Μήλο: είναι φρούτο ή μούρο, πού καλλιεργείται και πώς χρησιμοποιείται;

Το μήλο είναι ένα από τα πιο διάσημα φρούτα στον κόσμο, που είναι ίσως το πιο διαδεδομένο στη χώρα μας. Η μηλιά είναι σχετικά ανεπιτήδευτη στις συνθήκες ανάπτυξης και οι καρποί της είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για αρκετό καιρό. Όλα αυτά κάνουν τα μήλα ένα πολύ χρήσιμο φρούτο σε κλίμα πιο δροσερό παρά υποτροπικό. Αν και όλοι είναι σίγουροι ότι γνωρίζουν τα πάντα ή σχεδόν τα πάντα για τα μήλα, η τεράστια δημοτικότητα ενός τέτοιου προϊόντος κυριολεκτικά σε κάνει να μάθεις τουλάχιστον λίγα περισσότερα για αυτό.

Αρχικά, θα λύσουμε μια διαφωνία που είναι αρκετά δημοφιλής στους ανθρώπους, η οποία αφορά τους καρπούς της μηλιάς. Μερικοί από τους συμπατριώτες μας δεν είναι σίγουροι τι είναι πραγματικά ένα μήλο - ένα μούρο ή ένα φρούτο. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι αρκετά απλή, γιατί τα μούρα συνήθως ονομάζονται φρούτα που αναπτύσσονται στο έδαφος με τη μορφή θάμνων, ενώ οι καρποί των δέντρων συνήθως ονομάζονται φρούτα. Γι' αυτόν τον λόγο, καθώς και για αρκετούς άλλους που οι βιολόγοι ξεχωρίζουν ξεχωριστά, το μήλο σωστά ονομάζεται φρούτο και σε καμία περίπτωση μούρο.

Για παράδειγμα, τα μούρα και τα φρούτα προορίζονται για τον πολλαπλασιασμό του φυτού, αλλά τα μούρα συνήθως δεν πέφτουν. Η λειτουργία τους είναι να τρώγονται από ζώα ή πουλιά και με αυτόν τον τρόπο να μεταφέρονται όσο το δυνατόν πιο μακριά από το μητρικό φυτό.Τα μήλα, όπως και κάθε άλλο φρούτο, απλώς πέφτουν από το δέντρο καθώς ωριμάζουν και μπορεί να επιτρέψουν στη μηλιά να αναπαραχθεί χωρίς τη συμμετοχή άλλων οργανισμών.

Ταυτόχρονα, η ποικιλιακή ποικιλία των σύγχρονων μήλων είναι τόσο μεγάλη που δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να βρεις κάτι κοινό σε αυτά. Το προϊόν μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό τόσο στη γεύση (από ζαχαρούχο έως πολύ γλυκό) όσο και στο χρώμα (ακόμη και μια πρόχειρη ταξινόμηση περιλαμβάνει τη διαίρεση σε πράσινα, κόκκινα και κίτρινα μήλα).

Η τεράστια δημοτικότητα των μήλων ως οικιακής καλλιέργειας φρούτων έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι σήμερα υπάρχουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες είδη αυτού του δέντρου στον κόσμο, επειδή εκτός από τις άγριες ποικιλίες, η ανθρωπότητα έχει αναπτύξει πολλές εξημερωμένες ποικιλίες. Στη διαδικασία επιλογής, οι άνθρωποι κατάφεραν να αλλάξουν σχεδόν όλες τις παραμέτρους του δέντρου για να ταιριάζουν στις ανάγκες τους - για παράδειγμα, στο πρωτότυπο, μια μηλιά μπορεί να φτάσει σε ύψος 12 μέτρα, αλλά λόγω της ταλαιπωρίας της συλλογής καρπών, κυρίως νάνοι ποικιλίες αναπτύσσονται σε κήπους, το ύψος των οποίων δεν ξεπερνά τα δύο μέτρα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της καλλιέργειας μηλιών είναι ότι ένα τέτοιο δέντρο μπορεί να ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες του με νόστιμα φρούτα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην άγρια ​​φύση, υπάρχουν περιπτώσεις όπου μια μηλιά έζησε πολύ περισσότερο από ό, τι ζει συνήθως ένα άτομο - ορισμένα δείγματα γιόρτασαν τον αιώνα τους και έζησαν με επιτυχία.Ωστόσο, εκείνοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που έχουν ήδη συγκεντρωθεί για να προσφέρουν στα εγγόνια και τα δισέγγονά τους νόστιμα φρούτα για πολλά χρόνια θα πρέπει να απογοητευτούν τώρα - σε έναν κήπο στο σπίτι, μια μηλιά συνήθως δεν καλλιεργείται για τόσο πολύ. Το γεγονός είναι ότι μετά την ηλικία των τριάντα ετών, το δέντρο θεωρείται ήδη μεσήλικας και η γονιμότητά του αρχίζει να μειώνεται και ακόμη και το περίφημο αναζωογονητικό κλάδεμα, που συνιστάται για όλους τους κηπουρούς, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο σε αυτήν την ηλικία. Γι' αυτό, για υψηλές αποδόσεις, ένας οπωρώνας μηλιάς θα πρέπει να ενημερώνεται τουλάχιστον κάθε 25 χρόνια.

Ταυτόχρονα, σε αγροκτήματα που ασχολούνται με τη βιομηχανική συγκομιδή μήλων, η ωφέλιμη ζωή μιας μηλιάς είναι ακόμη μικρότερη. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι πριν από την ηλικία των επτά ετών, δεν πρέπει να αναμένεται εξαιρετική συγκομιδή από μια μηλιά, μόνο και μόνο επειδή είναι ακόμα πολύ νεαρή και τα πρώτα σημάδια μείωσης της απόδοσης παρατηρούνται ήδη στα 15 έτη. Με μια λέξη, εάν χρειάζεστε έναν κήπο αποκλειστικά για χάρη των φρούτων, τότε η μηλιά θα δώσει πραγματικά υψηλές αποδόσεις μόνο για δέκα χρόνια.

Για τους περισσότερους καταναλωτές, η διαφορά μεταξύ μεμονωμένων ποικιλιών μηλιών έγκειται αποκλειστικά στη γεύση των μήλων τους, αν και το χρώμα, φυσικά, έχει επίσης σημασία. Ο ορισμός της πιο νόστιμης ποικιλίας μήλων έχει όλα τα σημάδια υποκειμενικότητας, γιατί δεν υπάρχει διαμάχη για τις γεύσεις, και όμως, σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων ερευνών, τα μήλα Red Delicious θεωρούνται η πιο δημοφιλής ποικιλία μήλων σε όλο τον κόσμο. . Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο μαζικός καταναλωτής είναι πιο διατεθειμένος να επιλέξει κόκκινα μήλα με έντονη γλυκιά επίγευση, επομένως, εάν είστε γνώστης πράσινων ή κίτρινων φρούτων με ξινίλα, σίγουρα δεν πρέπει να εστιάσετε σε τέτοιους «χάρτες».

Είναι πολύ πιο εύκολο να προσδιοριστεί το μεγαλύτερο μήλο στον κόσμο, επειδή αυτός ο δείκτης δεν είναι πλέον υποκειμενικός, αλλά μπορεί να μετρηθεί. Ακόμη και ένα φρούτο βάρους 0,5 κιλών θα πρέπει να θεωρείται τεράστιο, γιατί οι περισσότεροι συγγενείς του δεν φτάνουν καν σε αυτό το μέγεθος, αλλά το ρεκόρ, όπως συμβαίνει συχνά, είναι πολύ πιο χωρισμένο από την καθημερινή πραγματικότητα. Το μεγαλύτερο μήλο θεωρείται φρούτο που καλλιεργήθηκε το 2005 στην Ιαπωνία - το βάρος του ήταν εκπληκτικά 1,85 κιλά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ποικιλιακά μήλα συνήθως δεν σπάνε εκπληκτικά ρεκόρ από μόνα τους, επομένως όλοι οι καρποί αριστουργηματικών μεγεθών συνήθως φυτρώνουν στους κήπους άπληστων γεωπόνων που διασταυρώνουν διαφορετικές ποικιλίες μεταξύ τους και φροντίζουν ενεργά τα δέντρα.

Τα μήλα ανήκουν σε μια σχετικά μικρή ομάδα φρούτων που καλλιεργούνται απολύτως παντού και, ίσως, δεν υπάρχει τέτοια χώρα ή περιοχή όπου δεν θα υπήρχαν καθόλου μηλιές. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι χρειάζονται 700 λίτρα νερού για να αναπτυχθεί μόνο ένα κιλό μήλων, κάτι που, φυσικά, επηρεάζει την ικανότητα ορισμένων χωρών να παράγουν αυτό το φρούτο.Ωστόσο, ούτε αυτό το γεγονός, ούτε η τεράστια δημοτικότητα του φρούτου οδηγούν σε μείωση της ζήτησης για αυτό, αντίθετα, την τελευταία δεκαετία παρατηρείται μια σταθερή ανοδική τάση στην παραγωγή μήλων σε όλο τον κόσμο. Δυστυχώς, τα στατιστικά στοιχεία για την παραγωγή αυτού του πολύτιμου προϊόντος ενημερώνονται αρκετά σπάνια, επομένως, τη στιγμή της συγγραφής αυτού του άρθρου, οι πιο πρόσφατες πληροφορίες ήταν διαθέσιμες μόνο στα τέλη του 2016 - τότε η παγκόσμια παραγωγή φρούτων έφτασε σχεδόν τους 90 εκατομμύρια τόνους.

Αν μιλάμε για τον ηγέτη στην παραγωγή μήλων, τότε είναι προφανές - σήμερα η Κίνα καλλιεργεί περίπου τα μισά μήλα στον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι πριν από μια δεκαετία, η ίδια χώρα ήταν ηγέτης, αλλά με αισθητά μικρότερο περιθώριο από τους διώκτες της, σε σχέση με το οποίο μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι Κινέζοι εκτιμούν όλο και περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος. Όπως ήταν αναμενόμενο, η Κίνα είναι επίσης ο κύριος εξαγωγέας μήλων στον κόσμο.

Στη δεύτερη θέση από πλευράς απόδοσης βρίσκονται οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, οι οποίες, όπως και η Κίνα, έχουν μια τεράστια έκταση, τα περισσότερα από τα οποία δεν θα μπορούν να καλλιεργήσουν τροπικά φρούτα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν περίπου δέκα φορές λιγότερα αμερικανικά μήλα στον κόσμο από τα κινεζικά, επομένως η διαφορά μεταξύ της πρώτης θέσης και της δεύτερης είναι τεράστια - 4,6 εκατομμύρια τόνοι έναντι 44,4. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι περίπου το 60% της συνολικής καλλιέργειας της χώρας προέρχεται από μία μόνο πολιτεία της Ουάσιγκτον, επομένως υπάρχει δυνατότητα επέκτασης της παραγωγής και είναι πολύ μεγάλη. Σήμερα, σημαντικό μέρος των αμερικανικών μήλων καταναλώνεται εγχώρια, γιατί οι Ηνωμένες Πολιτείες, αν και είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο, από πλευράς εξαγωγών δεν μπορούν παρά να καυχηθούν ότι βρίσκονται στην πρώτη πεντάδα.

Την τιμητική τρίτη θέση στον κόσμο, και ταυτόχρονα την πρώτη στην Ευρώπη, στην καλλιέργεια μήλων κατέλαβε η Πολωνία, το αποτέλεσμά της είναι 3,6 εκατομμύρια τόνοι το 2016. Για μια σχετικά μικρή χώρα, ο αριθμός αυτός είναι πραγματικά τεράστιος, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε μερικά χρόνια ήταν ακόμη και ο παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές τέτοιων προϊόντων στο εξωτερικό. Είναι ενδιαφέρον ότι σε μερικά χρόνια, περισσότερα από τα μισά μήλα που εξήγαγε η Πολωνία έφτασαν στη Ρωσία, η οποία, παρά την τεράστια έκταση και τη μόνιμη είσοδο στους δέκα κορυφαίους παγκόσμιους παραγωγούς, είναι επίσης ένας από τους κύριους παγκόσμιους εισαγωγείς αυτού του φρούτου.

Οι θέσεις από το τέταρτο έως το έκτο χωρίστηκαν μεταξύ των χωρών που βρίσκονται στη Δυτική και Νότια Ασία. Η παραγωγή της Apple το 2016 στην Τουρκία και την Ινδία έφτασε τους 2,9 εκατομμύρια τόνους η καθεμία και στο Ιράν - 2,8 εκατομμύρια τόνους. Από αυτές τις χώρες, μόνο η Τουρκία έχει ξεχωρίσει με αξιοσημείωτες εξαγωγές φρούτων, και μάλιστα που πουλάει μήλα κυρίως σε γειτονικές χώρες.

Σε γενικές γραμμές, οι ηγέτες συνήθως περιλαμβάνουν 15-16 πολιτείες που παράγουν τον μεγαλύτερο αριθμό μήλων, και παρόλο που δεν έχει νόημα να μιλήσουμε λεπτομερώς για αυτά, αξίζει τουλάχιστον να αναφέρουμε τα ονόματα και τους όγκους παραγωγής. Εκτός από την προαναφερθείσα Πολωνία, παραδοσιακά πολλά μήλα καλλιεργούνται στην Ευρώπη, κάτι που είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό στο πλαίσιο της σχετικά μικρής έκτασης αυτών των χωρών. Οι μεγαλύτεροι Ευρωπαίοι παραγωγοί μήλων το 2016 συγκέντρωσαν τα εξής: Ιταλία - 2,46 εκατ. τόνοι, Γαλλία - 1,82 εκατ. τόνοι, Ουκρανία - 1,1 εκατ. τόνοι. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τη Ρωσία, η οποία βρίσκεται σε δύο ηπείρους και, παρά την τεράστια έκταση, καλλιεργεί σχετικά λίγα μήλα - 1,84 εκατομμύρια τόνοι συγκομίστηκαν εδώ.

Σημαντικό ποσοστό μήλων καλλιεργείται επίσης στη Λατινική Αμερική, ειδικά σε εκείνο το τμήμα της που ονομάζεται Νότια Αμερική. Η ικανότητα καλλιέργειας μιας ποικιλίας τροπικών φρούτων, τα οποία οι συμπατριώτες μας θεωρούν συχνά πιο πολύτιμα από τα μήλα, δεν εμπόδισε τη Χιλή να συγκομίσει 1,76 εκατομμύρια τόνους το 2016, τη Βραζιλία - 1,05 εκατομμύρια τόνους, την Αργεντινή - 968 χιλιάδες τόνους και το Μεξικό - 717 χιλιάδες τόνους . Για τόσο μεγάλες χώρες (εκτός από τη Χιλή), τέτοιοι δείκτες δεν φαίνονται τόσο εντυπωσιακοί, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι στις τοπικές συνθήκες, τα μήλα απέχουν πολύ από μια αδιαμφισβήτητη κουλτούρα. Παρεμπιπτόντως, η αραιοκατοικημένη Χιλή, η οποία καλλιεργεί δυσανάλογο αριθμό μήλων, είναι μεταξύ των κορυφαίων εξαγωγέων παγκοσμίως μαζί με την Κίνα, την Πολωνία, τις ΗΠΑ, την Ιταλία και τη Γαλλία.

Η εικόνα της παγκόσμιας παραγωγής μηλιάς δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούν άλλες δύο χώρες που ασχολούνται ενεργά με την καλλιέργεια της μηλιάς. Μεταξύ των μεγάλων και πυκνοκατοικημένων ηπείρων, μόνο η Αφρική, η οποία χαρακτηρίζεται από την καλλιέργεια τροπικών καλλιεργειών που εξαρτώνται λιγότερο από μεγάλη ποσότητα υγρασίας, δεν έχει ακόμη εκπροσωπηθεί, αλλά ακόμη και εδώ ορισμένες χώρες έχουν σημαντικές επιτυχίες - για παράδειγμα, Η Νότια Αφρική το 2016 συγκέντρωσε 918 χιλιάδες τόνους από αυτά τα φρούτα. Η Ιαπωνία μπορεί επίσης να αποδοθεί στις χώρες "μήλων", οι οποίες δεν αναφέρθηκαν παραπάνω μόνο επειδή πολλοί από τους γείτονές της στην ήπειρο συγκομίζουν πολύ περισσότερο - ωστόσο, ακόμη και εδώ η συγκομιδή έφτασε τους 765 χιλιάδες τόνους.

Υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή ομάδα έξι χωρών που δεν θεωρούνταν καθόλου σοβαροί εξαγωγείς μήλων πριν από μια δεκαετία, αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν σημειώσει σημαντική πρόοδο στην αύξηση των αποδόσεων.Όλα αυτά τα κράτη διακρίνονται από έναν σχετικά μικρό πληθυσμό, επομένως πωλούν ενεργά καλλιεργημένα φρούτα στο εξωτερικό. Το 2016, αυτά τα κράτη συγκέντρωσαν τις ακόλουθες καλλιέργειες μήλων: Νέα Ζηλανδία - 412 χιλιάδες τόνους, Καναδάς - 357 χιλιάδες τόνους, Σερβία - 328 χιλιάδες τόνους, Αυστραλία - 308 χιλιάδες τόνους, Αζερμπαϊτζάν - 254 χιλιάδες τόνους, Καζακστάν - 188 χιλιάδες τόνους.

Αν απορρίψουμε την επιθυμία, τυπική για τις σύγχρονες γυναίκες, να φτιάξουν μια μάσκα προσώπου υπό όρους από οποιοδήποτε υγιεινό φαγητό, αποδεικνύεται ότι το μήλο είναι ένα προϊόν που τρώγεται ενεργά και δεν έχει πρακτικά άλλες χρήσεις. Ωστόσο, στο ίδιο μαγείρεμα, το εύρος της χρήσης ενός μήλου είναι πολύ ευρύ και υπό όρους η θεωρητική χρήση του μπορεί να χωριστεί σε τρόφιμα και ποτά.

Δεδομένου ότι το προϊόν είναι συμπαγές, τρώγεται, φυσικά, πιο συχνά. Ένα τεράστιο ποσοστό μήλων τρώγονται φρέσκα, καθώς αυτό το φρούτο είναι πιο νόστιμο φρέσκο ​​και η δυνατότητα αποθήκευσης χωρίς συντήρηση για αρκετούς μήνες διευκολύνει την κατανάλωση του χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία. Τις περισσότερες φορές, τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο ή αντί για ένα ελαφρύ σνακ, αλλά αν θέλετε, μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές κρύας σαλάτας όπου προστίθεται αυτό το φρούτο. Επιπλέον, τα φρέσκα μήλα στο μπλέντερ συχνά πολτοποιούνται. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα μικρά παιδιά, των οποίων τα δόντια δεν μπορούν προσωρινά να δαγκώσουν από ένα μεγάλο φρούτο, αλλά ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να βρει θαυμαστές μεταξύ των ενηλίκων.

Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται και κάποιες μέθοδοι παράτασης της διάρκειας ζωής των μήλων, οι οποίες δεν θεωρούνται κυριολεκτικά κονσερβοποίηση. Έτσι, τα αποξηραμένα μήλα είναι πολύ δημοφιλή.Τα φρούτα, αποξηραμένα τόσο στον ήλιο όσο και στο φούρνο, χρησιμοποιούνται ενεργά ως το ίδιο ελαφρύ σνακ, καθώς και ως συστατικό για επιδόρπια ή ως κύρια πρώτη ύλη για το μαγείρεμα κομπόστες. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές παρασκευάζουν και μήλα τουρσί ή τουρσί, τα οποία έχουν χάσει κάπως τη δημοτικότητά τους τις τελευταίες δεκαετίες.

Τα μήλα σε κονσέρβα μπορούν επίσης να είναι - για παράδειγμα, κομμάτια σε κομπόστα ή ως μέρος μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα από μικρά φρούτα, κάτι που δεν περιλαμβάνει καθόλου τον τεμαχισμό φρούτων. Με την προσθήκη κανέλας παρασκευάζονται και αρωματικές μαρμελάδες και μους. Όλα τα προϊόντα που περιγράφονται μπορούν να αποθηκευτούν τυλιγμένα σε βάζα για πολλά χρόνια και μπορούν να φανούν χρήσιμα ανά πάσα στιγμή.

Δεδομένου ότι μιλάμε για τη θερμική επεξεργασία των φρούτων, θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε ένα τόσο κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας όπως τα ψητά μήλα. Σήμερα, ένα τέτοιο πιάτο γίνεται περισσότερο αντιληπτό ως επιδόρπιο - σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα ψήνονται σε συνδυασμό με μέλι, ξηρούς καρπούς και μούρα, όπως τα βακκίνια. Ωστόσο, τα μήλα μπορούν επίσης να ψηθούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας - για παράδειγμα, μια χήνα ψημένη με μήλα μας φαίνεται πολύ εκλεπτυσμένο πιάτο σήμερα, αλλά πριν από εκατοντάδες χρόνια ήταν ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο για τους προγόνους μας, τουλάχιστον στο το χωριό.

Να σημειωθεί επίσης ότι τα φρέσκα μήλα ή η μαρμελάδα από αυτό είναι ίσως η πιο δημοφιλής γέμιση στον κόσμο για διάφορα αρτοσκευάσματα.Κάθε ευρωπαϊκό έθνος έχει τις δικές του εκδοχές για πίτες ή ψωμάκια με αυτό το φρούτο, και γαστρονομικές απολαύσεις όπως το σαρλότ ή το στρούντελ μήλου έχουν γίνει παγκόσμια κληρονομιά, τι μπορούμε να πούμε για τα ψωμάκια και τις πίτες με μήλα, που είναι τυπικό πιάτο για τις περισσότερες οικιακές καντίνες .

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα μήλα είναι μάλλον ζουμερά φρούτα, σχεδόν πάντα πλούσια σε σάκχαρα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι από αυτά παράγονται ενεργά διάφορα ποτά. Ο πιο φυσικός και χρήσιμος είναι ο συμπυκνωμένος χυμός μήλου, συμπιεσμένος από φρέσκα φρούτα. Διατηρεί σχεδόν όλα τα οφέλη που περιείχαν τα φρούτα. Με τη βοήθεια θερμικής επεξεργασίας, τέτοια δημοφιλή ποτά όπως η κομπόστα ή το ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκο ​​ή αποξηραμένο μήλο, και παρόλο που η περιεκτικότητα σε βιταμίνες εδώ δεν θα είναι τόσο υψηλή όσο στην κομπόστα, ο όγκος του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ μεγαλύτερος με λιγότερο πρώτες ύλες.

Η σημαντική περιεκτικότητα του μήλου σε σάκχαρα συμβάλλει στην ενεργό χρήση αυτού του φρούτου στην παραγωγή αλκοόλ. Ίσως το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ρόφημα μήλου είναι ο περίφημος μηλίτης, ο οποίος, με περαιτέρω απόσταξη, αποκτά πολύ μεγαλύτερο βαθμό και μετατρέπεται σε παραδοσιακό ποτό για τη βόρεια Γαλλία - το Calvados, το οποίο, στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος μπράντι.Στο σπίτι, το καλό κρασί παρασκευάζεται συχνά από συμπυκνωμένο χυμό μήλου και τα απόβλητα επεξεργασίας μήλων σε βιομηχανική κλίμακα χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή κρασιών από φρούτα και μούρα, τα οποία συνήθως δεν μπορούν να καυχηθούν για υψηλή ποιότητα.

Τα φρέσκα μήλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό ζύμωσης στην παρασκευή του κβας, λόγω του οποίου το τελευταίο αποκτά ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Ένα τέτοιο ποτό δεν έχει ακόμη υιοθετηθεί από τους βιομήχανους, αλλά πολλές νοικοκυρές που φτιάχνουν kvass στο σπίτι καταφεύγουν όλο και περισσότερο σε παρόμοια πειράματα με συστατικά. Όσο για τους βιομήχανους, παράγουν ένα ακόμη πιο ζυμωμένο προϊόν - μηλόξυδο, το οποίο έχει λιγότερο πικάντικη μυρωδιά και γεύση και επομένως χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή σαλατών.

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για συμβουλές για την καλλιέργεια μηλιών.