Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου στο σπίτι;

Ο χυμός μήλου είναι απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής, πλούσιος σε βιταμίνες, απαραίτητα ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε φυσικό χυμό από μήλα στο σπίτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους στύψιμο χυμού:

• Αποχυμωτής?
• τέντωμα μέσω γάζας?
• θρυμματισμένο με ένα μπλέντερ?
• χρησιμοποιώντας βρασμό.

Για να στύψετε σωστά με έναν αποχυμωτή, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα.

• Επιλέξτε ένα μπουκάλι με λαιμό ίσο σε μέγεθος με τη μύτη του αποχυμωτή. Αυτό θα εξαλείψει την πιθανή οξείδωση του τελικού προϊόντος. Για να διατηρηθεί ο χυμός περισσότερο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μπουκάλι από γυαλί και όχι πλαστικό. Ένα μεταλλικό δοχείο δεν είναι κατάλληλο λόγω των οξειδωτικών του ιδιοτήτων.
• Τοποθετήστε το δοχείο κάτω από το λαιμό. Βάλτε τα μήλα σε φέτες στην κοιλότητα του αποχυμωτή και ανάψτε τον.
• Η συσκευή σάς επιτρέπει να παίρνετε χυμό σχεδόν χωρίς πολτό, αν και αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα τεχνικά χαρακτηριστικά και την εταιρεία του. Μπορεί να υπάρχει μικρή ποσότητα κέικ στην επιφάνεια του χυμού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αναμίξετε ή να το αφαιρέσετε φιλτράροντας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή από πολυστρωματική γάζα.
• Αφού επεξεργαστείτε όλα τα μήλα, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τον αποχυμωτή, να τον ξεπλύνετε με νερό και να τον στεγνώσετε καλά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη συσκευή χωρίς συναρμολόγηση.

Μπορείτε να πάρετε χυμό μήλου με γάζα όπως αυτή.

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε τη μέση. Τρίψτε στον τρίφτη ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Διπλώστε τη γάζα σε πολλές στρώσεις.Εάν δεν υπάρχει γάζα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα πυκνό ύφασμα.
• Τοποθετήστε τον τριμμένο πολτό στη μέση του φίλτρου. Μετά από αυτό, δέστε τη γάζα με έναν κόμπο από πάνω.
• Ξεκινήστε να πιέζετε το χυμό μέσα από το φίλτρο που προκύπτει, αυξάνοντας συνεχώς τη συμπίεση της σακούλας γάζας.

Ο τρόπος για να πάρετε χυμό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ είναι ο εξής.

• Κομμάτια φρούτων (μπορείτε να ξεφλουδίσετε μαζί) αλέστε στο μπλέντερ.
• Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα ή τσάντα, δέστε την σε έναν κόμπο, βάλτε την κάτω από το φορτίο. Ως πρέσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό τοποθετημένο σε ένα τηγάνι. Πρέπει να βάλετε μια σακούλα με πολτό μήλου σε αυτό. Βάλτε ένα πιάτο πάνω του και από πάνω - ένα μπουκάλι νερό τριών λίτρων και αφήστε το μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το χυμό βράζοντας ως εξής:

• βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα εμαγιέ πιάτο μαγειρέματος.
• γεμίστε τα με νερό.
• βρασμός;
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι.
• βάλτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα και πιέστε.
• ανακατεύουμε με το ήδη κρύο υγρό στο τηγάνι.
• ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο.

Πριν πάρετε χυμό με οποιονδήποτε από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω, τα μήλα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά, αφαιρέστε τη μέση. Εάν οι σπόροι δεν αφαιρεθούν πριν τους στύψουν, ο χυμός θα αποδειχθεί ελαφρώς ξινός. Για την παρασκευή του χυμού επιλέγονται κυρίως γλυκά μήλα, αλλά επιτρέπεται η χρήση γλυκόξινων φρούτων.Η επιλογή της ποικιλίας εξαρτάται από το πώς ακριβώς σχεδιάζεται να παρασκευαστεί το προϊόν - με ή χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη.

Για ένα ρόφημα χωρίς ζάχαρη, οι καρποί των ακόλουθων ποικιλιών είναι τέλειοι:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Μνήμη του Κοβαλένκο"
• "Sweet Scarlet"?
• "Titov";
• "Ελευθερία".

Εάν το ποτό σχεδιάζεται να γίνει με ζάχαρη, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τέτοιες ποικιλίες:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Παλάμη";
• "Ανταμοιβή";
• «Δόξα στους νικητές».

Ο χυμός από αυτά είναι πολύ πιο όξινος. Η ζάχαρη όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα αυξήσει και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν πρέπει να πάρετε μια συγκεκριμένη ποσότητα χυμού, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου τον αριθμό των φρούτων. Τις περισσότερες φορές, όταν πιέζετε 11-12 κιλά φρούτων με αποχυμωτή, λαμβάνονται περίπου 4-5 λίτρα χυμού.

Για να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα και τα καπάκια των ραφών, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• ελέγξτε την ακεραιότητα του δοχείου, δεν πρέπει να έχει ελαττώματα, ειδικά ρωγμές.
• Τα παλιά καπάκια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται και τα νέα, καθώς και τα γυάλινα δοχεία, πρέπει να ελέγχονται για ελαττώματα.
• χωρίς να χρησιμοποιείτε χημικά για το πλύσιμο των κουτιών, πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά με σόδα και σκόνη μουστάρδας.
• στους 150-160 ° C, αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, διπλώνοντας το δοχείο στη σχάρα.
• δροσερές τράπεζες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για χυμό που υποτίθεται ότι πρέπει να διατηρηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν πρέπει να επιλέγονται γλυκές ποικιλίες μήλων.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι συντήρησης:

• ζέσταμα;
• ελαφρύ βράσιμο?
• κλειστή παστερίωση.

Η τεχνολογία παρασκευής με θέρμανση είναι η εξής: ο χυμός πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια να θερμανθεί στη σόμπα στους 88-98 ° C. Σε περίπτωση που το θερμόμετρο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό θέρμανσης με το μάτι. Το κύριο σύμπτωμα είναι μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του χυμού. Το προϊόν δεν πρέπει να βράζεται. Αφού παστεριωθεί, πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και να σφραγιστεί ερμητικά. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ο χυμός με φελλό πρέπει να τυλιχτεί σε ένα χοντρό πανί (μάλλινο σάλι, κασκόλ, κάλυμμα κ.λπ.). Οι τράπεζες μπορούν να μεταφερθούν σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης μόνο όταν έχει διακανονιστεί για περίπου 12-14 ώρες.

Η μέθοδος ελαφρού βρασμού είναι βολική όταν δεν υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη στην υψηλή ποιότητα των πρώτων υλών που λαμβάνονται. Για παράδειγμα, αν τα μήλα ήταν σπασμένα ή ελαφρώς χαλασμένα. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει ο χυμός για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το βράσιμο μέσα σε πέντε λεπτά είναι αρκετά αποδεκτό. Φυσικά, ταυτόχρονα, σημαντικό ποσοστό σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών θα καταστραφεί, αλλά το πεντάλεπτο μαγείρεμα δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το χυμό σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και μετά περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. Μετά από πέντε λεπτά, είναι απαραίτητο να το διανείμετε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να το κλείσετε καλά, να το βάλετε ανάποδα και να το τυλίξετε. Το ποτό θα κρυώσει για 12 ώρες, μετά από τις οποίες τα βάζα θα πρέπει να τοποθετηθούν με τα καπάκια και να τοποθετηθούν σε μέρος όπου δεν υπάρχουν φυσικές ή τεχνητές πηγές φωτός.

Η παστερίωση είναι βολική γιατί το υγρό έχει ήδη βράσει στο δοχείο. Για να προετοιμάσετε τον χυμό σε κονσέρβα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να βάλετε ένα βάζο με χυμό σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό, αλλά όχι ερμητικά σφραγισμένο.Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε τη στάθμη του υγρού - δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από τους "ώμους" του κουτιού, διαφορετικά μπορεί να σπάσει.

Το τηγάνι πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να θερμανθεί στους 85 ° C. Στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να βράσετε για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας παστερίωσης, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το βάζο με το χυμό με ένα γάντι φούρνου, να το βουλώσετε αμέσως και να το καλύψετε σφιχτά με ένα ζεστό πανί. Μετά από 15 ώρες, ο χυμός θα κρυώσει, μετά από τον οποίο θα μπορείτε να τον μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος όπου θα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Όποια μέθοδος και αν επιλεγεί, υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν για να αποφευχθεί η ζύμωση των φρεσκοκονσερβοποιημένων τροφίμων. Μετά το φράξιμο, το δοχείο με χυμό μήλου πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ημέρες και να παρακολουθείται η κατάσταση του παρασκευασμένου ροφήματος. Εάν ο χυμός έχει γίνει θολό, τα βάζα πρέπει να ανοίξουν και να χυθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια να βράσουν για πέντε λεπτά. Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρασί από αυτόν τον χυμό. Τράπεζες, το περιεχόμενο των οποίων δεν έχει αλλάξει με κανέναν τρόπο κατά τη διάρκεια της περιόδου παρατήρησης, μπορούν να αφαιρεθούν σε σκοτεινό δωμάτιο για δύο μήνες. Αν δεν τα μετακινήσετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο χυμός θα γίνει πιο ελαφρύς και θα γίνει διάφανος.

Ο σπιτικός χυμός μήλου, που παρασκευάζεται μόνος του, χωρίς τεχνητά πρόσθετα, είναι συχνά πολύ πιο υγιεινός και νόστιμος από το προϊόν που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα.Οι κλασικές μέθοδοι για το στύψιμο και τη συντήρηση του χυμού έχουν συζητηθεί παραπάνω, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πιο πρωτότυπες συνταγές.

Όταν είναι κρύο, αυτό το ρόφημα αναζωογονεί τέλεια και σβήνει τη δίψα, ενώ το χειμώνα, ο ζεστός πικάντικος χυμός θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε μετά από μια μεγάλη βόλτα.

Συστατικά:

• 20 μέτρια μήλα?
• κανέλα (αλεσμένη ή ολόκληρη)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά).

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να κόψετε τη μέση, να τα κόψετε σε κομμάτια, στη συνέχεια να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και να ρίχνετε νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τον πολτό και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από αυτόν. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε δύο ξυλάκια κανέλας ή μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μπαχαρικό σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνες ρόφημα. Συνιστάται να το πίνετε με κρύο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια χυμού μήλου, που λαμβάνεται με οποιαδήποτε μέθοδο συμπίεσης, μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.
• 2 λεμόνια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ο χυμός λεμονιού μπορεί να ληφθεί με έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών ή με το χέρι κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Μετά από αυτό, πρέπει να το ανακατέψετε με χυμό μήλου και να προσθέσετε μέλι.

Η συνταγή με πολτό μήλου, κολοκύθας και καρότου είναι καλή για κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 κιλό ψιλοκομμένη κολοκύθα.
• 1 καρότο.

Η κολοκύθα πρέπει να βράσει και να σκουπίσει τον πελτέ. Οι χυμοί μήλου και καρότου πρέπει να στύβονται με αποχυμωτή ή να στραγγίζονται με πετσέτα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, να τοποθετηθούν στη σόμπα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Ο χυμός, αφαιρούμενος από τη φωτιά και κρυωμένος, μπορεί να διανεμηθεί σε αποστειρωμένο δοχείο και να προετοιμαστεί για το χειμώνα ή να καταναλωθεί φρέσκος.

Το ρόφημα θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά την κρύα εποχή και θα αναπληρώσει τις ανάγκες του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα σπιτικό χυμό από ξινόμηλα.
• 1 κιλό σμέουρα?
• 0,2 λίτρα νερού.

Τα σμέουρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να χαμηλωθούν τρεις φορές σε έναν κουβά με νερό, όπου διαλύθηκαν 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από πιθανά παράσιτα. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε σε μια κατσαρόλα, να το συνθλίψετε, να ρίξετε νερό και να το ζεστάνετε, αλλά μην το βράσετε. Περάστε τη μάζα μέσα από τυρόπανο. Αφήστε το προκύπτον ρόφημα να παρασκευαστεί για 15 λεπτά και ανακατέψτε με χυμό μήλου.

Ο χυμός μήλου μέντας είναι ιδανικός για να ξεδιψάσει σε ζεστό καιρό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 λίτρο γλυκόξινος σπιτικός χυμός.
• 200 γραμμάρια θρυμματισμένου πάγου.
• χυμός από δύο λεμόνια?
• 5 κλωναράκια μέντα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τους χυμούς μήλου και λεμονιού, προσθέτουμε πάγο, τριμμένο δυόσμο και τη ζάχαρη. Το ρόφημα μπορεί να διακοσμηθεί με μια φέτα λεμόνι ή μήλο.

Το ποτό έχει πλούσιο χρώμα και ευχάριστη γεύση, κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 0,5 kg σταφίδες?
• 1,5 λίτρο χυμό μήλου.

Οι σταφίδες πρέπει να πλυθούν, να βάλουν φωτιά και να βράσουν, στη συνέχεια πιέστε το χυμό με ένα φίλτρο γάζας, κρυώστε. Αναμείξτε κρύο χυμό σταφίδας με χυμό μήλου. Το ποτό μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα ή να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ζάχαρη για γεύση.

Μια συνταγή με την προσθήκη καρότων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προετοιμασία για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μήλα?
• 1 κιλό καρότα?
• 0,2 κιλά ζάχαρη.

Πάρτε χυμό μήλου και καρότου με αποχυμωτή ή τρίφτη, ανακατέψτε τα υγρά, προσθέστε ζάχαρη. Μετά από αυτό, ο χυμός μήλου-καρότου χύνεται σε ένα τηγάνι εμαγιέ, θερμαίνεται, αλλά δεν βράζεται.Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να κρυώσει και να χυθεί σε καθαρά δοχεία.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό ρόφημα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 0,1 κιλό ζάχαρη.

Πάρτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό μέσω ενός αποχυμωτή ή γάζας. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στους 95°C, προσθέτουμε ζάχαρη. Ψύξτε το τελικό προϊόν. Ο χυμός μπορεί να κονσερβοποιηθεί.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.