Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου;

Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για άλλη μια φορά για τη δημοτικότητα των μήλων στη χώρα μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε αυτό το φρούτο για το χειμώνα. Τα μήλα μαρινάρονται, αποξηραίνονται, κομπόστες και κομπόστες μαγειρεύονται από αυτά, μαρμελάδες και μαρμελάδες, ακόμη και κατεψυγμένες. Αλλά η πιο κοινή επιλογή συγκομιδής είναι, φυσικά, η μαρμελάδα.

Ανοίγοντας ένα βάζο με μυρωδάτη μαρμελάδα μήλου τον χειμώνα, μπορείτε να νιώσετε την τάρτα και τα μυρωδάτα αρώματα του καλοκαιριού. Συγκομίζεται τόσο για γέμιση τσουρέκια με πίτες, όσο και ως νόστιμο ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Πολλές νοικοκυρές χάνονται συχνά ανάμεσα σε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε την πιο νόστιμη μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Και στους λάτρεις των αντισυμβατικών γεύσεων θα αρέσουν διάφορες επιλογές με την προσθήκη ασυνήθιστων συστατικών.

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες στην σωστά ψημένη μαρμελάδα μήλου. Η υψηλή συγκέντρωση βιταμινών διαφορετικών ομάδων και μια ποικιλία ιχνοστοιχείων το καθιστούν απαραίτητο προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη, μια ουσία που βοηθά στην απομάκρυνση της συσσωρευμένης επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Εκτός από την καταπολέμηση της χοληστερόλης, η πηκτίνη επιταχύνει τον μεταβολισμό στο σώμα, βελτιώνει την περιφερειακή κυκλοφορία και έχει κάποιες ροφητικές ιδιότητες.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η παρουσία βιταμινών Α, Ε και Ρ, σε συνδυασμό με σίδηρο και κάλιο, βοηθά στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και της γραμμής των μαλλιών, έχει ευεργετική επίδραση στον μυϊκό τόνο και το νευρικό σύστημα του σώμα.

Τα μήλα είναι ένα υποαλλεργικό φρούτο. Αυτή η δυνατότητα σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των μικρών παιδιών με ένα τέτοιο επιδόρπιο. Και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φρουκτόζη ή μέλι, τότε θα μπορούν να το απολαύσουν και οι διαβητικοί.

Τα μήλα που περιέχουν οξύ μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για τέτοιους ασθενείς. Για άτομα με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, χρησιμοποιούνται καρποί γλυκών ποικιλιών και για εκείνους των οποίων η οξύτητα, αντίθετα, είναι μειωμένη, χρησιμοποιούνται ποικιλίες ξινόμηλου.

Ένας άλλος μοναδικός παράγοντας είναι η ικανότητα του μήλου να ομαλοποιεί τα κόπρανα τόσο στη δυσκοιλιότητα όσο και στη διάρροια. Πολλές φυτικές ίνες απορροφούν την υπερβολική υγρασία με τις τοξίνες στις τελευταίες. ταυτόχρονα βοηθούν την κίνηση συμπαγών μαζών που προκαλούν απόφραξη.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση μαρμελάδας μήλου για επιδόρπιο, αντικαθιστώντας τα με γλυκά και κέικ. Μην τρώτε πολύ, επομένως οι υδατάνθρακες δεν θα υπερβούν τον κανόνα. Μια χοντρή ίνα συμβάλλει στην καλή λειτουργία των εντέρων, κάτι που είναι σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της παραδοσιακής μαρμελάδας είναι 265 kcal. Αλλάζει όμως σημαντικά αν η ζάχαρη που περιλαμβάνεται στη συνταγή αντικατασταθεί με μέλι. Ταυτόχρονα, το ζήτημα των σύνθετων σακχάρων εξαφανίζεται - ο κύριος εχθρός που μεταποιείται σε λίπη.

Η επιλογή της ποικιλίας μήλου εξαρτάται από τη συνταγή και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα πρέπει να είναι σπιτικά, και όχι εισαγόμενα, αγορασμένα σε κατάστημα.Είναι ελάχιστα χρήσιμα για το σκοπό αυτό.

Οι όψιμες ποικιλίες (Antonovka, Semerenko) έχουν πυκνή υφή, δεν βράζουν μαλακά, διατηρούν μια όμορφη εμφάνιση μετά τη θερμική επεξεργασία. Είναι ιδανικά για να φτιάξετε φέτες μαρμελάδας.

Οι ξινές ποικιλίες περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Κάνουν εξαιρετικές επιλογές σαν ζελέ. Για όσους τους αρέσει η ξινή γεύση, συνιστάται η χρήση πράσινα, όχι πολύ ώριμα φρούτα.

Τα υπερβολικά ώριμα μήλα χάνουν τη χυμότητα τους, γίνονται χαλαρά και άγευστα. Η μαρμελάδα από αυτά επίσης δεν έχει υψηλή γεύση, επομένως είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε από τέτοια φρούτα.

Ξεχωριστά, αξίζει να μιλήσουμε για άγρια, παραδεισένια και κινέζικα μήλα. Είναι μικρά, μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα, μαζί με το στέλεχος και τον πυρήνα. Αυτή η μαρμελάδα έχει μια ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη εμφάνιση, εκπλήσσει με μια ευρεία παλέτα γεύσης.

Η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος εξαρτάται και από την επιλεγμένη συνταγή. Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα και στη συνέχεια να στεγνώσετε καλά.

Κατά την αφαίρεση της φλούδας, αξίζει να θυμάστε ότι χάνεται σημαντικό ποσοστό βιταμινών. Το ζεμάτισμα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική. Με τον ίδιο τρόπο μπορούν να υποστούν επεξεργασία ιδιαίτερα σκληρές ποικιλίες. Το νερό που μένει μετά το ζεμάτισμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους ή μετακινούνται μέσω ενός μύλου κρέατος. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας και τη μέθοδο συγκομιδής που έχει επιλέξει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, να μην έχουν καταστραφεί από το σκουλήκι.Εάν το καθήκον δεν είναι η αισθητική εμφάνιση του τελικού προϊόντος, τότε κάθε φρούτο θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κατεστραμμένα μέρη.

Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί στη σωστή επιλογή των πιάτων για το μαγείρεμα καλούδια. Τόσο οι διαστάσεις του δοχείου όσο και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο είναι σημαντικές. Μια καλή επιλογή θα ήταν φαρδιές λεκάνες και μπολ με μικρές πλευρές. Η μαρμελάδα σε αυτά θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Σε βαθιά και στενά πιάτα, θα πρέπει να ανακατεύεται πιο συχνά, κάτι που σίγουρα θα επηρεάσει την εμφάνιση και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τις λεκάνες αλουμινίου και χαλκού, καθώς το οξύ που περιέχεται στα μήλα εισέρχεται σε χημική αντίδραση με αυτά τα υλικά. Η μαρμελάδα θα γίνει επικίνδυνη για κατανάλωση λόγω των βαριών ενώσεων που έχουν πέσει μέσα της. Τα σμάλτα είναι τέλεια, καθώς και τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Επί του παρόντος, οι νοικοκυρές έρχονται συχνά στη διάσωση ενός μπολ πολυκουζινών.

Αξίζει να φροντίσετε για την ενδελεχή αποστείρωση των δοχείων για συντήρηση. Οι τράπεζες πρέπει να ληφθούν με χωρητικότητα όχι περισσότερο από 500 mlδιαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στο τελικό προϊόν.

Όταν ετοιμαστούν όλα τα φαγητά και τα σκεύη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μυστήριο της προετοιμασίας ενός απίστευτα γευστικού και υγιεινού γλυκού.

Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας της από έναν μεγάλο αριθμό παραλλαγών. Οι δοκιμασμένες στο χρόνο κλασικές συνταγές θα προσελκύσουν τους θαυμαστές των παραδόσεων και οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί προϊόντων σίγουρα δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους λάτρεις των εξωτικών και μη παραδοσιακών γεύσεων.

Ο τρελός ρυθμός ζωής των σύγχρονων γυναικών συχνά δεν αφήνει χρόνο για χειμερινές προετοιμασίες.Σε αυτή την περίπτωση, μια απλή συνταγή για γρήγορη και «ζωντανή» μαρμελάδα θα έρθει στη διάσωση. Ένας σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών σε αυτό.

Οποιοδήποτε μήλο θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή. Ο καρπός μπορεί να είναι ελαφρώς μελανιασμένος ή μελανιασμένος. Αυτές οι περιοχές πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά. Το αν θα αφήσει τη φλούδα είναι προσωπική υπόθεση της οικοδέσποινας. Δεν θα παίξει μεγάλο ρόλο εδώ.

Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Η μέθοδος τεμαχισμού δεν είναι επίσης θεμελιώδης. Μπορεί να είναι φέτες, κύβοι. μπορείτε να τρίψετε μήλα.

Για τις γλυκές ποικιλίες αρκούν 600-800 γραμμάρια ζάχαρης και για πιο όξινες ποικιλίες από 1 έως 1,2 κιλά ανά 1 κιλό μήλα.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό σε κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα σε ένα δοχείο με βραστό σιρόπι και βράστε για 2-3 λεπτά. Εάν η μαρμελάδα φαίνεται πολύ ζαχαρούχα, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Μετά από αυτό, αφήστε το δοχείο μαρμελάδας στην άκρη και προχωρήστε στην αποστείρωση των βάζων με καπάκια. Στο τελικό στάδιο, η μαρμελάδα βράζεται ξανά, χύνεται σε προετοιμασμένα πιάτα και σφραγίζεται με καπάκια.

Κατά την προετοιμασία αυτής της διάφανης λιχουδιάς, θα πρέπει να δείξετε αντοχή και υπομονή, αφού η διαδικασία είναι χρονοβόρα και ενεργοβόρα. Αλλά το αποτέλεσμα αντισταθμίζει περισσότερο τον χρόνο που δαπανήθηκε.

Τα μήλα είναι κατάλληλα μόνο για σκληρά και ολόκληρα, χωρίς σκουληκότρυπες. Η έτοιμη μαρμελάδα θα είναι διαφανής, οι φέτες είναι ολόκληρες, επομένως η ποιότητα των φρούτων παίζει σημαντικό ρόλο.

Κόβονται σε πλάτος περίπου 1 cm.Τα κομμένα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ δοχείο, πασπαλισμένο με λεπτή ζάχαρη. Η αναλογική αναλογία ζάχαρης προς μήλα σε αυτήν την παραλλαγή είναι 1:1.

Καλύτερα να αφήσετε τα σκεπασμένα μήλα όλη τη νύχτα ώστε να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού.

Τοποθετήστε την τελική μάζα στη φωτιά και βράστε. Μετά το βράσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, καλύψτε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Το ιδανικό σχήμα είναι πρωί-βράδυ-πρωί.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα αμέσως στην κορυφή σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Τα γυρίζουμε ανάποδα και περιμένουμε να κρυώσουν.

Ακόμη και σε όσους, κατ 'αρχήν, δεν τους αρέσουν τα κενά μήλου θα αρέσει αυτή η συνταγή. Η μαρμελάδα με πορτοκάλι θα αποδειχτεί πλούσιο φωτεινό χρώμα, με ευχάριστη επίγευση. Τα εσπεριδοειδή μεταμορφώνουν τη γεύση τόσο πολύ που δεν θα μπορεί κάθε εκλεπτυσμένος γκουρμέ να αναγνωρίσει σωστά όλα τα συστατικά του.

• 1 κιλό μήλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι βάρους 250 γραμμαρίων.

Πρώτα πρέπει να κάνετε προφίλ στο πορτοκάλι. Ξεφλουδίστε καλά και αφαιρέστε το λευκό υποφλοιώδες στρώμα, που δίνει πικρία στο έτοιμο πιάτο. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και καθαρίστε τα χωρίσματα. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο πορτοκαλιού σε μικρούς κύβους. Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο.

Μετά από αυτό, ξεκινά το στάδιο της προετοιμασίας των μήλων. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τη φλούδα, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τους ίδιους κύβους ίδιου μεγέθους. Στον πάτο της λεκάνης που θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα, ρίχνουμε 50-100 ml νερό.Ρίχνουμε μήλα, φέτες πορτοκάλι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τη μάζα κάθε 5 λεπτά.

Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν το σιρόπι γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο. Η λιχουδιά που βράζει συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται ερμητικά.

Ένα γλυκό χειμωνιάτικο επιδόρπιο συνδέεται σχεδόν πάντα με φρούτα και μούρα. Υπάρχουν όμως και πρωτότυπες συνταγές, για παράδειγμα, από το στέλεχος του ραβέντι. Ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό, σε συνδυασμό με λεμόνι και μήλα, θα προσφέρει στον οργανισμό μια κολοσσιαία δόση βιταμινών.

Όταν επιλέγετε μίσχους ραβέντι, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

• οι πιο τρυφεροί μίσχοι του φυτού από τον Μάιο έως τα μέσα Ιουνίου. Τα στελέχη που θα συγκομιστούν αργότερα θα είναι πολύ σκληρά.
• Τον Ιούλιο, οι μίσχοι γίνονται υπερβολικά όξινοι λόγω του συσσωρευμένου οξαλικού οξέος.
• για τη χειμερινή συγκομιδή, τα νεαρά στελέχη μήκους περίπου 20 εκατοστών είναι ιδανικά.

Ξεφλουδίστε 1 κιλό μίσχους από το τραχύ επάνω στρώμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι σε μια λεπτή στρώση - αυτό είναι εύκολο να το κάνετε με έναν τρίφτη. Ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια μήλα. Σε ένα εμαγιέ μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα, το ραβέντι και τα μήλα. Προσθέστε 200 ml νερό.

Αφού βράσει, βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.

Μια κλασική συνταγή με ανατροπές. Πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Για αυτό το νόστιμο γλυκό θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό κεράσια?
• 0,5 κιλό μήλα,
• 1 κιλό ζάχαρη?
• χυμός από 2 λεμόνια?
• 50 γραμμάρια αμύγδαλα.

Ξεχωρίζουμε τα καθαρά κεράσια από τα κουκούτσια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε μια μέρα να ρέει ο χυμός. Μετά από 24 ώρες, προσθέστε τριμμένα ξεφλουδισμένα μήλα, χυμό λεμονιού στο κεράσι και βράστε τη μάζα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και τα προσθέτουμε στη μαρμελάδα, τα ρίχνουμε σε έτοιμα δοχεία και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Ένα υπέροχο γλυκό για διαβητικούς, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για γλυκές πίτες και τσουρέκια. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 2 κιλά βερίκοκα?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 ποτήρι μέλι.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια από τη φλούδα και τον πυρήνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ξεχωρίστε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια. Αραιώστε το μέλι με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται μόνο από chokeberry έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση τάρτας. Σε συνδυασμό με τα μήλα εμφανίζεται απαλότητα στη γεύση, πλούσιο ευχάριστο άρωμα. Η πικρία της τέφρας του βουνού ισοπεδώνεται τέλεια από τις γλυκές ποικιλίες της μηλιάς.

• 1 κιλό chokeberry?
• 900 gr γλυκά μήλα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• 250 ml νερό.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, ψιλοκόψτε το ταξινομημένο και πλυμένο chokeberry με ένα μπλέντερ. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού στον ψιλο τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα μήλα από το κουτί σπόρων και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Τα μήλα και η κανέλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός σε πολλά επιδόρπια. Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα ακόμη και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με παρασκευές.

• 2 κιλά μήλα?
• 1 κιλό λευκή ζάχαρη?
• 100 gr καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 1 αγ. μια κουταλιά ξύσμα λεμονιού?
• 250 ml νερό;
• 1 ξυλάκι κανέλα.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρούς κύβους. Τρίψτε την κανέλα με ένα μπλέντερ, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη.

Σε ένα εμαγιέ μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, την ψιλοκομμένη κανέλα και πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Η έτοιμη μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας και μια παχιά συνοχή. Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο.

Το αρωματικό καλοκαιρινό άρωμα αυτής της απαράμιλλης λιχουδιάς θα φέρει πολλές ευχάριστες στιγμές σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Έχοντας δοκιμάσει μια κουταλιά από αυτή τη μαρμελάδα, είναι αδύνατο να μην την ερωτευτείτε.

• 0,5 κιλά μήλα.
• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 κουτ ξύσμα λεμονιού.

Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τις ίνες με τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας. Το τρίβουμε στο μπλέντερ ή το περνάμε από μύλο κρέατος. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρούς κύβους.

Φέρτε το θρυμματισμένο πεπόνι σε συνδυασμό με τη ζάχαρη να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι. Βράζουμε τη μάζα μέχρι τη συνοχή του μελιού. Προσθέστε τις φέτες μήλου, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.Αφού ξαναβράσει, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Υπάρχουν θρύλοι για τις ευεργετικές ιδιότητες των lingonberries. Και η συμβίωση των μήλων με τα μούρα μπορεί να γίνει ένα χειμωνιάτικο φάρμακο που θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του beriberi, του κρυολογήματος και της γενικής αδυναμίας του οργανισμού. Συστατικά:

• 1 κιλό ξινόμηλα?
• 1 κιλό κράνμπερι?
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό.

Ξεπλύνετε τα cranberries καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τακτοποιήστε, ξεφορτωθείτε τα μικρά συντρίμμια. Ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά πετάξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Χάρη σε τέτοιους χειρισμούς, τα lingonberries θα χάσουν την υπερβολική πικρία. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους.

Ρίξτε νερό στο έτοιμο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε το μελλοντικό σιρόπι να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στο υγρό που βράζει προσθέτουμε λίγκονμπερι και μήλα και αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκια.

Ακόμη και από ένα τόσο εξωτικό φρούτο όπως η μπανάνα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε υπέροχη μαρμελάδα. Οι μπανάνες στην καθαρή τους μορφή έχουν μια υπερβολικά ζαχαρώδη γεύση και τα μήλα την εξισορροπούν τέλεια με μια ελαφριά ξινίλα.

• 2 κιλά μήλα?
• 1 κιλό μπανάνες?
• 700 γρ ζάχαρη?
• 100 ml νερό.

Ρίχνουμε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Όσο ψήνονται τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες. Μόλις τα μήλα είναι έτοιμα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη με μπανάνες. Βράζουμε για λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αλέθουμε τα υλικά με ένα μπλέντερ. Βράζετε τον έτοιμο πουρέ για περίπου 20 λεπτά και τον απλώνετε σε βάζα.

Ανάμεσα στην πληθώρα των συνταγών ξεχωρίζει η μαρμελάδα μήλου του παραδείσου. Τα μικρά ζαχαρωμένα φρούτα όχι μόνο θα συμπληρώσουν το χειμερινό πάρτι τσαγιού, αλλά θα γίνουν επίσης μια όμορφη διακόσμηση για κέικ και αρτοσκευάσματα.

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 250 ml νερό.

Ξεπλύνετε τα μήλα, τακτοποιήστε, αφήστε τις αλογοουρές. Τρυπήστε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, διαφορετικά η φλούδα θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης και το αφήνουμε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας. Βουτάμε τα μήλα σε αυτό και αφήνουμε στην άκρη για 4 ώρες. Τα μήλα θα μουλιάσουν στο σιρόπι και θα βγάλουν το ζουμί.

Ξαναβάζουμε το δοχείο στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 7 λεπτά. Αφήνουμε πάλι στην άκρη, αφήνοντας να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Στο δεύτερο βήμα, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας. Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα επιτρέψει στα μήλα να μην βράσουν και το σιρόπι να παραμείνει διαφανές.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να εφοδιαστεί με υγιεινά και νόστιμα γλυκά για το χειμώνα, προκειμένου να ευχαριστήσει την οικογένειά της τα κρύα, συννεφιασμένα βράδια. Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να ετοιμάζουν γρήγορα μια απαράμιλλη μαρμελάδα στο σπίτι, η οποία θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει το μαγικό της άρωμα και γεύση.

• Παρατηρήστε προσεκτικά τις αναλογίες της ζάχαρης, η οποία είναι συντηρητικό. Μειώνοντας την ποσότητα του, κινδυνεύετε να πάρετε μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση και η περίσσεια θα σκοτώσει τη γεύση του μήλου.
• Εάν σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας, τότε μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και να βράσει το ίδιο το προϊόν. Για αποθήκευση, δεν είναι πλέον κατάλληλο, αλλά για τη γέμιση θα κάνει.
• Μην βιαστείτε να πετάξετε την ζαχαρωμένη μαρμελάδα. Αν το ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, το γλυκό θα πάρει την αρχική του μορφή.
• Μαζέψτε τα μήλα στεγνά, όχι με βροχερό καιρό. Διαφορετικά, τα φρούτα που έχουν απορροφήσει υγρασία θα κάνουν το φαγητό νερουλό.
• Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή. Το ξύλο είναι ένα φυσικό υλικό που δεν αλληλεπιδρά με τα προϊόντα και δεν αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Μια τέτοια μαρμελάδα δεν θα οξειδωθεί, κάτι που είναι δυνατό μετά από επαφή με μεταλλικό κουτάλι. Η μακριά λαβή θα σας βοηθήσει να μην καείτε κατά το χειρισμό.

• Ενώ ανακατεύετε τη μαρμελάδα, κρατήστε το κουτάλι με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω. Αυτό θα επιτρέψει πιο ήπια επαφή με κομμάτια φρούτων χωρίς να βλάψει την εμφάνισή τους.
• Φροντίστε να συλλέγετε τακτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα. Η μαρμελάδα σας θα παραμείνει διάφανη.
• Γεμίστε τα βάζα με μάζα μέχρι το χείλος. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εισόδου βακτηρίων που μπορούν να χαλάσουν το τελικό προϊόν.
• Για να αποφύγετε τις διαφορές θερμοκρασίας, ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε ένα ζεστό αποστειρωμένο πιάτο και κρύα μαρμελάδα σε ένα κρύο.
• Γυρίστε ανάποδα τα τυλιγμένα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, επομένως, η ασφάλεια αυξάνεται σημαντικά.

Υπάρχει μια σειρά από λεπτότητες στην αποστείρωση των δοχείων. Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να ελεγχθούν για τσιπς και ρωγμές και στη συνέχεια να προχωρήσετε απευθείας στην ίδια τη διαδικασία αποστείρωσης.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ γρήγορη και βολική μέθοδος απολύμανσης. Ρίξτε καθαρό φιλτραρισμένο νερό στα βάζα, θα είναι αρκετό αν καλύπτει τον πάτο κατά 2 εκ. Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων στα 800 W και ανάψτε τον για 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού θα απελευθερωθεί ατμός, ο οποίος θα απολυμάνει τα γυάλινα δοχεία.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Η μέθοδος είναι επίσης πολύ απλή, αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Βάλτε τα πλυμένα βάζα βρεγμένα στο φούρνο.Τα ψήνουμε σε θερμοκρασία 160 βαθμών μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
• Για ένα ζευγάρι. Η πιο παλιά και δοκιμασμένη μέθοδος. Τραβήξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο και πάνω στο κόσκινο - τα βάζα ανάποδα. Η αποστείρωση θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα αριστούργημα μήλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.