Ποια μήλα είναι πιο υγιεινά: πράσινα ή κόκκινα, διαφορές στη σύνθεση των φρούτων
Το γεγονός ότι τα μήλα συνδυάζουν εξαιρετική γεύση με μεγάλη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον οργανισμό είναι γνωστό εδώ και καιρό σε όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αλλά για να δημιουργήσετε τη σωστή διατροφή, πρέπει να λάβετε υπόψη τις διαφορετικές αποχρώσεις της σύνθεσης όλων των συστατικών προϊόντων της. Επομένως, αξίζει να καταλάβετε ποια μήλα είναι πιο χρήσιμα - πράσινα ή κόκκινα, και επίσης να μάθετε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των φρούτων διαφορετικών χρωμάτων.
Τα οφέλη και οι βλάβες των μήλων
Τα οφέλη και οι βλάβες των μήλων, όπως και κάθε άλλου προϊόντος, καθορίζονται από τη σύνθεσή τους. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το φρούτο περιέχει απλώς μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μεταξύ των οποίων οι πιο σημαντικές είναι οι ακόλουθες:
- ΣΙ;
- ΝΤΟ;
- ΜΙ;
- PP.
Αυτά τα φρούτα είναι αρκετά πλούσια σε μικροστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό, όπως:
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- νικέλιο;
- χαλκός;
- φώσφορος;
- ιώδιο.
Τα μήλα περιέχουν επίσης πιο σύνθετες ουσίες, μεταξύ των οποίων πρέπει να σημειωθούν οι σύνθετοι πολυσακχαρίτες που είναι γνωστοί ως πηκτίνες. Η μοναδική τους ιδιότητα έγκειται στο γεγονός ότι πρακτικά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία στον πεπτικό σωλήνα και ταυτόχρονα απορροφούν διάφορες τοξίνες από το αίμα, με τις οποίες αποβάλλονται από τον οργανισμό. Αυτό συμβάλλει στη συνολική αποτοξίνωση ενός ατόμου και διευκολύνει πολύ το έργο του ήπατος. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό των μήλων είναι η αντιοξειδωτική κερσετίνη, η οποία είναι αντιισταμινικό και βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής και του οιδήματος.
Μεταξύ των πιθανών βλαβερών επιπτώσεων της κατανάλωσης μήλων, θα πρέπει να σημειωθεί ο αυξημένος κίνδυνος τερηδόνας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα και υδατάνθρακες.Επομένως, μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος, συνιστάται να βουρτσίζετε τα δόντια σας. Τα μήλα αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το φρούτο συνδυάζει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αναμφίβολα, αξίζει να περιοριστεί η χρήση αυτού του προϊόντος σε άτομα με υπερβιταμίνωση και ατομική δυσανεξία.
Τέλος, ένας άλλος πιθανός κίνδυνος των μήλων είναι ότι τα φρούτα που καλλιεργούνται βιομηχανικά μπορεί να περιέχουν νιτρικά άλατα και φυτοφάρμακα που είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μήλα
Το χρώμα των μήλων καθορίζεται από την περιεκτικότητα της φλούδας σε διάφορες χρωστικές ουσίες, οι οποίες έχουν διαφορετικές βιολογικές ιδιότητες. Επιπλέον, στη διαδικασία της εξέλιξης, τα φυτά με τη βοήθεια του χρώματος προσελκύουν διαφορετικά πουλιά και ζώα, τα οποία μπορεί να έχουν διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις - επομένως, το χρώμα είναι ένα είδος δείκτη γεύσης για τα μήλα. Έτσι, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ της σύνθεσης και των ιδιοτήτων των ποικιλιών μήλων διαφορετικών χρωμάτων.
Χόρτα
Τα πράσινα μήλα, αν και άλλα πράγματα είναι ίσα, είναι συνήθως πιο ξινά και λιγότερο γλυκά. Αυτό δείχνει ότι περιέχουν περισσότερα οξέα και λιγότερους υδατάνθρακες από τα κόκκινα φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι χαμηλή - κατά μέσο όρο, περίπου 35 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, τα πράσινα φρούτα περιέχουν συνήθως λίγο περισσότερη βιταμίνη C και οι χρωστικές που σχηματίζουν το πράσινο χρώμα είναι λιγότερο αλλεργιογόνες.
το κόκκινο
Τα κόκκινα φρούτα έχουν σημαντικά λιγότερο ξινή και πιο γλυκιά γεύση, γεγονός που υποδηλώνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και μικρότερη ποσότητα οξέων. Αυτό οδηγεί σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία φτάνει τις 65 kcal ανά 100 γραμμάρια.Η μόνη, βέβαια, χρήσιμη ουσία, που υπάρχει περισσότερο στα κόκκινα μήλα παρά σε άλλα, είναι ο σίδηρος.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθούν τα κίτρινα φρούτα, τα οποία είναι κοντά στα πράσινα σε σύνθεση και ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες και βήτα-καροτίνη.
Ποια φρούτα είναι πιο υγιεινά;
Έτσι, τα πράσινα μήλα διαφέρουν από τα κόκκινα από σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Επιπλέον, η χρήση πράσινων φρούτων είναι λιγότερο πιθανό να οδηγήσει σε αλλεργίες. Επομένως, αν και άλλα πράγματα είναι ίσα, για μια υγιεινή διατροφή, τα πράσινα φρούτα είναι συνήθως προτιμότερα. Μεταξύ των ποικιλιών μήλων με πράσινα φρούτα, τα Antonovka και Golden θεωρούνται παραδοσιακά τα πιο χρήσιμα. Εκτός από το χρώμα των μήλων, η ένταση του χρώματός τους μπορεί επίσης να πει πολλά για τη σύνθεσή τους. Όσο πιο φωτεινό και πλούσιο είναι το χρώμα της φλούδας, τόσο περισσότερες χρήσιμες ουσίες υπάρχουν στον καρπό. Συνήθως λαμβάνονται ξεθωριασμένα φρούτα που έχουν αναπτυχθεί σε όχι πολύ κατάλληλες συνθήκες, επομένως είναι λιγότερο χρήσιμα.
Παρόλα αυτά, αν και το χρώμα των μήλων επηρεάζει τα οφέλη τους, τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας των φρούτων έχουν πολύ μεγαλύτερη επίδραση. Ακόμη και το πιο πράσινο μήλο γεμάτο φυτοφάρμακα θα είναι πολύ πιο επιβλαβές από το πιο κόκκινο βιολογικό φρούτο. Επομένως, κατά την επιλογή αυτού του φρούτου, η κύρια προσοχή πρέπει να δοθεί στην προέλευσή του και το χρώμα μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσθετο κριτήριο επιλογής.
Θα μάθετε περισσότερα για τα οφέλη των μήλων στο παρακάτω βίντεο.
