Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα;

Η κομπόστα φρούτων είναι ένα δώρο για την αγαπημένη εποχή όλων, το καλοκαίρι. Ένα απόθεμα κομπόστας μήλου θα είναι ένας πραγματικός θησαυρός κατά τους χειμερινούς παγετούς. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών στον κόσμο. Μερικά από αυτά είναι αρκετά απλά, και μερικά είναι πιο περίπλοκα. Αξίζει να σταθούμε λεπτομερέστερα στους κανόνες επιλογής συστατικών και συνταγών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι.

Τα γλυκόξινα μήλα είναι πιο κατάλληλα για κομπόστα μήλου. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα με πυκνό πολτό, όχι πλήρως ώριμα, αλλά ήδη χυμένα. Αυτοί οι τύποι μήλων συνήθως κάνουν ένα υπέροχο ποτό. Τα υπερώριμα φρούτα θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα προϊόν που δεν έχει αλλοιωθεί, χωρίς σήψη και βαθουλώματα, κατά προτίμηση μεγάλο. Εάν έχετε επιλέξει διαφορετικές ποικιλίες φρούτων, τότε πρέπει να διατηρήσετε κάθε ποικιλία σε διαφορετικά βάζα.

Αφού ετοιμαστούν τα μήλα, τοποθετούνται σε δροσερό νερό, στο οποίο προστίθεται εκ των προτέρων λίγο αλάτι ή κιτρικό οξύ.

Εάν θέλετε, κατά τη συντήρηση των μήλων, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους από διάφορα φρούτα και μούρα. Αυτό θα δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση. Δυστυχώς, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ στους σπόρους, μια τέτοια κομπόστα δεν συνιστάται να αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο. Διαφορετικά, μπορεί να προκύψουν προβλήματα υγείας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρούτα σε ένα τέτοιο ποτό: βερίκοκα, κεράσια, αχλάδια, δαμάσκηνα, σταφίδες, ακόμη και μέντα και κανέλα. Αυτό θα φέρει τη δική του γεύση στην τελική κομπόστα.

Τα άγουρα πράσινα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκα, αλλά ώριμα φρούτα.

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να περιστρέψετε ολόκληρη κομπόστα με μήλα για το χειμώνα. Μπορεί επίσης να είναι με πορτοκάλια, κεράσια, φράουλες, ροδάκινα και ραβέντι.

Για να μην πάνε χαμένες οι προσπάθειες που γίνονται για την παρασκευή του ποτού και το ποτό να αντιστοιχεί στον απαιτούμενο χρόνο, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους παράγοντες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η κομπόστα πρέπει να κλείνεται σε προαποστειρωμένα βάζα για να μην ζυμωθεί. Πριν ξεκινήσετε να ξεφλουδίζετε τα μήλα, πρέπει να τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μήλα αν θέλετε. Στη συνέχεια προχωρούν, απευθείας, στον ίδιο τον καθαρισμό των μήλων από τους σπόρους.

Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε μικρά κομμάτια. Για ευκολία, όταν χειρίζεστε τα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή σχεδιασμένη για κοπή, χωρίζει τα φρούτα σε πολλά ίσα μέρη και αφαιρεί το κουτί σπόρων. Τα έτοιμα μήλα πρέπει να ψύχονται σε δροσερό νερό με κιτρικό οξύ.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα, χρειάζεστε 200-300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό μήλων.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε βάζα μέχρι τους ώμους. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το βρασμένο σιρόπι πάνω από τα φρούτα. Ρίξτε το διάλυμα μέχρι τις άκρες του βάζου.Μετά από 3-4 λεπτά, στραγγίστε το υγρό από τα κουτάκια σε ένα κατάλληλο δοχείο και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, το αδειάζουμε ξανά στα βάζα. Μετά από 3-4 λεπτά, επαναλάβετε τις διαδικασίες που έγιναν ξανά. Έτσι, όταν τα έχετε κάνει όλα για δεύτερη φορά, τυλίξτε τα κουτάκια και αναποδογυρίζοντάς τα, αφήστε τα να κρυώσουν. Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού ποτού σε δροσερό μέρος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μήλα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500-600 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο και στείλτε το στη σόμπα. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε μήλα σε προπαρασκευασμένα βάζα των τριών λίτρων. Στη συνέχεια, πρέπει να τα γεμίσετε με το προετοιμασμένο διάλυμα και να τα αφήσετε για περίπου έξι έως οκτώ ώρες.

Αφού εγχυθεί το ποτό, ρίξτε το σιρόπι σε αυτό. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε δοχείο για αποστείρωση για μισή ώρα σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν, σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα ή μια ζεστή πετσέτα από πάνω.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 10 τεμάχια?
• φλούδα λεμονιού - 1 τεμάχιο.

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι με το οποίο θα περιχύσουμε την κομπόστα μας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε τα έτοιμα μήλα στο δοχείο με το διάλυμα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο επόμενο στάδιο βάζουμε τα φρούτα σε βάζα παίρνοντας τα 2/3 του όγκου μαζί τους. Σουρώνουμε το σιρόπι και προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Αφήνουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.Γεμίζουμε το μέρος που έχει μείνει στα δοχεία με σιρόπι και το στέλνουμε για αποστείρωση.

Σύνθεση προϊόντων (για 3 βάζα των τριών λίτρων):

• μήλα - 15 τεμάχια.
• βερίκοκα - 24 τεμάχια.
• σμέουρα - 60 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 900 γραμμάρια.
• νερό - 6 λίτρα.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να κοπούν στα δύο και να καθαριστούν από τους σπόρους. Τους ίδιους χειρισμούς κάνουμε και με τα βερίκοκα. Πλένουμε τα σμέουρα με τρυπητό και αφαιρούμε τα φύλλα, αν υπάρχουν.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα για συντήρηση. Όταν τα βάζα και τα καπάκια είναι ήδη αποστειρωμένα, βάλτε τα φρούτα σε αυτά και γεμίστε τα με ζεστό (βραστό) νερό. Τα αφήνουμε έτσι για περίπου 15 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το σιρόπι από τα κουτάκια σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί και στείλτε το τηγάνι στη σόμπα. Γεμίστε τα βάζα με το προκύπτον διάλυμα μέχρι το χείλος και τυλίξτε τα αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίζοντας τα βάζα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσει το ποτό, γυρίστε ξανά τα κονσερβοποιημένα μήλα και στείλτε την κομπόστα σε ένα σκοτεινό καταφύγιο για αποθήκευση.

Συστατικά:

• μήλα - 6 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• νερό - 5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 3 γραμμάρια.

Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα μήλα. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα φρούτα στη μέση και τα καθαρίζουμε από τους σπόρους. Αφού ξεφλουδίσουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε νερό με κιτρικό οξύ.

Σε κατάλληλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) ετοιμάζουμε σιρόπι για την κομπόστα μας και την κρυσταλλική ζάχαρη και φυσικά νερό.Σε προαποστειρωμένα βάζα τοποθετούμε μήλα και λεμόνι κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Τώρα που τα φρούτα είναι ήδη στα βάζα, γεμίστε τα με ένα φρεσκοβρασμένο διάλυμα.

Τοποθετούμε τα βάζα σε κατάλληλο σκεύος, τα κλείνουμε με βρασμένα καπάκια και τα αποστειρώνουμε. Η αποστείρωση των βάζων του λίτρου απαιτεί περίπου 25-30 λεπτά και τα βάζα μισού λίτρου - περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η κομπόστα αποκτά εξαιρετική γεύση όταν προστίθενται σε αυτήν οποιαδήποτε συστατικά.

Σε αυτή τη συνταγή, θα πειραματιστούμε με την προσθήκη μέντας.

Συστατικά:

• μήλα - 10 τεμάχια?
• γλυκό κεράσι - 600 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
• νερό - 6 λίτρα.
• μέντα - 4 κλωνάρια.

Πλύνετε καλά τα προϊόντα. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες και μαζί με τα κεράσια τα βάζουμε σε βραστό νερό για δέκα με δεκαπέντε περίπου λεπτά. Δεν συνιστάται να απομακρυνθείτε από τη σόμπα - μόλις τα φρούτα αρχίσουν να βράζουν, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά. Ζάχαρη και μέντα πρέπει να προστίθενται μόνο πριν βγάλετε το ρόφημα από τη σόμπα. Μετά αφήνουμε λίγο την κομπόστα να εμποτιστεί και περιχύνουμε τις τράπεζες.

Μια πολύ απλή συνταγή για ένα ρόφημα που θα σας ενθουσιάσει τον κρύο καιρό.

Συστατικά:

• μήλα "Λευκή γέμιση" - 2 κιλά.
• κεράσι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• νερό - 4 λίτρα.

Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα μούρα. Τα καθαρίζουμε από κόκαλα και σπόρους. Φυσικά, επιλέγονται χαλασμένα προϊόντα. Φλούδα μήλου, αν θέλουμε, μπορούμε να την προσθέσουμε στο δοχείο που θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ του multicooker, εάν χρειάζεται, προσθέστε τη φλούδα από τα μήλα και αφήστε το ποτό να βράσει σε θερμοκρασία 160 βαθμών.Αφού βράσει το σιρόπι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

Όσο ψήνεται το σιρόπι, σκορπίζουμε τα μήλα και τα κεράσια πάνω από τα δοχεία, γεμίζοντας το 1/2 του χώρου. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, περιχύνουμε με φρούτα και μούρα. Συνιστάται να αφήσετε το ποτό να παρασκευαστεί για 2-3 λεπτά. Και μετά κάνουμε την ίδια διαδικασία με σιρόπι. Στο τέλος, μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου θα πρέπει να παραμείνουν στην τράπεζα. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε την κομπόστα μας με μεταλλικά, προβρασμένα καπάκια.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350-400 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Χρειάζεται προσοχή ώστε τα μήλα να μην είναι υπερώριμα και να μην έχουν σαπίσει εσωτερικά. Κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί σε τρία ή τέσσερα σημεία. Αυτό απαιτείται για να μην σκάσει η φλούδα όταν χύνεται βραστό νερό.

Το παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης πρέπει να στραγγιστεί και ρίξτε βανιλίνη σε αυτό. Το υγρό πρέπει να ανακατευτεί καλά και να βράσει ξανά. Τοποθετούμε το ρανέτκι μέχρι τους ώμους του βάζου και το γεμίζουμε με έτοιμο σιρόπι. Απομένει μόνο να τυλίγουμε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια.

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 kg.
• τριαντάφυλλο - 500 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα υπερώριμα τριαντάφυλλα στα δύο, αφαιρούμε από αυτά ό,τι δεν χρειαζόμαστε και ξεπλένουμε καλά. Στέλνουμε φρούτα και μούρα σε βάζα και ρίχνουμε φρεσκοβρασμένο γλυκό σιρόπι. Τώρα είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο για περίπου 25-30 λεπτά και μόνο μετά από αυτό τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.

Συστατικά:

• μήλα - 10 τεμάχια?
• νερό - 4 λίτρα.
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα. Τα τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για δώδεκα ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το υγρό από τα κουτιά σε ένα κατάλληλο ταψί. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απομένει μόνο να χύσετε το διάλυμα στα δοχεία και να τα τυλίγετε, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα κομπόστας μήλου για το χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολο έργο.

Αξίζει να θυμάστε μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά την παρασκευή και να πάρετε ένα αξιοπρεπές ποτό.

• Ένα βάζο μπορεί να σπάσει όταν χύνεται σε αυτό βραστό νερό - αυτό οφείλεται σε αλλαγή της θερμοκρασίας. Για να αποτρέψετε αυτήν την κατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις μεθόδους. Το πρώτο είναι να ρίξετε βραστό νερό στον πάτο, περιμένετε ένα λεπτό, προσθέστε το υπόλοιπο. Το δεύτερο είναι να βάλετε το βάζο κάτω από πολύ ζεστό νερό βρύσης και επίσης να περιμένετε ένα λεπτό. Το τρίτο είναι να βάλετε ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα στον πάτο του βάζου.

• Εάν συνέβη ότι όλο το σιρόπι δεν χωρούσε στο δοχείο, τότε είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε νερό και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων μήλων σε αυτό (μπορούν επίσης να προστεθούν άλλα μούρα και φρούτα). Τώρα μαγειρεύουμε λίγη κομπόστα. Και το σιρόπι δεν χάνεται, και απόλαυσες την υπέροχη γεύση.
• Η κομπόστα σε κονσέρβα πρέπει να διατηρείται ζεστή μέχρι να κρυώσει τελείως. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι σε ζεστή θερμοκρασία, το ποτό συνεχίζει την αποστείρωση του και, κατά συνέπεια, διασφαλίζεται η περαιτέρω ασφάλειά του.
• Δεν είναι μυστικό ότι η ζάχαρη δεν είναι πάντα καθαρή. Με βάση αυτό, συνιστάται να βράσετε το σιρόπι για περίπου 3-5 λεπτά, αλλά μπορεί να είναι περισσότερο.Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη που υπήρχε στο μπολ ζάχαρης, καθώς ξένα προϊόντα θα μπορούσαν να φτάσουν εκεί.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.