Μήλα τουρσί: Καλύτερες συνταγές και συμβουλές

Επί του παρόντος, πολλές νοικοκυρές μαζεύουν μήλα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε τέτοια κενά. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις πιο σχετικές από αυτές.

Σήμερα υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών για τουρσί μήλα.

• μια κλασική συνταγή για τουρσί μήλα για το χειμώνα.
• τουρσί μήλα με πιπέρι και σκόρδο.
• μήλα μαριναρισμένα στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη.
• τουρσί μήλα σε βάζα χωρίς αποστείρωση.
• μήλα σε μαρινάδα μελιού?
• φέτες μήλου σε μια γλυκιά μαρινάδα.
• τουρσί μήλα με κανέλα και γαρύφαλλο?
• Βουλγαρικά μήλα τουρσί?
• ολόκληρα μήλα τουρσί?

Αποστειρώστε πρώτα τα βάζα μήλου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλούς τρόπους: στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεπλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε σε φέτες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα από αυτά.

Οι έτοιμες φέτες πρέπει να χαμηλωθούν στη σύνθεση με νερό και κιτρικό οξύ. Όλα αυτά βράζονται για τρία λεπτά. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα μήλα τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και τοποθετούνται κάτω από κρύο νερό.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε ένα ήδη χρησιμοποιημένο διάλυμα με κιτρικό οξύ. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Μετά από αυτό, κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια), μπαχαρικά και ξύδι (0,2 λίτρα) προστίθενται στο υγρό. Όλα μαζί πάλι βράζουμε για πέντε λεπτά.

Τα μήλα απλώνονται σε έτοιμα βάζα. Μετά από αυτό, χύνεται μια άλλη ζεστή μαρινάδα σε αυτά. Όλα αυτά καλύπτονται ελαφρώς με αποστειρωμένα καπάκια. Τα δοχεία μεταφέρονται σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για περαιτέρω αποστείρωση.

Στο τέλος βγάζουμε από τη λεκάνη με βραστό νερό και τυλίγουμε βάζα με μήλα τουρσί. Τα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε ένα χοντρό πανί. Στη συνέχεια φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Τα μήλα μαριναρισμένα με αυτά τα συστατικά είναι πικάντικα και ελαφρώς πικάντικα. Αρχικά, πλύνετε καλά τα λαχανικά και αφαιρέστε όλους τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια κόβονται σε δαχτυλίδια.

Τα μήλα κόβονται σε φέτες. Ο πυρήνας αφαιρείται από αυτά πρώτα. Ταυτόχρονα, το σκόρδο, το πιπέρι και ο μαϊντανός πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για πέντε λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ξύδι (400 χιλιοστόλιτρα), ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια) και αλάτι (30 γραμμάρια). Το υγρό πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.

Τα μήλα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Σε αυτά χύνεται βρασμένη έτοιμη μαρινάδα. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται από τον πυρήνα και μετά κόβονται σε φέτες. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό. Όλα αυτά βράζονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα ψύχεται.

Οι κρύες φέτες μήλου μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνονται με το ίδιο βραστό υγρό που τα έβρασαν πριν. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά με καθαρό νερό. Όλοι οι πυρήνες και οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να κοπεί σε τέσσερα ίσα μέρη.

Ταυτόχρονα, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αλάτι (50 γραμμάρια), κρυσταλλική ζάχαρη (50 γραμμάρια) και ξύδι (0,075 λίτρα) προστίθενται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. υγρό κατά το μαγείρεμα ανακατεύουμε συνεχώς.

Πολλές νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση σκόρδου όταν μαγειρεύουν τουρσί μήλα χωρίς αποστείρωση. Συνθλίβεται τελείως σε κατάσταση χυλού. Μετά από αυτό, το προκύπτον μείγμα σκόρδου προστίθεται στα ψιλοκομμένα μήλα.

Στη συνέχεια οι φέτες μήλου τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Η τελική μαρινάδα χύνεται εκεί. Τα δοχεία με φρούτα τυλίγονται και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Τα μήλα πλένονται καλά και κόβονται σε ίσα μισά. Σε αυτή την περίπτωση, οι πυρήνες των φρούτων πρέπει να αφαιρεθούν. Ταυτόχρονα, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το φτιάξετε, πρέπει να ρίξετε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (0,5 φλιτζάνια) και μέλι (1 φλιτζάνι) σε μια κατσαρόλα με νερό (2 λίτρα).

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε να βράσουν στη φωτιά. Πρέπει να το κάνετε τουλάχιστον τρία λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα ταυτόχρονα. Βάζουμε στον πάτο τους φύλλα σταφίδας και καυτερές πιπεριές (1 λοβό πέφτει σε 3 λίτρα νερό).

Οι φέτες των μήλων απλώνονται σε ένα δοχείο. Περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει. Όλα τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για 15 λεπτά και μετά τυλίγονται αμέσως σε ρολό.

Τα φρούτα πλένονται καλά και κόβονται σε πολλά ίσα μέρη, ενώ αφαιρείται η μέση. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα μήλα απλώνονται σε ένα μπολ. Πασπαλίζονται με λίγο ξύδι για να μην σκουρύνουν.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για τουρσί μήλα εκ των προτέρων. Παράλληλα βράζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη (0,5 κιλά), ξύδι (4 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όλα μαζί τα αφήνουμε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε τα κλωνάρια μέντας σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτές φέτες μήλου. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους. Όλα τα δοχεία περιχύνονται με γλυκιά ζεστή μαρινάδα. Πρέπει να τυλίγονται αμέσως σε ρολό και να φυλάσσονται στο κρύο.

Αρχικά, βάλτε τα φρούτα στη φωτιά να ψηθούν. Μετά από αυτό, ψύχονται και κόβονται σε φέτες. Τα κομμάτια ξεφλουδίζονται και η μέση. Πριν τα βάλετε σε βάζα, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε σε νερό με κιτρικό οξύ (4-5 γραμμάρια) και ξύδι (50-60 χιλιοστόλιτρα ανά 1 λίτρο καθαρού νερού).

Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου απλώνονται φύλλα σταφίδας, γαρύφαλλα (7-8 μπουμπούκια) και κανέλα. Μετά από αυτό, απλώνονται φέτες μήλου σε αυτά. Ρίξτε τη μαρινάδα σε κάθε δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υγρό στο οποίο ήταν τα φρούτα.

Όλα τα μήλα πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Επίσης για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε ένα λεμόνι. Επίσης πλένεται και κόβεται σε φέτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη φλούδα. Οι πέτρες από τα εσπεριδοειδή δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

Τα κομμάτια των φρούτων πρέπει να χυθούν πλήρως με χυμό μήλου. Το υγρό με τις φέτες φρούτων βράζει στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να γίνουν όσο πιο μαλακά γίνεται.

Το μείγμα διηθείται, μετά από το οποίο προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κιλό).Βράζουμε τη μάζα μέχρι να πήξει εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε καρύδια (40 γραμμάρια) και κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) σε αυτό. Οι φέτες φρούτων τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζονται με το προκύπτον σιρόπι και τυλίγονται σε ρολό.

Τα καλά πλυμένα μήλα απλώνονται σε ένα μπολ και χύνονται με βραστό νερό. Αφήστε τα φρούτα για 1 ώρα. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε άλλο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ξύδι (0,5 φλιτζάνια), ζάχαρη (1,5 φλιτζάνια) σε αυτό. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε λίγο μπαχάρι, αλεσμένη κανέλα και γαρύφαλλο.

Η μαρινάδα μπαίνει στο μάτι της κουζίνας και βράζει για τρία λεπτά. Ολόκληρα μήλα απλώνονται σε αποστειρωμένα δοχεία και περιχύνονται με έτοιμο βραστό σιρόπι. Τα βάζα φρούτων τοποθετούνται σε ένα μπολ με ζεστό νερό και όλα αποστειρώνονται για άλλα 15 λεπτά.

Τα τουρσί μήλα θεωρούνται χρήσιμο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Άλλωστε, συχνά δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.

Οι φέτες τουρσί μήλου περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Είναι σε θέση να προστατεύσουν το ανθρώπινο σώμα από το ανοιξιάτικο ή το φθινοπωρινό beriberi.

Τα τουρσί μήλα δεν μπορούν να τα φάνε όλοι οι άνθρωποι. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην τα τρώτε για όσους υποφέρουν από αυξημένο επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ασθενείς με γαστρίτιδα ή έλκη.

Θυμηθείτε ότι πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο προϊόν με μέτρο. Διαφορετικά, μπορεί να βλάψει το σώμα. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να φάτε μόνο σωστά μαγειρεμένα μήλα τουρσί. Διαφορετικά, μπορεί να περιέχουν διάφορα επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν κάθε είδους ασθένειες.

Εάν θέλετε τα μήλα να μην μαυρίζουν κατά το μαγείρεμα, τότε θα πρέπει να τα διατηρήσετε σε δροσερό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος πριν τα στοιβάζετε σε βάζα. Επίσης, για να διατηρηθεί το χρώμα των φρούτων, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε λίγο με επιτραπέζιο ή μηλόξυδο.

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού συνιστούν την αποθήκευση βάζας με μήλα τουρσί σε δροσερά μέρη. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε τέτοια φρούτα αμέσως μετά την προετοιμασία. Πρέπει να σταθούν πριν από αυτό για 30-40 ημέρες σε κρύο μέρος.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για την τεχνολογία μαγειρέματος μήλων τουρσί.