Μουλιασμένα μήλα: μαγείρεμα στο σπίτι, οφέλη και βλάβες

Τα μουλιασμένα μήλα είναι ένα παρασκεύασμα που προκύπτει από τη ζύμωση φρέσκων μήλων σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά. Τέτοια φρούτα χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Τα μουλιασμένα μήλα περιέχουν βιταμίνες B, C, D, E και PP. Επιπλέον, οι καρποί περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα μέταλλα, διαιτητικές ίνες και οργανικά οξέα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι μόνο 47 χιλιοθερμίδες, κάτι που είναι πολύ χαμηλό και κάνει τα τουρσί μήλα ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Επιπλέον, αυτή η ποσότητα αντιστοιχεί σε περίπου 0,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,4 γραμμάρια λίπους και 9,8 γραμμάρια υδατάνθρακες. Έτσι, οι υδατάνθρακες αποτελούν το 83% του συνόλου του προϊόντος.

Φυσικά, τα τουρσί μήλα έχουν μεγάλα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η βιταμίνη C που υπάρχει στη σύνθεση συμβάλλει στην επιτυχή καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά σε συνδυασμό με χυμό viburnum και cranberries. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος και αυξάνει την όρεξη. Εάν φάτε ένα μήλο μετά από κάποιο βαρύ, πυκνό φαγητό, τότε η διαδικασία πέψης θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την ικανότητα των τουρσί μήλων να καθαρίζουν τον πεπτικό σωλήνα από επιβλαβείς ουσίες.Έτσι, αυτό το ορεκτικό πιάτο πρέπει να καταναλωθεί για να ομαλοποιήσει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και να ενισχύσει το σώμα σας κατά την περίοδο του κρυολογήματος.

Αν και η βλάβη των μουσκεμένων μήλων δεν παρατηρείται ιδιαίτερα, η χρήση τους θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, καούρα, έλκη και άλλες στομαχικές παθήσεις.

Όταν μαζεύετε μήλα για ούρηση, είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι φρέσκα και άθικτα. Εάν υπάρχουν σημεία σήψης ή ίχνη δραστηριότητας εντόμων στη φλούδα, τότε είναι προτιμότερο να μην παίρνετε τέτοια δείγματα. Επιπλέον, αυτά τα μήλα που έπεσαν στο έδαφος απαγορεύονται - πρέπει να πάρετε μόνο αυτά που συλλέγονται από τα δέντρα με τα χέρια σας. Οι ποικιλίες πρέπει να λαμβάνονται αργά ή το χειμώνα, αλλά μόνο πλήρως ώριμα λευκά φρούτα.

Έχοντας μαζέψει μήλα, πρέπει πρώτα να τα αναβάλετε για είκοσι ημέρες πριν ξεκινήσετε το άμεσο μούλιασμα. Στο διάστημα αυτό θα πρέπει να ελέγχονται κατά διαστήματα οι καρποί και να αφαιρούνται όσοι αρχίζουν να εμφανίζουν συμπτώματα ασθενειών. Αυτός ο κανόνας ισχύει για τα αυτοκαλλιεργούμενα μήλα, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τα αγορασμένα να ξεκουραστούν. Επιπλέον, μεταξύ των αγορασμένων φρούτων, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε φρούτα που καλλιεργούνται με ελάχιστη χρήση χημικών διαλυμάτων.

Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες όπως "Antonovka", "Λευκό γέμισμα", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" και άλλες. Η Antonovka θεωρείται κλασική.Θα πρέπει να αναφέρουμε ότι είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους φρούτα, γιατί τα μεγάλα θα μουλιάσουν για πολύ καιρό και θα απορροφήσουν την άλμη και επομένως θα ζυμωθούν. Τα μικρά δεν είναι ιδιαίτερα βολικά στη χρήση, εξάλλου το μικρό μέγεθος των φρούτων απαιτεί μεγάλη ποσότητα. Τα κοτσάνια συνήθως δεν αφαιρούνται, αλλά αφαιρούνται όλα τα φύλλα και άλλα υπολείμματα.

Αξίζει να ξεκαθαρίσουμε αμέσως ότι αν και ο ευκολότερος τρόπος για να μουσκέψετε τα μήλα είναι να τα κάνετε σε άλμη, είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να διαφοροποιήσετε το υγρό που χρησιμοποιείται εμπλουτίζοντάς το με διάφορα μπαχαρικά ή βότανα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη και μέλι, βάλσαμο λεμονιού και φύλλα μέντας, κανέλα και γαρύφαλλο, καθώς και άλλα πρόσθετα. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο σε ξύλινα δοχεία, αλλά κατάλληλα είναι και τα γυάλινα και τα κεραμικά. Η χρήση πλαστικού είναι το λιγότερο ευπρόσδεκτη, αλλά σε ένα τσίμπημα, τέτοια δοχεία είναι επίσης κατάλληλα αν προορίζονται για φαγητό. Οποιαδήποτε δοχεία πλένονται καλά πριν το μαγείρεμα και τα ξύλινα χύνονται επίσης με βραστό νερό.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να μουλιάσεις τα μήλα στο σπίτι. Η πρώτη μέθοδος απαιτεί τη χρήση ζάχαρης και αλατιού σε μικρές αναλογίες. Αυτό το είδος ούρησης ονομάζεται απλή. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει άλμη με μεγάλη ποσότητα γλυκαντικού - αυτή είναι η ούρηση με ζάχαρη. Τέλος, στην τρίτη περίπτωση δεν προστίθενται γλυκές ουσίες, και η ούρηση ονομάζεται ξινή.

Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα τουρσί σύμφωνα με το τυπικό σχέδιο. Πρώτα, όλα τα συστατικά πλένονται και τα χόρτα, εάν είναι επιθυμητό, ​​εμποτίζονται επίσης. Τα πιάτα επεξεργάζονται επίσης προσεκτικά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χημικά απορρυπαντικά για το πλύσιμο, αλλά να περιοριστείτε στη σόδα. Μετά το ξέπλυμα, όλα τα δείγματα περιχύνονται με βραστό νερό.Τα μήλα τοποθετούνται στο δοχείο όπου θα γίνει η επεξεργασία έτσι ώστε οι ουρές να κοιτάζουν προς τα πάνω και μετά όλα τα άλλα εξαρτήματα.

Κάποιο βαρύ αντικείμενο τοποθετείται στα μήλα, λειτουργώντας ως πρέσα, και τα πάντα χύνονται με μη καυτή άλμη. Μετά από ενάμιση μήνα, τα φρούτα μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων τροφίμων σε δροσερό χώρο, για παράδειγμα, σε υπόγειο ή ντουλάπι, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από τέσσερις έως έξι βαθμούς Κελσίου. Η ίδια η ούρηση συνιστάται μόνο σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από δεκαπέντε έως είκοσι δύο βαθμούς Κελσίου. Στην περίπτωση που είναι χαμηλότερη, η επεξεργασία των μήλων επιβραδύνεται και στην περίπτωση που είναι υψηλότερη, τις περισσότερες φορές αρχίζει η εμφάνιση επιβλαβών βακτηρίων.

Όταν τα μήλα έχουν ήδη συγκομιστεί κάτω από την πρέσα, πρέπει να κάνετε συνήθεια να αφαιρείτε περιοδικά το αναδυόμενο καλούπι, καθώς και να πλένετε το ίδιο το φορτίο. Επιπλέον, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντα υγρό πάνω από τα φρούτα.

Σε ένα βαρέλι για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα φρούτα με βασιλικό και μέλι. Τα συστατικά θα απαιτήσουν 20 κιλά μήλα, 100 γραμμάρια κλωνάρια βασιλικού, 500 γραμμάρια μέλι, δέκα λίτρα νερό, 170 γραμμάρια αλάτι και 150 γραμμάρια αλεύρι. Εάν το νερό δεν είναι από πηγάδι, το φέρνουμε σε βρασμό και μετά το κρυώνουμε στους σαράντα βαθμούς Κελσίου. Το αλεύρι, το αλάτι και το μέλι προστίθενται στο υγρό, όλα αναμειγνύονται καλά.

Ενώ η άλμη κρυώνει, τα μήλα και τα χόρτα πλένονται και ελέγχονται για ελαττώματα. Στο προετοιμασμένο βαρέλι, ο πάτος είναι επενδεδυμένος με φύλλα φραγκοστάφυλου και στη συνέχεια απλώνονται τα φρούτα και ο βασιλικός σειρά-σειρά.Το ανώτερο στρώμα σχηματίζεται και πάλι από φύλλα μούρων, μετά από τα οποία τα πάντα χύνονται με ζωμό. Έχοντας τοποθετήσει το φορτίο, το βαρέλι στέλνεται πρώτα για δύο εβδομάδες εκεί όπου η θερμοκρασία διατηρείται εντός δεκαπέντε έως δεκαέξι βαθμών θερμότητας και στη συνέχεια σε ένα πιο κρύο μέρος.

Τα εμποτισμένα φρούτα με στάχτη του βουνού συχνά μαγειρεύονται σε κουβά, τα οποία θεωρούνται αυθεντική ρωσική λιχουδιά. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία δέκα λίτρων νερού, τριών κιλών μούρων, 500 γραμμαρίων κρυσταλλική ζάχαρη, 20 κιλών μήλων και 150 γραμμαρίων αλατιού. Το νερό με μπαχαρικά φέρεται σε βρασμό σε φωτιά, μετά το οποίο αφήνεται να κρυώσει. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται κάτω από μια κρύα βρύση και απλώνονται σε στρώσεις σε έναν κουβά. Μόλις γεμίσει, περιχύνονται όλα με άλμη και στη συνέχεια τοποθετείται πρέσα. Για δύο εβδομάδες, το τεμάχιο εργασίας διατηρείται σε θερμοκρασία δεκαέξι βαθμών Κελσίου, μετά την οποία αφαιρείται στο κρύο.

Θεωρείται ένας ασυνήθιστος, αλλά γευστικός συνδυασμός μήλων και σέλινου. Θα είναι πολύ ευχάριστο να ανοίξετε ένα τέτοιο κενό σε βάζα εν μέσω κρύου καιρού. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει δέκα κιλά μήλα, μισό κιλό άχυρο σίκαλης, 50 γραμμάρια βύνη, πεντέμισι λίτρα νερό, 200 γραμμάρια κλωνάρια σέλινου, 200 γραμμάρια ζάχαρη και 80 γραμμάρια αλάτι. Ενώ τα συστατικά πλένονται με τρεχούμενο νερό, 500 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού με διαλυμένη βύνη βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας στη σόμπα. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται στο υπόλοιπο υγρό. Όλα θα πρέπει επίσης να βράσουν και στη συνέχεια να αναμειχθούν με τη διαλυμένη βύνη.

Τα βάζα πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό, η ίδια επεξεργασία περιμένει το καλαμάκι, το οποίο στη συνέχεια απλώνεται στον πάτο του δοχείου. Πάνω του σχηματίζουν στρώσεις μήλα και σέλινο και όλα τελειώνουν με τη χρήση πρέσας. Οι τράπεζες γεμίζουν με άλμη και απομακρύνονται αμέσως εκεί που κάνει κρύο.

Η τεχνική της δημιουργίας ασυνήθιστων φρούτων με φύλλα άνηθου και φραγκοστάφυλου φαίνεται απλή και προσιτή. Δέκα κιλά μήλα συμπληρώνονται με 300 γραμμάρια κλωναράκια άνηθου, 200 γραμμάρια φύλλα φραγκοστάφυλου, πέντε λίτρα νερό, 50 γραμμάρια βύνη σίκαλης, 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι. Όλα τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν σε ένα καθαρό πανί. Το επιλεγμένο κοντέινερ υποβάλλεται επίσης σε κατάλληλη επεξεργασία. Το κάτω μέρος καλύπτεται με ένα «χαλί» από φύλλα φραγκοστάφυλου, ακολουθούμενα από στρώσεις από μήλα και άνηθο. Το πάνω στρώμα ζυγίζεται με καταπίεση.

Το νερό, στο οποίο διαλύεται η βύνη σίκαλης, βράζεται για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια διαλύονται σε αυτό ζάχαρη και αλάτι. Όταν κρυώσει η άλμη, μπορούν να ρίξουν μήλα. Πέντε ημέρες το φαγητό αναγκάζεται να μείνει σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθεί στο κρύο.

Τα μουλιασμένα στιγμιαία μήλα είναι πιο βολικά να τα κάνετε σε μεγάλα βάζα των τριών λίτρων. Πέντε κιλά φρούτων πλένονται κάτω από τη βρύση και η άλμη παρασκευάζεται από δυόμισι λίτρα νερού, στο οποίο διαλύονται μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Χρειάζεται μόνο ένα λεπτό για να βράσει το υγρό και μπορείτε ήδη να ρίξετε μήλα μαζί του. Τα κενά κλείνονται αμέσως με καπάκια και αφαιρούνται για αποθήκευση.

Για να ετοιμάσετε ξινόμηλα, δεν χρειάζεστε τίποτα ιδιαίτερο, μόνο σαράντα φύλλα κερασιού και είκοσι φύλλα φραγκοστάφυλου, 20 κιλά μήλα, δέκα λίτρα νερό, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού. Το νερό φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια τα μπαχαρικά διαλύονται σε αυτό. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα και οι καρποί πλένονται και το επιλεγμένο δοχείο ζεματίζεται με βραστό νερό. Σχηματίζονται στρώματα, όλα γεμίζουν με διάλυμα και αφαιρούνται για αρκετές εβδομάδες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Τέλος, τα εμποτισμένα μήλα αφαιρούνται εν ψυχρώ.

Παρεμπιπτόντως, τα φρούτα με τόσο αντιφατικά πρόσθετα όπως η μέντα και η μουστάρδα είναι πάντα ορεκτικά. Ο κατάλογος των συστατικών, όπως πάντα, δεν είναι πολύ περίπλοκος - 20 κιλά μήλα, 500 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 150 γραμμάρια σκόνη μουστάρδας, δέκα λίτρα νερό, 100 γραμμάρια αλάτι και τριάντα φύλλα μέντας. Σε ζεστό νερό με όγκο δύο λίτρων, το αλεύρι αναδεύεται γρήγορα και σε άλλο δοχείο - μουστάρδα και αλάτι. Το υπόλοιπο νερό βράζεται, ψύχεται και αναμιγνύεται με άλλα υγρά. Η μέντα και τα μήλα απλώνονται σε στρώσεις στο επιλεγμένο δοχείο, όλα χύνονται με βραστό νερό. Όπως πάντα, τοποθετείται μια πρέσα από πάνω και τα κενά αφαιρούνται για αποθήκευση.

Εάν το viburnum μεγαλώνει στον κήπο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να το συνδυάσετε με τουρσί μήλα. Θα χρειαστούν δύο λίτρα φρεσκοστυμμένο χυμό μούρων, οκτώ λίτρα νερό, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλάτι και είκοσι κιλά φρούτων. Αφού πλύνετε τα πάντα σωστά, μπορείτε να βάλετε αμέσως τα μήλα σε ένα δοχείο ώστε οι ουρές να είναι από πάνω και να βάλετε γάζα από πάνω. Πάνω από τον καρπό πρέπει να εγκατασταθεί η καταπίεση. Αφήνεται να πάρουν βράση, το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι κρυώνει και ανακατεύεται με το χυμό βιμπούρνουμ. Τα μήλα χύνονται με διάλυμα και αφήνονται στην άκρη για περίπου ενάμιση μήνα.

Τα μουσκεμένα μήλα με βάλσαμο λεμονιού, μέντα και μέλι θα μείνουν στη μνήμη για την αρχική τους δροσερή γεύση. Εκτός από 20 κιλά φρούτα, θα χρειαστείτε περίπου δέκα λίτρα νερό, 250 γραμμάρια μέλι, 150 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι και φύλλα: μέντα σε ποσότητα 20 τεμαχίων, κεράσι σε ποσότητα 20 τεμαχίων και βάλσαμο λεμονιού σε ποσότητα 50 τεμαχίων. Οι τράπεζες ή άλλα δοχεία όπου θα τοποθετηθεί το τεμάχιο εργασίας πλένονται με σόδα και περιχύνονται με βραστό νερό. Τα φύλλα και οι καρποί πρέπει να καθαρίζονται καλά. Το κάτω μέρος των πιάτων καλύπτεται με μισά φύλλα κερασιού, ακολουθούμενα από δύο στρώσεις μήλων.

Τα επόμενα στρώματα είναι εναλλασσόμενα μήλα και φύλλα μέντας και βάλσαμου λεμονιού. Τα υπόλοιπα φύλλα κερασιού απλώνονται από πάνω, ένα καθαρό πανί και ένα βάρος λυγισμένο πολλές φορές. Το βρασμένο νερό ψύχεται και αναμιγνύεται με αλάτι, μέλι και αλεύρι. Όταν η άλμη κρυώσει τελείως, οι καρποί χύνονται πάνω της και το δοχείο αφαιρείται για επτά ημέρες όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 15 βαθμοί Κελσίου. Τις επόμενες τρεις εβδομάδες, η προετοιμασία θα πρέπει να περάσει στο κρύο και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Οι κηπουροί που έχουν μια λαμπερή κολοκύθα στον κήπο τους δύσκολα συνειδητοποιούν ότι μπορεί επίσης να συνδυαστεί με εμποτισμένα φρούτα. Η διαδικασία μουλιάσματος ξεκινά με την παρασκευή τεσσάρων κιλών μήλων, τριών κιλών κολοκύθας, 300 χιλιοστόλιτρων νερού, 500 γραμμαρίων κρυσταλλικής ζάχαρης και 200 ​​γραμμαρίων μούρων από ιπποφαές. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Τα μήλα απλώνονται στα επεξεργασμένα πιάτα, τα οποία είναι πασπαλισμένα με ιπποφαές. Η κολοκύθα θα πλυθεί, θα ξεφλουδιστεί, θα αφαιρεθεί τα κουκούτσια και θα κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Η ζάχαρη διαλύεται σε βρασμένο νερό και προστίθεται κολοκύθα. Αφού βράσετε το πορτοκαλί λαχανικό μέχρι να ψηθεί, θα χρειαστεί να πολτοποιηθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως άλμη.

Φυσικά, ο συνδυασμός μουλιασμένων μήλων με φράουλες είναι κλασικός. Τα μούρα είναι χρήσιμα σε ποσότητα 500 γραμμαρίων και τα φρούτα - σε ποσότητα 20 κιλών. Επιπλέον, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε δέκα λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι, 200 γραμμάρια αλεύρι, δεκαπέντε φύλλα κερασιού και δεκαπέντε φύλλα σταφίδας.

Το μαγείρεμα ξεκινά με σχολαστικό καθάρισμα όλων των εξαρτημάτων.Στο κάτω μέρος του πιάτου απλώνονται τα μισά φύλλα από κεράσια και σταφίδες και στη συνέχεια μήλα πασπαλισμένα με μούρα. Τα υπόλοιπα φύλλα απλώνονται από πάνω. Η άλμη παρασκευάζεται από νερό με αλεύρι που έχει βράσει και αναμιγνύεται με άμμο και αλάτι. Τα συστατικά χύνονται με το ψυχρό υγρό, τοποθετείται μια πρέσα από πάνω και όλα αφήνονται σε ένα δωμάτιο για μερικές εβδομάδες, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 15 έως 16 βαθμούς.

Τα μουσκεμένα μήλα με λάχανο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ζεστό πιάτο με συνοδευτικό. Τρία κιλά φρούτων συνδυάζονται με τέσσερα κιλά λάχανο, 100 γραμμάρια καρότα, δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Το λάχανο ψιλοκόβεται, τα μήλα πλένονται και τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να βγει χυμός από το λάχανο. Οι στρώσεις φρούτων και λαχανικών απλώνονται σε βάζο ή κουβά έτσι ώστε το λαχανικό να είναι το τελευταίο.

Όλα πιέζονται λίγο και περιχύνονται με χυμό λάχανου. Σε περίπτωση που δεν είναι αρκετό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλμη από 200 χιλιοστόλιτρα νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Για περίπου δύο εβδομάδες, τα μήλα διατηρούνται ζεστά και στη συνέχεια αφαιρούνται στο κρύο.

Τα πικάντικα μήλα με δεντρολίβανο και άχυρο σίγουρα θα εκπλήξουν με τη γεύση τους όσους τα έχουν δοκιμάσει. Η προετοιμασία ξεκινά με το πλύσιμο δέκα κιλών φρούτων και δέκα κλαδιών δεντρολίβανου. Επιπλέον, θα χρειαστούν 500 γραμμάρια άχυρο σιταριού, πέντε φύλλα δάφνης, πέντε λίτρα νερό, 80 γραμμάρια χοντρό αλάτι και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη. Το νερό φέρεται σε βρασμό, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε αυτό, η άλμη αφήνεται να κρυώσει.

Το καλαμάκι ζεματίζεται μόνο με βρασμένο νερό και τοποθετείται μερικώς στον πάτο του επιλεγμένου πιάτου.Στη συνέχεια, σχηματίζονται σειρές από μήλα, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και το υπόλοιπο καλαμάκι. Από πάνω τοποθετείται καταπίεση, όλα ποτίζονται με άλμη. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως στο κρύο για αποθήκευση.

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε έναν τόσο χρήσιμο συνδυασμό όπως τα μήλα και το κεφίρ. Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε 20 κιλά μήλα, 10 λίτρα νερό, 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ και τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας. Τα μήλα πλένονται κάτω από τη βρύση και το νερό βράζεται, μετά το οποίο, μετά την ψύξη, αναμιγνύεται με κεφίρ και μουστάρδα. Τα μήλα τοποθετούνται αμέσως στο δοχείο, το πάνω στρώμα του οποίου καλύπτεται με γάζα και φορτίο. Τα φρούτα περιχύνονται με περιχύσιμο και τα φρούτα αφαιρούνται για αποθήκευση στο κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μήλα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.