Εύκολες σπιτικές συνταγές με μηλόξυδο

Τα οφέλη του μηλόξυδου είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Βοηθά να αναπτυχθούν πλούσια, λαμπερά μαλλιά, είναι εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, των ραγάδων και της ακμής. Αυτό το έγχυμα χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με θεραπεία απώλειας βάρους, διαδικασίες για την αποκατάσταση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα. Ακόμη και με κιρσούς, αυτό το προϊόν μήλου κάνει εξαιρετική δουλειά.

Και όλα θα ήταν καλά, αλλά στο κατάστημα είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε μηλόξυδο υψηλής ποιότητας. Οι κατασκευαστές αμαρτάνουν κάνοντας έγχυμα από υπολείμματα φρούτων κήπου, χρησιμοποιώντας πυρήνες, φλούδες και άλλα μη ρευστά περιουσιακά στοιχεία. Αλλά συνέβη ότι αυτά τα μέρη των μήλων δεν έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Και αν, επιπλέον, τα απόβλητα είναι αρωματισμένα με συντηρητικά και βαφές, τότε στην έξοδο παίρνουμε ένα μείγμα που μπορεί επίσης να βλάψει. Μην αγοράζετε κάτι που δεν λειτουργεί εκ των προτέρων.

Στις συνθήκες της αιώνιας έλλειψης χρόνου, είναι πιο εύκολο για τους ανθρώπους να αγοράζουν έτοιμα και να σκέφτονται «ίσως φυσήξει», παρά να δουλέψουν μόνοι τους για τη δημιουργία πρώτων υλών. Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι καλύτερο να αφιερώσετε χρόνο και να προετοιμάσετε μόνοι σας μια αξιολόγηση παρά να λύσετε αργότερα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας καταστήματος.

Όπως δείχνει η πρακτική, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι το ξύδι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πιο κοινό ζυμωμένο κρασί.Μόνο το κρασί ξινίζει κάτω από ένα σφιχτό καπάκι, ενώ το ξύδι χρειάζεται αέρα για να μεταμορφωθεί πλήρως. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις, είναι ο χυμός φρούτων που γίνεται η βάση της παρασκευής.

Αν μιλάμε για τη χημική σύνθεση, τότε ένα σπιτικό δάγκωμα είναι περισσότερες από 50 ενώσεις και περιέχει περίπου 15 αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο. Δηλαδή, στο οπλοστάσιό σας θα υπάρχει ένα εργαλείο που ξεπερνά τον τεράστιο αριθμό συμπληρωμάτων διατροφής που μας προσφέρει η αλυσίδα φαρμακείων. Αλλά αν ένα ocet σας κοστίσει μια δεκάρα, τότε ένα πρόσθετο από ένα φαρμακείο θα χτυπήσει σημαντικά το πορτοφόλι σας.

Ας συνοψίσουμε. Ο μηλίτης φρούτων περιέχει:

• Η πηκτίνη είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που είναι απαραίτητος για το σώμα να παράγει ενέργεια.
• βιταμίνες Α, Β, C και Ε.
• φυσικά οξέα - μηλικό, κιτρικό.
• ιχνοστοιχεία - θείο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο και άλλα.

Προκειμένου το προϊόν να αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν στερεές πρώτες ύλες. Δεν έχει σημασία τι χρώμα θα είναι τα μήλα που θα επιλέξετε, το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα και ζουμερά.

Εκτός από μήλα, η συνταγή περιέχει και νερό και μέλι. Αν το μέλι σας αηδιάζει, αντικαταστήστε το με ζάχαρη.

Μερικοί, για να ενισχύσουν τη ζύμωση, βάζουν ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης σε ένα δοχείο με μελλοντικό ξύδι, ή μάλλον, την κρούστα ή τη μαγιά του.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε το δικό σας φυσικό μηλόξυδο στο σπίτι.

Ακολουθήστε απλά βήματα για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Τα περιγράψαμε με μεγάλη λεπτομέρεια για να αποφύγετε λάθη.

• Βήμα 1. Μην πλένετε ποτέ τα μήλα! Ναι, ναι, όπως τα σταφύλια για κρασί, πρέπει να διατηρούν στο δέρμα ένα φυσικό στρώμα μυκήτων απαραίτητο για τη ζύμωση. Απλώς κόψτε τα μοσχεύματα και κόψτε τα σάπια μέρη, εάν υπάρχουν.
• Βήμα 2 Μπορείτε να αλέσετε τα φρούτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορούν να τεμαχιστούν, να τριφθούν, να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να γίνουν πολτός με το μπλέντερ. Οι έμπειροι άνθρωποι σημειώνουν ότι το καλύτερο μηλόξυδο λαμβάνεται από πρώτες ύλες επεξεργασμένες σε επεξεργαστή τροφίμων: όχι πολύ λεπτό, όχι πολύ μεγάλο, αλλά σωστά.
• Βήμα 3 Με αναλογίες. Καλό ξύδι λαμβάνεται αν πάρετε ένα λίτρο νερό για ένα κιλό μήλα. Η ζάχαρη, όπως καταλαβαίνετε, πρέπει να προστεθεί στη γεύση.

• Βήμα 4 Το μείγμα μήλων, νερού και γλυκαντικού πρέπει να σκεπαστεί με ένα καθαρό πανί για να μην αποκοπεί η πλήρης πρόσβαση στο οξυγόνο και να τοποθετηθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Προσέξτε τη θερμοκρασία! Δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +28 μοίρες. Διαφορετικά, οι διαδικασίες ζύμωσης θα είναι αδύναμες. Ανακατεύουμε κάθε μέρα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε το πρωί και το βράδυ.
• Βήμα 5 Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι απαραίτητο να στραγγίξουμε τον μηλίτη μας. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό μέσα από ένα σουρωτήρι αν αρχικά χρησιμοποιούσατε κομμάτια φρούτων. Αν είχατε χυλό μήλου, τότε μπορείτε να διαχωρίσετε τον πολτό από το υγρό μόνο με τη βοήθεια ενός πανιού γάζας. Μην τσαλακώνετε το τεμάχιο εργασίας, απλώς πιέστε το απαλά με τα χέρια σας, επιτρέποντας έτσι στο υγρό να στραγγίσει ήρεμα.

• Βήμα 6 Στη συνέχεια, το καθαρισμένο έγχυμα γλυκαίνεται ξανά, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και καλύπτεται με μια πετσέτα. Σε αυτή την κατάσταση, το μελλοντικό μας ξύδι θα πρέπει να σταθεί για περίπου ενάμιση μήνα, άλλοτε λίγο λιγότερο, άλλοτε λίγο περισσότερο. Το προϊόν θα θεωρείται έτοιμο όταν το ποτό σταματήσει να ζυμώνει και αποκτήσει χαρακτηριστική διαφάνεια.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα ocet στο σπίτι από όλα τα υπάρχοντα.

Τα συστατικά είναι τα ίδια όπως στην παραδοσιακή εκδοχή: νερό, ζάχαρη ή μέλι. Αλλά αντί για μήλα, χρησιμοποιείται ήδη χυμός μήλου. Σύμφωνα με τις αναλογίες: ο χυμός πρέπει να αραιωθεί ελαφρώς με νερό, κάπου γύρω στο 1: 4.

Και θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα προϊόν που θα διεγείρει τις διαδικασίες ζύμωσης. Μπορεί να είναι μια κρούστα μαύρου ψωμιού ή μια μπρικέτα μαγιάς (10 g), καθώς και ένα βαλσαμόχορτο από προηγουμένως παρασκευασμένο ξύδι ή η άστρωτη μάζα του με ίζημα.

Τα βήματα για την παρασκευή του ξιδιού είναι τα ίδια: ζύμωση, αφαίρεση ιζημάτων, προετοιμασία για αποθήκευση.

Η μαγιά σε αυτή τη συνταγή απλοποιεί πολύ τη διαδικασία παρασκευής μηλίτη μήλου στο σπίτι. Το μυστικό είναι ότι η ζύμωση με αυτό το προϊόν είναι μια αναπόφευκτη διαδικασία. Επιπλέον, η ίδια η μαγιά είναι πολύ χρήσιμη, πράγμα που σημαίνει ότι το έγχυμα εξόδου θα είναι υψηλής ποιότητας.

Ετοιμάστε, όπως στις προηγούμενες συνταγές, ένα κιλό μήλα, περίπου ένα λίτρο νερό, περίπου ένα ποτήρι ζάχαρη και ζωντανή μαγιά. Αρκετά 10 γραμμάρια. Ψιλοκόψτε τα μήλα, μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ρίξτε ζεστό νερό.Μετά από 10 ημέρες ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε μαγιά, τυλίξτε το δοχείο με μια πετσέτα και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος για άλλον ενάμιση μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, απαλλάξτε το ξύδι από τα ιζήματα και ρίξτε σε μπουκάλια για αποθήκευση.

Στην αρχή του άρθρου, μιλήσαμε για το γεγονός ότι το ξύδι από τις φλούδες και τους πυρήνες έχει χαμηλή χρησιμότητα. Αλλά οι οικονομικές νοικοκυρές προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι η οικιακή παραγωγή είναι χωρίς σκουπίδια. Και αν φτιάξατε χυμό από μήλα, τότε το ξύδι μπορεί να γίνει από τα απόβλητα. Θα εξακολουθεί να διατηρεί μερικές από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στον εαυτό του και σε κάθε περίπτωση θα είναι καλύτερης ποιότητας από ένα προϊόν καταστήματος.

Οι αναλογίες είναι οι ίδιες: για ένα κιλό φλούδες μήλου, ένα λίτρο νερό, ζάχαρη για γεύση και ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγιά.

Σας συμβουλεύουμε να περάσετε τη φλούδα και τους πυρήνες από έναν μύλο κρέατος και μετά να γεμίσετε με νερό. Μετά από μιάμιση εβδομάδα, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο φιλτραρισμένο ημιτελές προϊόν, αφήστε ένα ή δύο μήνες για να ολοκληρωθεί η προετοιμασία.

Αυτός ο οδηγός χρησιμοποιείται σπάνια επειδή ο μηλίτης μήλου με μέλι είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί. Αλλά ταυτόχρονα, αυτό το ποτό είναι το πιο χρήσιμο από όλα. Οι γιατροί συμβουλεύουν αυτή τη συνταγή.

Επιλέξτε ποιοτικά μήλα. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο το καλύτερο. Θα χρειαστείτε ένα κιλό ψιλοκομμένα πλυμένα φρούτα, τα οποία πρέπει να χυθούν με ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια μέλι, μια κρούστα μαύρο ψωμί και λίγη μαγιά στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού στο μείγμα. Το δοχείο με το έγχυμα πρέπει να μονώνεται προσεκτικά και να τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το τεμάχιο εργασίας καθημερινά.

Μετά από μιάμιση εβδομάδα, στραγγίστε το μελλοντικό ξύδι. Προσθέστε ξανά μέλι στο χυμό, εστιάζοντας στη γεύση σας. Η κατά προσέγγιση ποσότητα του πρόσθετου είναι περίπου 50-100 γραμμάρια.

Καλύψτε ξανά το δοχείο με μια πετσέτα και στείλτε το για ζύμωση σε σκοτεινό μέρος. Εκεί το ξύδι πρέπει να φτάσει περίπου δύο μήνες. Εάν το υγρό γίνει διαφανές, έχετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ρίξτε το σε μπουκάλια και χρησιμοποιήστε το στη φάρμα.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο έγχυμα εάν έχετε ήδη οξικό οξύ και χόρτα από τον κήπο στο χέρι.

Άνηθος, κατά προτίμηση ολόκληρο μάτσο, αλέθουμε με ζάχαρη. Είναι σημαντικό ο χυμός να ξεχωρίζει. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με μισό λίτρο ξύδι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το διάλυμα.

Ένα έγχυμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική: προστίθεται σε σάλτσες.

Ως πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σμέουρα, κεράσια ή ιπποφαές. Οι αναλογίες είναι οι εξής: ανά κιλό μούρα, ένα λίτρο μηλόξυδο, 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη - θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια γεμίζουμε με ξύδι και κλείνουμε το καπάκι.

Παρόλο που η συνταγή τηρείται αυστηρά, το ξύδι μπορεί να μην έχει αποτέλεσμα. Μπορείτε να το καταλάβετε από την πρώιμη διακοπή της ζύμωσης, ξινή ή και δυσάρεστη οσμή, θολό χρώμα.

Ας αναλύσουμε τα πιο συνηθισμένα λάθη.

• Ως πρώτη ύλη επιλέχθηκαν νεαρά μήλα. Τα βακτήρια που προκαλούν τη ζύμωση τρέφονται με αλκοόλ. Τα γλυκά φρούτα περιέχουν περίπου 12% ζάχαρη, η οποία δίνει 7% αλκοόλ. Τα νεαρά μήλα τείνουν να είναι ξινά, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη μπορεί να μην είναι αρκετή για πλήρη ζύμωση. Μερικοί λύνουν αυτό το πρόβλημα εισάγοντας ζάχαρη, κομμάτια μαύρου ψωμιού, μαγιά ή ακόμα και κόκκινο κρασί στο έγχυμα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές.
• Κόψτε την πρόσβαση στο οξυγόνο. Μπορεί να έχετε παρακάνει τη μόνωση. Και χωρίς οξυγόνο, το έγχυμα ξινίζει, και είναι πιο κοντά στο κρασί παρά στο ξύδι. Η διόρθωση αυτού του λάθους είναι απλή - αφήστε στην άκρη την πετσέτα που καλύπτει το δοχείο.

• Προστέθηκε ζάχαρη μετά την απομάκρυνση του υγρού από το γλεύκος μήλου και ξεκίνησε το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης. Μερικές φορές οι νοικοκυρές δοκιμάζουν εμποτισμένο χυμό και αποφασίζουν ότι είναι πολύ ξινός. Η απόφαση για προσθήκη ζάχαρης είναι θεμελιωδώς λανθασμένη. Θυμηθείτε ότι το ξύδι δεν είναι κρασί, η προσθήκη ζάχαρης κατά τη διαδικασία της ζύμωσης απαγορεύεται. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιταχυντές ξινίσματος: μαύρο ψωμί ή μαγιά. Μερικοί φτάνουν στα ακραία μέτρα - μολύνουν το γλεύκος με βακτήρια οξικού οξέος που μεταφέρουν οι μύγες των φρούτων. Εάν αφήσετε ένα κομμάτι μήλου στο τραπέζι, σε μια ή δύο μέρες θα καλυφθεί με αυτά τα ίδια έντομα. Η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική, αλλά πρέπει ακόμα να αποφασιστεί.

• Μετακινούσαν δοχεία από μέρος σε μέρος. Αφού το έγχυμα φιλτραριστεί και αφεθεί να ζυμωθεί, τα πιάτα δεν πρέπει να αγγίζονται, ακόμη και να μετακινούνται. Όλες οι διαδικασίες οξείδωσης μπορούν να σταματήσουν. Εάν συμβεί αυτό, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε ξανά τη λειτουργία των βακτηρίων προσθέτοντας μαγιά ή μια κόρα γκρίζου ψωμιού.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε ανεπαρκώς ζεστό μέρος. Θυμηθείτε ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για το ξίνισμα του χυμού δεν είναι χαμηλότερη από +27 βαθμούς.Επομένως, είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα πιάτα με το έγχυμα πιο κοντά στις θερμάστρες ή τη σόμπα. Τα τρία τελευταία προβλήματα επιλύονται εύκολα αν έχετε βασίλισσα ξυδιού. Μιλάμε για έναν μύκητα-μεμβράνη που μπορεί να σχηματιστεί σε ένα δοχείο με μήλα και νερό όταν ετοιμάζεις ξύδι. Τοποθετήστε προσεκτικά το μανιτάρι σε ένα βάζο, γεμίστε με χυμό μήλου ή μηλίτη. Με τη βοήθειά του, στο μέλλον, θα θέσετε σε ροή την παραγωγή ocet από μήλα. Η μήτρα συμβάλλει στην ταχεία έναρξη των διαδικασιών ζύμωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα μέχρι τον ίδιο της τον «θάνατο». Το "θανατηφόρο αποτέλεσμα" διαγιγνώσκεται εάν το μανιτάρι έχει σκουρύνει και βυθιστεί στον πυθμένα.
• Κακώς φιλτραρισμένο έγχυμα. Αν το ρόφημα δεν αποκτήσει χαρακτηριστικό διάφανο χρώμα, μην ανησυχείτε. Το ξύδι έχει ήδη όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, απλά το σούρωσες άσχημα. Περάστε το από πολλές στρώσεις γάζας. Και το πρόβλημα θα λυθεί.

Για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί το ξύδι για τον προορισμό του, πρέπει να συσκευαστεί κατάλληλα για αποθήκευση.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απαλλαγείτε από το ίζημα. Θα το δείτε στο κάτω μέρος των πιάτων στα οποία περιπλανήθηκε ο ότσετ. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε προσεκτικά το διάλυμα σε ένα μπουκάλι. Αλλά, πιθανότατα, το ίζημα θα εξακολουθήσει να πέφτει στο καθαρό προϊόν.

Επομένως, χρησιμοποιήστε ένα ελαστικό σωλήνα για να αντλήσετε καθαρή έγχυση. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το ένα άκρο του σωλήνα μέσα στο δοχείο χωρίς να αγγίξετε το ίζημα. Εισπνεύστε βαθιά από το δεύτερο άκρο και χαμηλώστε το γρήγορα σε ένα καθαρό μπουκάλι. Είναι απαραίτητο το δοχείο αποθήκευσης να βρίσκεται κάτω από το πρώτο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο σωλήνας δεν αγγίζει το ίζημα και δεν εκτοξεύεται έξω.

Το τελικό προϊόν μπορεί να ενισχυθεί με φαρμακευτικά βότανα. Για να το κάνετε αυτό, στη διαδικασία της εμφιάλωσης σε δοχεία, προσθέστε κλαδάκια και φύλλα των επιθυμητών φυτών σε μερικά από αυτά. Σε ένα μήνα, το otset θα έχει όλες τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στο γρασίδι.

Να θυμάστε ότι τους πρώτους μήνες, το ξύδι δεν πρέπει να κλείνεται καλά με καπάκι. Αφήστε ένα κενό στην έγχυση για πρόσβαση στον αέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ωριμάσει το otset. Με 4-5% θα μετατραπεί σε στερεό διάλυμα 7-8%. Όλες οι διαδικασίες ζύμωσης θα σταματήσουν εντελώς σε ένα χρόνο - τότε θα πάρετε το πιο ισχυρό προϊόν που θα είναι έτοιμο να μοιραστεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του με τον ιδιοκτήτη του.

Η γενική διάρκεια ζωής του apple helper μας είναι 3 χρόνια. Με την κατάλληλη αποθήκευση, ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί κατά έναν ακόμη χρόνο.

Πώς να χάσετε βάρος με μηλόξυδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.