Μαγείρεμα marshmallows από μήλα στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν marshmallows για τις ίδιες και τις οικογένειές τους στο σπίτι. Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία φρούτων. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε marshmallows από μήλα.

Επί του παρόντος Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών marshmallow με μήλο:

• Σπιτικά marshmallows μήλων?
• marshmallow από μήλα με ζελατίνη.
• σπιτικά marshmallows με άγαρ-άγαρ.
• μήλο marshmallow με κανέλα?
• μήλο marshmallow με γιασεμί, λεμόνι και μέντα.
• σπιτικά marshmallows από μήλα χωρίς ζάχαρη.
• marshmallow βανίλιας από μήλα.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, πρέπει πρώτα να αφήσετε τα μήλα στο φούρνο, όπου θα ψηθούν. Αλλά πριν από αυτό, η μέση πρέπει να αφαιρεθεί από τα φρούτα. Στη συνέχεια, τα τελειωμένα φρούτα αφαιρούνται και τρίβονται με μεταλλικό κόσκινο. Ταυτόχρονα, πρέπει να ρίξετε 150 γραμμάρια νερό και 350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι, μετά το οποίο μαγειρεύεται ολόκληρο το μείγμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατέψετε τη σκόνη άγαρ με τη ζάχαρη (50 γραμμάρια). Το υγρό που προκύπτει προστίθεται στο σιρόπι.

Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος και να τα ανακατέψετε με τα πολτοποιημένα μήλα. Σε αυτή τη μάζα προστίθεται βρασμένο σιρόπι. Χτυπάμε όλο το μείγμα για αρκετά λεπτά. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Μετά από αυτό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιώντας μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής, στρώστε τα γλυκά σε περγαμηνή. Αφήστε το marshmallow να στεγνώσει ελαφρώς για 10-12 ώρες. Τα μισά του γλυκού ενώνονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι τα marshmallows μήλου πάνω σε ζελατίνη έχουν πιο αέρινη και λεπτή γεύση.Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, πρέπει να ξεφλουδίσετε εντελώς τα μήλα και όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό, τα φρούτα μπαίνουν στο φούρνο για ψήσιμο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Παράλληλα, μουλιάζουμε 25 γραμμάρια ζελατίνης σε ένα δοχείο με 50 χιλιοστόλιτρα νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρεθούν όλα τα υπερβολικά εξογκώματα. Εκτελέστε αυτή τη διαδικασία για 20 λεπτά.

Τα μήλα βγαίνουν από το φούρνο. Θα πρέπει να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μπλέντερ και θρυμματίζονται. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε σιρόπι για μελλοντικό σιρόπι μήλου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 70 χιλιοστόλιτρα νερό στα πιάτα. Σε αυτό προστίθενται 200 ​​γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Όλο το υγρό βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη που έχει διογκωθεί από το νερό θερμαίνεται ελαφρώς. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε τα πάντα από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τα αυγά (μπορείτε να πάρετε και κοτόπουλο και ορτύκια) και, σπάζοντας τα, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.

Η διαχωρισμένη πρωτεΐνη εισάγεται σταδιακά στη πολτοποιημένη μάζα μήλου. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα και χτυπάμε. Στη συνέχεια προστίθενται ζελατίνη και βανιλίνη (1 φακελάκι). Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ζεστό σιρόπι στη μάζα μήλου. Επιτρέπει στην πρωτεΐνη να παρασκευαστεί. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά ξανά και να χτυπηθούν για 10-15 λεπτά.

Τα μήλα κόβονται σε δύο ίσα μισά. Η μέση και τα οστά αφαιρούνται από αυτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα κομμένο φύλλο ψησίματος. Τα φρούτα πρέπει να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Τα μήλα ψύχονται και μετά πολτοποιούνται με μπλέντερ. Συνιστάται να το κάνετε μαζί με τη φλούδα. Στη συνέχεια, το μείγμα μήλου τρίβεται προσεκτικά μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.Αυτό πρέπει να γίνει για να απαλλαγείτε από τα υπερβολικά σωματίδια φλούδας.

Ταυτόχρονα, πρέπει να αναμίξετε 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης με άγαρ-άγαρ (8 γραμμάρια). Ρίξτε νερό σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε 350 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Το υγρό φέρεται σε θερμοκρασία 80 βαθμών σε μέτρια φωτιά. Ενώ το σιρόπι ψήνεται, η σάλτσα μήλου πρέπει να χτυπηθεί καλά μαζί με την πρωτεΐνη μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα. Ταυτόχρονα, προσθέστε το άγαρ-άγαρ στο ζεστό σιρόπι, ενώ ανακατεύετε τα πάντα.

Το βρασμένο γλυκό σιρόπι χύνεται σταδιακά στο χτυπημένο μείγμα μήλου με πρωτεΐνη. Όλα μαζί πάλι ανακατεύουμε και χτυπάμε. Είναι καλύτερα να μην πραγματοποιούνται αυτές οι διαδικασίες για πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική στερεοποίηση του άγαρ-άγαρ. Η μάζα μήλου τοποθετείται σε ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με τη βοήθειά του απλώστε το γλυκό σε περγαμηνή. Η λιχουδιά αφήνεται όλη τη νύχτα για πλήρη στερεοποίηση. Στη συνέχεια, τα marshmallows μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη για γεύση.

Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά τα μήλα και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί, προσθέτοντας εκεί λίγο νερό. Τα φρούτα πρέπει να ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, περιμένετε να κρυώσουν λίγο τα μήλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους πυρήνες από αυτά. Περνάμε τον υπόλοιπο πολτό από σήτα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι), πρωτεΐνη και κανέλα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) στην προκύπτουσα μάζα μήλου.

Το μείγμα τοποθετείται σε ένα μπολ με κρύο νερό και χτυπιέται με ένα μίξερ. Αργότερα, σε αυτό προστίθεται σαντιγί. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν ξανά καλά. Η μάζα τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ και η επιφάνειά της λειαίνεται με ένα κουτάλι.

Αρχικά, λαμβάνεται άγαρ-άγαρ.Γεμίζει πλήρως με νερό. Το κάνουν έτσι ώστε να απορροφά την υγρασία και να φουσκώνει. Ταυτόχρονα, τα μήλα κόβονται στη μέση και τοποθετούνται στο φούρνο να ψηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυρήνας αφαιρείται πρώτα από αυτά. Μετά από αυτό, τα μήλα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ, όπου συνθλίβονται, λαμβάνεται σάλτσα μήλου. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη (470 γραμμάρια). Όλα αυτά ανακατεύονται και ψύχονται.

Το άγαρ-άγαρ διογκωμένο με νερό τίθεται σε φωτιά και βράζει. Προστίθεται επίσης λίγη ζάχαρη, μετά την οποία όλο το μείγμα βράζεται για λίγα λεπτά ακόμη. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού στην κρυωμένη σάλτσα μήλου και χτυπάμε μέχρι να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. Αφού ζεστό σιρόπι με άγαρ-άγαρ χύνεται στην προκύπτουσα σάλτσα μήλου. Στο τέλος της προετοιμασίας για το μελλοντικό επιδόρπιο, το γιασεμί, το ξύσμα λεμονιού και η μέντα προστίθενται στη γεύση. Όλη η μάζα τοποθετείται σε ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με τη βοήθειά του, τα marshmallows απλώνονται σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Αρχικά κόβουμε τα μήλα στη μέση και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν. Ταυτόχρονα, ο πυρήνας αφαιρείται από αυτά εκ των προτέρων, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε τη φλούδα. Τα μαλακά φρούτα στη συνέχεια αλέθονται σε πουρέ. Περιμένετε να κρυώσει αυτό το μείγμα μήλου. Προσθέστε μέλι σε αυτό για γεύση. Ταυτόχρονα, τα ασπράδια χτυπημένα σε παχύρρευστο αφρό ανακατεύονται με τον πουρέ και τα χτυπάμε μαζί με μίξερ ή μπλέντερ.

Ενώ το μείγμα χτυπάει, πρέπει να πάρετε σκόνη άγαρ-άγαρ (10 γραμμάρια), να το ρίξετε με νερό (0,5 φλιτζάνια) και να βράσει αυτό το υγρό και στη συνέχεια να βράσει το υγρό για μερικά ακόμη λεπτά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς όλα τα συστατικά. Το ζεστό έτοιμο σιρόπι χύνεται σταδιακά σε σάλτσα μήλου. Όλα αυτά τα ξαναχτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να απλώσετε τα marshmallows σε περγαμηνή και να τα αφήσετε να σκληρύνουν για 12 ώρες. Στη συνέχεια, η τελική λιχουδιά μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Τα μήλα πρέπει να κοπούν, να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να χυθούν με νερό και να βάλουν στη φωτιά να βράσουν. Κάνετε αυτό μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στα βρασμένα φρούτα προστίθενται βανίλια, ασπράδι αυγού και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει επίσης να βράσετε το σιρόπι. Για να το φτιάξετε, ανακατεύετε 100 χιλιοστόλιτρα νερού με 470 γραμμάρια ζάχαρης, τα βάζετε όλα στη σόμπα και τα αφήνετε να βράσουν. Αργότερα, στο υγρό προστίθεται ζελατίνη (10 γραμμάρια).

Το βρασμένο σιρόπι χύνεται σε σάλτσα μήλου. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ.

Πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι το marshmallow είναι πιο ωφέλιμο για τα παιδιά και το αναπτυσσόμενο σώμα τους. Συχνά συνιστάται η χρήση του αντί για σοκολάτα. Επίσης, πολλοί σημειώνουν ότι, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ζαχαροπλαστείου είναι αρκετά μεγάλη (108 kcal), τα marshmallows μπορούν να καταναλωθούν από όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Πράγματι, σε σύγκριση με άλλα γλυκά, μια τέτοια λιχουδιά εξακολουθεί να περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά.

Το πιο χρήσιμο είναι τα marshmallows μαγειρεμένα σε ζελατίνη. Εξάλλου, βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και στην ταχεία επούλωση των πληγών στον άνθρωπο. Επιπλέον, αυτά τα γλυκά έχουν μεγάλη επίδραση στα νύχια, το δέρμα, τις αρθρώσεις και τα μαλλιά. Τα marshmallows που παρασκευάζονται με την προσθήκη άγαρ-άγαρ θεωρούνται επίσης χρήσιμα.Άλλωστε, αυτό το συστατικό περιέχει μεγάλο αριθμό στοιχείων σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό: ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο και διάφορες απαραίτητες βιταμίνες.

Μην ξεχνάτε ότι τέτοια marshmallows μπορούν να καταναλωθούν μόνο με μέτρο (όχι περισσότερα από 1-2 τεμάχια την ημέρα). Δεδομένου ότι αυτό το γλυκό σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το βάρος, επομένως γενικά αντενδείκνυται σε άτομα με παχυσαρκία. Για τα άτομα με διαβήτη, υπάρχει marshmallow σε φρουκτόζη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άλλα τέτοια επιδόρπια για αυτή την ασθένεια.

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές συνιστούν να κάνετε τον πουρέ πιο παχύρρευστο όταν ετοιμάζετε marshmallows μήλου. Αυτό θα κάνει τη μελλοντική λιχουδιά ευάερη και ελαφριά. Επίσης, μην ξεχνάτε την επιλογή των μήλων για αυτό το γλυκό. Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο εκείνες τις ποικιλίες που ψήνουν καλύτερα (για παράδειγμα, Antonovka).

Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να στεγνώσει το marshmallow λίγο μετά τη σκλήρυνση. Αυτό μπορεί να δώσει στη γλυκύτητα μια ελαφριά κρούστα με ευχάριστη γεύση. Το κάνουν μέσα σε μια μέρα. Εάν θέλετε το marshmallow μήλου σας να διαρκέσει περισσότερο, αντικαταστήστε το ένα τρίτο της κρυσταλλικής ζάχαρης με σιρόπι γλυκόζης κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, η γεύση των γλυκών δεν θα αλλάξει καθόλου. Αν θέλετε το marshmallow να κρατήσει καλά το σχήμα του, τότε θα πρέπει να χτυπήσετε καλά τη σάλτσα μήλου. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αρκετές φορές στη διαδικασία μαγειρέματος.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε marshmallows από μήλα στο παρακάτω βίντεο.