Ποτό κριθαριού: οφέλη, βλάβες και συνταγές μαγειρικής

Αν και η ποικιλία των ποτών στον εικοστό πρώτο αιώνα, περισσότερο από ποτέ, είναι μεγάλη, ένα αρκετά μεγάλο μέρος τους έχει αδικαιολόγητα ξεχαστεί. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην απομάκρυνση από την παραδοσιακή διατροφή και στην αλλαγή των προτιμήσεων για τα τρόφιμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτές οι αλλαγές έχουν κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η επικρατούσα εκτίμηση για το κριθάρι γενικά και το ποτό κριθαριού ειδικότερα ήταν αρνητική. Πιστεύεται ότι όλα τα άλλα δημητριακά είναι αμετάκλητα ανώτερα από αυτό. Ακόμη και προσπάθειες να συζητηθεί ένα τέτοιο θέμα απορρίφθηκαν. Ο λόγος είναι απλός - το κριθάρι συνδέθηκε με τη διατροφή των πεινασμένων και άπαχων ετών. Αυτή η κουλτούρα δεν είναι ιδιότροπη, και ακόμη και στις πιο δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, καλλιεργείται χωρίς προβλήματα. Όσον αφορά τις ιδιότητές του, ξεπερνά ακόμη και τη σίκαλη και το τσάι που λαμβάνεται από τέτοιους κόκκους γίνεται ένα πλήρες συστατικό ενός ορθολογικού μενού.

Μην υποθέσετε ότι αυτό είναι τσάι και δεν υπάρχουν άλλες επιλογές. Με βάση το κριθάρι, φτιάχνεται ένα ρόφημα που έχει γεύση καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, το νευρικό σύστημα δεν ενθουσιάζεται. Αυτή η ιδιότητα σας επιτρέπει να πίνετε μια τέτοια «απομίμηση» καφέ ακόμα και αργά το βράδυ. Επιπλέον, είναι αποδεκτό για χρήση από τα παιδιά της.

Ο καφές από αλεσμένους κόκκους κριθαριού αγοράζεται στα καταστήματα και παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Μετά την άλεση, πρέπει να παρασκευάσετε τη σκόνη σε έναν κανονικό μύλο καφέ. η κατανάλωση θα είναι 15 g ανά 1 τυπικό φλιτζάνι. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με πικρή γεύση.Σύμφωνα με ειδικούς της μαγειρικής, απαιτείται η κατανάλωση του με την προσθήκη γάλακτος (κρέμα) και ζάχαρης.

Τα επώνυμα ανάλογα του καφέ, τα οποία παρασκευάζονται από κριθάρι, είναι ημικατεργασμένα προϊόντα "Golden Ear" και "Barley Ear". Μπορείτε να τα αγοράσετε σε διάφορα μέρη, η διαδικασία προετοιμασίας δεν είναι δύσκολη.

Η ποικιλία βύνης του ροφήματος είναι η πιο πολύτιμη, είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες ακόμα και σε μικροστοιχεία. Για την παρασκευή του προϊόντος απαιτείται η βλάστηση των κόκκων από 24 έως 48 ώρες. Η διάρκεια της έγχυσης είναι από 30 έως 40 λεπτά.

Δεν υπάρχουν σταθερές αναλογίες, οπότε ο καθένας μπορεί να πειραματιστεί όπως νομίζει. Το κύριο πράγμα είναι να εστιάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα του τελικού ποτού. Εάν το κριθάρι έχει προηγουμένως καθαριστεί, δεν θα χρειαστεί να το φιλτράρετε. Επιτρέπεται η χρήση διαφόρων τύπων ζελέ:

• σε βλαστημένους κόκκους?
• σε γλυκιά και αλμυρή μορφή?
• σε συνδυασμό με ζωμούς λαχανικών και κρέατος.
• ως βάση για παιδικές τροφές.

Στις ασιατικές χώρες, η παράδοση της κατανάλωσης ποτού από δημητριακά έχει επιβιώσει περισσότερο από ό,τι στη Ρωσία. Στις σχολές μαγειρικής της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας, ένα προϊόν είναι ευρέως γνωστό, τα ονόματα του οποίου είναι αντίστοιχα "mugicha" (στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου), damaicha (στις όχθες του Yangtze και του Κίτρινου Ποταμού) και porichha. Όσον αφορά τη γεύση και τα καταναλωτικά χαρακτηριστικά του, αυτό το ποτό ταιριάζει ακριβώς με το "Summer Mix" που πωλείται στα ρωσικά καταστήματα. Η διαδικασία παρασκευής είναι ίδια με τον χειρισμό του καφέ.Αυτό το ασιατικό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται κρύο.

Μπορεί να γίνει και μεθυστικό ποτό (μπύρα) από κριθάρι. Μια ποικιλία τύπων βύνης είναι κοινά, αλλά ταυτόχρονα, οι γνώστες συνιστούν τη χρήση της έκδοσης με ανοιχτό χρώμα. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι βασικές παράμετροι στην παρασκευή της μπύρας. Επιτρέπεται μια ποικιλία ποικιλιών λυκίσκου, ωστόσο, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να περιέχουν μόνο ένα ελάχιστο άλφα οξέα. Η παρασκευή του μούστου από βύνη πρέπει να γίνεται σε μεγάλα τηγάνια με επικάλυψη σμάλτου.

Για να φιλτράρεται καλύτερα το υγρό, συνιστάται να το βάζετε σε νερό σε σακούλα γάζας. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 2 έως 3 ώρες. Περίπου την ίδια ποσότητα πρέπει να επιμείνετε στο έτοιμο μούστο ώστε να ζυμωθεί. Η θερμοκρασία κατά τη ζύμωση επιλέγεται με την προσδοκία μιας ορισμένης περιόδου απόκτησης του τελικού ποτού. Για τη μεγαλύτερη ασφάλεια, συνιστάται να παρασκευάζετε σπιτική μπύρα με νερό πηγής ή εμφιαλωμένο αντί για νερό βρύσης.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι για να πάρετε ένα ποτό στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανοιξιάτικο κριθάρι (δύο σειρών). Αυτές οι ποικιλίες δημητριακών προτιμούν να παραγγέλνουν οι μεγάλες ζυθοποιίες. Οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες βάφονται ομοιόμορφα σε διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κόκκων με πράσινη απόχρωση. Απλώς δεν έχουν ωριμάσει και δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Επιστρέφοντας στις ιαπωνικές συνταγές για την παρασκευή τσαγιού κριθαριού, είναι σημαντικό να τονίσουμε την ποικιλομορφία και την ευελιξία τους. Είναι απαραίτητο το ψήσιμο των κόκκων, αλλά το κάνουν με διάφορους τρόπους. Μερικοί σεφ προσπαθούν να δημιουργήσουν μια αυξημένη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, η τελική "ζυθοποιία" θα αποκτήσει σχεδόν μαύρο τόνο.Ένα άλλο μέρος της παράδοσης του νησιού περιλαμβάνει τη χρήση λιγότερο έντονης ζέστης, η οποία σας επιτρέπει να γλιτώσετε την ελκυστική μυρωδιά.

Η επίδραση των ροφημάτων κριθαριού στον ανθρώπινο οργανισμό είναι κυρίως θετική, με εξαίρεση σπάνιες περιπτώσεις. Υπό την επίδραση τέτοιων προϊόντων:

• η δραστηριότητα της πεπτικής συσκευής σταθεροποιείται.
• επιταχύνει την απόσυρση της χοληστερόλης.
• εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά και στη χολή.

Ακόμη και τα παιδιά διαφορετικών ηλικιών, καθώς και οι θηλάζουσες μητέρες, το ποτό κριθαριού δεν θα είναι επιβλαβές. Με την προσθήκη γάλακτος και μελιού, η γαλουχία βελτιώνεται ακόμη και (κατά τον θηλασμό).

Εξάλλου, το επίπεδο αλλεργικής δραστηριότητας είναι ελάχιστο. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η τακτική κατανάλωση τσαγιού ή καφέ μειώνει τον κίνδυνο πτώσης των πνευματικών ικανοτήτων σε μεγάλη ηλικία. Ο λόγος για αυτό το αποτέλεσμα είναι η αυξημένη συγκέντρωση πυριτικού οξέος. Αυτό το οξύ αντιδρά με την αλουμίνα, οπότε μετατρέπεται σε μια ποικιλία που απεκκρίνεται εύκολα.

Η θρεπτική αξία του καφέ από κριθάρι είναι 370 kcal ανά 100 g (αυτή είναι το 26% της ημερήσιας ανάγκης για άτομα που δεν ασχολούνται με έντονη σωματική εργασία). Ο ίδιος όγκος του ποτού περιέχει:

• 84 g υδατάνθρακες;
• 7 g πρωτεΐνης;
• μισό γραμμάριο λίπους.

Οι γιατροί σημειώνουν ότι η συστηματική κατανάλωση αυτής της ομοιότητας του καφέ:

• προάγει την ηρεμία.
• βελτίωση του ορμονικού υποβάθρου.
• ενίσχυση της ελαστικότητας των μαλλιών και του δέρματος.
• βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Σε αντίθεση με τον «πραγματικό» καφέ, η απομίμηση του κριθαριού δεν ενέχει κανέναν κίνδυνο· οι γυναίκες μπορούν να πίνουν το ρόφημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Δεν οδηγεί σε αυθόρμητες αποβολές και πρόωρους τοκετούς. Αποκλείεται επίσης η διαταραχή του ύπνου.

Το ποτό κριθαριού κάθε είδους δεν ενέχει σχεδόν κανένα κίνδυνο για τον άνθρωπο. Αξίζει να θυμηθούμε δύο επιβλαβείς παράγοντες που μπορεί να σχετίζονται με τη χρήση του. Η υπερβολική κατανάλωση τσαγιού και άλλων ροφημάτων από κριθάρι μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επομένως, όσοι είναι επιρρεπείς στην πληρότητα και οι διαβητικοί μπορούν να τα καταναλώσουν μόνο αφού μιλήσουν με γιατρούς. Συνήθως οι συστάσεις τους συνδέονται με μείωση των δόσεων.

Γεγονός είναι ότι το κριθάρι είναι σχεδόν ίσο σε θρεπτική αξία με όλα τα άλλα δημητριακά. Μια επιπλέον αντένδειξη για τη χρήση του είναι η κοιλιοκάκη. Ο λόγος είναι προφανής: η σύνθεση των κόκκων περιέχει γλουτένη, η οποία απλά δεν μπορεί να αφομοιωθεί. Πριν από τη χρήση, αξίζει να ελέγξετε εάν υπάρχει προσωπική δυσανεξία σε άλλα συστατικά ή αλλεργίες σε αυτά. Ελλείψει τέτοιων προβλημάτων, περιορισμένες ποσότητες κριθαριού και ποτών που παρασκευάζονται από αυτό δεν βλάπτουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το κριθάρι και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό για απώλεια βάρους, εάν δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα υγείας. Αυτό το δημητριακό είναι κάπως λιγότερο θερμιδικό από το σιτάρι, τη βρώμη ή τη σίκαλη. Το όφελος του προϊόντος σχετίζεται επίσης με το γεγονός ότι:

• πλούσιο σε φυτικές ίνες (δηλαδή, επιταχύνει το μεταβολισμό).
• κορεσμός του σώματος με χρήσιμες βιταμίνες.
• περιέχει τα πιο πολύτιμα αμινοξέα.
• βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το τελευταίο σημείο είναι σημαντικό γιατί απλώς επηρεάζει τη συσσώρευση λιπών στο σώμα. Εκτός από την ασφάλιση έναντι των αιχμών στα επίπεδα σακχάρου, η απώλεια βάρους μέσω της χρήσης κριθαριού συνοδεύεται από σταθεροποίηση της πίεσης στα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω της παρουσίας χαλκού στα δημητριακά, είναι επίσης δυνατό να αντιμετωπιστεί η αρθρίτιδα ποικίλης φύσης. Μια δίαιτα πλούσια σε κριθάρι είναι ασφάλιση κατά της οστεοπόρωσης, καθώς περιέχει συστατικά που συχνά «πέφτουν» κατά την προσαρμογή της πρόσληψης θερμίδων.

Οι καταναλωτές αξιολογούν τα ποτά με βάση το κριθάρι μάλλον θετικά. Έτσι, πολλοί μιλούν θετικά για το τσάι Tiavit. Χαρακτηρίζεται από γλυκιά επίγευση, αλλά δεν είναι έντονη (μόνο όσοι τρώνε λίγο γλυκό το προσέχουν). Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα και να αντικαταστήσετε με επιτυχία τα σνακ.

Όσοι έχουν δοκιμάσει το τσάι DaMaicha το βρήκαν μια καλή επιλογή. Σημειώνεται ότι αυτό το ρόφημα είναι σε θέση να μειώσει την αρτηριακή πίεση, αλλά αυτό επιτυγχάνεται, φυσικά, μόνο ως μέρος σύνθετης θεραπείας. Ένα τέτοιο ποτό όχι μόνο μπορεί να αγοραστεί, αλλά και να προετοιμαστεί από τον εαυτό σας. Οι περισσότεροι συνιστούν το ψήσιμο των φασολιών σε μέτρια ετοιμότητα και λίγο περισσότερο.

Δείτε παρακάτω για τα οφέλη του ροφήματος κριθαριού.