Ιδιότητες, οφέλη και βλάβες του κριθαριού

Το αρχαιότερο από τα καλλιεργούμενα φυτά που χρησιμοποιήθηκαν τον 21ο αιώνα είναι το κριθάρι. Μια τόσο μακρά ιστορία χρήσης του δεν είναι τυχαία. Αυτό το δημητριακό έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες και κάνει καλό στην υγεία.

Το κριθάρι αναφέρεται σε βιβλικά κείμενα, αναφέρεται επανειλημμένα σε άλλα γραπτά του αρχαίου κόσμου. Η αυξημένη του εξουσία συνδέεται φυσικά με τη δυνατότητα χρήσης δημητριακών στην ιατρική. Το γεγονός αυτό ανακαλύφθηκε ήδη από την αρχαιότητα, κάτι που επιβεβαιώνεται από μια σειρά από ενδιαφέροντα αρχαιολογικά ευρήματα. Ήταν σπόροι κριθαριού, η συγκομιδή των οποίων ελήφθη από το χωράφι πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια, που τοποθετήθηκαν στις αιγυπτιακές πυραμίδες. Επομένως, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι τους δόθηκε και τελετουργική σημασία.

Αλλά οι καιροί άλλαξαν και όταν ήρθε ο Μεσαίωνας, αυτό το δημητριακό άρχισε να γίνεται αντιληπτό ως το φαγητό των αγροτικών μαζών. Η κορυφή της φεουδαρχικής κοινωνίας προτιμούσε σαφώς το σιτάρι - αυτό είναι χαρακτηριστικό, παρά όλες τις θρησκευτικές και εθνοτικές διαφορές, τις εμφύλιες διαμάχες. Μόνο η εξάπλωση της πατάτας αντικατέστησε σταδιακά το κριθάρι από τη διατροφή του κύριου μέρους του πληθυσμού. Ωστόσο, ακόμη και στον 21ο αιώνα, είναι η τέταρτη πιο κοινή καλλιέργεια μεταξύ των δημητριακών. Οι γεωπόνοι το εκτιμούν ευκολία καλλιέργειας και σχετικά χαμηλές απαιτήσεις για συνθήκες καλλιέργειας.

Στη σύνθεση των κόκκων κριθαριού, μια χημική μελέτη βρήκε μια σειρά από βιταμίνες και υψηλή συγκέντρωση διαιτητικών ινών.Τα πρώτα σας επιτρέπουν να ενεργοποιήσετε τις βασικές ζωτικές λειτουργίες του σώματος και τα δεύτερα βελτιώνουν σημαντικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η παρουσία μιας σειράς μικρο- και μακροστοιχείων που βοηθούν στην αποτελεσματικότερη κατασκευή ορισμένων βιολογικών διεργασιών. Οι βιολόγοι και οι βιοχημικοί, σε στενή συνεργασία με γιατρούς, μελετούν εδώ και καιρό την επίδραση του κριθαριού στην κατάσταση του σώματος. Και παρόλο που οι ερευνητές έχουν πάντα μια διευκρινισμένη ερώτηση που γεννά πολλά νέα, εντούτοις, υπάρχουν ήδη εδραιωμένα γεγονότα.

Έως και το 10% της μάζας των δημητριακών και των δημητριακών πέφτει στη φυτική πρωτεΐνη. Αυτή η ουσία απορροφάται πλήρως και επομένως αποφέρει το μέγιστο δυνατό όφελος. Στον ίδιο κόκκο, το 5-6% είναι φυτικές ίνες, τις οποίες οι διατροφολόγοι και οι επαγγελματίες δεν κουράζονται να θαυμάζουν. Σε αντίθεση με τα περισσότερα είδη τροφίμων που είναι φτωχά σε φυτικές ίνες, τα πιάτα με κριθάρι θα σας χορτάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται να παλεύετε οδυνηρά με τον δικό σας ψυχισμό, ξεπερνώντας την εμμονική επιθυμία να φάτε κάτι.

Υποφέρει συνεχώς από μια σειρά από τεχνητά συστατικά που συνοδεύουν το φαγητό, από αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα, από άλλους δυσμενείς παράγοντες. Και η πρόσθετη υποστήριξη για αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι ευεργετική. Ενεργοποιείται η παραγωγή αμινοξέων και ορμονών. Αυτές οι σημαντικές ουσίες δημιουργούνται πιο ορθολογικά και γρήγορα.

Επιλύουμε τα πιο κοινά προβλήματα που έχουν οι άνθρωποι με την πέψη:

• Το φαγητό που καταναλώνεται κινείται γρήγορα.
• δεν μένει πουθενά πέρα ​​από κάθε μέτρο.
• αποκλείεται η εμφάνιση δυσκοιλιότητας.
• ο κίνδυνος αιμορροΐδων μειώνεται (ακόμη και σε άτομα επιρρεπή σε καθιστική ζωή - αν και πρέπει να εγκαταλειφθεί).

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κριθαριού συνδέονται όχι μόνο με τις φυτικές ίνες, αλλά και με την παρουσία:

• βήτα γλυκάνες?
• ειδικά ένζυμα?
• αμινοξέα.

Τέτοιες ουσίες μειώνουν τον κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα σε κρίσιμες τιμές. Αυτή η στιγμή είναι σημαντική όχι μόνο για τους ασθενείς με διαβήτη και όσους έχουν προδιάθεση για αυτόν, όπως μπορεί να φαίνεται. Οι "κορυφές σακχάρου" είναι επίσης ένας δείκτης πολύπλοκων βιολογικών διεργασιών που σχετίζονται με τη συσσώρευση υπερβολικού σωματικού βάρους. Επιπλέον, το ίδιο το κριθάρι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το σιτάρι, το ρύζι ή τη σίκαλη. Γι' αυτό είναι πολύ πιο προτιμότερο στη διαιτητική διατροφή.

Το κριθάρι είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τους πάσχοντες από αρθρίτιδα. Όλα έχουν να κάνουν με τη σύνθεσή του, ή μάλλον, τον χαλκό που υπάρχει εκεί. Είναι αυτή η ουσία που γίνεται αναπόσπαστο μέρος πολλών αντιοξειδωτικών και βοηθά στην πλήρη παραγωγή τους. Επομένως, οι επιθέσεις ελεύθερων ριζών αντανακλώνται πιο αποτελεσματικά και ο υποβαθμισμένος αρθρικός ιστός αποκαθίσταται καλύτερα. Επιπλέον, λόγω της τακτικής κατανάλωσης κριθαριού, ενεργοποιείται η παραγωγή κολλαγόνου στον οργανισμό, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση του σκελετού.

Ως εκ τούτου, μπορούν να συνιστώνται με ασφάλεια σε όλους όσοι είναι σε μεγαλύτερη και προχωρημένη ηλικία. Αλλά η πιο σοβαρή θεραπευτική ιδιότητα του κριθαριού, που προκαλεί εγκρίσεις από διατροφολόγους, είναι η ικανότητά του να περιορίζει την ανάπτυξη ογκολογικών διεργασιών. Πιο συγκεκριμένα, μόνο ορισμένες από τις μορφές τους, κυρίως καρκίνος του παχέος εντέρου. Λόγω της παρουσίας λιγκανών, δηλαδή παραγώγων φαινόλης, τα κακοήθη κύτταρα καταστέλλονται σε πρώιμο στάδιο.

Είναι ο ζωμός κριθαριού που συνιστάται ως ο καλύτερος τρόπος για να περιορίσετε τον καρκίνο. Η προετοιμασία είναι σχετικά απλή:

• οι κόκκοι πλένονται?
• τοποθετήστε σε ένα δοχείο όπου χύνεται νερό σε θερμοκρασία 20 βαθμών (αναλογία 10 μεριδίων νερού προς 1 μερίδιο του προϊόντος).
• Το κριθάρι θα πρέπει να επιμείνει σε αυτήν τη λειτουργία για 6 ώρες.
• Επιπλέον, το έγχυμα βράζεται για ¼ ώρα.
• μετά τον πειράζουν.

Υπάρχει ευεργετική επίδραση του κριθαριού στην εμφάνιση χολολιθίασης. Φυσικά, δεν θα μπορέσει να αντιμετωπίσει μια ήδη αναπτυγμένη ασθένεια. Αλλά ταυτόχρονα, η εμφάνιση νέων λίθων, καθώς και η ανάπτυξη υπαρχόντων, είναι αδύνατη. Το κριθάρι έχει επίσης εντυπωσιακά αποτελέσματα στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Για την εξάλειψη της φλεγμονής, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε ένα αφέψημα ελαφρώς διαφορετικού τύπου. Για αυτόν, παίρνουν μόνο κόκκους που έχουν υποστεί χονδρό τρίψιμο. Πάρτε μια χούφτα δημητριακά, τα οποία περιχύνονται με νερό. Ένα στρώμα υγρού πρέπει να υψωθεί πάνω από τους σπόρους και το έγχυμα παρασκευάζεται για 3 έως 4 ώρες. Έπειτα βράζεται, και αφού κρυώσει περνάει από σήτα.

Η συνιστώμενη μερίδα για καθημερινή χρήση είναι 30-45 γρ. Για να γίνει πιο ευχάριστο το προϊόν, αναμιγνύεται με μια μικρή μερίδα μέλι. Προσθέστε επίσης λίγο χυμό λεμονιού. Ένας παρόμοιος συνδυασμός απαιτείται για την καταπολέμηση:

• με ψωρίαση?
• έκζεμα;
• Πυόδερμα;
• μυκητιασικές παθήσεις του δέρματος.

Αυτό το είδος κριθαριού βοηθά στην αποφυγή καρδιακών διαταραχών. Η χρήση νιφάδων σάς επιτρέπει να κορεστείτε γρήγορα το σώμα και να καταστείλετε αποτελεσματικά την πείνα. Βοηθούν στην εξάλειψη της δυσβακτηρίωσης, στην καταπολέμηση του διαβήτη. Εάν ετοιμάσετε ένα αφέψημα από νιφάδες, θα βοηθήσει στην εξάλειψη των σπασμών, της φλεγμονής και θα τυλίξει τους ερεθισμένους βλεννογόνους.Ο μόνος κίνδυνος είναι η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης γλουτένης.

Κατά την επεξεργασία των δημητριακών αφαιρείται τελείως ο φλοιός, αφού είναι ακατάλληλος για φαγητό. Αλλά αυτά τα κελύφη χρησιμοποιούνται ευρέως ως λίπασμα. Αρκετά συχνά, το αλεσμένο κριθάρι χρησιμοποιείται ως ρόφημα που αντικαθιστά τον καφέ. Χάρη σε αυτό το προϊόν, η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα σταθεροποιείται. Αποτρέπει με επιτυχία το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Ο καφές κριθαριού δεν προκαλεί αλλεργίες (εκτός από σπάνιες περιπτώσεις). Η παρουσία πυριτικού οξέος σας επιτρέπει να καθυστερήσετε την υποβάθμιση της νοημοσύνης που σχετίζεται με την ηλικία. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού του δημητριακού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μια άλλη αντένδειξη για την κατανάλωση κριθαριού σε οποιαδήποτε μορφή είναι η κοιλιοκάκη.

Για χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του κριθαριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.