Κουάκερ κριθαριού: χαρακτηριστικά και συνταγές

Το κριθάρι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο ως ζωοτροφή, αλλά και στη διατροφή του ανθρώπου. Το κουάκερ από αυτό το σιτάρι έχει μοναδικές ιδιότητες, αλλά, όπως κάθε άλλο προϊόν, έχει αντενδείξεις. Για να καταλάβετε εάν το κριθάρι είναι χρήσιμο ή όχι, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία για τον άνθρωπο.

Το κριθάρι λέγεται κριθάρι, για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτό το δημητριακό έχει ήδη υποστεί επεξεργασία και ξεφλούδισμα. Το φυτό είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολλές χιλιετίες. Παλαιότερα παρασκευάζονταν αλεύρι από αλεσμένο κριθάρι και ψήνονταν ψωμί και κέικ. Σήμερα, ένα τέτοιο αλεύρι προστίθεται συχνά στο αλεύρι σίτου για την παρασκευή ψωμιού σε βιομηχανική κλίμακα, γεγονός που δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση του προϊόντος.

Το μαργαριταρένιο κριθάρι και τα πλιγούρια κριθαριού λαμβάνονται από σιτηρά, τα χόρτα του φυτού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενσίρωσης και σανού. Στα χωράφια μπορείτε να βρείτε και ανοιξιάτικο και χειμερινό κριθάρι. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, αυτό το προϊόν είναι πολύ καλύτερο από το καλαμπόκι ακόμα και από το σιτάρι. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει καλύτερη ισορροπία αμινοξέων. Από τα είκοσι αμινοξέα, τα πέντε είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Το κριθάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το προϊόν θεωρείται απαραίτητο για τον άνθρωπο. Λίγοι γνωρίζουν ότι ένα υποκατάστατο καφέ παρασκευάζεται από τη γυμνή σύνθεση, η οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τους ηλικιωμένους. Αυτό το προϊόν περιέχει τόσο σημαντικά συστατικά όπως:

• αμυλάση;
• πρωτεάση;
• υπεροξειδάση.

Η βύνη από κριθάρι επιτρέπει την ταχύτερη ζύμωση και την καλύτερη ωρίμανση της ζύμης. Αυτό το δημητριακό περιέχει αναντικατάστατες βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, καθώς και ιχνοστοιχεία - φώσφορο, μαγγάνιο, πυρίτιο, ιώδιο, θείο, σελήνιο και άλλα. Κάθε ένα από αυτά έχει σχεδιαστεί για να επηρεάζει ευνοϊκά ένα από τα συστήματα του σώματος.

Η ποσότητα BJU σε αυτό το προϊόν το καθιστά πολύτιμο για τους αθλητές. Υπάρχουν 193 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια δημητριακών, μεταξύ αυτών 175 θερμίδες είναι υδατάνθρακες, λίπη 5,8 θερμίδες και πρωτεΐνες 12,6 θερμίδες.

Πολλά δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και το κριθάρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Μία μερίδα παρέχει έως και το 15% των υδατανθράκων που χρειάζεται να καταναλώνει ένας ενήλικας την ημέρα. Αυτό το προϊόν διακρίνεται επίσης για την υψηλή του περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Τέτοιες ίνες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Ωστόσο, αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο το κριθάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις.

Η αξία της πρωτεΐνης στο χυλό εξαρτάται από το ποια ποικιλία κριθαριού χρησιμοποιείται. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες όπως D, A, C και K. Υπάρχει χαλκός στους κόκκους, αλλά τόσο σπάνια βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα. Ο οργανισμός το χρειάζεται, γιατί ο χαλκός είναι υπεύθυνος για τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρθρώσεις.

Ο χυλός κριθαριού είναι χρήσιμος για το σώμα όταν χάνει βάρος και οι άνθρωποι γνωρίζουν αυτές τις ιδιότητες εδώ και πολύ καιρό και τις χρησιμοποιούν.Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι υπάρχουν αρχεία σε αρχαία χρονικά που υποδεικνύουν βελτίωση της γενικής ευημερίας των ανθρώπων που έτρωγαν τακτικά κριθάρι. Η ψυχική δραστηριότητα γίνεται καλύτερη, εμφανίζεται ζωντάνια, η δύναμη αναπληρώνεται γρήγορα.

Το κριθάρι, και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, βοηθούν τα έντερα, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για άτομα με προβλήματα όρασης. Η ομάδα βιταμινών Β είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.Αποκαθιστά τα μαλλιά και κάνει το δέρμα πιο ελκυστικό. Η βιταμίνη Ε στη σύνθεση του κριθαριού προάγει την οξυγόνωση των κυττάρων, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τον ιστό των οστών και του χόνδρου, το μαγνήσιο και το κάλιο βοηθούν το κυκλοφορικό σύστημα. Αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το δημητριακό είναι απλώς απαραίτητο για εκείνους τους ασθενείς που έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, την υπόφυση ή τα επινεφρίδια.

Χρήσιμοι δεν είναι μόνο οι ίδιοι οι κόκκοι, αλλά και αφεψήματα από δημητριακά, τα οποία έχουν διάφορες δράσεις:

• γενική ενίσχυση?
• αντισπασμωδικό?
• αντιφλεγμονώδη.

Το κριθάρι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όσων έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά. Δίνεται αφέψημα για κρυολογήματα, αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα. Είναι χρήσιμο στην μετεγχειρητική περίοδο.

Το στοιχείο σελήνιο είναι απαραίτητο για το δέρμα, χωρίς αυτό γίνεται λιγότερο ελαστικό, πλαδαρό. Βοηθά στην αντίσταση στις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Το ίδιο το κριθάρι είναι μια πλούσια πηγή φωσφόρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τα οστά. Σε μεγάλη ηλικία, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την κινητικότητα, καταπολεμά την οστεοπόρωση.

Αν και ο χυλός κριθαριού δεν είναι αγαπημένο πιάτο για τα παιδιά, είναι απαραίτητο σε αυτή την ηλικία, καθώς έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.Θα πρέπει πάντα να προσφέρετε ψάρι με το πιάτο, γιατί μαζί αυτά τα δύο προϊόντα μειώνουν τον κίνδυνο άσθματος.

Η τακτική κατανάλωση κριθαριού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη στο δεύτερο στάδιο. Το κουάκερ παρέχει την απαιτούμενη ποσότητα θερμίδων και ιχνοστοιχείων, αλλά δεν επηρεάζει το βάρος, κάτι που είναι σημαντικό για τέτοιους ασθενείς. Το κρουπ βοηθά το σώμα να αφαιρέσει γρήγορα τη γλυκόζη και να ομαλοποιήσει την ποσότητα της ινσουλίνης.

Η θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε οξέα. Σύμφωνα με μελέτες, τα άτομα που τρώνε συνεχώς κριθάρι είναι λιγότερο πιθανό να σχηματίσουν αθηρωματικές πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Υπάρχουν λιγότερες πέτρες στη χοληδόχο κύστη και στην ουροδόχο κύστη σε ασθενείς που τους αρέσει το χυλό κριθαριού. Αυτό συμβαίνει επειδή υπό την επίδραση ορισμένων στοιχείων, η ποσότητα της έκκρισης που εκκρίνεται από τη φυσαλίδα μειώνεται.

Μεταξύ άλλων, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ορισμένοι τύποι καρκίνου εξαρτώνται από το επίπεδο των ορμονών στο ανθρώπινο σώμα. Οι λιγνάνες, που είναι αρκετές σε αυτό το προϊόν, λειτουργούν ως το καλύτερο προφυλακτικό στην καταπολέμηση της εμφάνισης κακοήθους όγκου. Παρά τον τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, το κριθάρι έχει τα μειονεκτήματά του, όπως το κριθάρι γενικά.

Εάν τρώτε το προϊόν ομοιόμορφα, σύμφωνα με το καθιερωμένο μενού, τότε δεν θα υπάρξουν αρνητικές συνέπειες. Εάν τρώτε συνεχώς χυλό, τότε το βάρος μπορεί να αυξηθεί, τα έντερα θα υποφέρουν, δηλαδή όλες οι θετικές ιδιότητες θα μετατραπούν σε αρνητικές. Δεν μπορείτε να φάτε το προϊόν για όσους έχουν ατομική δυσανεξία, έχουν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ή πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη δίαιτα.

Ο χυλός κριθαριού πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στο τραπέζι ως μικρή ποικιλία. Για να γίνει νόστιμο, πρέπει να ψηθεί σωστά και να ψηθεί καλύτερα όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο ή την αργή κουζίνα.

Ανεξάρτητα από το ποιος κόκκος επιλέχθηκε, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά πριν βράσουν. Αυτό μπορεί να γίνει σε δοχείο κάτω από τρεχούμενο νερό, στραγγίζοντας συνεχώς το νερό ή σε κόσκινο. Εάν δεν υπάρχει βιασύνη, τότε το κριθάρι μουλιάζεται για 12 ώρες σε νερό, το οποίο θα του επιτρέψει να βράσει γρηγορότερα σε έτοιμη κατάσταση.

Για το μαγείρεμα Το υγρό πρέπει πάντα να είναι διπλάσιο, αφού οι κόκκοι απορροφούν πολλή υγρασία. Εάν ετοιμάζεται χυλός κριθαριού και είναι απαραίτητο να είναι παχύρρευστο, τότε θα πρέπει να ληφθεί τέσσερις φορές περισσότερο νερό. Όταν δεν υπολογίζονται οι θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό νερό με γάλα ή ζωμό κρέατος. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν χάνει τη χρησιμότητά του κατά τη θερμική επεξεργασία.

Χαλαρό χυλό κριθαριού ή κριθαριού σε αργή κουζίνα μαγειρεύεται γρήγορα τόσο σε νερό όσο και σε γάλα. Εάν το πιάτο είναι για δίαιτα, τότε χρησιμοποιείται μόνο νερό, το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, θα χρειαστείτε ένα ογκώδες τηγάνι με καπάκι. Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να μειωθούν στο ελάχιστο και το τηγάνι να καλύπτεται με ένα καπάκι. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για προ-εμποτισμένους κόκκους είναι 30 λεπτά.

Ο χυλός κριθαριού στο γάλα μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το κριθάρι. Πλένεται, περιχύνεται με γάλα, τοποθετείται στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια το αέριο μειώνεται στο ελάχιστο, βράζει μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο σε ένα πήλινο σκεύος.Ένα τέτοιο κουάκερ μαραίνεται περισσότερο, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο όταν προστίθεται λίγο βούτυρο σε αυτό, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό χυλό κριθαριού ή κριθαριού είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Αρκεί απλώς να συμπληρώσετε τα δημητριακά στην απαιτούμενη αναλογία, να ανακατέψετε με νερό, γάλα ή ζωμό και να βάλετε την κατάλληλη λειτουργία. Η υπόλοιπη τεχνική θα κάνει για την οικοδέσποινα.

Το κριθάρι μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή χυλού, αφεψημάτων, αλλά είναι αδύνατο να υπάρχει μόνο αυτό το προϊόν στο τραπέζι, αφού τότε ελαχιστοποιούνται τα οφέλη του.

Ένα αφέψημα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο, θα συμβάλει στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια μικρή χούφτα δημητριακά, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για πέντε ώρες. Στη συνέχεια αλλάζει το υγρό και οι κόκκοι βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Πιείτε το φάρμακο πριν από τα γεύματα, δύο κουταλιές της σούπας σε κρύα μορφή.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.