Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε νερό;

Δεν γνωρίζει κάθε σύγχρονος άνθρωπος τι είναι τα πλιγούρια κριθαριού. Δύσκολα μπορείς να το βρεις στο μενού των εγκαταστάσεων εστίασης, σε γαστρονομικούς χώρους και προγράμματα. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να το αγοράσετε, θα πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια, αφού δεν το έχει κάθε κατάστημα. Η χαμηλή δημοτικότητα αυτού του προϊόντος οφείλεται σε διάφορους λόγους. Στην παλαιότερη γενιά, το κύτταρο συνδέεται με περιόδους έλλειψης τροφής.

Οι περισσότεροι νέοι δεν γνωρίζουν τίποτα γι' αυτό. Συχνά συγχέεται με το κριθάρι. Ο αποφλοιωμένος και θρυμματισμένος πυρήνας του κριθαριού ονομάζεται πλιγούρι κριθαριού και ο ολόκληρος και επιπλέον γυαλισμένος ονομάζεται μαργαριτάρι. Αυτή η διαδικασία παραγωγής είναι που παρέχει μια σειρά από πλεονεκτήματα, τα οποία θα συζητήσουμε παρακάτω.

Έτσι, λόγω του ότι οι κόκκοι δεν υφίστανται γυάλισμα, έχουν περισσότερες φυτικές ίνες. Οι διαιτητικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, που σημαίνει καθαρισμό του σώματος και απομάκρυνση άπεπτων υπολειμμάτων και τοξινών. Επιπλέον, ο χυλός που παρασκευάζεται από πλιγούρι κριθαριού έχει πολλές άλλες θετικές πτυχές.

• Παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Η φυτική πρωτεΐνη, η αναλογία της οποίας είναι από 10 έως 12%, απορροφάται καλύτερα από την πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης. Εκτός από πρωτεΐνη, περιέχει έως και 60% υδατάνθρακες και περίπου 2% λίπος, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ατόμων με διαβήτη και παχυσαρκία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού που μαγειρεύεται σε νερό είναι 80 kcal ανά 100 g. Αν το μαγειρέψετε σε γάλα -110 kcal. Τέτοιοι δείκτες διατροφικής αξίας θα προσελκύσουν άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία ή αθλήματα.
• Τα οφέλη του προϊόντος αποδεικνύονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα μακροθρεπτικά συστατικά. Περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο. Οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανθρώπινης υγείας.
• Οι θεραπευτικές ιδιότητες των δημητριακών είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Όταν ψηθεί, σχηματίζεται βλέννα. Ένα τέτοιο αφέψημα ενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι αντιφλεγμονώδεις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και του βήχα. Το υγρό χυλό θα είναι χρήσιμο κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από εξουθενωτικές ασθένειες, θα δώσει δύναμη.
• Μια σειρά από αμινοξέα επιτρέπουν στο σώμα να αποκαταστήσει τα ορμονικά επίπεδα, να αναγεννήσει τα νευρικά κύτταρα και τους ιστούςκαι, ως εκ τούτου, είναι απλά απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για άτομα διαφορετικών ηλικιών, ειδικά για ηλικιωμένους.

Ωστόσο, σε όλα το μέτρο είναι σημαντικό. Με την επιδείνωση των ασθενειών του στομάχου και των εντέρων, πρέπει να ληφθεί μέριμνα. Αποκλείστε εντελώς τη χρήση του σε περίπτωση δυσανεξίας στη γλουτένη, αφού ως προς την περιεκτικότητά του, το κύτταρο είναι ελάχιστα κατώτερο από το σιτάρι. Εάν αισθανθείτε αδιαθεσία μετά τη λήψη του, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Όλοι κάνουμε μια επιλογή υπέρ ενός συγκεκριμένου προϊόντος, καθοδηγούμενοι από πολλά κριτήρια ταυτόχρονα.

Αρχικά, εξετάζουμε το μέγεθος. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο κόκκος του κριθαριού είναι μικρότερος από το κριθάρι. Μετά το ξεφλούδισμα του φλοιού και την επακόλουθη σύνθλιψη κατά τη διαδικασία παραγωγής, λαμβάνονται πυρήνες διαφορετικών μεγεθών. Μετά από αυτό, γίνεται η διαλογή τους, όπου καθαρίζονται από τα σκουπίδια και χωρίζονται σε μεγάλα και μικρά. Τις περισσότερες φορές στη συσκευασία μπορείτε να βρείτε ενδείξεις 1, 2 ή 3. Αυτοί οι αριθμοί δείχνουν το μέγεθος των δημητριακών.Μπορείτε συχνά να βρείτε νιφάδες κριθαριού, οι οποίες διαφέρουν επίσης ως προς το μέγεθος άλεσης.

Δεύτερον, πρέπει να αξιολογήσετε τον τύπο του προϊόντος. Κανονικά, το χρώμα πρέπει να είναι λευκό-κιτρινωπό. Επιπλέον, η παρουσία μεγάλου αριθμού ξένων κόκκων και άλλων υπολειμμάτων στη συνολική μάζα υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα. Σε τέτοια δημητριακά, μπορείτε να βρείτε ακόμη και μικρά βότσαλα και να καταστρέψετε τα δόντια σας. Πρόσεχε!

Τρίτον, προτιμήστε τις συσκευασίες από χαρτόνι. Κατά την αποθήκευση, όλα τα προϊόντα δημητριακών απελευθερώνουν λίγη υγρασία, ακόμα κι αν έχουν στεγνώσει καλά, και το σελοφάν συμβάλλει στη συσσώρευσή του και στην ανάπτυξη μούχλας. Να γιατί Μην χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα μετά την ημερομηνία λήξης.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις, η προγραμματισμένη συνέπεια μπορεί να είναι διαφορετική.

• Είναι εύθρυπτη. Αυτό το είδος χρησιμοποιείται κυρίως όχι ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ως συνοδευτικό. Για να διατηρήσετε το μαγειρεμένο πιάτο σε σχήμα όταν απλώνεται σε ένα πιάτο, χρησιμοποιήστε τις αναλογίες 1: 2 κατά το μαγείρεμα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι πλιγούρι κριθαριού και δύο ποτήρια νερό.
• Ιξώδης. Για την παρασκευή του χρειάζονται αναλογίες 1: 3.
• Υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε 4 ποτήρια νερό. Τα παιδιά προτιμούν να τρώνε τέτοιο χυλό.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε εργαλεία μέτρησης, μπορείτε να ρίξετε νερό πάνω από το μάτι έτσι ώστε η στάθμη του να υπερβαίνει το επίπεδο των δημητριακών κατά τουλάχιστον δύο εκατοστά. Ο χυλός μαγειρεύεται για 15-25 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του υγρού. Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο ψηθεί το δημητριακό, τόσο περισσότερο θα βράσει και θα χάσει το σχήμα του. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον βαθμό θέρμανσης.Όταν τα δημητριακά μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - η ισχύς του καυστήρα, μετά το βράσιμο, πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.

Εκτός από νερό, ο χυλός συχνά βράζεται σε γάλα. Η κρεμώδης γεύση είναι πιο οικεία και πιο δημοφιλής. Η αναλογία γάλακτος και δημητριακών είναι σχεδόν ίδια με την περίπτωση του βρασμού σε νερό. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε γάλα με πολλά λιπαρά, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή ο χυλός θα είναι πιο πηχτός από τον επιθυμητό.

Εκτός από το συνηθισμένο χυλό, συχνά είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα αφέψημα. Όλα είναι απλά εδώ. Προστίθενται 100 γραμμάρια πλιγούρι κριθαριού ανά λίτρο νερού. Εάν ο ζωμός πρέπει να είναι πιο δυνατός, απλώς αυξήστε την αναλογία των κόκκων ή μειώστε την ποσότητα του νερού. Όταν χρειάζεστε αρκετό αφέψημα για θεραπεία, μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή για ένα ποτήρι.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή για χυλό στο νερό.

1. Πάρτε ένα ποτήρι δημητριακά. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από αυτό και ξεπλύντε το σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.
2. Βράζουμε τρία φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη στο νερό για γεύση. Πάρτε τα πιάτα με την προσδοκία ότι κατά το μαγείρεμα οι κόκκοι θα αυξηθούν σε μέγεθος.
3. Προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά σε βραστό νερό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Περιοδικά, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.
4. Προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι για γεύση. Για να μην βράσει τελείως ο χυλός κριθαριού, μπορούμε να τον αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο νωρίτερα και να τον βάλουμε σε προθερμασμένο αλλά σβηστό φούρνο να μαραθεί μέχρι να μαλακώσει. Αντί για φούρνο, την κατσαρόλα μπορείς να την τυλίξεις σε μια κουβέρτα και να την αφήσεις για μισή ώρα.

Ο χυλός στο γάλα μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο. Για να μην στεγνώσει - διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.

Μια εξαιρετική εναλλακτική θα ήταν ο χυλός με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά που συνδυάζονται μεταξύ τους και μανιτάρια. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

• Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο μιας κατσαρόλας και ζεσταίνετε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και αρχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι για να τσιγαριστούν.
• Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια του δάσους ή τα μανιτάρια και τα στέλνουμε να τηγανιστούν για 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέστε πλυμένα πλιγούρια κριθαριού, προσθέστε νερό. Αλας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Ένα θρεπτικό και χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά και μανιτάρια - απλά τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με δημητριακά, προσθέτετε νερό και σιγοβράζετε λίγο ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν.

Ένα πιο ουσιαστικό πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό, θα είναι ο χυλός με κιμά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε πολλά βήματα βήμα προς βήμα.

1. Τοποθετήστε 200-300 γραμμάρια κιμά ή κιμά στον πάτο ενός βαθύ τηγανιού ή σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο με χοντρά τοιχώματα. Ρίχνουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα μικρό κρεμμύδι.
2. Προσθέστε περίπου ένα ποτήρι δημητριακά στο κρέας και προσθέστε νερό ενάμισι ή δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο των δημητριακών.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Μόλις εξαφανιστεί το νερό από την επιφάνεια, σβήνουμε και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα ή φρέσκα λαχανικά όταν σερβίρετε.

Για αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με κριθαρένιο πλιγούρι, κρέας και κολοκύθα. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και φωτεινό. Αυτό θα απαιτήσει διαφορετικά συστατικά.

• 400 γρ κοτόπουλο, χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, κομμένο σε πιάτα και μαριναρισμένο. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, πιπέρι, χυμό ντομάτας ή κέτσαπ αραιωμένο με νερό.
• Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• 300 γρ. κολοκύθες καθαρισμένες και μέτρια καρότα κομμένα σε λωρίδες.
• Λιπάνετε τη φόρμα και απλώστε σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, καρότα και κολοκύθα. Απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.
• Με την τελική στρώση 1 εκ. περίπου, γεμίζουμε το τρίμμα και το ισιώνουμε. Για την έκχυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή χυμό ντομάτας, διαλύοντας το αλάτι σε αυτό εκ των προτέρων. Η γέμιση πρέπει να καλύψει τον κόκκο κατά 1 εκ. περίπου.Στο στρώνοντας τις στρώσεις να έχετε υπόψη σας ότι τα κριθαρένια πλιγούρια θα φουσκώσουν λίγο και το ύψος θα αυξηθεί.
• Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά (ανάλογα με το κρέας). Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο από πάνω και ψήστε για 15 ή 20 λεπτά.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού στο παρακάτω βίντεο.