Συνταγές για χυλό κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι από τα πιο χρήσιμα και ταυτόχρονα εύκολα στην παρασκευή τους. Φτιάχνει ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό συνοδευτικό, το οποίο συνδυάζεται με πολλά προϊόντα. Δυστυχώς, πολλοί το αντιμετωπίζουν με περιφρόνηση, κάτι που είναι εντελώς άδικο. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυλού κριθαριού, καθώς και για τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος.

Στη μαγειρική, τα πλιγούρια κριθαριού δεν άξιζαν τη δέουσα δημοτικότητα. Λόγω του γεγονότος ότι συχνά συγκρίνεται με το μαργαριτάρι, πολλοί αμφιβάλλουν για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του κόκκου, το οποίο είναι πολύ μάταιο. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με στιφάδο, με κολοκύθα, σε σακουλάκια ή απλά δημητριακά στον ατμό.

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από ένα γεύμα με αυτό το προϊόν, το αίσθημα της πείνας δεν εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το δημητριακό θεωρείται διαιτητικό και συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος ή προσπαθούν να απαλλαγούν από αυτό.

Λόγω του γεγονότος ότι οι κόκκοι συνθλίβονται προσεκτικά, τα πλιγούρια κριθαριού έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα στη διαδικασία μαγειρέματος:

• μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα λόγω της λεπτής δομής του.
• διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, βιταμίνες και μέταλλα.

Κατά την επεξεργασία, το κέλυφος των φρούτων δεν αφαιρείται από τους κόκκους του κριθαριού. Αφαιρείται μόνο το κέλυφος της ταξιανθίας, το οποίο διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ινών για τον οργανισμό στα δημητριακά (γι' αυτόν τον λόγο ο χυλός κριθαριού έχει υψηλή θρεπτική αξία).

Ιάπωνες ερευνητές ανακάλυψαν ότι είναι ο χυλός κριθαριού που έχει την πιο ισορροπημένη σύνθεση από όλες τις άλλες καλλιέργειες. Από τις 150 ποικιλίες δημητριακών, το κριθάρι περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα όλων των απαραίτητων για τον οργανισμό ουσιών. Οι κόκκοι του είναι πλούσιοι σε κάλιο, το οποίο περιέχει περίπου 480 mg ανά 100 g προϊόντος. Επίσης, κορεστεί το σώμα με μια καλή δόση φωσφόρου (359 mg) και ασβεστίου (97 mg).

Επιπλέον, τα πλιγούρια κριθαριού περιέχουν χρήσιμες ουσίες όπως ιώδιο, σίδηρο και βρώμιο. Με τη βοήθεια του πλιγούρι κριθαριού, το σώμα είναι κορεσμένο με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του. Αυτές είναι οι βιταμίνες A, B, E και D, καθώς και το νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Για 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος, υπάρχουν 2,4 g πρωτεϊνών, 0,3 g λιπών και 16 g υδατανθράκων. Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου που παρασκευάζεται με νερό είναι περίπου 98 kcal και με γάλα - 137 kcal.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του δημητριακού περιλαμβάνουν τις ευεργετικές του επιδράσεις στο σώμα ως σύνολο. Το κουάκερ χρησιμεύει ως εξαιρετικός προστάτης κατά των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, της παχυσαρκίας, της φλεγμονής του θυρεοειδούς αδένα. Χρησιμοποιώντας το τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη λειτουργία του εντέρου και ακόμη και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Αυτός ο χυλός είναι απλά υποχρεωμένος να υπάρχει στη διατροφή κάθε σύγχρονου κοριτσιού, γιατί Διατηρεί τα νύχια και τα μαλλιά υγιή και διατηρεί τα σωστά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στη σημερινή περιβαλλοντική κατάσταση. Παραδόξως, αλλά τα πλιγούρια κριθαριού επηρεάζουν την καλή διάθεση, προστατεύοντας το σώμα από το στρες και την κατάθλιψη.

Επιπλέον, μπορεί να εξυπηρετήσει εξαιρετικό αντιβιοτικό φυσικής προέλευσης. Το πλιγούρι κριθαριού έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία της αρθρίτιδας, του διαβήτη και των νεφρών και η βιταμίνη Α που υπάρχει στη σύνθεσή του έχει θετική επίδραση στην όραση. Από την αρχαιότητα στην Ιαπωνία, χρησιμοποιούσαν ένα ποτό από κόκκους κριθαριού για να καθαρίσουν το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, σε ορισμένες περιπτώσεις, το κουάκερ κριθαριού μπορεί να βλάψει το σώμα.

• Λόγω της πλούσιας σε διάφορες ουσίες σύνθεσής του, τα πλιγούρια κριθαριού δεν συνιστώνται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η περίσσεια των ιχνοστοιχείων που περιέχονται σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές κατά τον τοκετό. Εάν η μέλλουσα μητέρα απλά αγαπά αυτό το προϊόν, τότε θα πρέπει να το χρησιμοποιεί σε μικρές ποσότητες, όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τα αυγά κοτόπουλου.
• Ο χυλός κριθαριού αντενδείκνυται επίσης για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στα δημητριακά, μπορεί να εμφανιστεί σοβαρή φλεγμονή στα έντερα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρείτε ένα ανάλογο αυτού του συνοδευτικού πιάτου με χαμηλότερο δείκτη πρωτεΐνης.

Είναι προφανές ότι τα συν επικρατούν στον χυλό κριθαριού.Μια άλλη ευχάριστη απόχρωση είναι η χαμηλή τιμή αυτού του προϊόντος, λόγω του γεγονότος ότι το κύτταρο είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιεσδήποτε κλιματικές συνθήκες. Η εισαγωγή του χυλού κριθαριού στη διατροφή θα επηρεάσει σημαντικά τόσο τη σωματική όσο και την ψυχολογική κατάσταση, φυσικά, προς το καλύτερο. Ωστόσο, συνιστάται να συζητήσετε όλες τις αποχρώσεις με έναν διατροφολόγο για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα αυτού του υπέροχου προϊόντος στη διατροφή.

Το χυλό κριθαριού είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό και η διαδικασία παρασκευής του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορεί να βράσει σε γάλα ή νερό και τα κόλπα που περιγράφονται παρακάτω θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να φτιάξει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από αυτό το δημητριακό.

• Είναι πιο βολικό να πλένετε τα δημητριακά με ένα κόσκινο. Επιτρέπει τον έλεγχο της έντασης του υγρού και έτσι βοηθά στον καθαρισμό των κόκκων σκόνης και βρωμιάς, χωρίς να λείπει ούτε ο μικρότερος από αυτούς στο νεροχύτη.

• Οι κόκκοι πρέπει να χύνονται σε δροσερό νερό και να βράζονται μέχρι να βράσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για αυτό, οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν 3 ώρες πριν το μαγείρεμα. Το βραστό νερό θα βοηθήσει στην επίτευξη ετοιμότητας ακόμα πιο γρήγορα.
• Η συνοχή του πιάτου τελικά εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο που δαπανάται για το μαγείρεμα: για ψήσιμο χυλό, θα είναι αρκετά 15 λεπτά και για πιο παχύρρευστο, θα χρειαστούν τουλάχιστον 25 λεπτά.
• Είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες των συστατικών. Από τους κόκκους κριθαριού, μπορείτε να πάρετε 3 συνοδευτικά που είναι εντελώς διαφορετικά στη συνοχή τους.
  1. Για εύθρυπτο, μια μερίδα δημητριακών έως δύο μερίδες υγρού θα είναι αρκετές, δηλαδή 1:2.
  2. Για παχύρρευστο χυλό, οι αναλογίες είναι 1: 4.
  3. Το ημι-ιξώδες κουάκερ λαμβάνεται με αναλογία 1: 3.Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι σε περιόδους έξαρσης της γαστρίτιδας.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν πολύ λεπτό χυλό, ιδανικό για ένα ελαφρύ απογευματινό σνακ για παιδιά. Κατά τον υπολογισμό της απαιτούμενης ποσότητας δημητριακών, μην ξεχνάτε ότι το κελί τείνει να διογκώνεται σχεδόν τρεις φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

• Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σε γάλα, νερό ή ζωμό. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, ανεξάρτητα από τα συστατικά ή τη βάση. Επομένως, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, συμπληρώνοντας το συνοδευτικό με κριθάρι με λαχανικά, φρούτα ή κρέας. Θα συνδυαστεί με απολύτως οποιαδήποτε συστατικά, τονίζοντας τη γεύση τους.
• Προκειμένου το πιάτο να βγει καλά και να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα και το νοικοκυριό με τη νόστιμη γεύση του, συνιστάται να ροδίζετε ελαφρά τα ψίχουλα σε ένα τηγάνι πριν το μαγείρεμα.
• Ακόμη και στην Αρχαία Ρωσία, ο χυλός κριθαριού ήταν καρυκευμένος με μεγάλη ποσότητα λαδιού. Κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό και δεν βλάπτει τον οργανισμό. Κατά την περίοδο της δίαιτας, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι, αλλά πρέπει να υπάρχει στο συνοδευτικό.
• Ο χυλός κριθαριού διαφέρει σημαντικά από τον συνηθισμένο χυλό σιταριού. Η διαφορά είναι αισθητή στη γεύση, και φαίνεται επίσης διαφορετική. Ο χυλός κριθαριού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και ο χυλός σιταριού πρέπει να μαγειρευτεί λίγο.
• Μετά το μαγείρεμα, ο χυλός πρέπει να εγχυθεί. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να φτάσει. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τύλιγμα, τοποθετώντας το ταψί με ένα συνοδευτικό στο φούρνο.

Αν προσεγγίσετε τη διαδικασία παρασκευής του χυλού κριθαριού με επιμέλεια και ψυχή, η ανταμοιβή θα είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με τη μορφή ενός απαλού και θρεπτικού συνοδευτικού.

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο των δημητριακών σε νερό, που προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη:

• ο χυλός αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων, γι 'αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό πιάτο.
• η γαρνιτούρα αποδεικνύεται εύθρυπτη, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική ευκαιρία να το συνδυάσετε με διάφορα μπαχαρικά και συστατικά.
• δεδομένου ότι το προϊόν βρασμένο σε καθαρό νερό είναι υποαλλεργικό, μπορείτε να εισάγετε με ασφάλεια ένα τέτοιο συνοδευτικό στη διατροφή της μέλλουσας μητέρας.

Για να προετοιμάσετε το κλασικό χυλό κριθαριού θα χρειαστείτε:

• νερό ή ζωμός (προαιρετικά) - 1 λίτρο.
• πλιγούρι κριθαριού - 500 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε μέσα τα δημητριακά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας καλά.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το χυλό από τη φωτιά και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Μπορείτε να το τυλίξετε σε μια πετσέτα. Το πιάτο πρέπει να βράσει και να πήξει. Εάν θέλετε, μπορείτε να αρωματίσετε το χυλό με μέλι ή κρέμα.

Χρησιμοποιώντας το γάλα ως βάση, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τόσο τις γευστικές όσο και τις θρεπτικές ιδιότητες του χυλού κριθαριού. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας και θα δώσει στο σώμα μια καλή ώθηση ενέργειας!

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι κριθαριού - 200 g;
• βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
• γάλα - 400 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση).
• νερό - 500 ml.

Ρίχνουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το προθερμασμένο γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μειώστε τη φωτιά όσο γίνεται, καλύψτε τη σύνθεση με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιάτο αφήνεται να εμποτιστεί και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Ο χυλός κριθαριού με λαχανικά είναι ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό και άπαχο πιάτο.Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού σε ένα οικογενειακό δείπνο, καθώς και θα αναπληρώσει την παροχή βιταμινών που λείπουν από το σώμα.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• πλιγούρι κριθαριού - 400 g;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• ελαιόλαδο;
• κόκκινα φασόλια - 70 g;
• πράσινα φασόλια - 60 g;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 70 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 80 g;
• κρεμμύδι;
• σέλινο;
• καρότο;
• πιπέρι, μπαχαρικά.

Βάζουμε τα δημητριακά σε ένα βραστό υγρό, πιπέρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πλένετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Στραγγίστε το υγρό από τις κονσέρβες.

Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Ο χυλός μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε συνδυασμό με λαχανικά όσο και απλώνοντάς τα όμορφα το ένα δίπλα στο άλλο.

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα ένα τόσο πλούσιο πιάτο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι κριθαριού - 200 g;
• φιλέτο κοτόπουλου (άλλο κρέας είναι επίσης δυνατό, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις) - 500 g.
• νερό - 500 ml;
• βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Βράζουμε το φιλέτο μέχρι να ψηθεί πλήρως, κρυώσει και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περιχύνουμε τους κόκκους με το ζωμό κοτόπουλου, βράζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μόλις ένα μέρος του ζωμού βράσει, μπορεί να προστεθεί κρέας στα δημητριακά.

Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και σκεπάζουμε σφιχτά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο ζωμός θα δώσει στον χυλό μια γεύση κρέατος και μια εύθρυπτη υφή.

Τηρώντας τους ακόλουθους κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι κριθαριού για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα δημητριακά σε καλά κλεισμένα βάζα ή σε ειδικά κουτιά για δημητριακά.
• το μέρος όπου αποθηκεύονται τα δημητριακά πρέπει να είναι στεγνό και σκοτεινό.
• Συνιστάται να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης των δημητριακών στο βάζο σε περίπτωση απώλειας της αρχικής συσκευασίας.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό κριθαριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.