Όλες οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος του χυλού κριθαριού σε μια αργή κουζίνα

Το κουάκερ κριθαριού είναι νόστιμο και υγιεινό, το λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν αυτό το χυλό ακόμη και στη διατροφή των ατόμων που χάνουν βάρος. Σε μια μοντέρνα κουζίνα, μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα. Γάλα, άπαχο, με κρέας ή φρούτα, ο χυλός κριθαριού διαφοροποιεί το μενού, δίνει στον οργανισμό χρήσιμες ουσίες και ενέργεια.

Τα πλιγούρια κριθαριού, που συνήθως αναφέρονται απλώς ως "κύτταρα", παρασκευάζονται από κριθάρι. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά κριθαριού καθαρίζονται λιγότερο καλά από το ίδιο μαργαριταρένιο κριθάρι, διατηρώντας παράλληλα το μέγιστο όφελος του κελύφους των κόκκων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Καταναλώνοντας χυλό κριθαριού 2-3 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε το αυξημένο βάρος και να βελτιώσετε την πέψη. Πολύτιμες βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα δημητριακά έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, τα έντερα, το νευρικό σύστημα, την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα, εάν υπάρχει. Χάρη στο ήπιο θερμικό καθεστώς (σαν σε μια ρωσική σόμπα), που δίνει αυτός ο βοηθός κουζίνας, τα πλιγούρια κριθαριού δεν θα καούν και οι χρήσιμες βιταμίνες και τα μικροστοιχεία θα διατηρηθούν σε μεγαλύτερο βαθμό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς το χυλό. Το ίδιο το slow cooker θα σας ειδοποιήσει όταν ένα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο, ενώ είστε απασχολημένοι με άλλα πράγματα.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του πλιγούρι κριθαριού είναι η ευελιξία του. Συνδυάζεται με γάλα, γλυκά φρούτα, ξηρούς καρπούς, κρέας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα κελί μπορεί ακόμη και να προστεθεί σε ψαρόσουπα.Αυτό το δημητριακό τονίζει μόνο τη γεύση των προϊόντων με τα οποία παρασκευάζεται. Πριν μαγειρέψετε χυλό από πλιγούρι κριθαριού, είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες και συμβουλές.

• Επιλέξτε δημητριακά υψηλής ποιότητας, προσέχοντας την ημερομηνία παραγωγής. Στο κατάστημα, θα πρέπει να πωλείται σε διαφανή συσκευασία, να μην έχει πολλά σκουπίδια.
• Είναι καλύτερα να πλένετε το κελί σε ξεχωριστό μπολ ή σε κόσκινο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το μπολ πολυκουζινών για αυτό. Το κελί πλένεται πολλές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό και διαυγές.
• Δοκιμάστε να μουλιάζετε καθαρούς κόκκους για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Έτσι ο χυλός θα γίνει πιο μαλακός, θα αποκτήσει μια πιο λεπτή γεύση.
• Πειραματιζόμενοι με τις αναλογίες δημητριακών και νερού, μπορείτε να πάρετε τουλάχιστον τρεις τύπους σύστασης χυλού κριθαριού. Για μια εύθρυπτη υφή al dente, πρέπει να πάρετε 1 μέρος κυψέλης και 2 μέρη νερό. Για να κάνετε το χυλό πιο βρασμένο, παχύρρευστο, πρέπει να πάρετε 2,5 φλιτζάνια νερό για 1 ποτήρι κυψέλης. Για χυλό-πολτό, θα χρειαστείτε 3 ή περισσότερα ποτήρια νερό για 1 ποτήρι δημητριακά.
• Όσο για το χυλό γάλακτος, τότε όχι περισσότερα από 3 μέρη γάλακτος (είναι καλύτερα να το αραιώσετε με νερό) πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι κύτταρα.

• Εάν η αργή κουζίνα σας είναι τόσο «έξυπνη» που μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει χυλό χωρίς εσάς στη λειτουργία «Καθυστέρηση έναρξης», αυξήστε την ποσότητα του υγρού κατά 1,5 φορές πριν προσθέσετε τα συστατικά.
• Το αλάτι, τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μπολ μαζί με τα δημητριακά. Όσο για την κρυσταλλική ζάχαρη, είναι καλύτερα να την προσθέσετε μετά το μαγείρεμα. Υπάρχει η άποψη ότι η ζάχαρη μπορεί να χαλάσει τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου.
• Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν να «απογοητεύουν» τα πλιγούρια κριθαριού πριν τα μαγειρέψουν, δηλαδή να τηγανιστούν ελαφρά. Μπορείτε να το κάνετε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα και μια χαρακτηριστική μυρωδιά.Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα δημητριακά σε μικρή ποσότητα λαδιού (φυτικό, βούτυρο ή ζωικό), προσθέτοντας κύμινο, κουρκουμά, κάρυ ή άλλα μπαχαρικά.
• Όταν τελειώσει η κύρια λειτουργία μαγειρέματος χυλού στο πολυκουζινάκι, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Διατήρηση ζεστού" για τουλάχιστον μισή ώρα ή μία ώρα. Έτσι ο χυλός θα γίνει πιο νόστιμος, θα είναι στιφάδο.

Ο χυλός κριθαριού βρασμένος σε νερό χρησιμεύει ως ουδέτερο συνοδευτικό για κρέας, λαχανικά ή γλυκά υλικά. Εάν τα μέλη του νοικοκυριού σας έχουν διαφορετικές προτιμήσεις - κάποιοι θέλουν ένα συνοδευτικό για μια κοτολέτα, ενώ άλλοι θέλουν χυλό με φρούτα, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού σε μια αργή κουζίνα στο νερό. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό και με την προσθήκη γάλακτος, παχιάς κρέμας, μελιού ή φρούτων.

Για να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού, χρειάζεστε: νερό - 2,5 δοχεία μέτρησης, δημητριακά - 1 δοχείο μέτρησης, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλάτι για γεύση. Ένα καθαρό κελί πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ multicooker, προλιπασμένο με λάδι (1/2 κουταλιά της σούπας), ρίξτε νερό, αλάτι. Το πολυκουζινάκι πρέπει να ρυθμιστεί στη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Δημητριακά" ή "Κυλός γάλακτος" για 40 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης ή "Διατήρηση ζεστού" για μισή ώρα, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε το υπόλοιπο βούτυρο . Σε αυτή τη συνταγή, το ρητό "δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο" είναι απολύτως κατάλληλο. Μπορεί να προστεθεί περισσότερο εάν δεν υπάρχει υπερβολικό βάρος και αντενδείξεις.

Ο χυλός κριθαριού, βρασμένος σε νερό χωρίς προσθήκη λαδιού, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Πρέπει να μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μόνο χωρίς καθόλου λάδι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο ρυθμός του νερού (πάρτε τουλάχιστον 2,5 ποτήρια νερό ανά 1 ποτήρι δημητριακά). Αυτό το πιάτο συνιστάται για διαβητικούς, αλλεργικούς, άτομα με υψηλή χοληστερίνη. Εάν θέλετε, σε ένα τόσο απλό χυλό μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή ξηρούς καρπούς.

Ο χυλός κριθαριού γάλακτος είναι τέλειος για ένα υγιεινό και πλούσιο πρωινό που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε το σνακ.

Για ένα απλό αλλά νόστιμο παχύρρευστο χυλό γάλακτος από ένα κελί, θα χρειαστείτε τρία μετρημένα δοχεία γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα μετρημένο δοχείο δημητριακών, βούτυρο για λίπανση και για χυλό, αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να μειώσετε μερικές από τις θερμίδες αραιώνοντας το γάλα με συνηθισμένο νερό (είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αναλογία δημητριακών και υγρών, η οποία πρέπει να είναι 1: 3).

Ένα καλά πλυμένο κελί πρέπει να τοποθετηθεί στο μπολ της μονάδας, τα τοιχώματα του οποίου θα πρέπει να αλειωθούν με βούτυρο. Αυτό το μικρό κόλπο θα εμποδίσει το γάλα να «ξεφύγει» από το μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο. Πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 40 λεπτά, ρυθμίζοντας το επίπεδο "Milk Porridge" ή "Groats". Δεδομένου ότι το κουάκερ κριθαριού αποκαλύπτει πλήρως τις γευστικές του ιδιότητες μόνο αφού μαραθεί, στο τέλος της κύριας λειτουργίας είναι καλύτερα να αφήσετε το χυλό να ξεκουραστεί σε ελαφρά θέρμανση για άλλα 20-30 λεπτά. Συμπερασματικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και άλλο ένα κομμάτι βούτυρο.

Το κουάκερ κριθαριού σε γάλα για ένα παιδί παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Πριν ετοιμάσετε αυτό το μαλακό βρεφικό πιάτο, είναι προτιμότερο να μουλιάσετε το κελί για 1-2 ώρες σε νερό. Για ένα ποτήρι δημητριακά, θα πρέπει να πάρετε τρία ποτήρια γάλα και δύο ποτήρια νερό, καθώς και βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη ή μέλι. Τα πλιγούρια κριθαριού πρέπει να βράζονται με γάλα, νερό και αλάτι για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, αξίζει να σκουρύνετε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά και να σερβίρετε το μωρό με ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα πλιγούρια κριθαριού συνδυάζονται καλά με λαχανικά και κρέας. Ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο θα ευχαριστήσει το ισχυρό μισό της οικογένειας και δεν θα είναι ταλαιπωρία για το όμορφο μισό να το μαγειρέψει.

Ο κριθαρένιος χυλός με λαχανικά κάνει καλό στη νηστεία. Για να το κάνετε αυτό, σε φυτικό λάδι (σε ​​αργή κουζίνα με την κατάλληλη λειτουργία ή ξεχωριστά σε ένα τηγάνι), πρέπει να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά: κρεμμύδια, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, καρότα με μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε όσα μανιτάρια σας αρέσουν στα λαχανικά. Στην αργή κουζίνα, πρέπει να βάλετε το τηγάνισμα, ένα κελί, αλάτι και μπαχαρικά, να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Groats" ή "Milk porridge" για 40 λεπτά, ακολουθούμενη από μαρασμό.

Από τα πλιγούρια κριθαριού, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χορταστικό και ασυνήθιστο πιλάφι σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος σε κύβους, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, να κόψετε 2-3 μεγάλα καρότα σε λωρίδες, να ετοιμάσετε 2 φλιτζάνια κελιά, 100 ml φυτικό λάδι, αλάτι, κύμινο .

Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα", "Ψήσιμο" ή "Ατμός". Είναι σημαντικό εδώ να μην βιαστείτε, αλλά αφήστε πραγματικά το κρεμμύδι να τηγανιστεί καλά. Στη συνέχεια, αξίζει να προσθέσετε το επόμενο συστατικό - το κρέας. Όταν καλυφθεί επίσης με τηγανητή κρούστα, προσθέστε καρότα, αλάτι, ζίρα και βάλτε τη μονάδα στη λειτουργία «Σβήσιμο» για 20 λεπτά.

Το πλυμένο κελί πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, να προσθέσετε νερό (4,5-5 φλιτζάνια) και να κλείσετε το slow cooker χωρίς να ανακατεύετε το περιεχόμενο. Έχοντας ρυθμίσει τη λειτουργία "Pilaf", "Groats" ή "Steamed", πρέπει να φέρετε το κελί σε ετοιμότητα μέσα σε 40-45 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να μαγειρεύετε το πιλάφι στον ατμό μετά από αυτό για 20 λεπτά.

Ο χυλός κριθαριού με στιφάδο θα σας ζεστάνει και θα σας φτιάξει τη διάθεση στον κρύο καιρό.Σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, με την κατάλληλη λειτουργία, πρέπει να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα (είναι δυνατό χωρίς καρότα). Στη συνέχεια, αξίζει να προσθέσετε 1 μετρημένη χωρητικότητα δημητριακών και 2,5-3 νερό ή ζωμό κρέατος, καθώς και ένα βάζο στιφάδο πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη την αλατότητα της κονσέρβας κρέατος. Με το σετ λειτουργιών «Πλιγούρι» ή «Φαγόπυρο», πρέπει να μαγειρέψετε τα υλικά για 40-45 λεπτά και μετά να ιδρώσετε για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο χυλό με βότανα και ντοματίνια.

Το κουάκερ κριθαριού με φρούτα προτιμάται συχνότερα από παιδιά ή εκπροσώπους του όμορφου μισού της ανθρωπότητας. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα με γάλα ή νερό σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε φρούτα ενώ σιγοβράζετε χυλό: ροδάκινα, μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, αχλάδια, αγαπημένα μούρα. Πρέπει να κοπούν και να προστεθούν λίγο πριν τη χρήση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν και να μπουν στο μπολ της μονάδας μαζί με τα δημητριακά. Όταν το πιάτο ψηθεί, μπορεί να πασπαλιστεί με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα κανέλα ή βανίλια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.