Μουλιασμένα μούρα: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Τα μουσκεμένα μούρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα για το χειμώνα για τις Ρωσίδες νοικοκυρές. Αυτό το μικρό μούρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, γι 'αυτό τα μούρα είναι ένα απαραίτητο φάρμακο την κρύα εποχή. Εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά και γεύση, που επιτρέπει στους σεφ να διακοσμούν επιδόρπια και συνοδευτικά με αυτό, να μαγειρεύουν ροφήματα φρούτων και να σερβίρουν απλά μουσκεμένα μούρα όλο το χρόνο.

Το Lingonberry είναι ένας μικρός, αειθαλής θάμνος μούρων που αναπτύσσεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Ανθίζει στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου και οι καρποί ωριμάζουν στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα μούρα Cowberry έχουν κόκκινο χρώμα και έχουν γλυκιά γεύση με λίγη πικράδα, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σκούρα πράσινα φύλλα, όπως και οι καρποί, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το πιο ευνοϊκό έδαφος για την ανάπτυξη αυτού του θάμνου είναι η τύρφη.

Το Lingonberry είναι φυτό μελιού. Το μέλι από αυτό είναι κεχριμπαρένιο χρώμα, με αρωματική μυρωδιά και πολύ λεπτή γεύση. Στη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία, τη φαρμακευτική χρησιμοποιούνται τόσο οι καρποί όσο και τα φύλλα του φυτού. Αλλά στη μαγειρική βιομηχανία, μόνο τα ζουμερά lingonberries θεωρούνται εκλεπτυσμένη.Το Cowberry περιέχει: ομάδα βιταμίνης Β (θειαμίνη, νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, κυανοκοβαλαμίνη), βιταμίνη C, A, E, μαγγάνιο, χλώριο, κάλιο, μαγνήσιο, χρώμιο, χαλκό, τανίνες, οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά, φλαβινίδια, καθελίνες, και τα λοιπά.

Υπάρχουν πολλά από αυτά:

• Αυτό το μικρό μούρο έχει αντιφλεγμονώδη δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ.
• Η αναλγητική δράση οφείλεται στις φλαβίνες και τις καθελίνες.
• Η αντιβακτηριακή δράση εμφανίζεται λόγω της ποικιλίας των οργανικών οξέων (οξαλικό, μηλικό, κιτρικό).
• Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α και Ε σε μούρα και φύλλα.
• Η βελτίωση του μεταβολισμού συμβαίνει λόγω της αποκατάστασης του μεταβολισμού της χοληστερόλης και των πρωτεϊνών στον οργανισμό.
• Η υποτασική δράση (μείωση της αρτηριακής πίεσης) ασκείται από ιχνοστοιχεία που αποτελούν μέρος των καρπών του μούρου.
• Η αντισηπτική δράση οφείλεται στην παρουσία βενζοϊκού οξέος.
• Τα μούρα έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών.
• Οι τανίνες συμβάλλουν στην αντιπυρετική δράση.
• Είναι ισχυρό ανοσοδιεγερτικό λόγω της βιταμινικής σύνθεσης του μούρου.
• Η αποκατάσταση των οπτικών λειτουργιών πραγματοποιείται χάρη στη μοναδική ουσία βήτα-καροτίνη.

Το Lingonberry είναι τόσο καλό που ο κατάλογος των αντενδείξεων δεν είναι τόσο μεγάλος.

• Δεν μπορείτε να πάρετε μούρα αν το σώμα σας είναι υπερευαίσθητο στα συστατικά του μούρου.
• Το Lingonberries δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα με χολολιθίαση και ουρολιθίαση. Λόγω του γεγονότος ότι οι ουσίες lingonberry καταστρέφουν σχηματισμούς λίθων στη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε, για να μην προκαλέσετε οξεία κατάσταση με τη μορφή νεφρικού κολικού.
• Η σύνθεση του lingonberries περιλαμβάνει συστατικά που ενισχύουν την έκκριση γαστρικού και εντερικού υγρού, γι 'αυτό απαγορεύεται η χρήση του σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβής.
• Οξεία καρδιακή ανεπάρκεια.
• Ασθένειες του ήπατος κατά την περίοδο έξαρσης.
• Η εγκυμοσύνη είναι μια σχετική αντένδειξη, καθώς η μέτρια κατανάλωση μούρων δεν θα βλάψει ούτε τη μέλλουσα μητέρα ούτε το έμβρυο, αλλά θα αποφέρει μόνο οφέλη.

Για πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις του lingonberries, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Αρχικά, προετοιμάστε το δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να μουλιάσετε τα μούρα. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο, έναν μεταλλικό κουβά, μια λεκάνη. Θα χρειαστείτε βάζο 1 λίτρου κράνμπερι και 2,5 λίτρα νερό. Μεταφέρετε αυτά τα συστατικά σε ένα δοχείο και σφραγίστε με λαδόκολλα ή χαρτόνι, ώστε να μπορείτε να κάνετε μια τρύπα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα κρύο σκοτεινό μέρος.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα, ένα κιλό φρούτα, αλάτι, μέλι, κανέλα, γαρύφαλλο. Γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή με μούρα, μετά βάλτε τα μπαχαρικά (σε όποιον δεν αρέσουν τα μπαχαρικά, τότε δεν μπορείτε να τα προσθέσετε καθόλου), ρίξτε βρασμένο ζεστό νερό στο δοχείο, αφήστε το να παρασκευαστεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Διαλύστε το μέλι σε αυτό το νερό. Εάν το υγρό έχει κρυώσει και το μέλι δεν διαλύεται σε αυτό, τότε το ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι από 1 λίτρο νερό, 150 γρ. ζάχαρη και 2 γρ. άλας. Ενώ ετοιμάζεται το σιρόπι, τακτοποιήστε τα μούρα σε βάζα και μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες μήλου από πάνω. Ψύξτε το σιρόπι και μετά ρίξτε το σε βάζα. Μην ρίχνετε ζεστό υγρό, γιατί θα βλάψει το δέρμα των μούρων. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το λαιμό του βάζου με γάζα και να κλείσετε το καπάκι, στο οποίο πρέπει να γίνουν τρύπες εκ των προτέρων. Το έτοιμο σιρόπι πρέπει να φυλάσσεται για τις πρώτες 3 εβδομάδες σε σκοτεινό και κρύο μέρος και στη συνέχεια να μεταφέρεται στο ψυγείο.

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μια άλμη εκ των προτέρων από 1 λίτρο νερό, 20 γρ. αλάτι, 3 γρ. ζάχαρη και 1 γαρύφαλλο. Οι τράπεζες πρέπει να γεμίσουν με φρούτα και στη συνέχεια να χυθούν με άλμη. Κλείνουμε καλά με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 μέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Από μπαχαρικά πρέπει να πάρετε 6 τεμ. γαρύφαλλα, 7 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι και ένα ξυλάκι κανέλας. Όλα αυτά πρέπει να τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μετά ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε 50 γρ. Σαχάρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να κρυώσει και να εγχυθεί. Αποστειρώστε τα βάζα και καλύψτε με μούρα, στη συνέχεια γεμίστε με σιρόπι και κλείστε καλά με καπάκια από χαρτόνι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε φρέσκα μούρα στην περιοχή σας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 1 κιλό κατεψυγμένα μούρα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Το υγρό που στραγγίζει αφού ξεπαγώσει τα μούρα, 0,5 λίτρο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφού κρυώσει ο χυμός που προκύπτει και ρίχνουμε τα μούρα.Σκεπάζουμε και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος και μετά από 3 εβδομάδες μεταφέρουμε το δοχείο στο ψυγείο.

Για 10 κιλά αχλάδια, θα χρειαστείτε μόνο 1,5 κιλό κράνμπερι. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε έναν κουβά και τα σκεπάζουμε με μούρα με φύλλα. Για σιρόπι χρειάζεστε 10 λίτρα νερό, 1 κ.σ. μεγάλο. ξερή μουστάρδα, 1 cl. μεγάλο. αλάτι και 10 κουτ. πηγμένο γάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε φρούτα και μούρα με αυτό το μείγμα, διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο μέρος.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ένα σιρόπι από 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά (1 ξυλάκι κανέλας, 7 γαρύφαλλα) και 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Τα μούρα πρέπει να πιεστούν ελαφρά, ώστε να βγει λίγος χυμός από αυτά και στη συνέχεια περιχύστε τα με ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει, το βάζουμε σε ένα βάζο και μετά το βάζουμε σε σκοτεινό, κρύο μέρος για 3 μέρες, ώστε να βγάλουν χυμό τα lingonberries. Μετά από αυτό, τα μούρα είναι έτοιμα για κατανάλωση.