Irga - τι είδους μούρο είναι και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό;

Το Irga είναι ένα πολύ υγιεινό και γλυκό μούρο. Οι μάγειρες μοιράζονται μερικές συνταγές για γλυκά πιάτα, αποκαλύπτουν τα μυστικά και τις μεθόδους παρασκευής διαφόρων ροφημάτων από μούρα.

Ο θάμνος irgi έχει ωοειδή οδοντωτά φύλλα. Λευκά αρωματικά άνθη σε πυκνές συστάδες εμφανίζονται την άνοιξη σε έναν θάμνο που μπορεί να είναι από 4 έως 6 μέτρα. Ένας σφαιρικός καρπός στο μέγεθος ενός μπιζελιού φτάνει σε διάμετρο από 0,8 έως 1,8 εκ. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, το χρώμα του μούρου μπορεί να αλλάξει. Το πυκνό δέρμα μπορεί να γίνει μοβ, μοβ με κοκκινωπή απόχρωση, σε σκούρο μπλε τόνο με μαύρη λάμψη.

Οι καρποί ωριμάζουν στα τέλη Ιουνίου. Η ωριμότητα ελέγχεται με πίεση: ένα ώριμο μούρο αποπνέει γλυκό χυμό. Το Irga είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων B, C, P, φυτικές ίνες, πηκτίνη. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή και μέταλλα. Το μούρο έχει αντικαρκινικές και καταπραϋντικές ιδιότητες, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και έχει γενική δυναμωτική δράση.

Τα φρούτα είναι καλά φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και αποξηραμένα. Δεν χάνουν τις ιδιότητές τους μετά από σχολαστικό πλύσιμο. Στεγνώστε τα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Ένα ζεστό δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά. Μερικές φορές η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται στον ήλιο. Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν σε ολόκληρα τσαμπιά. Τα φυσικά αποξηραμένα μούρα αφαιρούνται από τις βούρτσες και αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες.

Τα ώριμα μούρα στεγνώνουν, πασπαλίζονται με ζάχαρη, στο φούρνο σε θερμοκρασία 20 βαθμών για λίγο περισσότερο από μια ημέρα. Για ένα κιλό irgi, θα απαιτηθούν 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.Μετά από μια μέρα, ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, ο φούρνος θερμαίνεται στους 80 βαθμούς, το περιεχόμενο αφήνεται για περίπου 15 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του καρπού μειώνεται σε 3 ημέρες, γίνεται 22%.

Η ξήρανση μπορεί να συμβεί φυσικά στον ήλιο. Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε κουτιά. Οι στρώσεις πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Από πάνω, τα στρώματα καλύπτονται με ένα πανί γάζας, τοποθετείται μια σανίδα από πάνω και τοποθετείται ένα φορτίο ζύγισης. Το αποξηραμένο συμπιεσμένο προϊόν έχει γεύση σαν σταφίδα. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες.

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για διάφορα είδη επιδορπίων shadberry. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες και μαρμελάδες από αυτό με την προσθήκη άλλων φρούτων (μαύρες και κόκκινες σταφίδες, κεράσια, λεμόνια, μήλα και άλλα).

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα, να αφαιρέσετε τα πόδια φρούτων. Προετοιμάστε το σιρόπι από ζάχαρη (0,5 κιλό) και 2 ποτήρια νερό. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα τρυπητό, περιχυμένο με ζεστό νερό. Το μούρο βυθίζεται σε σιρόπι, βράζεται, αφήνεται για 12 ώρες. Στη συνέχεια, φέρτε ξανά σε βρασμό. Μερικές φορές ραντίζουν λίγο κιτρικό οξύ.

Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει με λεμόνι. Για να γίνει αυτό, 1,5 κιλό irgi χύνεται σε ένα ποτήρι νερό, βρασμένο για μισή ώρα. Ρίξτε 700 g κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο λεμόνι με κρούστα, βρασμένο για δέκα λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή και πολύ νόστιμη μαρμελάδα, που θυμίζει μαρμελάδα.

Η κλασική μαρμελάδα Pyatiminutka γίνεται με σιρόπι.Θα χρειαστείτε ίση ποσότητα μούρων και ζάχαρης. Βράζουμε πρώτα το σιρόπι. Στη συνέχεια, προσθέστε irgu. Βράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από την εστία και τυλίγουμε με μια πετσέτα. Μετά την πλήρη ψύξη του προϊόντος, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Συνήθως, η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία πεντάλεπτα παρασκευάσματα.

Μερικές φορές το "Five Minute" γίνεται μόνο από μούρα και ζάχαρη. Ζάχαρη (2 φλιτζάνια) χύνεται στο ψημένο irga (1 κιλό). Μετά από περίπου 6 ώρες, η ζάχαρη θα διαλυθεί, ο χυμός που θα προκύψει θα καλύψει πλήρως τα φρούτα. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά 3 φορές.

Η τεχνολογία για την παρασκευή μαρμελάδας από shadberry είναι κάπως διαφορετική από άλλα φρούτα:

• τα μούρα που πλένονται και ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια (1 κιλό) συνθλίβονται καλά σε ένα μίξερ μέχρι την κατάσταση του χυλού.

• προσθέστε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, επιμείνετε για αρκετές ώρες.
• θερμαίνεται, βράζεται για 10 λεπτά.
• η ψυχρή μάζα πρέπει και πάλι να βράσει.
• η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα μαρμελάδας.
• στο τελικό στάδιο, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ αραιωμένο σε βρασμένο νερό προστίθεται στη μάζα.
• Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με την προσθήκη κερασιών:

• πλυμένο, απαλλαγμένο από τα κοτσάνια irgu σε ποσότητα 2 kg, θρυμματισμένο.
• κεράσια τρίβονται μέσω σήτας (1 λίτρο) στο irga (είναι απαραίτητο να συνθλίψετε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι μέχρι να παραμείνουν τα κόκαλα σε αυτό και το μαλακό εσωτερικό του είναι σε ένα μπολ).
• το μείγμα των φρούτων καλύπτεται με ένα στρώμα ζάχαρης (1,5 kg), αφήνεται για αρκετές ώρες μέχρι το μούρο να δώσει χυμό.
• μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μία ώρα.
• ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα στο πιατάκι, η οποία δεν πρέπει πλέον να απλώνεται.
• η καυτή μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό.

Αν βράσεις το irgu για πολλή ώρα, τότε θα γίνει μια εξαιρετική παχύρρευστη μαρμελάδα. Τα μούρα (ένα κιλό) είναι καλά θρυμματισμένα. Η μάζα τοποθετείται σε ένα προπαρασκευασμένο σιρόπι βρασμού: 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 300 ml νερού. Αρχικά, το περιεχόμενο του τηγανιού βράζει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να κρυώσει για 5 ώρες. Το επόμενο βράσιμο πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά.

Μετά την επόμενη ψύξη, η μάζα των μούρων βράζεται για μισή ώρα. Μερικές φορές η διαδικασία του βρασμού και της ψύξης επαναλαμβάνεται 5 φορές. Στο τελικό στάδιο, πρέπει να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Μετά από 2 ημέρες, η ερμητικά τυλιγμένη μαρμελάδα μπορεί να σταλεί για μακροχρόνια αποθήκευση, κατά την οποία σταδιακά θα πήξει.

Για τα παιδιά, το ζελέ συχνά γίνεται από shadberry. Αρχικά, η ζελατίνη (50 g) χύνεται με νερό (100 ml). Η μάζα των μούρων που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο καλύπτεται με ζάχαρη (900 g), βράζεται για 10 λεπτά. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά τη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αφήσετε το υγρό να βράσει. Το ζελέ που προκύπτει χύνεται σε καλούπια. Το κρύο προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η σύνθεση από τη μάζα μούρων αποδεικνύεται μια ευχάριστη σύσταση ζελέ. Το μούρο (4 κιλά) πρέπει να καλύπτεται με ζάχαρη (2 κιλά). Μετά από 4-5 ώρες, το μείγμα μούρων φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας gelfix με την ένδειξη "2: 1", ανακατέψτε καλά, βράστε για 5 λεπτά. Το ζεστό υλικό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, ψύχεται, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα ώριμα φρούτα. Ένα καλά πλυμένο μούρο (1,5 kg) ζεματίζεται για 2 λεπτά σε βραστό νερό.Η μάζα των μούρων αναποδογυρίζεται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια του υγρού να γυαλίζει στο προετοιμασμένο δοχείο. Τα πολτοποιημένα προϊόντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται ζάχαρη (0,5 kg). Στο περιεχόμενο του δοχείου προστίθεται διογκωμένη ζελατίνη: μια κουταλιά της σούπας της ουσίας ανά ποτήρι νερό. Η μάζα μαρμελάδας μετά το βράσιμο βράζει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια η λιχουδιά τοποθετείται στα προετοιμασμένα καλούπια. Αφού σκληρύνει, το γλυκό μαρμελάδας είναι έτοιμο.

Το Marshmallow παρασκευάζεται από ασπρισμένη, τριμμένη μάζα μούρων σε ένα σουρωτήρι. Για ένα κιλό irgi, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια ζάχαρης, λίγο κιτρικό οξύ. Το μείγμα απλώνεται προσεκτικά σε χαρτί τροφίμων, στεγνώνει με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το στρώμα σταματήσει να κολλάει στο κάτω μέρος, τυλίγεται σε ένα σωλήνα και αφήνεται για αποθήκευση.

Διατηρεί τέλεια όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του irga, τριμμένου με ζάχαρη. Τα μούρα συνθλίβονται προσεκτικά, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Η μάζα αφήνεται να σταθεί στο τραπέζι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε βάζα, τοποθετείται στο ψυγείο.

Πολλές κριτικές κηπουρών δείχνουν ότι το μούρο, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση, είναι πολύ κατάλληλο για την παρασκευή ποτών.

Το Kissel συνήθως βράζεται από αποξηραμένο shadberry:

• τα φρούτα (3 κουταλιές της σούπας) πλένονται καλά.

• προσθέστε ένα πράσινο μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• γεμίστε με νερό (2 λίτρα).
• βράστε?
• βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• αφήστε να κρυώσει για μια ώρα?
• φίλτρο;
• αραιωμένο λίγο αφέψημα για να αραιώσει το άμυλο?
• βράστε ξανά?
• το άμυλο αραιωμένο στο ζωμό χύνεται σταδιακά σε ένα βραστό υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα.
• αφήνουμε να πάρει μια βράση με συνεχές ανακάτεμα.

Ο χυμός παρασκευάζεται συχνά από άγουρα φρούτα. Για να ληφθεί μεγάλη ποσότητα υγρού, ένα άγουρο μούρο διατηρείται για περίπου μια εβδομάδα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Απαιτείται μισό ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο στυμμένο χυμό. Μερικές φορές η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης αυξάνεται για να ληφθεί ένα πλήρες σιρόπι. Κάποιοι φτιάχνουν χυμό χωρίς να προσθέτουν καθόλου ζάχαρη.

Το πλυμένο μούρο χωρίς κοτσάνια τοποθετείται σε μικρά μέρη σε έναν αποχυμωτή. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η άχνη ζάχαρη. Ο έτοιμος χυμός τυλίγεται σε προπαρασκευασμένα και καλά αποστειρωμένα βάζα.

Για το χειμώνα, συγκομίζεται συμπυκνωμένος χυμός. Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, το υγρό θα βγει χωρίς κέικ. Για 5 κιλά irgi θα χρειαστούν 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 400 ml νερό. Η ζάχαρη χύνεται σε φρεσκοστυμμένο χυμό, βρασμένο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Ερμητικά συσκευασμένο σε αποστειρωμένα μπουκάλια, καλυμμένα με ζεστή κουβέρτα για αυτοαποστείρωση. Μετά από 3 ημέρες, τα κενά μπορούν να καθαριστούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η κομπόστα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα ποτήρι πλυμένα μούρα με τα κοτσάνια να αφαιρεθούν στο νερό (2 λίτρα). Το βρασμένο υγρό βράζεται για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βράστε για ένα λεπτό.

Το μορς είναι φτιαγμένο από ένα καλά πολτοποιημένο μούρο:

• ένα ποτήρι πλυμένα φρούτα ζυμώνεται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
• το στυμμένο irga βράζεται για 10 λεπτά.
• η μάζα των μούρων φιλτράρεται, αναμιγνύεται με τον χυμό που προκύπτει.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (100 gr).
• ρίξτε βραστό κρύο νερό (λίτρο).
• ποτό επιμείνετε 12 ώρες.

Ένα υπέροχο σιρόπι λαμβάνεται από τον χυμό του irgi. Προσθέστε 0,5 κιλό ζάχαρη σε ένα λίτρο χυμού, βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Το τελικό υγρό σφραγίζεται σε προαποστειρωμένα μπουκάλια και αποθηκεύεται.

Για πληροφορίες σχετικά με το γιατί το μούρο είναι τόσο χρήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.