Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο σπίτι;

Με την έλευση του κρύου καιρού, πολλοί από εμάς αρχίζουμε να παίρνουμε εντατικά συμπλέγματα πολυβιταμινών που αγοράζονται στα φαρμακεία σε πολύ ακριβές τιμές ή πίνουμε τσάι με λεμόνι, προσπαθώντας να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό σύστημα με δόσεις σοκ βιταμίνης C.

Ωστόσο, η φύση έχει μια πολύ πιο ισχυρή πηγή ασκορβικού οξέος, η οποία είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τα λεμόνια ή τα φραγκοστάφυλα, όπου, όπως πιστεύαμε, οι βιταμίνες βρίσκονται παραδοσιακά σε υψηλές συγκεντρώσεις.

Οι αγριοτριανταφυλλιές κατέχουν το ρεκόρ για την παρουσία ασκορβικού οξέος σε αυτό, καθώς και άλλων βιταμινών και μετάλλων. Οι καρποί αυτού του φυτού, που έχουν εξαιρετική ανοσοτροποποιητικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Για να μην χάσουν τα μούρα τις χρήσιμες ιδιότητές τους, μοιράζοντας γενναιόδωρα τις χρήσιμες ουσίες τους μαζί μας, πρέπει να ξέρετε πότε και πώς να τα μαζέψετε.

Το Rosehip είναι ένα κοινό φυτό σε όλη τη Ρωσία, είναι ιδιαίτερα κοινό στους ανοιχτούς χώρους της μεσαίας λωρίδας, που αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθες ποταμών, λιμνών, σε ξέφωτα δασών ή ξέφωτα, κοντά σε χαράδρες, καθώς και στις άκρες του δάσους.

Το άγριο τριαντάφυλλο ανθίζει - το λεγόμενο τριαντάφυλλο του σκύλου, από τον Μάιο, και οι καρποί του ωριμάζουν μέχρι τον Οκτώβριο. Δεν είναι τυχαίο ότι την 1η Οκτωβρίου, οι πρόγονοί μας στη Ρωσία γιόρτασαν την Ημέρα Arina-Rose Rose, αυτή η ημέρα χρησίμευσε ως σήμα ότι ήταν καιρός να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή του μούρου και να το αποθηκεύσουμε για μελλοντική χρήση.Στα νότια γεωγραφικά πλάτη, το άγριο τριαντάφυλλο ωριμάζει μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - πιο κοντά στον Σεπτέμβριο, και στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας, η συλλογή του μπορεί να μετατοπιστεί κατά έναν ολόκληρο μήνα και να ξεκινήσει από τον Οκτώβριο ή ακόμα πιο κοντά στον Νοέμβριο.

Ο χρόνος κατά τον οποίο θα συγκομιστούν τα μούρα είναι πολύ σημαντικός για τις φαρμακευτικές και γευστικές του ιδιότητες.

Εάν τα μούρα επιτρέπεται να παραμείνουν στα κλαδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος σε αυτά θα μειώνεται μέρα με τη μέρα, και η ποσότητα των πολυσακχαριτών αυξάνεται, η γεύση τέτοιων φρούτων θα γίνεται όλο και πιο γλυκιά. Επομένως, πρέπει να προσδιορίσετε μόνοι σας για ποιο σκοπό θα συλλεχθεί η τριανταφυλλιά - για θεραπεία ή για την παρασκευή νόστιμων προϊόντων από αυτό.

Μετά από παγετό, το άγριο τριαντάφυλλο γίνεται πολύ γλυκό, αλλά θα είναι κατάλληλο μόνο για την παρασκευή λιχουδιών από αυτό.

Τα ώριμα και ολόκληρα μούρα συλλέγονται από το φυτό, αφαιρούνται από τον θάμνο με μίσχους και σέπαλα, καθώς αυτή η μέθοδος συλλογής συμβάλλει στη διατήρηση όλων των πολύτιμων ουσιών στα φρούτα. Για κενά, πρέπει να επιλέξετε μέρη απομακρυσμένα από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Η πιο πλούσια ποικιλία βιταμίνης C είναι το τριαντάφυλλο του Μαΐου, ή, όπως ονομάζεται επίσης, κανέλα. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από άλλες ποικιλίες από τον καφέ φλοιό των κλαδιών. Η συλλογή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, γιατί τα υγρά μούρα θα στεγνώσουν πιο δύσκολα και περισσότερο.

Τα μούρα που φέρνουν στο σπίτι πρέπει να διευθετηθούν αμέσως· δεν έχει νόημα να αναβληθεί αυτή η δραστηριότητα, επειδή τείνουν να αλλοιωθούν γρήγορα και να μουχλιάσουν.

Οι καρποί ελέγχονται, επιλέγοντας τα πιο ώριμα ολόκληρα μούρα και τα κατεστραμμένα δείγματα παραμερίζονται, είναι ακατάλληλα για ξήρανση. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό και ρίχνονται πίσω σε ένα κόσκινο, έτσι ώστε το νερό να είναι σωστά γυάλινο. Κατά την ξήρανση των μούρων στο σπίτι, μπορούν να κοπούν στη μέση, να καθαριστούν από βελόνες με σπόρους, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε για παρασκευή.

Οι πλυμένες πρώτες ύλες ξηραίνονται για περίπου μία ώρα σε ένα πανί σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε το πάνω μέρος με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πλύσιμο των μούρων - κάποιος πιστεύει ότι δεν είναι σκόπιμο να πλένετε τα μούρα πριν τα στεγνώσετε, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν παρασκευάσετε ήδη στεγνές πρώτες ύλες. Άλλοι, αντίθετα, πιστεύουν ότι τα πλυμένα φρούτα πρέπει να στεγνώνουν.

Για να στεγνώσετε σωστά τα μούρα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις, γιατί η φαρμακευτική τους αξία θα εξαρτηθεί από αυτό.

Για παράδειγμα, Τα φρούτα του άγριου τριαντάφυλλου δεν πρέπει να αποξηραίνονται στον ήλιο, επειδή οι άμεσες υπεριώδεις ακτίνες καταστρέφουν όλα τα χρήσιμα συστατικά σε αυτά και, ως αποτέλεσμα, θα ληφθούν πρώτες ύλες για κομπόστα ή τσάι, που θα έχουν μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά όχι φαρμακευτική.

Μπορείτε να στεγνώσετε το άγριο τριαντάφυλλο χωρίς τη χρήση ειδικών συσκευών σε φυσική θερμοκρασία αέρα, τοποθετώντας το σε σκοτεινό μέρος όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα, για παράδειγμα, στη σοφίτα ή τη σοφίτα.

Η τεχνολογία της φυσικής ξήρανσης είναι αρκετά απλή: οι καρποί πρέπει να είναι ομοιόμορφα διάσπαρτοι σε χάρτινο υπόστρωμα ή ειδικές επίπεδες σανίδες με πλευρές. Όταν η θερμοκρασία του νυχτερινού αέρα φτάσει σε μείον τιμές, απαιτείται να κρατήσετε παλέτες με μούρα στο σπίτι μέχρι το πρωί και το πρωί να τις μεταφέρετε ξανά στη σοφίτα ή τη σοφίτα.

Μετά από δύο εβδομάδες, η διαδικασία ξήρανσης συνήθως ολοκληρώνεται - τα φρούτα μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν με το χέρι. Μετά από αυτό, όλα τα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα καθαρό κουτί από χαρτόνι για 2-3 ημέρες - αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μούρα να εγκαταλείψουν την υπόλοιπη υγρασία.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα γρήγορα σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος και θα σας γλιτώσει από τη σήψη των πρώτων υλών.

Τα μούρα απλώνονται σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται στο φούρνο, όπου σταδιακά θα ζεσταθούν στους 50 βαθμούς Κελσίου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται περισσότερο από 60 μοίρες, διαφορετικά οι βιταμίνες στα φρούτα θα αρχίσουν να διασπώνται. Επιπλέον, ο φούρνος πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτός για την ελεύθερη εξάτμιση της υγρασίας. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 9 ώρες, αλλά εξαρτάται άμεσα από το πόσο μεγάλα και σαρκώδη θα αποξηρανθούν τα μούρα.

Κατά την ξήρανση των φρούτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα προπαρασκευασμένα μούρα άγριου τριαντάφυλλου τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, μετά το οποίο ρυθμίζεται θερμοκρασία 55-60 μοίρες στη συσκευή. Το διάστημα στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει 8-10 ώρες ή όσο χρειάζεται για πλήρες στέγνωμα. Από καιρό σε καιρό, τα μούρα στο φύλλο ψησίματος πρέπει να αναμειγνύονται, το κύριο πράγμα είναι να μην τα στεγνώνετε υπερβολικά σε τέτοια κατάσταση ώστε να θρυμματίζονται σαν σκόνη.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα σε αργή κουζίνα τόσο ολόκληρα όσο και στα μισά.

Οι επιλεγμένοι πλυμένοι τριανταφυλλιές τοποθετούνται στον πάτο του μπολ της κουζίνας, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος επιλέγεται για 1 ώρα, μετά την οποία πρέπει να αναμειχθεί ο τριανταφυλλιάς μέσα στο πολυκουζινάκι και στη συνέχεια το πρόγραμμα προθέρμανσης του μπολ ρυθμίζεται ξανά για 1 ώρα. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου η φλούδα των φρούτων αρχίσει να ανοιχθεί - αυτό θα σημαίνει ότι τα μούρα έχουν στεγνώσει.

Τα πέταλα τριανταφυλλιάς συλλέγονται για κενά τον Μάιο, απλώνονται σε χαρτί, τοποθετούνται σε σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος. Οι έτοιμες πρώτες ύλες προστίθενται στο τσάι για γεύση, με βάση την αναλογία 1: 1 προς τα φύλλα τσαγιού. Ωστόσο, αν η άνοιξη ήταν βροχερή, πιστεύεται ότι το άρωμα των πετάλων θα είναι αμελητέα.

Οι νεαροί βλαστοί με φύλλα ξηραίνονται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Οι ρίζες στεγνώνουν διαφορετικά - πλένονται, στεγνώνουν και συνθλίβονται, μετά από το οποίο στεγνώνουν σε φούρνο σε θερμοκρασία 60 βαθμών.

Η συγκομιδή ενός άγριου τριαντάφυλλου με τους καρπούς του μπορεί να γίνει με άλλους τρόπους εκτός από την αποξήρανση.

Για να έχετε πάντα φρέσκα μούρα τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να τα καταψύξετε χρησιμοποιώντας την κατάψυξη του οικιακού σας ψυγείου.Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι η καλύτερη, καθώς όλες οι βιταμίνες με χρήσιμες ουσίες δεν καταστρέφονται. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μούρα σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Αξίζει να καταψύξετε μεγάλα σαρκώδη φρούτα που είναι αρκετά δύσκολο να στεγνώσουν. - μπορούν να κοπούν στη μέση, αφαιρώντας τις βελόνες με σπόρους ή να διατηρηθούν ολόκληρες. Αφεψήματα, αφεψήματα, κομπόστα και ακόμη και μαρμελάδα παρασκευάζονται από αποψυγμένα μούρα - δεν είναι τίποτα χειρότερο από τα φρεσκοκομμένα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ βιταμινών από τριαντάφυλλο και μετά να τον καταψύξετε. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα μούρα κόβονται και καθαρίζονται επιμελώς από σέπαλα, σπόρους, βελόνες. Στη συνέχεια, οι καρποί περιχύνονται με νερό, διατηρώντας για τρεις ημέρες, ενώ το νερό αντικαθίσταται καθημερινά με γλυκό νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα είναι κορεσμένα με υγρασία, έτσι θα ζυμωθούν καλά με ένα μπλέντερ.

Μετά την άλεση σε κατάσταση πουρέ, το τελικό προϊόν απλώνεται σε καλούπια πάγου και καταψύχεται. Οι σχηματισμένοι κύβοι μπορούν να αποθηκευτούν σε δοχείο ή σακούλα, προσθέτοντας σε έτοιμα πιάτα - δημητριακά, ζελέ, κομπόστες.

Τα πέταλα άγριου τριαντάφυλλου μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα αν φτιάξετε σιρόπι από αυτά. Για να γίνει αυτό, τα φρεσκοκομμένα πέταλα πασπαλίζονται με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να αφήσουν το ζουμί τους. Το σιρόπι που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο και τα πέταλα πρέπει να χυθούν ξανά με ζάχαρη για να το ξαναβάλουμε στο ψυγείο για να πάρουμε μια νέα μερίδα του σιροπιού. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, προσθέτοντας σε τσάι ή άλλα ποτά.

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από μούρα τριανταφυλλιάς, για αυτό, οι επιλεγμένοι καρποί τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια βελόνα για να βγάλουν καλύτερα χυμό ή, εάν είναι μεγάλη ποικιλία, κόβονται στη μέση, καθαρίζοντας τους σπόρους.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε το στα μούρα. Ολόκληρη η μάζα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Η μαρμελάδα αφήνεται να βράσει για περίπου 5-6 ώρες, στη συνέχεια τη φέρνουμε ξανά σε σημείο βρασμού και την αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά για να βράσει. Αυτό γίνεται μέχρι να βράσουν τα μούρα, αλλά ταυτόχρονα να μην βράσουν.

Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε καλά κλεισμένο δοχείο, προστατευμένο από το ηλιακό φως.

Το Rosehip που συλλέγεται με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους είναι μια μοναδική φυσική θεραπεία. Λαμβάνεται για το beriberi, για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, για την αναιμία, τις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, τα νεφρά, τις αγγειακές παθήσεις και τις καρδιακές παθήσεις.

Το άγριο τριαντάφυλλο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο φάρμακο και σε συνδυασμό με άλλα φαρμακευτικά φυτά. Για τη θεραπεία κάθε συγκεκριμένης περίπτωσης ή ασθένειας, πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό για να επιλέξετε την ακριβή δόση, τη συχνότητα χορήγησης και τη διάρκεια της θεραπείας.

Το στέγνωμα των μούρων είναι μόνο η μισή μάχη. Τώρα πρέπει να προετοιμαστούν για αποθήκευση. Τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα μαζεύονται, τρίβονται προσεκτικά ανάμεσα στις παλάμες έτσι ώστε να πέσουν τα σέπαλα με τα κοτσάνια. Στη συνέχεια οι τριανταφυλλιές μεταφέρονται σε υφασμάτινη τσάντα, χαρτόνι ή ξύλινο κουτί.

Είναι πολύ νωρίς για να κλείσετε ή να δέσετε το δοχείο αποθήκευσης σε αυτό το στάδιο - πρέπει να το αφήσετε ανοιχτό, ώστε το επίπεδο υγρασίας να σταθεροποιηθεί ομοιόμορφα. Αυτό διαρκεί περίπου 2-3 ​​ημέρες.

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε μούρα, πέταλα, ριζώματα ή ξηρούς βλαστούς χωρίς απώλεια με τη μορφή μούχλας ή αποσύνθεσης. Τώρα το δοχείο μπορεί να κλείσει και να τοποθετηθεί σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο. Εναλλακτικά, τα μούρα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνουν με γάζα αντί για καπάκι για ελεύθερη ανταλλαγή αέρα.

Αφεψήματα ή αφεψήματα παρασκευάζονται από άγριο τριαντάφυλλο, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα μούρα ή βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσετε τις γευστικές ιδιότητες του ροφήματος, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι, λεμόνι, μέντα, βάλσαμο λεμονιού και άλλα μούρα σε αυτό. Αποδεχτείτε τέτοια ποτά σε στραγγισμένη μορφή ώστε τα σωματίδια των πρώτων υλών να μην ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο.

Οι καρποί των άγριων τριαντάφυλλων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ, ζελέ, μαρμελάδα, ποτά φρούτων ή πουρές φτιάχνονται με αυτά και το βούτυρο παρασκευάζεται από μούρα με σπόρους.

Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με τριανταφυλλιά:

• Κομπόστα τριανταφυλλιάς με κόκκινη σταφίδα. Έχει πλούσια γεύση και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε φρέσκα μούρα. Ο τριανταφυλλιάς πλένεται, κόβεται στη μέση, καθαρίζεται από σπόρους και βελόνες και το κλαδί-μίσχο αφαιρείται από τη σταφίδα. Τα μούρα στοιβάζονται σε ένα βάζο σε στρώσεις, διατηρώντας την αναλογία 1 μέρους τριανταφυλλιάς προς 3 μέρη σταφίδας. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να χυθούν με σιρόπι με αναλογία 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 0,5 λίτρο νερού. Το σιρόπι πρέπει να βράζει. Αφού τα μούρα χυθούν στην κορυφή του δοχείου με σιρόπι, το βάζο τυλίγεται με ένα καπάκι και ακολουθεί αποστείρωση.
• Το ζελέ αγριοτριανταφυλλιάς παρασκευάζεται ως εξής: για ένα κιλό μούρων που ξεφλουδίζονται από σπόρους, λαμβάνονται 600 χιλιοστόλιτρα νερού, φέρνοντας τη σύνθεση στο σημείο βρασμού, μετά την οποία, αφαιρώντας από τη φωτιά, δίνουν χρόνο για να μαλακώσουν τα μούρα, όντας καλά κορεσμένα με υγρασία. Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα θα αρχίσουν να εκκρίνουν ενεργά το χυμό τους. Αυτός ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί από τον όγκο των μούρων και να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο, μετά το οποίο θα πρέπει να διαλυθούν 500 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ο χυμός με τη ζάχαρη πρέπει να βράσει μέχρι να ληφθεί μια πηχτή σύσταση σαν ζελέ.

• Μαρμελάδα από άγριο τριαντάφυλλο βρασμένο σε αναλογία 1 κιλό μούρα προς 1,5 κιλό ζάχαρη. Οι τριανταφυλλιές πλένονται και καθαρίζονται από τους σπόρους, στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό για περίπου μερικά λεπτά και το νερό που χρησιμοποιείται μεταγγίζεται. Ετοιμάζει σιρόπι ζάχαρης για μαρμελάδα διαλύοντας τη ζάχαρη. Τα μούρα προστίθενται στο έτοιμο σιρόπι που βράζει, μετά από το οποίο αφήνονται να παρασκευαστούν για 4 ώρες και στη συνέχεια η μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκια.
• Ρόφημα με βιταμίνη για ανοσία μαγειρεμένα σε θερμός, ρίχνοντας 6 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο τριαντάφυλλο, προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας φρούτα κράταιγου, 5 φύλλα σταφίδας και 5 φύλλα βάλσαμου λεμονιού. Ολόκληρη η σύνθεση χύνεται με βραστό νερό και επιμένει για 6-8 ώρες. Πριν από τη χρήση, το ρόφημα πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε μέλι για γεύση σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό.

Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο δώρο της φύσης - το άγριο τριαντάφυλλο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του και να τις χρησιμοποιήσετε προς όφελος της υγείας σας. Το Rosehip μπορεί να το πάρει ο καθένας, είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία - από τη βρεφική ηλικία έως την τρίτη ηλικία. Μια χούφτα από αυτά τα μούρα, χωρίς υπερβολές, θα αντικαταστήσουν ολόκληρο το κιτ πρώτων βοηθειών με χημικά φάρμακα, μοιράζοντας γενναιόδωρα τη φυσική τους δύναμη μαζί σας.

Μπορείτε να μάθετε τα πάντα για τις ευεργετικές ιδιότητες του τριαντάφυλλου από το παρακάτω βίντεο.