Αποξηραμένα cranberries: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ανάμεσα στα πολλά χρήσιμα μούρα, τα cranberries είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου του γεγονότος ότι οι εξαιρετικές του ιδιότητες ήταν γνωστές αρκετούς αιώνες πριν.

Σήμερα, όχι μόνο ανακαλύπτουμε νέες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτό το νόστιμο μούρο, αλλά και χρησιμοποιούμε διάφορες αποδεδειγμένες μεθόδους αποθήκευσης και προετοιμασίας του. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα κράνμπερι εξακολουθούν να είναι δημοφιλή στους γνώστες αυτού του μούρου.

Το μούρο βακκίνιων αποκαλείται συχνά το πραγματικό "ντουλαπάκι της φύσης". Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα αναφέρονταν ως το πιο δημοφιλές συστατικό για φαρμακευτικά αφεψήματα και βάμματα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα άγρια ​​κράνμπερι μπορούν να βρεθούν στη βόρεια περιοχή σχεδόν οποιασδήποτε ηπείρου.

Σήμερα, αυτό το ασυνήθιστο προϊόν εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση, επομένως καλλιεργείται ενεργά σε πολλές χώρες του κόσμου μας. Αυτό είναι δυνατό μόνο λόγω των ασυνήθιστων ιδιοτήτων και της σύνθεσης του μούρου - μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο σε ένα συνηθισμένο ξύλινο βαρέλι νερού, για να μην αναφέρουμε τέτοιες πρακτικές μεθόδους όπως η βαθιά κατάψυξη ή η ξήρανση. Ταυτόχρονα, τα cranberries πρακτικά δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Μέχρι σήμερα, είναι γνωστό ότι ένα ώριμο μούρο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά.

• Πολλά οξέα, μεταξύ των οποίων πολλές είναι απαραίτητες οργανικές ουσίες για τον άνθρωπο. Έτσι, για παράδειγμα, το βενζοϊκό οξύ προστατεύει τα ίδια τα κράνμπερι από το να κολλήσουν μικροοργανισμούς πάνω τους και όταν τρώγεται, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Τριτερπενοειδή. Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή χρήσιμων οργανικών ουσιών που έχουν έντονο ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Λόγω του περιεχομένου τους, τα αποξηραμένα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
• Πηκτίνες. Αυτές είναι μοναδικές ουσίες που δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε προϊόν της καθημερινής μας διατροφής. Εν τω μεταξύ, οι πηκτίνες είναι απαραίτητες για την εξουδετέρωση και την απομάκρυνση διαφόρων τοξινών από το σώμα.
• Τανίνες. Με επαρκή κατανάλωση τανινών, η ανθρώπινη ανοσία γίνεται πολύ πιο ανθεκτική στις λοιμώξεις. Η τακτική κατανάλωση σωστά παρασκευασμένων αποξηραμένων κράνμπερι μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο μολυσματικών ασθενειών.
• Φλαβονοειδή ως μέρος των μούρων είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων. Συμβάλλουν στη φυσιολογική κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκληρωτικών αλλαγών.
• Επιπλέον, τα αποξηραμένα cranberries διατηρούν τεράστια ποσότητα βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, που αντιπροσωπεύουν όλο το σύμπλεγμα που είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Σήμερα, μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι τα cranberries και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.Ωστόσο, εκτός από τον απλό καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, αυτό το μούρο έχει και πολλά άλλα ευεργετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών, τα αποξηραμένα κράνμπερι χρησιμοποιούνταν κάποτε για την πρόληψη και τη θεραπεία του σκορβούτου ως το κύριο φάρμακο.

Μεταξύ των βασικών θετικών ιδιοτήτων του μούρου είναι οι ακόλουθες:

• βελτίωση του γενικού τόνου του σώματος, αύξηση της σωματικής και πνευματικής δραστηριότητας.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος και βελτίωση της διατροφής.
• βελτίωση της όρεξης και της απορρόφησης από το σώμα των απαραίτητων στοιχείων που λαμβάνονται από τα τρόφιμα.
• συμβάλλει στην πρόληψη μολυσματικών ασθενειών.
• αποτρέπει τη φλεγμονώδη νόσο των ούλων.
• ενισχύει το ουρογεννητικό σύστημα.
• καταστέλλει γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για παγκρεατίτιδα, κυστίτιδα, κρυολογήματα, βρογχίτιδα, στοματίτιδα και άλλες ασθένειες.

Ωστόσο, τα cranberries έχουν βρει την εφαρμογή τους όχι μόνο στην ιατρική ή τη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Λόγω της μοναδικής σύνθεσης αυτού του μούρου, Τα καλλυντικά προϊόντα που παράγονται με τη χρήση του παράγουν ένα έντονο ευεργετικό αποτέλεσμα:

• θρέφει τέλεια το δέρμα, χάρη στο οποίο οι μάσκες με βάση τα βακκίνια βοηθούν στην εξάλειψη των λεπτών ρυτίδων.
• Τα καλλυντικά με cranberries είναι κατάλληλα για όσους έχουν πολύ λιπαρό δέρμα: λόγω της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα, καθαρίζει βαθιά και αξιόπιστα τους πόρους.
• η αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα έχει θεραπευτική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά, βελτιώνοντας τη φυσική τους διατροφή.
• μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία προβληματικού δέρματος, το οποίο χαρακτηρίζεται από άφθονα εξανθήματα και ερεθισμούς, καθώς τα βακκίνια μειώνουν γρήγορα τη φλεγμονή και βελτιώνουν την αναγέννηση των ιστών.

Όπως κάθε άλλη υγιεινή τροφή, το γλυκό κράνμπερι μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του γενικά:

• Η υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένων κράνμπερι μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση και να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα, το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη.
• δεδομένου ότι η κύρια σύνθεση των βακκίνιων απεκκρίνεται από το συκώτι, η χρήση της δεν συνιστάται για οξείες ασθένειες αυτού του οργάνου.
• Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα του κράνμπερι για όσους έχουν πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, ειδικά στο οξύ στάδιο: η υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές.
• μην ξεχνάτε την πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας σε ένα ή περισσότερα συστατικά αποξηραμένων μούρων.
• είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση μούρων για γυναίκες που θηλάζουν.
• το προϊόν αντενδείκνυται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών: το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι ακόμη αρκετά έτοιμο, επειδή δεν έχει τα απαραίτητα ένζυμα για τη φυσιολογική απορρόφηση τόσο μεγάλης ποσότητας βιταμινών και οργανικών οξέων.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ζάχαρη χρησιμοποιείται για τη βιομηχανική ξήρανση των κράνμπερι.Παράλληλα, τα αποξηραμένα φρούτα που σας προσφέρονται στα ράφια των καταστημάτων ή των αγορών περιέχουν πάρα πολύ καθαρή γλυκόζη, λόγω της οποίας αποκτούν έντονη γλυκιά γεύση, χωρίς σχεδόν καμία αναγνωρίσιμη «ξίνη», ενώ χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα μούρα μόνοι σας, ειδικά επειδή αυτό είναι αρκετά απλό. Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων, συνιστάται να επιλέξετε ώριμα και καθαρά μούρα, χωρισμένα από τα μπούτια. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλεχθούν περίπου 350-400 γραμμάρια μούρων, να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα έτοιμο τηγάνι. Ρίχνουμε 200 ml νερό και αμέσως προσθέτουμε το επιθυμητό γλυκαντικό. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για γεύση. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φυσικό μέλι, αλλά καλό είναι να αποφύγετε εντελώς τα γλυκά πρόσθετα για να διατηρήσετε την αξία των αποξηραμένων φρούτων.

Η τελική σύνθεση πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ενώ είναι σημαντικό να μην παραψηθούν τα cranberries ώστε να αρχίσουν να διαλύονται. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, τα κράνμπερι πρέπει να βράσουν για άλλα 10-15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με λαδόκολλα και στρώνοντας τρεις στρώσεις από απλό χαρτί κουζίνας. Βάλτε τα cranberries σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 65-70 βαθμούς. Εάν θέλετε να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία εξάτμισης του υγρού από τα μούρα, τότε μπορείτε να αλλάζετε περιοδικά πετσέτες και περγαμηνή. Γενικά, το στέγνωμα διαρκεί περίπου 6-8 ώρες.Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό οικιακό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, το οποίο θα απαλλαγεί από τη φασαρία με το ταψί και το φούρνο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι, τοποθετώντας το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Η καλύτερη επιλογή είναι μια καθαρή πάνινη τσάντα.

Από έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα υγιεινό αφέψημα:

• πάρτε περίπου 400-500 γραμμάρια cranberries, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι από τεφλόν.
• Ζεσταίνουμε χωριστά 2 λίτρα νερό, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης ή μελιού για γεύση.
• ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με γλυκαντικό σε μια κατσαρόλα με κράνμπερι και ανάψτε μια όχι πολύ δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, προσθέστε 2-3 ποτήρια νερό από καιρό σε καιρό.
• αφήστε το να πάρει μια ελαφριά βράση και αφήστε το στη σόμπα μέχρι το μούρο να μαλακώσει και να αρχίσει να βράζει.
• Ρίξτε τον παγωμένο ζωμό σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο: αυτό το νόστιμο ρόφημα θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποφύγετε τα κρυολογήματα, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα ή να βοηθήσετε στη θεραπεία της κυστίτιδας.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από cranberries, καθώς και από οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο. Συχνά συνιστάται από διατροφολόγους ως χρήσιμο εργαλείο για την προώθηση της απώλειας βάρους και την ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μουλιασμένα αποξηραμένα κράνμπερι σε ρύζι, σαλάτες, κεχρί ή πλιγούρι βρώμης, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι προτείνουν ένα ειδικό κοκτέιλ για χρήση, το οποίο αποτελείται από 1,5 λίτρο μεταλλικό νερό, 250 ml κομπόστα cranberry, 50 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, τζίντζερ και κανέλα.Το μείγμα πρέπει να βράσει λίγο, να κρυώσει και να πιει σαν κανονικό ρόφημα.

Σήμερα, τα cranberries εξακολουθούν να μην χάνουν τη συνάφειά τους και χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Πολλοί από αυτούς που προσπάθησαν να στεγνώσουν τα κράνμπερι μόνοι τους και να τα χρησιμοποιήσουν στο μέλλον έμειναν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του μούρου του επιτρέπουν να διατηρεί μετά το στέγνωμα όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και όλες τις πολύτιμες ιδιότητες.

Τα πιο απλά αφεψήματα αποξηραμένων φρούτων cranberry χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη θεραπεία του κρυολογήματος. Πολλοί γιατροί σημειώνουν ξεχωριστά την αποτελεσματικότητα των λαϊκών συνταγών που χρησιμοποιούν cranberries για την πρόληψη και τη θεραπεία της κυστίτιδας.

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με τα οφέλη των αποξηραμένων κράνμπερι και πολλά άλλα.