Ιδιότητες του cranberry jelly και οι λεπτότητες της παρασκευής του

Πολλοί άνθρωποι έπιναν με ευχαρίστηση παχύ ζελέ cranberry όταν πήγαιναν στο σχολείο ή στο νηπιαγωγείο και, έχοντας ωριμάσει, για κάποιο λόγο διέγραψαν αυτό το υγιεινό ποτό από τη διατροφή τους. Αλλά μάταια, γιατί αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ ορεκτικό, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό.

Το ζελέ Cranberry έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 53 κιλοθερμίδες ανά φλιτζάνι. Φυσικά, αυτός ο δείκτης ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τα πρόσθετα γλυκαντικά.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία. Στο ζελέ, ουσίες όπως το κάλιο, η χολίνη, η λυσίνη, η θειαμίνη και άλλες μπορούν να βρεθούν. Υπάρχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β: Β1, Β2 και Β5. Χάρη σε αυτά, η κατανάλωση του ποτού ενισχύει το νευρικό σύστημα, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί την ισορροπία των ορμονών. Επιπλέον, υπάρχουν απαραίτητα αμινοξέα που είναι σημαντικά για τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.

Το cranberry jelly επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος. Επιπλέον, πιστεύεται ότι είναι σε θέση να εξαλείψει τους πονοκεφάλους, να αποκαταστήσει την όρεξη και να μειώσει τη χοληστερόλη.Και η ικανότητα να "τυλίξετε" τα τοιχώματα του στομάχου σας επιτρέπει να υπομένετε επιθέσεις γαστρίτιδας και ελκώδεις παθολογίες με πολύ λιγότερο πόνο.

Κυριολεκτικά ένα ποτήρι ποτό μπορεί να μειώσει τον πόνο. Το Kissel μπορεί επίσης να οδηγήσει στη σωστή κατάσταση της μικροχλωρίδας και να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα. Συχνά συνταγογραφείται σε όσους ακολουθούν δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης ιατρικής. Το αυθεντικό ρωσικό αφέψημα βοηθά στη ρύθμιση του βάρους, επειδή ένα ποτήρι που πίνεται πριν από το γεύμα μειώνει σημαντικά την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται στο μέλλον.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το φιλί έχει θετική επίδραση στα νεφρά. Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο και αντιμετωπίζει το φούσκωμα. Το άμυλο τροφίμων που χρησιμοποιείται στη μαγειρική βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες. Τα cranberries, που αποτελούν μέρος του πιάτου, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην πρόληψη διαφόρων μολυσματικών ασθενειών, αντιμετωπίζει την ανεπάρκεια βιταμινών και ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η τακτική χρήση ζελέ το φθινόπωρο και την άνοιξη θα βοηθήσει στην αποφυγή κρυολογήματος. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τα μικρά παιδιά να το πίνουν, γιατί πίσω από την ευχάριστη γεύση κρύβεται και πληθώρα βιταμινών, καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Το Kissel μπορεί να είναι επιβλαβές, φυσικά, για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε επίσης για άτομα με διαβήτη και που πάσχουν από υπέρβαρα.

Το μαγείρεμα ζελέ με κράνμπερι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.Μια απλή συνταγή περιλαμβάνει μόνο τέσσερα συστατικά: τα ίδια τα κράνμπερι (και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα μούρα), άμυλο, νερό και ζάχαρη. Ο τεχνολογικός χάρτης του κλασικού ροφήματος είναι ο εξής: χρειάζεστε 600 χιλιοστόλιτρα κράνμπερι (μετά την επεξεργασία με μπλέντερ), 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 90 γραμμάρια άμυλο πατάτας και νερό: 250 χιλιοστόλιτρα για τη δημιουργία πυκνωτικού και 1500 χιλιοστόλιτρα για το ποτό το ίδιο.

Τα βακκίνια πλένονται, στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μπλέντερ και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, για να παρασκευαστεί ένα ποτό, το κέικ cranberry θα πρέπει να χυθεί με ένα λίτρο νερό και να βράσει. Ο χυμός που απομένει μετά το στράγγισμα από ένα κόσκινο αναμιγνύεται με μισό λίτρο νερό.

Στη συνέχεια τα cranberries φιλτράρονται ξανά και συνδυάζονται με χυμό. Το υγρό μπαίνει ξανά στη φωτιά, βράζει και αρωματίζεται με ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε άμυλο - ρίξτε τη σκόνη με κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αλλάζοντας την ποσότητα αυτού του συστατικού, μπορείτε να κάνετε το ζελέ πιο παχύρρευστο ή πιο υγρό. Το έτοιμο άμυλο χύνεται σε ένα τακτοποιημένο ρεύμα στο μείγμα μούρων, που στέκεται σε μια σόμπα που λειτουργεί. Ολόκληρος ο όγκος του ζωμού θα πρέπει να φτάσει στο ακραίο σημείο, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να κρυώσετε.

Αν μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο ζελέ από cranberry, μπορείτε να το ρίξετε με σαντιγί ή μέλι και να πάρετε ένα πλήρες επιδόρπιο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μούρα, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 80 γραμμάρια άμυλο πατάτας, 940 χιλιοστόλιτρα νερό και, αν θέλετε, γαρύφαλλο με κανέλα. Η συμμόρφωση με τις αναλογίες σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ σημαντική. Τα πλυμένα μούρα συνθλίβονται σε μπλέντερ ή περνούν από κόσκινο και στη συνέχεια φιλτράρονται. Ως αποτέλεσμα, το κέικ μούρων και ο χυμός μούρων πρέπει να λαμβάνονται ξεχωριστά.Το κέικ χύνεται με ζεστό νερό, προστίθενται μπαχαρικά και όλα μαγειρεύονται για 10 έως 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ο ζωμός περνάει από τυρί και χωρίζεται σε δύο μέρη: 400 χιλιοστόλιτρα για το άμυλο και το υπόλοιπο. Η σκόνη αμύλου χύνεται στο ψυχρό υγρό και όλα αναμειγνύονται μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Το υπόλοιπο μείγμα μούρων τίθεται στη φωτιά, αλλά πρώτα προστίθεται ζάχαρη. Όλα φέρονται σε βρασμό, μετά την οποία το άμυλο χύνεται στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα. Κάπου από 5 έως 8 λεπτά, όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία ο χυμός που παραμένει στο πρώτο στάδιο χύνεται στο ζελέ. Όλα αναμειγνύονται, χύνονται σε ποτήρια και ψύχονται σε θερμοκρασία περίπου 15 βαθμών Κελσίου.

Μπορείτε να μαλακώσετε την ξινίλα του κράνμπερι προσθέτοντας φρέσκα γλυκά μήλα. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια μήλα και 50 γραμμάρια κράνμπερι, 125 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια άμυλο πατάτας. Επιπλέον, αξίζει να ετοιμάσετε 150 χιλιοστόλιτρα νερού για το άμυλο και 850 χιλιοστόλιτρα υγρού για το ίδιο το ζελέ. Το μούρο αλέθεται σε ένα μπλέντερ, μετά το οποίο φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο. Το κέικ χωρίζεται και αφαιρείται σε ένα δοχείο με νερό, όπου πρέπει να βράσει και να φιλτράρει ξανά. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, οι πυρήνες τους αφαιρούνται και τα φρούτα κόβονται σε κύβους.

Τα φρούτα, μαζί με τη ζάχαρη, στέλνονται στο υγρό των μούρων, όπου βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε άμυλο - αραιώστε το με δροσερό νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξαλειφθούν οι σβώλοι. Αφού το μείγμα χύνεται στο κύριο τηγάνι σε μια τακτοποιημένη ροή και το ζελέ φέρεται σε βρασμό. Η φωτιά σβήνει και όλα κρυώνουν.

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος ζελέ, χρειάζεστε 250 γραμμάρια μούρα, ένα πορτοκάλι, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 125 γραμμάρια άμυλο πατάτας και 1000 χιλιοστόλιτρα νερό. Επιπλέον, είναι λογικό να εφοδιαστείτε με μισό ξυλάκι κανέλας και τρία γαρίφαλα για πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Τα πλυμένα εσπεριδοειδή στεγνώνουν και βγάζουν το ξύσμα, το οποίο θρυμματίζεται αμέσως στον τρίφτη. Τα κράνμπερι ταξινομούνται, πλένονται και αλέθονται στο μπλέντερ.

Ο χυμός μούρων και το κέικ θα πρέπει να αποσυντεθούν σε διαφορετικά δοχεία. Στη συνέχεια, το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα, το κέικ, η ζάχαρη, τα καρυκεύματα και το ξύσμα τοποθετούνται σε αυτό. Όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται μέσω γάζας, μετά την οποία 250 χιλιοστόλιτρα διαχωρίζονται σε ξεχωριστό δοχείο και ψύχονται ελαφρά. Το άμυλο πατάτας αραιώνεται με αυτή την ποσότητα και για να μην μείνουν σβώλοι. Ο υπόλοιπος ζωμός ξαναβάζεται στη φωτιά. Μόλις το ζελέ αρχίσει να βράζει, θα χρειαστεί να ρίξετε άμυλο και τα υπολείμματα του χυμού μούρων σε αυτό. Όλα πάλι βράζουν και διατηρούνται σε αυτή την κατάσταση για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να σβήσει και το ποτό μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να απολαύσει τους επισκέπτες ή την οικογένεια.

Η ποιότητα του σπιτικού ζελέ cranberry εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη προσεκτική επιλογή των συστατικών. Τα μούρα πρέπει να είναι είτε φρέσκα, είτε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε σε ένα μπλέντερ.Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει την προσθήκη ολόκληρων φρούτων, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η φλούδα τους μπορεί να σκάσει και να χαλάσει όλη την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Όταν εργάζεστε με ένα μπλέντερ, πρέπει να επιλέξετε τη μεσαία λειτουργία - διαφορετικά, τα υπολείμματα της φλούδας θα είναι, γενικά, αδύνατο να πιαστούν και αυτό θα καταστρέψει ξανά το ζελέ. Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο ζελέ εξαρτάται συνήθως από το cranberry. Φυσικά, αν είναι πολύ ξινό, τότε θα χρειαστεί περισσότερο γλυκαντικό. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη γεύση των φρούτων χωρίς να τα δοκιμάσετε. Τα μεγάλα και ώριμα μούρα είναι πολύ πιο γλυκά από τα μικρά και άγουρα.

Εάν θέλετε να αυξήσετε τα οφέλη του προϊόντος, τότε η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, φρουκτόζη ή σιρόπι αγαύης, αλλά οι αναλογίες θα είναι ήδη διαφορετικές: διπλάσια. Επιπλέον, για να κάνετε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με βανίλια, κανέλα, τζίντζερ, ζαχαρωτά φρούτα ή ροζ πιπέρι. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα πυκνωτικό πατάτας, γιατί το καλαμπόκι θα κάνει το ζωμό λιγότερο διαφανές. Σχετικά με το άμυλο, πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι αυτή η ουσία βυθίζεται στον πυθμένα του δοχείου χωρίς να διαλύεται στο νερό. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να ανακατέψετε ξανά το υγρό.

Για να μην έχει μια δυσάρεστη μεμβράνη στην επιφάνεια το κρύο ποτό, πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Αξίζει επίσης να προσθέσουμε ότι δεν είναι απαραίτητο να διατηρείται το ζελέ ζεστό για πολύ καιρό, οπότε θα αλλάξει την εκπληκτική του υφή. Παρεμπιπτόντως, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε άμυλο.Όταν το ζελέ παρασκευάζεται ως ανεξάρτητο πιάτο, πρέπει να προσκολλάται σε μέτρια πυκνότητα και όταν ως σάλτσα για επιδόρπιο, να προσπαθεί για ημι-υγρή κατάσταση.

Η συνταγή για ζελέ με κράνμπερι βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.