Οι καλύτερες συνταγές για κενά από shadberry για το χειμώνα

Το Irga είναι ένα νόστιμο μούρο μικρού μεγέθους, κοκκινωπό ή σκούρο μπλε χρώμα, παρόμοιο με τα βατόμουρα. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα η περιγραφή αυτού του μούρου, καθώς και οι καλύτερες συνταγές για κενά από shadberry για το χειμώνα.

Ο ίδιος ο θάμνος είναι αρκετά ανεπιτήδευτος και συχνά δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από τον κηπουρό, επιπλέον, ακόμη και σε μικρές φυτεύσεις ή σε εγκαταλελειμμένες καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, μπορείτε να βρείτε άγρια ​​μούρα με μεγάλο αριθμό μούρων. Οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται στα μέσα Ιουλίου και η τελευταία συγκομιδή μπορεί να γίνει στα τέλη Αυγούστου. Το Irga, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα θερμικά επεξεργασμένα μούρα έχουν ανοσοδιεγερτική, αντικαρκινική και τονωτική δράση.

Η γεύση του irgi είναι γλυκιά, με μια ελαφριά τάρτα επίγευση όταν είναι φρέσκο, η οποία εξαφανίζεται μετά το βράσιμο των μούρων. Πρέπει να συλλέγεται αμέσως μόλις ωριμάσει, καθώς σε πολλά πουλιά αρέσει η σκοτεινή λιχουδιά. Τα πράσινα φρούτα πρώτα γίνονται κόκκινα και μετά την ωρίμανση αποκτούν μια σκούρα μπλε ή μοβ απόχρωση. Το ώριμο irga, όταν πιεστεί, πασπαλίζει με σκούρο χυμό, που έχει έντονο άρωμα. Διαχωρίζεται από τα μοσχεύματα αρκετά εύκολα, οπότε μπορεί να συλλεχθεί τόσο με το χέρι όσο και με μηχανή.

Το Irga έχει μια πυκνή λεία επιδερμίδα που προστατεύει τα μούρα από την παραμόρφωση.Από αυτή την άποψη, μπορούν να συλλεχθούν σε έναν συνηθισμένο κουβά ή πλαστικό δοχείο, ακόμη και ένας μεγάλος αριθμός φρούτων δεν θα συνθλίψει τα κάτω στρώματα. Μπορείτε να μαζέψετε μούρα όχι μόνο μπλε, αλλά και κόκκινα, καθώς θα ωριμάσουν ήδη κατά την αποθήκευση. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το irgu πρέπει να απομακρυνθεί από διάφορα υπολείμματα, να αφαιρεθούν τα τσαλακωμένα και παραμορφωμένα φρούτα και να αφαιρεθούν οι υπόλοιποι μίσχοι. Τα μούρα πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να αφεθούν για λίγο για να στραγγίξουν το υπερβολικό υγρό από αυτά. Εάν τα μούρα είναι ακόμα πολύ σκληρά και ελαφρώς υποώριμα, μπορούν να βραστούν επιπλέον σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να κάνουν το δέρμα και τον πολτό πιο εύκαμπτο.

Τα σκούρα ζουμερά μούρα δεν θα μπορούν να μείνουν για αρκετές ημέρες ακόμη και στο ψυγείο, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος την ημέρα της συλλογής τους ή την επόμενη μέρα. Τα φρέσκα μούρα περιέχουν πολλά σάκχαρα, επομένως κατά την προετοιμασία των γλυκών, δεν συνιστάται η προσθήκη πολλής ζάχαρης. Τις περισσότερες φορές, για γλυκιά μαρμελάδα, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη είναι αρκετό για ένα κιλό irgi. Τα δοχεία για μαρμελάδα και τα καπάκια για αυτό πρέπει να προ-αποστειρωθούν με βραστό νερό ή χρησιμοποιώντας φούρνο. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το γλυκό, τόσο πιο πηχτό θα γίνει, αλλά τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στα μούρα.

Μία από τις πιο κλασικές επιλογές για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα είναι η μαγειρική μαρμελάδα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή χειμωνιάτικων γλυκών που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε το μούρο με πιο ποικίλο και ασυνήθιστο τρόπο.

• Το irga περιέχει μια σημαντική ποσότητα πηκτίνης, η οποία θα σας επιτρέψει να φτιάξετε όχι μόνο παχύρρευστη μαρμελάδα, λικέρ ή ρόφημα, αλλά και ένα εξαιρετικό ζελέ. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα επιπλέον συστατικό με τη μορφή βρώσιμης ζελατίνης.
• Το Irga ταιριάζει καλά με άλλα μούρα και φρούτα, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε διάφορες καλοκαιρινές πιατέλες με τη μορφή μαρμελάδας, κομπόστας και ακόμη και χυμού. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με εσπεριδοειδή, όπως λεμόνι ή πορτοκάλι. Ωστόσο, η γεύση του shadberry, όπως και ο ίδιος ο θάμνος, είναι μάλλον ανεπιτήδευτη και, επομένως, ταιριάζει καλά με κάθε γλυκό, ξινό και ξινό δώρα του οικοπέδου στον κήπο. Επιπλέον, ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί αναμειγνύοντας ένα συνηθισμένο μούρο από τον κήπο με διάφορα τροπικά φρούτα που μεταφέρονται σε καταστήματα σε πολλές πόλεις από το εξωτερικό.
• Οι πιο χρήσιμες είναι εκείνες οι συνταγές που δεν περιέχουν βραστά ή βρασμένα υγιεινά μούρα. Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε τη λεγόμενη ωμή μαρμελάδα με τη μορφή μούρων τριμμένων με ζάχαρη. Επιπλέον, μπορείτε να καταψύξετε και να στεγνώσετε ολόκληρα μούρα, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή θα λειτουργήσουν ως ένα από τα συστατικά ενός πιο περίπλοκου επιδόρπιου.

Η μεγαλύτερη πρόκληση στην παρασκευή μαρμελάδας μούρων είναι η επιλογή των σωστών σκευών. Η ζάχαρη, ανακατεύοντας με το χυμό των μούρων, καίγεται πολύ γρήγορα στον πυθμένα και χαλάει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας. Η καλύτερη λύση για να βγείτε από αυτή την κατάσταση είναι να μαγειρέψετε ένα ιδιότροπο επιδόρπιο σε μια αργή κουζίνα.Το μπολ του καλύπτεται με ειδική αντικολλητική επίστρωση και η θέρμανση δεν γίνεται σε ένα σημείο, αλλά ομοιόμορφα, κάτι που θα σας επιτρέψει όχι μόνο να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα σωστά, αλλά και πολύ γρήγορα. Για 1 λίτρο κονσερβοποιημένα τρόφιμα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μούρα μούρων?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει βήματα όπως:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και αφήνονται σε ένα σουρωτήρι για 15-20 λεπτά για να στραγγίξουν το υπερβολικό υγρό.
2. Μετά από αυτό, τα μούρα, χωρίς να ξεφλουδίσουν το δέρμα και τους σπόρους, πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα συνηθισμένο μπλέντερ ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.
3. στο μπολ multicooker αξίζει να διαλύσετε 0,5 κιλά ζάχαρης χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "σβήσιμο".
4. μόλις το παχύρρευστο σιρόπι αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να προσθέσετε πουρέ μούρων και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό.
5. Η λειτουργία "στιφάδο" ρυθμίζεται ξανά στο μηχάνημα της κουζίνας και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 6-8 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Συνιστάται να ανακατεύετε επιπλέον τη μάζα όλο αυτό το διάστημα - σε μια αργή κουζίνα, η ζάχαρη δεν θα καεί στον πυθμένα, αλλά όταν ανακατεύεται, θα διαλυθεί πιο γρήγορα.
6. Το κιτρικό οξύ προστίθεται στην τελική μαρμελάδα, η οποία όχι μόνο θα δώσει μια πρωτότυπη γεύση, αλλά και θα διατηρήσει το επιδόρπιο φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
7. μια παχιά μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβεται με μεταλλικά καπάκια, μετά την οποία αφήνεται να κρυώσει εντελώς κάτω από ένα κάλυμμα ή πετσέτα.

Ο γλυκός χυμός από σκούρο μούρο μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα ποτό, αλλά και μια αγαπημένη απόλαυση για τα παιδιά με τη μορφή ζελέ. Και για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λευκής ή κόκκινης σταφίδας στο χυμό irgi, που θα δώσει ξινίλα και φρεσκάδα.Για να πάρετε περισσότερο χυμό, πρέπει να αφήσετε τα φρέσκα μούρα να μείνουν στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, τότε ο χυμός θα βγει καλύτερα από τον πολτό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 λίτρο χυμό μούρων.
• 0,5 λίτρο χυμό μούρων σταφίδας.
• 0,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Δεδομένου ότι και τα δύο μούρα περιέχουν πηκτίνη, η συνταγή δεν απαιτεί την πρόσθετη χρήση αγορασμένης ζελατίνης. Ωστόσο, από μόνο του είναι αρκετά περίπλοκο και χρονοβόρο. Η διαδικασία παρασκευής ζελέ περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να στύψετε το χυμό από τα μούρα - για αυτό, το κυνήγι και τα φραγκοστάφυλα, που έχουν μείνει για αρκετές ημέρες σε ψυγείο ή δροσερό ντουλάπι, πρέπει να πλυθούν καλά και να θερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε βαθιά κατσαρόλα?
2. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή μια πρέσα, πιέστε το χυμό από τα μούρα και ανακατέψτε το σε ένα σμάλτο τηγάνι ή κουτάλα.
3. προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό και θερμαίνετε σε δυνατή φωτιά σε θερμοκρασία +105 μοίρες, στη συνέχεια ρίξτε το ημιτελές ζελέ σε βάζα και καλύψτε τα με κομμάτια λαδόκολλας δεμένα με συνηθισμένο σπάγκο.
4. για να μην σκάσουν τα βάζα από την υψηλή θερμοκρασία, μπορείτε να τα προθερμάνετε στους + 60 βαθμούς στο φούρνο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του shadberry καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο είναι να φτιάξετε συμπυκνωμένο χυμό από αυτό. Και για να σταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο πρέπει να διατηρηθεί μαζί με τη ζάχαρη σε γυάλινα βάζα. Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα χυμού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά φρέσκα μούρα.
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό πηγής ή φιλτραρισμένο.

Αξίζει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. είναι απαραίτητο να στύψετε το χυμό από το shadberry χωρίς λαδόπιτα - ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε έναν ειδικό αποχυμωτή, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα συνηθισμένο μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλέθοντας τα μούρα σε χυλό. μετά τη λήψη ενός υγρού πουρέ, ο χυμός συμπιέζεται από αυτό μέσω μιας παχιά γάζας.
2. ζάχαρη και νερό προστίθενται στον εκφρασμένο χυμό μούρων, το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3. μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να βράσετε το γλυκό υγρό για 15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που εμφανίζεται.
4. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια και βάλτε τα να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα ανάποδα. Μετά από λίγες μέρες, τα βάζα μπορούν να αναδιαταχθούν στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τα οφέλη του shadberry είναι μια απλή κατάψυξη. Θα επιτρέψει όχι μόνο τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, αλλά και σημαντική εξοικονόμηση χρόνου, επειδή η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγες ώρες. Η ίδια η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

• ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
• απλώστε περγαμηνή σε μια ειδική παλέτα ή έναν συνηθισμένο δίσκο, στον οποίο ρίξτε ξηρά μούρα σε ένα στρώμα.
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης" στην κατάψυξη και τοποθετήστε το μούρο σε αυτό για 3-4 ώρες.
• εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, αφήστε το δίσκο στην κατάψυξη για 1-2 ημέρες.
• Ρίξτε τα κατεψυγμένα μούρα σε πλαστικές σακούλες και βάλτε τα στα κάτω συρτάρια της κατάψυξης για αποθήκευση.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να αφαιρέσετε μια σακούλα μούρα από την κατάψυξη και, αφού τα ξεπαγώσετε, να αρχίσετε να μαγειρεύετε τόσο φρέσκες όσο και κονσέρβες συνταγές.Το Irga μπορεί να προστεθεί στη γέμιση της πίτας, να αναμειχθεί με άλλα μούρα και φρούτα σε φρουτοσαλάτα ή να τρίβεται με ζάχαρη και να αλείφεται σε ζεστό τοστ ή τηγανίτες. Ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ ή πρωινό θα εκτιμηθεί από την οικογένεια.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε κομπόστα από irgi με λεμόνι, δείτε παρακάτω.