Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου;

Η μαρμελάδα είναι μια λιχουδιά γνώριμη και αγαπημένη σε πολλούς από εμάς από την παιδική μας ηλικία. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από γλυκά αυτού του τύπου. Ωστόσο, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι η μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει μεγάλη ποσότητα τεχνητών ακαθαρσιών και χημικών πρόσθετων - αρκεί να διαβάσει κανείς τη σύνθεση του προϊόντος. Για όσους ανησυχούν για την κατάσταση του σώματός τους και την υγεία τους, συνιστάται να αποφεύγουν τη χρήση τέτοιων προϊόντων. Γι' αυτό είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μαρμελάδα μόνοι σας στο σπίτι. Πιστέψτε με - δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Από τη φύση της, η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με όψη και δομή σαν ζελέ. Αυτό το μείγμα λαμβάνεται παραδοσιακά με εξάτμιση της μάζας των φρούτων ή των μούρων μαζί με τη ζάχαρη, έναν ειδικό παράγοντα πηκτωματοποίησης (διαμόρφωση ζελέ) και τη μελάσα. Στη μαζική παραγωγή ενός προϊόντος σε εργοστάσια και εργοστάσια, συστατικά όπως οξέα τροφίμων, γεύσεις, βαφές, γλυκαντικά και άλλα τεχνητά πρόσθετα μπορούν επίσης να προστεθούν στη σύνθεση του προϊόντος. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετοί τύποι του ίδιου πηκτωτικού παράγοντα. Ουσίες αυτού του τύπου, κατά κανόνα, που περιλαμβάνονται στη σύνθεση της μαρμελάδας, είναι συνηθισμένο να περιλαμβάνουν:

• πηκτή ουσία εκ βρύων (ένα στοιχείο που προέρχεται από τα φύκια και έχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων)
• πηκτίνη (συνήθως αυτό το στοιχείο εξάγεται από τα μήλα, είναι σε θέση να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και επίσης να αφαιρέσει τις τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες).
• ζελατίνη (ένας από τους πιο δημοφιλείς παράγοντες πηκτωματοποίησης, που λαμβάνεται από χόνδρο, τένοντες και οστά ζώων).
• τροποποιήθηκε άμυλο.

Η βάση φρούτων και μούρων της μαρμελάδας μπορεί να είναι οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα. Το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου θεωρείται μια από τις πιο ασυνήθιστες και νόστιμες μαρμελάδες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά από μαύρα ή πράσινα φραγκοστάφυλα. Εκτός από 1 κιλό φρεσκοπλυμένων, επιλεγμένων και αποφλοιωμένων μούρων, για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και λίγο νερό.

Το μαγείρεμα μαρμελάδας για το χειμώνα στο σπίτι είναι αρκετά απλό. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ (κατσαρόλα ή άλλο σκεύος), τα περιχύνετε με μικρή ποσότητα νερού, τα σκεπάζετε καλά και τα βράζετε για λίγο (μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα). Στη συνέχεια, θα πρέπει να σκουπίσετε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο (για ευκολία και ταχύτητα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή άλλες εξειδικευμένες συσκευές κουζίνας και οικιακές συσκευές). Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τεθεί ξανά στη φωτιά και να βράσει καλά (μέχρι να εξατμιστεί όλο το υπερβολικό υγρό από αυτήν).

Μόλις η μάζα των φραγκοστάφυλων αρχίσει να μετατρέπεται σε παχύ πουρέ, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε το μείγμα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αντί για μια κατσαρόλα και μια σόμπα για την παρασκευή μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα - μια σύγχρονη μονάδα θα επιταχύνει και θα απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας μιας νόστιμης και υγιεινής απόλαυσης.

Όταν η μαρμελάδα έχει πήξει τελείως και μετατραπεί σε μια μάζα σαν ζελέ, θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια προπαρασκευασμένη, καλά πλυμένη και στεγνωμένη μορφή. Τώρα μένει μόνο να περιμένουμε - μόλις πήξει η μαρμελάδα (για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο), μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να πασπαλιστεί ξανά με ζάχαρη από πάνω. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με ζεστό και αρωματικό τσάι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.

Είναι μάλλον δύσκολο να υπολογιστεί η ακριβής ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και χιλιοθερμίδων ανά 100 γραμμάρια μαρμελάδας (όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο πιάτο, καθώς και από την ποιότητα των προϊόντων προέλευσης). Ωστόσο, πιστεύεται ότι η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας ανά 100 γραμμάρια είναι 200-300 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος (η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να μειωθεί με τη μείωση της ποσότητας ζάχαρης που προστίθεται στη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα).

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι αναφέρουν ότι 100 γραμμάρια λιχουδιών περιέχουν επίσης περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 80 γραμμάρια υδατάνθρακες και καθόλου λίπος.

Εκτός από μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αυτό το γλυκό μπορεί να γίνει με πορτοκάλι, φράουλες, κεράσια, σμέουρα ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο και μούρα της επιλογής σας. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή και να τηρείτε αυστηρά όλες τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να εκπλήξετε όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους επισκέπτες με μια ασυνήθιστη σπιτική λιχουδιά.