Μους μούρων: συνταγές και τεχνολογία μαγειρέματος

Η μους μούρων θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και ελαφριά επιδόρπια. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από όσους κάνουν δίαιτα και παρακολουθούν το βάρος τους. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να βρεθεί συχνά στα ράφια των καταστημάτων, των σούπερ μάρκετ και των ζαχαροπλαστείων. Παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και άλλα μούρα.

Ωστόσο, για όσους αγαπούν τη μαγειρική και αγαπούν να δημιουργούν νόστιμα αριστουργήματα, δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσουν αυτό το γλυκό μόνοι τους. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε μους από μούρα. Θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα σε αυτό το άρθρο.

Η πρώτη μέθοδος παρασκευής μους μούρων βασίζεται στη χρήση σιμιγδαλιού και πρωτεΐνης. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή γλυκού, θα χρειαστείτε:

• μούρα - 300 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα σύμφωνα με το γούστο σας, όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα).
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι (χρειάζεστε μόνο πρωτεΐνη).
• καθαρό νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120-150 γραμμάρια.
• σιμιγδάλι - 70 γραμμάρια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, τότε πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να ταξινομηθούν και να καθαριστούν από φύλλα, σπόρους, μίσχους και άλλα περιττά στοιχεία. Αν προτιμάτε κατεψυγμένα, τότε πρέπει να τα ξεπαγώσετε.

Τώρα πρέπει να μετατρέψετε ολόκληρα τα μούρα σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, ένα σπρώξιμο (το οποίο χρησιμοποιείτε για να κάνετε πουρέ), ένα μπλέντερ ή ακόμα και ένα κανονικό πιρούνι. Είναι επίσης απαραίτητο να διαχωριστούν τα μούρα από τις φλούδες και τους σπόρους. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για αυτό.

Η καθαρή μάζα μούρων απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και το προκύπτον κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με νερό. Σε αυτό προστίθεται και ζάχαρη. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε το υγρό που περιέχεται σε αυτό να βράσει. Όταν η «κομπόστα» βράσει, πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα, και στη συνέχεια να στραγγιστεί και να χυθεί σε μια καθαρή κατσαρόλα.

Η προηγουμένως διαχωρισμένη καθαρή μάζα μούρων προστίθεται στην στραγγισμένη κομπόστα, τοποθετείται στη φωτιά και προστίθεται σιμιγδάλι με πρωτεΐνη. Όταν προσθέτετε σιμιγδάλι στο μείγμα μούρων, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε τη μους σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Από τη συνοχή, θα πρέπει να είναι παρόμοιο με το ζελέ. Όταν πετύχετε την επιθυμητή δομή, αφήστε το γλυκό για λίγο. Θα πρέπει να κρυώσει λίγο.

Μετά από αρκετό καιρό, αξίζει να επιστρέψετε στη μους. Τώρα πρέπει να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Επιπλέον, το γλυκό πρέπει να χτυπηθεί με τη μέγιστη ταχύτητα και με μεγάλη ένταση - ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, να γίνει πιο "αφράτο" και να φωτίσει. Μετά από αυτό, το γλυκό μπορεί να απλωθεί σε μερίδες σε μπολ και να μπει στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Μια άλλη εκδοχή της μους είναι τυρί cottage και μούρο με ζελατίνη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• μούρα για γεύση - 450 γραμμάρια.
• τυρί cottage - 300 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 15 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• καθαρό νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.

Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τη ζελατίνη με νερό και να την αφήσετε να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να μετατρέψετε τα μούρα σε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή σας βολεύει (κόσκινο ή μπλέντερ). Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στη μάζα των μούρων.

Όταν η ζελατίνη φουσκώσει, πρέπει να την τοποθετήσουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και να τη βάλουμε σε μια μικρή φωτιά. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο νερό, οπότε μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζει.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ μούρων σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Εδώ προστίθεται τυρί cottage. Τώρα η μους μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να απλωθεί σε μπολ, τα οποία πρέπει να περάσουν αρκετές ώρες στο ψυγείο (αν είναι δυνατόν, αφήστε τα όλη τη νύχτα).

Έτσι, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια ελαφριά μους μούρων στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι όχι μόνο τα μούρα μπορούν να γίνουν η βάση της λιχουδιάς. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο (η πιο δημοφιλής επιλογή είναι μια μπανάνα).

Πριν σερβίρετε, η μους πρέπει να διακοσμηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με φρέσκα μούρα ή φύλλα μέντας. Επίσης το γλυκό μπορεί να καλυφθεί με σοκολάτα, καραμέλα ή μαρμελάδα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της μους μούρων είναι η χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, η ποσότητα ζάχαρης σε αυτό μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αρτοσκευάσματα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και άλλα επιβλαβή γλυκά. Μια τέτοια λιχουδιά είναι κατάλληλη για φαγητό ακόμη και για εκείνους τους ανθρώπους που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι ότι διατηρείται καλά. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες. Επομένως, μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια γλυκιά έκπληξη.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε μους μούρων στο επόμενο βίντεο.