Αποξηραμένα μούρα: οφέλη και βλάβες, πώς να στεγνώσετε και να καταναλώσετε σωστά

Τα αποξηραμένα μούρα είναι ένα προϊόν που είναι από καιρό κοινό σε πολλές χώρες. Η συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα με ξήρανση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να κάνετε μια νόστιμη απόλαυση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή: προσθέστε σε αρτοσκευάσματα, φτιάξτε κομπόστες και επιδόρπια, φτιάξτε μαρμελάδα και φάτε χωρίς προεργασία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των αφεψημάτων αποξηραμένων μούρων θα βοηθήσουν στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Μια ποικιλία φρούτων που αποξηραίνονται για αποθήκευση σας επιτρέπει να αποκτήσετε σχεδόν ολόκληρη τη γκάμα αυτών των νόστιμων δώρων της φύσης το χειμώνα.

Τα αποξηραμένα μούρα είναι ειδικά αποξηραμένα φρούτα θάμνων και δέντρων. Μπορεί να είναι κεράσι, βατόμουρο, άγριο τριαντάφυλλο, κράταιγος, κράνμπερι, σκυλόξυλο, σταφύλια, βατόμουρα, φράουλες και πολλά άλλα. Η συγκομιδή τους γίνεται με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους, με αποτέλεσμα να μπορούν να αποξηρανθούν ή να αποξηρανθούν, να ποικίλλει η γεύση και η υφή τους.

Ο πλούτος των θρεπτικών συστατικών στα αποξηραμένα φρούτα από μούρα είναι πολύ υψηλός, έχουν αντιψυκτικές, βακτηριοκτόνες, αποχρεμπτικές και τονωτικές ιδιότητες. Διαφορετικές ποικιλίες μπορεί να περιέχουν επιπλέον αντιοξειδωτικά, μέταλλα, αιθέρια έλαια. Οι ιδιότητες αυτών των ουσιών δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν: βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, του κεντρικού νευρικού συστήματος και έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Σε αποξηραμένη μορφή, είναι πολύ καλό να αποθηκεύετε σκυλόξυλο. Αυτά είναι κόκκινα μούρα που αναπτύσσονται σε έναν μικρό θάμνο.Πολύ ξινό φρέσκο, διατηρεί μια ελαφριά ξινίλα όταν στεγνώσει, μαζί με όλο τον πλούτο του σε βιταμίνες και οργανικά οξέα, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Τονώνει, βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, υποστηρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ.

Δημοφιλή είναι και τα αποξηραμένα goji berries, εκπρόσωποι της οικογένειας των νυχτολούλουδου. Αποστέλλονται από την Κίνα. Είναι βέβαιοι ότι η επίδρασή τους στο σώμα θα βοηθήσει στη θεραπεία σχεδόν όλων των γνωστών ασθενειών και στην αποκατάσταση της δύναμης. Η γεύση τους είναι πολύ γλυκιά, πωλούνται και ολόκληρα και αλεσμένα.

Οι καρποί του άρκευθου είναι γνωστοί από την αρχαιότητα για τις βακτηριοκτόνες τους ιδιότητες. Συγκομίζονται αρχές φθινοπώρου και ξηραίνονται χωρίς θερμική θέρμανση. Ταυτόχρονα, διατηρούνται τα οργανικά οξέα: μηλικό, μυρμηκικό, ασκορβικό, καθώς και αιθέριο έλαιο, το οποίο περιέχει περίπου 2%.

Τα οφέλη του τριαντάφυλλου και του ιπποφαούς για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι προφανή, ακόμη και στα παιδιά συνταγογραφούνται αφεψήματα από αυτά τα αποξηραμένα φρούτα κατά την περίοδο συχνών ασθενειών. Η περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνη στα αποξηραμένα μούρα είναι χαμηλή. Είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 300 kcal, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.

Τα οφέλη οποιουδήποτε φρούτου με σωστή ξήρανση διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επανορθωτικούς, θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, κάνοντας αφεψήματα και βάμματα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στα αποξηραμένα φρούτα σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε την ανάγκη για γρήγορους υδατάνθρακες. Οι αντιψυκτικές και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες των αποξηραμένων μούρων είναι ευρέως γνωστές, χρησιμοποιούνται για την πρόληψη εποχιακών ασθενειών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο διατηρείται κατά την ξήρανση, με τη βοήθειά τους υποστηρίζεται το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες των αποξηραμένων μούρων μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα για όσους έχουν την τάση να είναι υπέρβαροι ή έχουν διαβήτη. Κατά την ξήρανση, τα φρούτα χάνουν νερό και το βάρος τους μειώνεται, ενώ η περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη παραμένει η ίδια. Όταν τα τρώτε ως επιδόρπιο, θα πρέπει να το λάβετε υπόψη σας, ειδικά για άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα.

Αλλά και να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένων μούρων θα πρέπει να είναι άτομα με ασθένειες του εντέρου και του παγκρέατος, παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου.

Οι φυσικές χρωστικές που περιέχουν μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, οι πάσχοντες από αλλεργίες και τα παιδιά πρέπει οπωσδήποτε να αρχίσουν να τα χρησιμοποιούν με ένα ή δύο μούρα για να εντοπίσουν πιθανές αλλεργίες.

Για τη βιομηχανική και εμπορική παραγωγή, ισχύουν οι GOST τροφίμων, οι οποίοι καθορίζουν τους δείκτες ποιότητας των αποξηραμένων προϊόντων διαφορετικών ποικιλιών. Υποδεικνύουν το μέγεθος, το χρώμα, την πυκνότητα του τελικού προϊόντος, το οποίο βοηθά τον καταναλωτή να αποκτήσει μούρα υψηλής ποιότητας.

Στο σπίτι, αυτά τα υπέροχα δώρα στεγνώνουν για προσωπική χρήση. Συλλέγοντας και στεγνώνοντας μόνοι σας τα μούρα, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των ίδιων των μούρων και τη σωστή επεξεργασία και αποθήκευση τους.

Για την ξήρανση, συλλέγονται ολόκληρα ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια υπερωρίμανσης. Τα σέπαλα αφήνονται σε όλα τα μούρα, με εξαίρεση τα σμέουρα και τα βατόμουρα. Συγκομίζονται άγουρα για να μην ξινίσουν.

Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους. Συγκομιδή σε ξηρό καιρό, οι καρποί μπορούν απλά να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί. Ο χώρος στεγνώματος πρέπει να αερίζεται καλά, η πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως πρέπει να είναι περιορισμένη.Κάθε μέρα, το στρώμα αναποδογυρίζεται. Με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, τα φρούτα χάνουν αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών λόγω της οξείδωσής τους με οξυγόνο.

Είναι δυνατό να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο. Ένα φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με λαδόκολλα, τα μούρα απλώνονται σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα. Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται πρώτα στους 45°C και σταδιακά αυξάνεται στους 75°C. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 2-4 ώρες, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ελέγχοντας την παρουσία χυμού στο μούρο. Τα αποξηραμένα μούρα δεν πρέπει να περιέχουν χυμό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μούρα αρκετά γρήγορα. Για να γίνει αυτό, απλώνονται μεταξύ του υφάσματος και στεγνώνουν μέχρι να ψηθούν σε μικρές μερίδες.

Για να στεγνώσετε τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι παράμετροι ρυθμίζονται σε αυτό σύμφωνα με τις οδηγίες και τα φρούτα στεγνώνουν αυτόματα.

Αφού στεγνώσουν και κρυώσουν τα μούρα, απλώνονται σε γυάλινο πιάτο με αεροστεγές καπάκι. Και μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε μια υφασμάτινη τσάντα. Το ύφασμα πρέπει να είναι ελαφρύ και χωρίς σχέδιο. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μούρων είναι 2 χρόνια.

Το έγχυμα ή το αφέψημα από τριανταφυλλιά προτείνεται για τα κρυολογήματα, καθώς και για την πρόληψη και την ανοσία τους.

Η χρήση αποξηραμένων μούρων για λόγους υγείας είναι εκτεταμένη. Φτιάχνουν αφεψήματα, φτιάχνουν μείγμα με ξηρούς καρπούς και μέλι για να βελτιώσουν τη λειτουργία της καρδιάς.

Τα άτομα που είναι υπέρβαρα θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτά τα φρούτα προσεκτικά. Από τη μια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο υποκατάστατο των γλυκών· για απώλεια βάρους και διατήρηση των επιπέδων υδατανθράκων, είναι προτιμότερο να τρώτε δύο αποξηραμένα μούρα αντί για γλυκά και αλεύρι για τσάι.Από την άλλη, η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει στην εναπόθεση περιττού λίπους.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να στεγνώσετε τα μούρα σε εξωτερικούς χώρους, δείτε το παρακάτω βίντεο.