Μαρμελάδα Cloudberry: οφέλη, βλάβες και κανόνες μαγειρέματος

Για τους κατοίκους των βόρειων περιοχών της χώρας μας, το cloudberry είναι ένα γνώριμο πιάτο, αφού οι βιότοποι του είναι βαλτώδεις περιοχές και βρύα τούνδρα. Ακόμη και το όνομά του προέρχεται από τη φινλανδική γλώσσα και προέρχεται από τη λέξη «moroha». Αναπτύσσεται πάνω από την 55η παράλληλο και πιο πέρα ​​στην 77η. Νότια είναι πολύ σπάνια, κυρίως σε ορεινές περιοχές. Περιστασιακά, το μούρο πέφτει επίσης στα χέρια ανθρώπων που βρίσκονται στις νότιες περιοχές. Τι είδους μούρο είναι αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ο καρπός του cloudberry μοιάζει με τον καρπό του βατόμουρου, αλλά διαφέρει από αυτό στο χρώμα. Τα ώριμα μούρα έχουν διαφανές κεχριμπαρένιο χρώμα, ενώ τα άγουρα μούρα είναι κόκκινα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ελαφρώς άγουρα μούρα, καθώς τα ώριμα φρούτα είναι πολύ μαλακά και δεν αντέχουν τη μεταφορά στον τόπο παρασκευής.

Το μούρο αποθηκεύεται τέλεια τόσο στη σύνθεση μαρμελάδων, χυμών, κομπόστες και μαρμελάδες, όσο και σε εμποτισμένη μορφή. Το αποθηκεύουν και παγωμένο - στην κατάψυξη του ψυγείου, βγάζοντάς το λίγο πριν το μαγείρεμα. Διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να τις χάνει κατά την αποθήκευση.

Στο βορρά, δεν είναι για τίποτα που ένα από τα ονόματα των cloudberries είναι "βασιλικό μούρο". Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C και η προβιταμίνη Α υπερβαίνει κατά βάρος την ποσότητα της προβιταμίνης Α στα καρότα και η βιταμίνη C είναι 4 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή.Περιέχει επίσης κοβάλτιο, σίδηρο, φώσφορο, φυτικές ίνες, κάλιο, πυρίτιο, νάτριο και ασβέστιο. Αντιμικροβιακά, εφιδρωτικά, αντισπασμωδικά και διουρητικά αποτελέσματα μπορούν να σημειωθούν μετά τη λήψη μούρων. Χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο για τον πυρετό. Συνιστάται η κατανάλωση cloudberries κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - περιέχει πολλές ουσίες που βοηθούν την ανάπτυξη του εμβρύου, τη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης και τον τοκετό. Το βασιλικό μούρο ενισχύει την πήξη του αίματος και έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα.

Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, εκτός του ότι βοηθά στην απαλλαγή από διάφορους όγκους. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με πολλές κριτικές, η χρήση μούρων, ακόμη και σε γλυκιά μορφή, βοηθά στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος και στην ανακούφιση από το γενικό πρήξιμο. Λόγω του γεγονότος ότι το μούρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η χρήση του δεν έχει επιβλαβή επίδραση σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή υπέρβαρα. Γενικά, υπάρχει τεράστιο όφελος από αυτό το μούρο για ολόκληρο το σώμα.

Στις συνταγές για μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες φυσικά θα ήθελα να δω ένα προϊόν χωρίς κουκούτσια. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά από αυτά στα cloudberries. Υπάρχει τρόπος να απαλλαγείτε από αυτά, και είναι αρκετά απλός. Απλά πρέπει να σκουπίσετε τα μούρα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Μετά το τρίψιμο, αφαιρούνται όλα τα μικρά οστά, αφήνοντας μόνο τον έτοιμο πολτό.

Όσον αφορά τα μαγειρικά σκεύη, καλό είναι να χρησιμοποιείτε εμαγιέ ή γυάλινες λεκάνες, μπολ ή κατσαρόλες. Αυτό γίνεται για να μην συμβεί η διαδικασία οξείδωσης.

Αυτό το πιάτο, που τραγουδιέται σε πολλά λογοτεχνικά έργα, απαιτεί απλώς να συμπεριληφθεί η συνταγή του σε αυτό το άρθρο. Επιπλέον, για τις επόμενες συνταγές, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκα ή κατεψυγμένα βασιλικά μούρα, αλλά και εμποτισμένα. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μούρα μετακινούνται, όλα τα κακά μούρα αφαιρούνται, τα υπόλοιπα πλένονται. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι ή βάζο, ρίξτε βρασμένο νερό και δέστε ένα πανί από πάνω. Ένα ξύλινο βαρέλι προετοιμάζεται για μεταγενέστερη μεταφορά και μακροχρόνια αποθήκευση: ρίξτε 200 γραμμάρια ρούμι σε αυτό, ανακινώντας το βαρέλι έτσι ώστε το ρούμι να απορροφηθεί στα τοιχώματα. Μετά από 14-20 ημέρες, μεταφέρετε τα cloudberries σε ένα βαρέλι και σφραγίστε καλά.

Ένα φλιτζάνι πολτοποιημένα σύννεφα, δύο φλιτζάνια ραβέντι κομμένο σε κύβους και τρία φλιτζάνια ζάχαρη ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνουμε το μείγμα στο σημείο να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά ρίχνουμε φωτιά και παρατηρούμε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να γίνει ζελέ. Αμέσως μετά το σχηματισμό του ζελέ, αναμειγνύεται γρήγορα και χύνεται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα πιάτα (βάζα), αφήνοντας ένα εκατοστό στην άκρη. Τυλίξτε τα καπάκια και μετά κρατήστε το δοχείο για 5 λεπτά σε βραστό νερό.

Συστατικά:

• μισό κιλό μουλιασμένα, κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο στη σόμπα όσο και σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη με τα μούρα και το κιτρικό οξύ σε ένα μπολ. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουν και ανακατεύουν την έτοιμη μαρμελάδα cloudberry. Αποθηκεύστε το προϊόν σε σφραγισμένα βάζα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1,5 φλιτζάνια νερό.

Αρχικά, ένα ζεστό σιρόπι φτιάχνεται από ένα μείγμα νερού και ζάχαρης.Στη συνέχεια προστίθενται μούρα σε αυτό και τοποθετούνται σε αργή φωτιά. Το μαγείρεμα διαρκεί 5 λεπτά. Στη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 5 λεπτά. Πριν το στρώσετε σε βάζα, το μείγμα θρυμματίζεται με μίξερ ή μπλέντερ.

Μισή μέρα πριν την έναρξη του μαγειρέματος, τα cloudberries σε ένα μπολ πασπαλίζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, το μούρο θα δώσει το χυμό του. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πριν από τη συσκευασία του τελικού προϊόντος σε αποστειρωμένο δοχείο, συνθλίβεται με μίξερ ή μπλέντερ.

Θα χρειαστείτε:

• συντηρητικά τροφίμων?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 κιλό cloudberries.

Τα μούρα αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Το τηγάνι αφήνεται ζεστό για αρκετές ώρες για να αναδειχθεί ο χυμός. Στη συνέχεια το βάζετε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.

Το τελικό προϊόν χύνεται ζεστό σε βάζα, τυλίγεται με καπάκια και χαμηλώνεται στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο ένα κιλό μούρα και 500 γραμμάρια ζάχαρη. Στεγνώστε τα μούρα, στη συνέχεια ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Αλέστε τη μάζα με μπλέντερ ή μίξερ. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ cloudberry σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Παρασκευάζεται σαν κανονική μαρμελάδα, αλλά προστίθεται περισσότερη ζάχαρη και αντί για νερό χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού. Αποδεικνύεται μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση μούρων.

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα;
• 250 γραμμάρια μέλι?
• 100 ml νερό.

Το νερό και το μέλι ανακατεύονται και θερμαίνονται μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι.Πρέπει να προσθέσετε cloudberries σε αυτό και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς και βράστε ξανά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, όπως πάντα, τοποθετούμε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• ενάμισι κιλό μούρα.
• 40 γραμμάρια ζελατίνης.

Ζεσταίνουμε το μείγμα της ζάχαρης και των cloudberries σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο η ζελατίνη να τραβήξει νερό. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να το αραιώσετε σε νερό και να το αφήσετε μέχρι να βράσει το μείγμα από μούρα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το σε αυτό το μείγμα και ζεστάνετε το αποτέλεσμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά.Στη συνέχεια κυλήστε το σε βάζα.

Συστατικά:

• 160 γραμμάρια φρούτου λάιμ.
• 1,2 κιλά ζάχαρη.
• ενάμισι κιλό cloudberries.
• 250 ml νερό.

Απαλλαγούμε από τους σπόρους, όπως περιγράφεται παραπάνω (σκουπίζοντας τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο), αφαιρούμε τη φλούδα από το λάιμ και πιέζουμε το χυμό από τα ίδια τα φρούτα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε νερό, ξύσμα λάιμ (προηγουμένως θρυμματισμένο με μπλέντερ), ζάχαρη σε ποσότητα ενός κιλού και πολτοποιημένα μούρα (που λαμβάνονται μετά την αφαίρεση των σπόρων). Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ανακατεύετε συχνά τη μάζα για να μην καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε στυμμένο χυμό λάιμ και την υπόλοιπη ζάχαρη στο μείγμα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα. Όλα μπορούν να τοποθετηθούν στις τράπεζες.

Συστατικά:

• ενάμιση ποτήρι λευκό κρασί.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• μισό λεμόνι?
• ένα κιλό μούρα.

Ανακατέψτε τα cloudberries, το χυμό λεμονιού και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπολ. Αφήστε το μείγμα ζεστό για έξι ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε το μείγμα.Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τα μούρα από το σιρόπι και να τα βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα. Στο σιρόπι που απομένει μετά το χωρισμό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα σε βάζα με αυτό το σιρόπι.

Γενικά, οι κριτικές του cloudberry είναι πολύ θετικές. Όσοι έχουν δοκιμάσει θαυματουργή μαρμελάδα μούρων σημειώνουν τη γλυκιά και ευχάριστη γεύση της. Ιδιαίτερα πολλά σχόλια μπορούν να βρεθούν για τη μαρμελάδα με λεμόνι και λάιμ. Στους καταναλωτές αρέσει μια λεπτή ξινή γεύση σε ένα προϊόν που αρχικά θα πρέπει να είναι πολύ γλυκό.

Οι άνθρωποι που τρώνε cloudberries για ιατρικούς σκοπούς σημειώνουν ότι η τακτική χρήση των μούρων βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη συνολική διάθεση. Συχνά μιλούν για αυτό οι έγκυες γυναίκες, οι οποίες υποφέρουν από σοβαρό οίδημα και κατάθλιψη το καλοκαίρι.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αρνητικές κριτικές. Λίγες αρνητικές κριτικές αφορούν κυρίως την καούρα μετά τη χρήση και τις αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.