Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή διάθεση οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, βοηθούν οι "χαιρετισμοί του καλοκαιριού" - οι ραφές. Ωστόσο, εάν θέλετε να διατηρήσετε όχι μόνο την καλοκαιρινή γεύση, αλλά και τα οφέλη, τότε δεν αρκεί να μαγειρέψετε τα προϊόντα. Είναι λογικό να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα φραγκοστάφυλα.

Τα φραγκοστάφυλα είναι γεμάτα με πολλές χρήσιμες ουσίες. Μεταξύ αυτών είναι οι βιταμίνες Α, Β, C. Και περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και σίδηρο. Επιπλέον, βρέθηκαν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, οξέα.

Τα φρέσκα μούρα αυτού του φυτού έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα:

• καρδιά και αιμοφόρα αγγεία?
• οστά και αρθρώσεις?
• όραμα;
• πνεύμονες?
• έντερα:
• νεφρά;
• μαλλιά και δέρμα?
• ασυλία, ανοσία.

Καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία (κατά τη διαδικασία μαγειρέματος), οι περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, δεν συνεπάγονται όλα τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων.

Ζωντανή, δηλαδή ακατέργαστη μαρμελάδα πράσινου φραγκοστάφυλου, οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε.

Για να πάρετε δύο λίτρα κρύας εκδοχής «βασιλικής μαρμελάδας» χρειάζεστε 1 κιλό φραγκοστάφυλο και 1,5 κιλό ζάχαρη. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

• Προπαρασκευαστικό στάδιο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμαστούν τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν κάτω από νερό και να στεγνώσουν καλά. Εάν παραλείψετε αυτό το στάδιο, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν θα παραμείνει αδρανές για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα φθαρεί. Μαζί με αυτό, αξίζει να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια για αποστείρωση.

• Κυρίως σκηνή. Τα ξηρά μούρα πρέπει να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Ένας μύλος κρέατος ή ένα μπλέντερ θα βοηθήσει σε αυτό. Είναι απαραίτητο να ρίξετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων στη μάζα, έχοντας προηγουμένως ρίξει περίπου 100 γραμμάρια για τον "φελλό". Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται με μια ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να καλύψετε το δοχείο με τη μάζα μούρων με υγρή γάζα και να αφήσετε για 6 ώρες για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Περιοδικά, πρέπει να ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα.

• Το τελικό στάδιο. Προς το τέλος της καθορισμένης περιόδου, είναι σημαντικό να αποστειρώσετε τα προετοιμασμένα βάζα και τα καπάκια. Πρέπει να βάλεις πολλά σε αυτά. Στο τέλος, η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να χυθεί πάνω από το προϊόν. Τώρα τα βάζα πρέπει να κλείσουν καλά με καπάκια. Πρέπει επίσης να σταλούν στο ψυγείο για αποθήκευση.

Η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική εκδοχή της κρύας μαρμελάδας. Το λεμόνι του δίνει μια πικάντικη πικρία, ξινίλα, αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Εάν πάρετε 1 κιλό φρούτα, 2 λεμόνια και 1,2 κιλά ζάχαρη, θα καταλήξετε με 2 λίτρα από το τελικό προϊόν.

Το μαγείρεμα ξεκινά με λεμόνι. Πρέπει να πλυθεί με μια βούρτσα, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αφαιρεθούν τα κόκαλα. Οι φέτες λεμονιού πρέπει να περάσουν μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τώρα ήρθε η ώρα για το κύριο προϊόν. Είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε με πλύσιμο και στέγνωμα, κόβοντας όλα τα περιττά.Μετά από αυτό, αλέστε με ένα μύλο κρέατος.

Αμέσως μετά, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να αφεθούν μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, πρέπει να αποσυντεθεί σε τράπεζες και να κλείσει. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το πορτοκάλι μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στο λεμόνι. Για τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε 1 κιλό από το κύριο συστατικό, τον ίδιο αριθμό πορτοκαλιών, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου 2,5 κιλά του τελικού προϊόντος.

• Εκπαίδευση. Πρώτα απ 'όλα, τα πορτοκάλια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε αμέσως το ξύσμα πορτοκαλιού σε ξεχωριστό δοχείο. Ο πολτός πορτοκαλιού πρέπει να κοπεί σε φέτες, να ξεφλουδιστεί από τις μεμβράνες. Τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

• Κυρίως σκηνή. Τα έτοιμα στοιχεία σε αυτό το στάδιο πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη μάζα που προκύπτει. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλο το βράδυ.
• Ολοκλήρωση. Μετά την πλήρη διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης, το προκύπτον προϊόν απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται σε ρολό. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Υπάρχει η επιλογή να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλα με δύο φρούτα ταυτόχρονα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 3 κιλά από το κύριο στοιχείο, 3 πορτοκάλια, 2 λεμόνια και 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε φρούτα και μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά, να κόψουν όλα τα κλαδιά, τις αλογοουρές. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια σκηνή.

Τα πορτοκάλια κόβονται σε κομμάτια μαζί με το ξύσμα.Το λεμόνι κόβεται χωρίς ξύσμα και σπόρους. Τα κύρια συστατικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Η ζάχαρη προστίθεται στην τελική μάζα και αναμειγνύεται.

Όλα αυτά πρέπει να μείνουν για μια μέρα, καλυμμένα με γάζα. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαλυθεί το γλυκό στοιχείο.

Μια εξωτική εκδοχή ενός κρύου γλυκού είναι μια προετοιμασία από φραγκοστάφυλα και ακτινίδιο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε 2 ακτινίδια, 1 κιλό μούρα.

• Προπαρασκευαστικό στάδιο. Τα συλλεγμένα δώρα της φύσης πρέπει να προετοιμαστούν: να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ταξινομηθούν. Το ακτινίδιο πρέπει να πλένεται και να ξεφλουδίζεται.
• Κυρίως σκηνή. Το ακτινίδιο πρέπει να κοπεί σε φέτες και το συστατικό των μούρων πρέπει να θρυμματιστεί σε πολτό. Τα κύρια συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε τη μαγειρεμένη ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε και καλύψτε τα πάντα με γάζα. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν πρέπει να μείνει στο κρύο για 4 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρείται περιοδικά από το ψυγείο και να ανακατεύεται.

• Το τελικό στάδιο. Πριν το τέλος, πρέπει να ετοιμάσετε γυάλινα βάζα. Πρέπει να βάλουν λίγα φύλλα ζεματισμένη και πλυμένη μέντα. Εκεί πρέπει επίσης να ρίξετε την προετοιμασμένη μάζα, να κλείσετε τα πάντα με πλαστικά καπάκια. Τώρα το επιδόρπιο μπορεί να σταλεί για αποθήκευση σε κρύο μέρος. Δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς Κελσίου.

Τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποκτήσετε ένα προϊόν με ασυνήθιστη γεύση.Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε και τα δύο μούρα σε ίσες αναλογίες. Θα χρειαστεί να αγοράσουν κρυσταλλική ζάχαρη: 2 κιλά ανά κιλό μάζας μούρων.

Τα κύρια συστατικά πλένονται και στεγνώνουν. Τα κεράσια είναι χωρίς κουκούτσι.

Όλα συνθλίβονται και ανακατεύονται, προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μείνει για μισή ώρα για να διαλυθεί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε το ανακάτεμα με ξύλινα μαχαιροπίρουνα.

Μετά την ολοκλήρωση, η γλυκιά μάζα πρέπει να χυθεί σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία, κλειστά ερμητικά με καπάκια πολυαιθυλενίου. Στο τέλος, πρέπει να τα στείλετε στο ψυγείο.

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή είναι ένα κρύο επιδόρπιο με μπανάνα. Πρέπει να ετοιμάσετε 1 κιλό φραγκοστάφυλο, την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και 3 μπανάνες.

Τα κύρια συστατικά παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται. Τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται με ξύλινη συντριβή, μια μπανάνα πρέπει να τρίβεται. Στο μείγμα προστίθεται ένα γλυκό συστατικό. Όλα είναι μπερδεμένα.

Μετά την πλήρη διάλυση της τελευταίας προσθήκης, το προϊόν που προκύπτει πρέπει να συσκευαστεί σε γυάλινα δοχεία με καπάκια πολυαιθυλενίου.

Ένας ασυνήθιστος, με την πρώτη ματιά, συνδυασμός μπορεί να εκπλήξει έναν γκουρμέ: οι καρποί της σταφίδας, οι θάμνοι φραγκοστάφυλου με τη μορφή ζελέ. Για το μαγείρεμα χρειάζονται ορισμένα συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• μούρα σταφίδας - 500 γραμμάρια.
• ζελατίνη τροφίμων - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα.

Η προετοιμασία αποτελείται από διάφορες ενέργειες:

1. προετοιμασία των κύριων συστατικών - διαλογή, πλύσιμο, στέγνωμα.
2. μισή ώρα μούλιασμα ζελατίνης σε δύο ποτήρια ζεστό νερό.
3. σύνθλιψη μούρων, αφαίρεση των σπόρων με ένα λεπτό σουρωτήρι.
4. ανάμειξη μάζες μούρων?
5. σύνδεση ζάχαρης και ζελατινώδους μάζας, φέρνοντας στην κατάσταση του σιροπιού.
6. προσθήκη χυμού λεμονιού στο σιρόπι.
7. ανάμειξη σιροπιού με το κύριο προϊόν, ανάμειξη.
8. συσκευασία σε γυάλινα δοχεία.

Η αποθήκευση του ζελέ πραγματοποιείται υπό τις ίδιες συνθήκες με την αποθήκευση της κρύας μαρμελάδας.

Ένα ανάλογο της "βασιλικής μαρμελάδας" χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Ωστόσο, μόνο η γνώση ορισμένων λεπτοτήτων θα βοηθήσει να διασφαλιστεί η ασφάλειά του μέχρι το χειμώνα και περισσότερο. Μπορούν να ονομαστούν τα μυστικά του μαγειρέματος ενός κρύου πιάτου.

1. Αξίζει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
2. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας τους, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν όλα τα ξένα στοιχεία: "ουρές" και "στίγματα". Το ψαλίδι νυχιών θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.
3. Και επίσης είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, να στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το τελικό προϊόν θα αλλοιωθεί γρήγορα.
4. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου κατά το μαγείρεμα.
5. Το έτοιμο επιδόρπιο πρέπει να συσκευάζεται σε βάζα μόνο αφού διαλυθούν πλήρως τα σάκχαρα στη μάζα.
6. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη. Σχηματίζει ένα «βύσμα ζάχαρης», το οποίο θα προστατεύει από το ξίνισμα.
7. Τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και τα καπάκια να βράσουν.
8. Η προσθήκη εσπεριδοειδών θα βοηθήσει επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
9. Η λιχουδιά που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

Η συνταγή για να φτιάξετε «ζωντανή» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα, δείτε το επόμενο βίντεο.