Κατεψυγμένα μούρα: περιγραφή, κανόνες συγκομιδής και μέθοδοι χρήσης

Τα μούρα είναι πολύ δημοφιλή όλο το χρόνο. Χρησιμεύουν ως πηγή μεγάλου αριθμού βιταμινών χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν χρησιμεύουν μόνο ως υπέροχη διακόσμηση για κάθε πιάτο, αλλά είναι και ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Ωστόσο, δεν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν, γι' αυτό οι νοικοκυρές θα πρέπει να φροντίζουν να τα αποθηκεύουν για τον χειμώνα.

Τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να είναι πάντα διαθέσιμα, είναι καλύτερο να τα καταψύχετε. Σε αυτή τη μορφή, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες από ό,τι, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Λόγω των τεχνολογικών καταψυκτών, αυτή η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί λίγο χρόνο. Η βαθιά κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση φρούτων όλο το χρόνο. Επιπλέον, είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, κάτι που αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν τη φιγούρα.

Πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά του κατεψυγμένου προϊόντος:

• έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τα φρέσκα.
• έχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη από μαρμελάδα ή κομπόστα.
• η γεύση, η μυρωδιά και το άρωμα δεν χάνουν την αξία τους όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• Τα κατεψυγμένα μούρα είναι ένα διαφορετικό προϊόν διατροφής.
• το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το φθινόπωρο, το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης ως θεραπεία για το κρυολόγημα.
• Τα μούρα κατάψυξης είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών για προϊόντα ομορφιάς στο σπίτι και είναι κατάλληλα για τις περισσότερες συνταγές οικιακής φροντίδας.

Αξίζει να δώσετε προσοχή σε ώριμα, όχι υπερώριμα δείγματα. Έχουν περισσότερες βιταμίνες, διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα μούρα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν ως πουρές. Κατεψυγμένα, καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο και θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική προετοιμασία για κάθε είδους smoothies και ποτά φρούτων.

Οι φράουλες είναι πολύ δημοφιλείς στους συμπατριώτες μας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σαλικυλικό οξύ, χρησιμοποιείται συχνά για την καταπολέμηση της ακμής. Αξίζει να αγοράσετε ένα μεγάλο μούρο χωρίς ορατή ζημιά. Κατά κανόνα, καθαρίζεται καλά και απλώνεται σε δίσκο. Όταν το μούρο στεγνώσει, μπορεί να μετακινηθεί στο επιλεγμένο δοχείο ή σακούλα και να σταλεί για κατάψυξη. Μπορείτε να τρίψετε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να αδειάσετε την προκύπτουσα ουσία σε καλούπια για μικρές μερίδες και να τις βάλετε στην κατάψυξη.

Ένα άλλο μούρο που είναι πολύ δημοφιλές για κατάψυξη είναι οι άγριες φράουλες. Το πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης πριν το στείλουμε στην κατάψυξη. Αυτό το μούρο είναι παγωμένο σε σιρόπι ζάχαρης.

Ένα αγαπημένο μούρο που είναι πολύ δημοφιλές όταν φτιάχνετε ένα γλυκό κέικ ή καταπολεμάτε το κρυολόγημα είναι τα σμέουρα. Τα μούρα πριν από την κατάψυξη πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά. Μπορεί να καταψυχθεί με ή χωρίς ζάχαρη.

Τα βατόμουρα για κατάψυξη πρέπει να επιλέγονται μεγάλα και ώριμα. Μετά το πλύσιμο, καταψύχεται σε μια παλέτα σε ένα στρώμα και στη συνέχεια χύνεται σε καλούπι ή πλαστική σακούλα.

Πριν από την κατάψυξη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τις σταφίδες. Τα κοτσάνια αφαιρούνται από το μαύρο και οι συστάδες από το κόκκινο. Στη συνέχεια, το μούρο απλώνεται σε ένα πιάτο και καταψύχεται. Όταν η σταφίδα βρίσκεται αρκετά στην κατάψυξη, χύνεται σε καλούπια ή σακούλες. Μεταξύ όλων των μούρων της σταφίδας, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Τα κράνμπερι θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Περιέχει τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας και της νεότητας για πολλά χρόνια. Αυτό το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύ σπάνιων βιταμινών. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του στρες, της φλεγμονής και αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Το ιπποφαές απολαμβάνει μεγάλη αγάπη μεταξύ των συμπατριωτών μας. Είναι ένα πολυβιταμινούχο συμπύκνωμα που διατηρεί όλες τις ιδιότητές του μέχρι την άνοιξη. Το ιπποφαές είναι εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της αναιμίας και του beriberi.

Μαζί με το ιπποφαές, το αγιόκλημα είναι πολύ δημοφιλές. Το μούρο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτά είναι το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το νάτριο, ο φώσφορος και το ασβέστιο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως διουρητικό, χολερετικό και καθαρτικό.

Είναι απαραίτητο να παγώσετε μόνο επιλεγμένα μούρα που δεν έχουν υποστεί ζημιά. Είναι απαραίτητο να πλύνετε μεγάλο αριθμό μούρων και να στεγνώσετε καλά. Πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα πανί ή χαρτόνι.Τα σμέουρα και οι φράουλες δεν πρέπει να πλένονται πριν από την κατάψυξη για το χειμώνα. Η κατάψυξη στο σπίτι απαιτεί σωστή αποθήκευση των τροφίμων στον θάλαμο.

Πρέπει να διατηρούνται χωριστά από το κρέας ή το ψάρι, τα οποία μπορούν να μεταφέρουν τη μυρωδιά τους και να χαλάσουν το προϊόν. Είναι σωστό εάν τα κατεψυγμένα μούρα βρίσκονται σε σφραγισμένα δοχεία ή σφιχτά δεμένες πλαστικές σακούλες. Οποιαδήποτε ζημιά στη συσκευασία θα προκαλέσει την εξάτμιση της υγρασίας, θα χαλάσει το προϊόν και θα σχηματίσει συσσώρευση χιονιού στα τοιχώματα του καταψύκτη.

Βασικά, τα μούρα καταψύχονται αφού στεγνώσουν σε ένα δίσκο. Αλλά για να γίνει γρήγορα η διαδικασία, μπορείτε να διπλώσετε αμέσως τα προϊόντα σε δοχεία και δοχεία. Η κατάψυξη πραγματοποιείται σε ανοιχτή μορφή και η αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένο. Πολλά μούρα αποθηκεύονται σε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης.

Υπάρχει έγκυρη GOST για την κατάψυξη και αποθήκευση κατεψυγμένων μούρων, η οποία πρέπει να τηρηθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κατάψυξη των μούρων. Αυτό απαιτεί ειδικό εξοπλισμό που παγώνει σε διάφορα στάδια και σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διατήρηση υψηλής ποιότητας μούρων. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος κατάψυξης απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και είναι κατάλληλη για διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ή σε μεγάλες επιχειρήσεις κατά τη δημιουργία ημικατεργασμένων προϊόντων.

Τα φρεσκοκατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να φυλάσσονται δίπλα σε κρέας, ψάρι και άλλα προϊόντα που εκπέμπουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Τα μούρα πρέπει να καταψύχονται πολύ γρήγορα και σε συμπαγείς μορφές.Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Φυλάσσετε στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 έως -23 βαθμούς. Αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και να αποθηκεύετε τα μούρα για έως και ένα χρόνο. Σε θερμοκρασίες από 0 έως -7, τα κατεψυγμένα μούρα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα μούρα σε διάφορα στάδια. Αρχικά, το δοχείο κατάψυξης τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αλλά αυτό το στάδιο μπορεί να αποφευχθεί εάν η οικοδέσποινα σχεδιάζει να μαγειρέψει κομπόστα ή μαρμελάδα. Τα μούρα δεν μπορούν να αποψυχθούν εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χυλό και να προσθέσετε κατεψυγμένα μούρα σε αυτό. Είναι καλύτερα να μην υποβάλετε αυτή την κατηγορία προϊόντων σε δευτερεύουσα κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Τα φρεσκοκατεψυγμένα μούρα είναι ιδανικά για την παρασκευή κομπόστας, ποτών φρούτων ή ζελέ. Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή όλων των ειδών smoothies και λεμονάδων.

Τα smoothies είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τα βασικά στοιχεία της ορθολογικής διατροφής. Τα μούρα θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετο πληρωτικό γεύσης, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών. Οι συνταγές για αυτό το ρόφημα είναι πολύ απλές και η χρησιμότητά του για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητη.

Οι κλασικές συνταγές χρησιμοποιούν μούρα, γάλα, τυρί cottage ή χυμό. Η συνταγή του ροφήματος μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Δεν υπάρχουν περιορισμοί ή περιορισμοί εδώ. Το μόνο πράγμα, οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, πρέπει να αποφεύγουν να το κάνουν με ζάχαρη ή μέλι.

Η παρασκευή smoothies είναι πολύ απλή και εύκολη. Όλα τα υλικά θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά την απόψυξη, το μείγμα μούρων μπορεί να καταναλωθεί με τυρί cottage για πρωινό ή δείπνο.Θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στη δίαιτα πρωτεΐνης.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο το χειμώνα από το να φτιάξεις μια πίτα με σταφίδες ή κεράσια. Περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών. Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν με δημητριακά και να προστεθούν στις παιδικές τροφές. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σπιτικού παγωτού και γλυκών με βάση τη μάζα του τυροπήγματος. Λειτουργούν ως εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες κατσαρόλες. Και επίσης είναι απαραίτητες για την παρασκευή ζελέ, μους και διάφορες σάλτσες.

Τα φρεσκοκατεψυγμένα μούρα θα ταιριάζουν ιδανικά στη συνταγή για το δεύτερο πιάτο. Η ψητή χήνα είναι πολύ δημοφιλής στα οικογενειακά γλέντια στη χώρα μας. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή και θα λατρέψουν πολλές νοικοκυρές.

Ρίξτε μεγάλη ποσότητα νερού σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, λίγο θυμάρι και δεντρολίβανο. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε το φύλλο δάφνης και το κεφάλι του σκόρδου, καθώς και τις ντομάτες, ένα μάτσο μαϊντανό και κόλιανδρο.

Ο ζωμός λαχανικών πρέπει να σιγοβράσει στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί η χήνα σε αυτό. Πρέπει να μαγειρέψετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει και η χήνα αφήνεται στο ζωμό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, η χήνα βγαίνει από το δοχείο και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Αφού στεγνώσει το πουλί, αλείφεται με σάλτσα από ελαιόλαδο, θυμάρι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το πουλί τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Τρεις ώρες πριν σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο, ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Το πουλί είναι γεμιστό με ένα μείγμα από κατεψυγμένα κράνμπερι και μήλα τηγανισμένα σε τηγάνι με ζάχαρη και κανέλα. Μετά από αυτό, η χήνα στέλνεται στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.Στη συνέχεια η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 150 βαθμούς και η χήνα τηγανίζεται για άλλα 60 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να καταναλωθεί βάζοντας αποψυγμένα cranberries και φραγκοστάφυλα σε ένα πιάτο.

Τη συνταγή για λαχταριστό σαρλότ με κατεψυγμένα κεράσια θα δείτε στο επόμενο βίντεο.