Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες;

Όλοι έχουν δει και ξέρουν τι είναι οι φράουλες. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν μούρα σε αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, ετοιμάστε μια πίτα με γέμιση φράουλας. Μπορεί να διακοσμήσει κέικ, αρτοσκευάσματα. Μην ξεχνάτε ότι ωριμάζει σχεδόν στις αρχές του καλοκαιριού και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη φράουλας.

Για να ξαπλώσουν οι φράουλες στο τραπέζι σε ένα όμορφο πιάτο και να ευχαριστήσουν το μάτι, πρέπει να πάτε στο δάσος για αυτό. Σε ένα συνηθισμένο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, τα άγρια ​​μούρα δεν ριζώνουν. Έχει ένα χαρακτηριστικό: οι φράουλες φυτρώνουν μόνο σε ένα άγριο, ακαλλιέργητο μέρος. Υπήρχαν περιπτώσεις που προσπάθησαν να καλλιεργήσουν φράουλες στο χώρο, αλλά δεν ρίζωσαν.

Τα μούρα φράουλας περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες δεν μπορούν να βρεθούν σε μια απλή φράουλα κήπου.

Όσο πιο μικρή είναι η φράουλα, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχει. Πολλοί την αγαπούν γι' αυτό. Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή τεμπελιά για να πάτε στο δάσος, τότε μπορείτε να πάτε στην αγορά. Εκεί πωλείται από γιαγιάδες που δεν τεμπέλησαν πολύ να βρουν φράουλες και να μαζέψουν μούρα για να τις πουλήσουν και να πάρουν χρήματα για τη δουλειά τους. Οι φράουλες προορίζονται για κατανάλωση όλο το χρόνο. Πώς να το φτιάξετε ώστε να διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του χωρίς να καταφύγετε στη διατήρηση; Υπάρχει μόνο μία τέτοια μέθοδος αποθήκευσης - κατάψυξη μούρων στην κατάψυξη.

Χωρίς μαγείρεμα, το μούρο αποθηκεύεται καλύτερα αλεσμένο με ζάχαρη σε μπλέντερ, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του σε έναν κρύο χειμώνα.

Για να παγώσετε τα μούρα στην κατάψυξη, αξίζει να διαθέσετε έναν ξεχωριστό θάλαμο. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη γειτονιά των προϊόντων έτσι ώστε οι φράουλες να μην απορροφούν την ξένη γεύση άλλων ημικατεργασμένων προϊόντων, τα οποία μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Για παράδειγμα, η μυρωδιά του κρέατος ή του ψαριού. Αξίζει να το παγώσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες για να το χαρείτε όχι μόνο σε μια εποχή που είναι πολύ, αλλά και σε μια στιγμή που δεν είναι. Μπορεί να είναι φθινόπωρο, χειμώνας και άνοιξη.

Τα μούρα στις αναφερόμενες εποχές μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο αποψυγμένα, αλλά και να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο από αυτό. Για παράδειγμα, συνδυάστε το με ζάχαρη και αλείψτε την τριμμένη μάζα στο ψωμί, καθώς και φτιάξτε μια ποικιλία από γλυκές κατσαρόλες.

Πριν τοποθετήσετε ένα μούρο στην κατάψυξη, πρώτα θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι μαδήθηκε πολύ πρόσφατα. Για να μην χαλάσετε τη διάθεσή σας το χειμώνα, θα πρέπει να αποθηκεύετε μόνο κατεψυγμένα προϊόντα από φρέσκα μούρα στο θάλαμο. Πώς ξέρετε αν οι φράουλες έχουν μαζευτεί πρόσφατα; Πολύ απλό. Το κύριο πράγμα είναι ότι φαίνεται άθικτο. Όσο είναι φρέσκο, διατηρεί τον χυμό από μόνος του. Αν οι φράουλες έχουν προλάβει να ξαπλώσουν σε ένα μπολ για αρκετό καιρό, θα δώσει ζουμί. Αυτό σημαίνει ότι το μούρο έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.

Πριν καταψύξετε τις φράουλες, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μούρο έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αυτό συμβολίζει την πλήρη ωρίμανση της. Όταν αποψυχθεί, δεν θα χάσει το σχήμα του. Εάν το παγώσετε υπερώριμο, τότε όταν αποψυχθεί, το μούρο θα μετατραπεί σε χυλό.Συμβαίνει ότι οι φράουλες είναι κατεψυγμένες, αλλά δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την απόψυξη, δεν θα χάσει το σχήμα του, αλλά θα έχει ξινή γεύση. Μερικά μούρα θα συναντήσουν εντελώς άγευστα.

Πριν από την κατάψυξη, τα σέπαλα πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς και τα μικρά, υποώριμα ή χαλασμένα μούρα πρέπει να επανεξεταστούν και να αφαιρεθούν. Πολλοί άνθρωποι πλένουν τις φράουλες πριν τις καταψύξουν για να τις τοποθετήσουν στο ψυγείο στην καθαρή τους μορφή. Δεν πρέπει να μείνετε σε αυτό το θέμα, αφού ο καθένας αποφασίζει μόνος του τι να κάνει. Υπάρχουν και υποστηρικτές και πολέμιοι αυτού του θέματος. Πολλοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να πλένετε τις φράουλες, γιατί όλες οι ευεργετικές ιδιότητες ξεπλένονται.

Αν πάλι αποφασίσετε να ξεπλύνετε, τότε θα πρέπει να το κάνετε κάτω από κρύο νερό και όσο πιο απαλά γίνεται. Εάν ακολουθήσετε αυτή τη συμβουλή, τότε βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν χαλάει το δέρμα. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα και πλύνετε τις φράουλες σε ζεστό νερό, τότε η φλούδα θα αλλοιωθεί, το μούρο θα γίνει μαλακό και δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατάψυξη, γιατί όταν αποψυχθεί θα πάρει μια χυλώδη κατάσταση.

Αφού πλύνετε τα φρούτα, πρέπει να τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να γυαλίσει εντελώς. Μετά το πλύσιμο, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς για να τα φορτώσετε για κατάψυξη. Για να διατηρηθούν ολόκληρες οι φράουλες, τις τοποθετούμε σε φωτιά για λίγο. Μην υπερεκθέτετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο στέγνωμα, μπορεί να δώσει χυμό.Τέτοια μούρα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης. Πώς να παγώσετε τις φράουλες ώστε να παραμείνουν ολόκληρες;

Αρχικά, αξίζει να το προετοιμάσετε, δηλαδή να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών που αναφέρθηκαν παραπάνω. Αφού στεγνώσουν, βάλτε τα μούρα σε μια παλέτα ή σε ένα ειδικό πιάτο όπου θα αποθηκευτούν κατεψυγμένα. Πρέπει να βάλετε τις φράουλες σε μία μόνο στρώση και σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη, ώστε να μην αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Από πάνω με μεμβράνη.

Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τις φράουλες στην κατάψυξη και να τις αφήσετε να παγώσουν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφήσετε σε ειδικά πιάτα ή να το αδειάσετε σε ένα δοχείο όπου θα πρέπει να αποθηκευτεί μέχρι να το βγάλετε όταν χρειαστεί. Υπάρχουν ειδικά δοχεία με καπάκι, καθώς και σακούλες με συνδετήρες. Είναι βολικό να αποθηκεύετε μούρα σε αυτά: τέτοιες συσκευές θα τα διατηρήσουν ολόκληρα και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το μούρο δεν θα απορροφήσει τις μυρωδιές άλλων προϊόντων που θα βρίσκονται δίπλα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης - παγώστε τις φράουλες σε ζάχαρη. Είναι ήδη γνωστό ότι όταν αποψυχθεί, αλλάζει τη γεύση. Το μούρο είναι πικρό μετά την κατάψυξη. Αυτή είναι η ειδικότητά της. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να καταψύξετε τις φράουλες πασπαλίζοντας ζάχαρη. Αυτό είναι εύκολο να γίνει. Δεν θα χρειαστεί να το απλώσετε σε μια στρώση, αλλά να κάνετε πολλές στρώσεις. Μετά από κάθε χυμένο στρώμα μούρων, αξίζει να ρίξετε ένα στρώμα ζάχαρης. Απορροφά τη γλύκα. Τα δοχεία που περιέχουν φράουλες με ζάχαρη μπορούν να φορτωθούν στην κατάψυξη. Το να το παγώσει με αυτόν τον τρόπο είναι στη δύναμη κάθε οικοδέσποινας.

Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη των φραουλών σε σιρόπι.

Πριν βάλετε το μούρο στην κατάψυξη, αξίζει να το ετοιμάσετε. Ρίχνουμε ζάχαρη και περιμένουμε να απελευθερωθεί ο χυμός. Αφού συμβεί αυτό, θα πρέπει να ρίξετε το υγρό στο δοχείο μαζί με το μούρο. Το δοχείο κλείνει καλά για να μην απλωθεί ο χυμός και τοποθετείται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. Όταν παγώσουν με αυτόν τον τρόπο, οι φράουλες δεν θα χάσουν τη γεύση τους.

Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα με τη μορφή πουρέ. Ενώ αλέθετε τις φράουλες, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά δεν θα είναι λάθος να μην το κάνετε. Κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει μόνη της τι να κάνει σε αυτή την περίπτωση. Τα μούρα που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει τοποθετούνται σε δοχείο αποθήκευσης. Από υπερώριμο, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας. Αυτός ο πουρές πρέπει να χυθεί πάνω από ολόκληρα μούρα. Το δοχείο κλείνεται και τοποθετείται στην κατάψυξη. Οι φράουλες πρέπει να φυλάσσονται κατεψυγμένες για έξι μήνες. Εάν το αποθηκεύσετε περισσότερο από το χρονικό διάστημα, τότε θα χάσει χρήσιμα στοιχεία.

Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να παγώσετε τις φράουλες με διαφορετικούς τρόπους. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε τη μόνη μέθοδο κατάψυξης που σας ταιριάζει καλύτερα. Θα πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με το αποτέλεσμα: ξεπαγώστε και δοκιμάστε, μετά το πάγωμα σας αρέσει περισσότερο η γεύση.

Υπάρχουν κανόνες όχι μόνο για το πώς να καταψύξετε καλύτερα τις φράουλες, αλλά και πώς να τις ξεπαγώσετε σωστά. Είναι πολύ τρυφερό και δεν πρέπει να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα μούρα πρέπει να ξεπαγώσουν σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δοχείο με το μούρο από την κατάψυξη και να το μεταφέρετε στο ψυγείο. Εκεί, θα αρχίσει σιγά σιγά να ξεπαγώνει, και οι καρποί των φραουλών θα παραμείνουν άθικτοι. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να το φάτε. Θυμηθείτε - οι φράουλες δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά, οπότε πάρτε όσα μούρα χρειάζεστε αυτήν τη στιγμή, όχι περισσότερα.

Εάν πληροίτε όλες τις προϋποθέσεις, τότε το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν φράουλες. Αξίζει επίσης να εκπλήξετε τους επισκέπτες με νόστιμα πιάτα. Ένα νόστιμο αρωματικό μούρο θα ευχαριστήσει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά θα ωφελήσει επίσης το σώμα. Μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε μικρά παιδιά. Θα χαρούν, δεν θα βαρεθούν τόσο και θα περιμένουν να έρθει το καλοκαίρι για να απολαύσουν τις αγαπημένες τους φράουλες.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να καταψύξετε τις φράουλες, δείτε παρακάτω.