Πώς να παγώσετε τις άγριες φράουλες για το χειμώνα;

Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα μούρα και λόγω των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων, βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών, μεταξύ των οποίων το κρυολόγημα και η γρίπη. Ωστόσο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί η χημική σύνθεση και τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων μέχρι το χειμώνα. Η κατάψυξη των μούρων λύνει αυτό το πρόβλημα και βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών και γευστικών ιδιοτήτων τους.

Οι άγριες φράουλες είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Η τακτική κατανάλωση μούρων διεγείρει τις διαδικασίες αντιγήρανσης, αφαιρεί την κακή χοληστερόλη και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Στη λαϊκή ιατρική, οι καρποί της φράουλας χρησιμοποιούνται για υπέρταση, διάφορες μορφές ανεπάρκειας βιταμινών και αθηρωματικές ασθένειες. Το έγχυμα φρούτων χρησιμοποιείται για παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος, του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται ως γενικό τονωτικό και τονωτικό.

Οι φράουλες χρησιμοποιούνται και για εξωτερική χρήση. Οι κομπρέσες από βάμμα φρούτων έχουν επουλωτική δράση πληγών και θεραπεύουν την ακμή. Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως ως βάση για τσάγια βιταμινών και ένα αφέψημα αποξηραμένων φύλλων χρησιμοποιείται για γαργάρες με πονόλαιμο. Επιπλέον, το τσάι φράουλας βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και βελτιώνει τη γενική κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των μούρων για κατάψυξη είναι το πρωί. Συνιστάται η συλλογή καρπών σε ξηρό, καθαρό καιρό. Η συγκομιδή φράουλας μετά τη βροχή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των μούρων, τα οποία είναι πιθανό να είναι χαλαρά και άγευστα. Πρέπει να επιλεγούν πλήρως ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, μούρα της σωστής μορφής, χωρίς ορατά ελαττώματα. Στη συνέχεια, οι καρποί που συλλέγονται πρέπει να καθαριστούν από το γρασίδι, τα κοτσάνια και τα σέπαλα και να ξεπλυθούν απαλά με δροσερό νερό.

Για το πλύσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ μπολ, δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτή η απαίτηση οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρυφερά μούρα μπορεί να καταστραφούν υπό την πίεση του νερού και να ξινίσουν. Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να απλωθούν σε μια στεγνή και καθαρή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Όσο καλύτερα στεγνώσουν τα μούρα, τόσο μεγαλύτερη γεύση θα έχουν.

Πριν επιλέξετε μια μέθοδο για την κατάψυξη φραουλών, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε για ποιο σκοπό γίνεται η κατάψυξη και σε ποια ικανότητα θα χρησιμοποιηθεί το μούρο μετά την απόψυξη. Για παράδειγμα, εάν οι φράουλες θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών, τότε το πιο σημαντικό θα είναι να διατηρήσετε την αρχική τους εμφάνιση. Ένα τέτοιο μούρο χρειάζεται προκαταρκτική ιδιαίτερα προσεκτική επιλογή και κατάψυξη φρούτων σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.

Για να γίνει αυτό, τα φρούτα απλώνονται σε ένα δίσκο ή πιάτο και στέλνονται για μερικές ώρες στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα φρούτα αφαιρούνται, χύνονται προσεκτικά σε μια καθαρή και στεγνή πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Αντί για σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά δοχεία με καπάκι ή γυάλινα βάζα.

• Κατάψυξη ολόκληρων μούρων με ζάχαρη. Η μέθοδος είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί εργασία. Τα μούρα απλώνονται σε ένα πιάτο ή δίσκο και καταψύχονται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Κατά τη διανομή των φρούτων σε ένα πιάτο, η κύρια προϋπόθεση είναι να αποφευχθεί η επαφή και το κόλλημα των μούρων. Αφού παγώσουν οι φράουλες, πρέπει να τις τοποθετήσουμε σε μια πλαστική σακούλα και να τις πασπαλίσουμε με ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα της συσκευασίας πρέπει να αναμειχθούν καλά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη ζάχαρη μεταξύ των μούρων και να αποθηκευτούν. Για 500 γραμμάρια μούρα απαιτούνται ενάμιση ποτήρι ζάχαρη, ωστόσο, η ποσότητα της μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
• Κατάψυξη τριμμένων μούρων με ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για φράουλες που έχουν χάσει το σχήμα και την παρουσίασή τους. Οι καρποί καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και αλέθονται σε γουδί. Για έλλειψη κονιάματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπια πάγου και τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά από 7-8 ώρες, τα καλούπια αφαιρούνται από την κατάψυξη και το περιεχόμενό τους αποσυντίθεται σε σακούλες και αφήνονται για αποθήκευση.

• Κατάψυξη μούρων στον πάγο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την κατάψυξη μικρών μούρων, τα οποία μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός κοκτέιλ ή λεμονάδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διανείμετε μικρούς ξηρούς καρπούς στα κελιά του δοχείου για την κατάψυξη πάγου, να γεμίσετε κάθε κελί με δροσερό βρασμένο νερό και να το βάλετε στην κατάψυξη για 8 ώρες. Σε κάθε κελί πρέπει να τοποθετηθούν 1-2 μούρα. Αφού παγώσει το νερό, οι κύβοι χύνονται σε μια πλαστική σακούλα και αφήνονται για αποθήκευση.
• Φράουλες σε σιρόπι. Για να παγώσετε τα μούρα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να ρίξετε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, ρίξτε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και βράστε. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε 500-600 γραμμάρια μούρα, να τα διανείμετε σε καλούπια για ψήσιμο ή πάγο και να περιχύσετε με το κρύο σιρόπι. Παγώνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες, μετά μεταφέρουμε τα καλούπια σε σακούλα και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.

Οι κατεψυγμένες φράουλες χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική. Το μούρο είναι ένα ανεξάρτητο προϊόν διατροφής και αποτελεί μέρος πολλών πιάτων ζαχαροπλαστικής. Ολόκληρα φρούτα διακοσμούν κέικ, παγωτό και επιδόρπια. Το πολτοποιημένο μούρο είναι απαραίτητο συστατικό σε κρέμες για κέικ, και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή επικαλύψεων για τηγανίτες, τυρί κότατζ, χυλούς γάλακτος και κατσαρόλες.

• Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη φράουλας είναι από -18 έως -23 βαθμούς. Το μούρο που συγκομίζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί από 8 μήνες έως ένα χρόνο.
• Ελλείψει καταψύκτη και κατάψυξης φρούτων σε κατάψυξη με θερμοκρασία από 0 έως -8, η διάρκεια ζωής θα είναι τρεις μήνες.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον τρόπο απόψυξης των φραουλών. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται αργά. Η βέλτιστη θερμοκρασία για απόψυξη είναι 0 βαθμοί. Συνήθως, αυτή η θερμοκρασία συμβαίνει στα πάνω ράφια του ψυγείου, οπότε πρέπει να τοποθετήσετε το μούρο για απόψυξη πάνω τους.
• Ως δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση φραουλών, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με στεγανά καπάκια.
• Μην αφήνετε τα κατεψυγμένα φρούτα στην κατάψυξη ανοιχτά. Αυτό θα οδηγήσει σε πάγωμα του προϊόντος και απώλεια των γευστικών του ιδιοτήτων. Επιπλέον, το σιρόπι ή τα παγάκια μπορεί να είναι κορεσμένα με δυσάρεστες οσμές, όπως μυρωδιά ψαριού ή «μυρωδιά ψυγείου».

Πώς να παγώσετε τις φράουλες, δείτε το παρακάτω βίντεο.