Συνταγές για την παρασκευή λαχταριστής κομπόστας φράουλας για το χειμώνα

Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μούρα που μπορούν να συλλεχθούν σε δασικά ξέφωτα ή να καλλιεργηθούν στο δικό σας οικόπεδο. Έχει έντονο άρωμα και ελαφριά γλυκόξινη γεύση. Δυστυχώς, η διάρκεια ζωής των φρέσκων μούρων είναι πολύ μικρή, μετά από λίγες μέρες μετατρέπεται σε χυλό και χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.

Για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη ενός φρέσκου φρούτου, γίνονται διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα. Μπορεί να είναι διάφορες μαρμελάδες ή μαρμελάδες, πουρές μούρων με και χωρίς ζάχαρη, marshmallows ή σπιτικά marshmallows. Ξεχωριστή θέση μεταξύ των παρασκευασμάτων κατέχει η κομπόστα φράουλας. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε αποκλειστικά από μυρωδάτη λιχουδιά του δάσους, είτε με την προσθήκη άλλων μούρων ή φρούτων.

Ένα μικρό ποώδες φυτό που αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένα ξέφωτα και πλαγιές, έχει ύψος όχι περισσότερο από 1 cm και ανήκει στην οικογένεια των Ροδόχρου ειδών. Στο φυσικό του περιβάλλον, έχει λαμπερό πράσινο χρώμα στελεχών και φύλλων, καρποφορεί σε μικρά κόκκινα μούρα, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 0,5 cm. Οι οικόσιτες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερα μούρα και πιο σκούρα πράσινα. Η θρεπτική αξία της φράουλας είναι 41 kcal ανά 100 g προϊόντος και περιέχει 0,7 g πρωτεΐνης, 0,5 g λίπους και περίπου 8 g υδατανθράκων.

Η χημική σύνθεση του «κάτοικου του δάσους» είναι εντυπωσιακή στον πλούτο της:

• πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία (νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο, ψευδάργυρος, φθόριο, σίδηρος, ιώδιο και άλλα).
• οξέα (παντοθενικό και φολικό).
• βιταμίνες διαφόρων ομάδων (P, B, C, E, A, H).
• πηκτίνες και βιοφλαβονοειδή.

Λόγω αυτής της ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, τόσο τα μούρα όσο και τα φύλλα της φράουλας έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για φαγητό, με βάση τους παρασκευάζονται διάφορα αφεψήματα και αλοιφές. Ο ώριμος πολτός χρησιμοποιείται συχνά τόσο στην οικιακή όσο και στη βιομηχανική κοσμετολογία και η γεύση φράουλας είναι μέρος ορισμένων αρωμάτων. Με τη βοήθεια αυτού του μούρου αντιμετωπίζουν:

• ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος (ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί, αρθρίτιδα).
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υπέρταση, αναιμία).
• ιογενή και κρυολογήματα?
• νευρολογικές παθήσεις.

Σχεδόν όλοι μπορούν να φάνε αυτό το φυτό ή να θεραπευθούν με αυτό, ξεκινώντας από 3 χρόνια. Αξίζει να εξαιρεθούν οι φράουλες από τη διατροφή για αλλεργικούς και διαβητικούς, αφού το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και δρα ως ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους και να συμβουλεύονται το γιατρό τους. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για τη χρήση μούρων.

Η κομπόστα από φαρμακευτικά μούρα φράουλας μαγειρεύεται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές όπως οποιαδήποτε άλλη. Η περιήγηση μοιάζει με αυτό.

• Τα φρούτα ταξινομούνται, όλα τα σάπια, τσαλακωμένα και χαλασμένα μούρα πετιούνται, καθώς μπορούν να καταστρέψουν το ποτό. Οι φράουλες καθαρίζονται από τα φύλλα και τα σέπαλα, σε ορισμένες περιπτώσεις αφαιρείται και το κοτσάνι, αλλά μερικές φορές αφήνεται. Το τεμάχιο εργασίας πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνεται να στραγγίσει.
• Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται και αποστειρώνονται σε βραστό νερό. Το στραγγισμένο αποφλοιωμένο μούρο χύνεται σε αυτά.
• Το νερό χύνεται στο τηγάνι και η ζάχαρη χύνεται, το υγρό σιρόπι βράζεται.
• Βαζάκια με φράουλες περιχύνονται με έτοιμο σιρόπι, στρίβονται και αναποδογυρίζονται. Από πάνω, τα βάζα καλύπτονται με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να μην χάσει το χρώμα και τη φρεσκάδα της η κομπόστα, πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό κελάρι ή ντουλάπι.

Δεν είναι πάντα δυνατή η προ-αποστείρωση των βάζων. Κάποιοι δεν έχουν αρκετό χώρο, κάποιοι δεν έχουν χρόνο. Ωστόσο, είναι δυνατή η παρασκευή κομπόστας χωρίς προεπεξεργασία του δοχείου, η οποία θα επιτρέψει στο ποτό να παραμείνει φρέσκο ​​και ασφαλές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γεμίσετε τα μούρα σε καθαρά βάζα και να τα ρίξετε με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, το νερό φιλτράρεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζει το υγρό σιρόπι. Τα ίδια βάζα με φράουλες περιχύνονται με έτοιμο σιρόπι, τα στρίβουν και τα βάζουν κάτω από μια πετσέτα να κρυώσουν. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία είναι αρκετή για να διατηρηθεί η κομπόστα για μερικά χρόνια.

Για όσους έχουν περιορισμούς στη χρήση ζάχαρης, υπάρχουν συνταγές για κομπόστα φράουλας χωρίς την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι, να προσθέσετε κανέλα ή μέντα ή απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Η γεύση ενός τέτοιου ποτού θα είναι πιο απαλή, αλλά ταυτόχρονα η ίδια η κομπόστα θα γίνει πιο υγιεινή. Επιπλέον, οι κομπόστες παρασκευάζονται συχνά από ένα μείγμα διαφόρων μούρων και φρούτων. Για να σκιάσετε καλύτερα τη λαμπερή γεύση και το άρωμα των φραουλών, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ξινά ή περισσότερα φρούτα τάρτας.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε 1 κιλό φράουλες, 0,5 κιλό ώριμα μύρτιλα, 0,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και 3 λίτρα νερό. Η ίδια η διαδικασία δεν διαφέρει από έναν οδηγό βήμα προς βήμα.Το χρώμα της τελικής κομπόστας αποδεικνύεται μια πλούσια μοβ απόχρωση και η γεύση θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο πραγματικούς γκουρμέ.

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε 1 κιλό φράουλες, 0,3 κιλά σμέουρα, 0,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και 3 λίτρα νερό. Οι τράπεζες πρέπει επίσης να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Το βατόμουρο συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των φραουλών και το άρωμά του μπορεί να ανταγωνιστεί το άρωμα των άγριων μούρων στη δύναμή του. Ένα τέτοιο ποτό παρασκευαζόταν συχνά στα χωριά, οπότε για πολλούς θα γίνει μια υπενθύμιση παιδικής ηλικίας και χαλάρωσης που επισκέπτονται τη γιαγιά τους.

Η σταφίδα είναι ένα από τα πιο κοινά μούρα, που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε εξοχική κατοικία και σε κάθε κήπο. Η ξινή σταφίδα θα είναι ένας εξαιρετικός «γείτονας» των γλυκών άγριων φραουλών. Το χρώμα μιας τέτοιας κομπόστας είναι πιο πλούσιο από ένα ποτό από ένα μούρο, αλλά το άρωμα θα γίνει πολύ πιο απαλό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 1 κιλό φράουλες, 0,5 κιλό φραγκοστάφυλα (καλύτερα αν είναι μείγμα πολλών ποικιλιών), 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 3 λίτρα νερό.

Οποιαδήποτε ζουμερά φρούτα που έχουν μια ελαφριά ξινίλα στη γεύση τους μπορούν να σκιάσουν τέλεια τη γλύκα ενός άγριου μούρου. Μπορεί να είναι μήλα, πορτοκάλια και μανταρίνια, ζουμερά αχλάδια ή δαμάσκηνα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 0,7 κιλά φράουλες, 0,3 κιλά όξινα φρούτα, 0,5 κιλά ζάχαρη και 3 λίτρα νερό. Για να μην μετατραπούν τα μαλακά φρούτα σε πουρέ, είναι απαραίτητο να τα κόψετε σε μεγάλες φέτες. Το χρώμα και η γεύση του τελικού ποτού εξαρτάται από τον συνδυασμό των φρούτων που επιλέχθηκε.

Προτού επιτύχετε την τέλεια γεύση και άρωμα ενός γλυκού ποτού, θα πρέπει να περάσετε περισσότερο από μία ώρα στην κουζίνα και να γυρίσετε περισσότερα από δώδεκα κουτάκια. Κάθε δεξιότητα έρχεται με εμπειρία και κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά και κόλπα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, τηρώντας τους οποίους μπορείτε να φέρετε το τελικό αποτέλεσμα πιο κοντά στο επιθυμητό.

• Ορισμένες ποικιλίες φράουλας μπορούν να δώσουν μια ελαφριά πικράδα όταν επεξεργάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Για να μην συμβεί αυτό, αρκεί να παγώσετε ελαφρώς τα φρέσκα μούρα. Δεν χρειάζεται να τα φέρετε σε κατάσταση πάγου, αλλά το να συνθλίψετε ένα τέτοιο μούρο με τα δάχτυλά σας δεν πρέπει να είναι εύκολο.
• Για να διατηρήσετε περισσότερα από τα οφέλη των φραουλών, μπορείτε πρώτα να αλέσετε φρέσκα μούρα με ζάχαρη και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Όταν έρθει ο χειμώνας και θέλετε φρέσκια κομπόστα, ο πουρές φράουλας ξεπαγώνεται και από αυτόν παρασκευάζεται ένα γλυκό ρόφημα. Για να γίνει πιο διαφανές, ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί μέσα από κόσκινο ή γάζα.

• Για να κάνετε τα μούρα στην κομπόστα πιο πυκνά και ελαστικά, μπορείτε να τα βράσετε σε σιρόπι ζάχαρης και μόνο μετά να τα τακτοποιήσετε σε βάζα. Και αν όλα τα μούρα που συλλέγονται είναι ήδη πολύ μαλακά για κομπόστα, τότε δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εντελώς, αλλά απλώς πιέστε το χυμό. Αυτός ο χυμός αντικαθιστά μέρος του νερού όταν βράζει το σιρόπι, δεν θα υπάρχουν φρούτα στο έτοιμο ποτό, αλλά η γεύση τους θα παραμείνει. Για να κάνετε κομπόστα φράουλας πιο φωτεινό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος σε αυτό.
• Ανεξάρτητα από το αν είναι απαραίτητη η προαποστείρωση του δοχείου, η ίδια η προετοιμασία της κομπόστας είναι αρκετά απλή. Με τέτοιες συνταγές, τόσο ένας έμπειρος σεφ όσο και ένας αρχάριος στην κουζίνα θα αντιμετωπίσουν. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις συνταγές στα γούστα σας, να αλλάξετε την ποσότητα και το είδος των υλικών, να ανακατέψετε διάφορες ποικιλίες φράουλας, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κομπόστα από φράουλες και φράουλες.