Πώς να ετοιμάσετε φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα;

Τα βράδια του χειμώνα, όταν μια χιονοθύελλα σαρώνει έξω από το παράθυρο, όταν θέλεις τόσο αφόρητα ζεστασιά, είναι ώρα για τσάι. Και τότε η μαρμελάδα φράουλα θα σας βοηθήσει να ανακτήσετε ένα κομμάτι καλοκαιριού. Το πλούσιο άρωμά του θα σας ταξιδέψει σε ένα ηλιόλουστο δάσος με τη δροσιά και το θρόισμα του σκούρου φυλλώματος, τη μυρωδιά φρέσκου χόρτου και ένα μανιτάρι που κρύβεται κάτω από ένα φύλλο σημύδας. Όλες αυτές οι αισθήσεις θα σας δώσουν μια λιχουδιά από τις φράουλες τους.

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές και κόλπα για να διατηρήσει αυτή την αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων για έναν μακρύ παγωμένο χειμώνα. Θα εξετάσουμε μόνο μερικά από αυτά, για παράδειγμα, χωρίς μαγείρεμα, στα οποία η περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα είναι αμελητέα ή θα απουσιάζει εντελώς. Αλλά και το μούρο μπορεί να ζαχαρώσει.

Θα ήταν σωστό να δείξουμε πρώτα έναν τρόπο διατήρησης των άγριων μούρων χωρίς θερμική επεξεργασία, ας πούμε έτσι, στην αρχική τους μορφή (εκτός από την κατάψυξη). Αρχικά, η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα μούρα. Η πολύ μικρή φράουλα επίσης δεν είναι χρήσιμη σε εμάς.

Οι φράουλες πρέπει να πλένονται ιδιαίτερα προσεκτικά, να αφαιρούνται μικρές λεπίδες γρασιδιού, μίσχοι. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο ονομάζεται παραδοσιακά μαρμελάδα, αφού δεν θα υπάρχει μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να τρίψετε τη ζάχαρη σε ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε να διαλύεται πιο γρήγορα. Οι αναλογίες λαμβάνονται με βάση 1 κιλό μούρα 2 κιλά ζάχαρη.Στη συνέχεια αλέθουμε το μούρο ή το τρίβουμε με μηχανή κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες, ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να απορροφηθεί τελείως η άχνη ζάχαρη.

Τα πιάτα για την αποθήκευση ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε επεξεργασία. Αποστειρώνουμε τα βάζα με τρόπο βολικό για εσάς ή τα σκουπίζουμε με αιθυλική αλκοόλη. Επεξεργαζόμαστε και καπάκια. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, η μαρμελάδα χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο. Φτιάχνουμε από πάνω ένα ζαχαρούχο φελλό, πασπαλίζοντας από πάνω τη μαρμελάδα με συνεχόμενη στρώση ζάχαρης σε ύψος 1 εκατοστού χωρίς να ανακατεύουμε. Έτοιμη η μυρωδάτη μας λιχουδιά. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα στο κρύο, δεν ανέχεται τη θερμότητα. Μπορεί να ζυμωθεί.

Και επίσης ένα μούρο τριμμένο με ζάχαρη έχει καλές κριτικές.

Και εδώ είναι ένας άλλος εντελώς απρόβλεπτος τρόπος για να εφοδιαστείτε με δασική λιχουδιά για όλο τον μακρύ και αφιλόξενο χειμώνα. Διάφορα μούρα είναι αρκετά κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Σε αυτή τη συνταγή, το υπερβολικό νερό μπορεί να καταστρέψει όλη τη δουλειά και τα προϊόντα. Απλώνουμε λοιπόν το πλυμένο μούρο σε χαρτοπετσέτες αλλάζοντας το πολλές φορές καθώς βραχούν. Επίσης, αποστειρώνουμε και στεγνώνουμε τα δοχεία στα οποία σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις φράουλες. Σε αυτή την περίπτωση, η μέθοδος αποστείρωσης στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι τέλεια. Σε αυτά, η διαδικασία αποστείρωσης στεγνώνει, όπως το ψήσιμο.

Έτσι, το μούρο ετοιμάστηκε, τα βάζα πέρασαν από τη διαδικασία αποστείρωσης, προχωράμε στη συγκομιδή. Τώρα υπολογίστε απευθείας τις αναλογίες του τεμαχίου εργασίας μας. Για 1 κιλό φράουλες πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό ζάχαρη. Και αλέθουμε τη ζάχαρη σε σκόνη. Έτσι η προετοιμασία θα είναι πιο επιτυχημένη. Τώρα ρίχνουμε μια στρώση ζάχαρη άχνη στον πάτο του βάζου με πάχος 1-1,5 εκ.Πασπαλίστε τις φράουλες με την επόμενη στρώση, ανακινήστε απαλά και προσθέστε ξανά τη ζάχαρη. Επαναλάβετε λοιπόν στρώση-στρώση μέχρι την κορυφή.

Αφήνουμε το βάζο μας ζεστό μέχρι το πρωί για να τρέξει το μούρο. Στη συνέχεια ανακινήστε ξανά. Εάν η συρρίκνωση των μούρων στο βάζο είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να προσθέσετε μούρα και ζάχαρη στην κορυφή με την ίδια σειρά. Το κύριο πράγμα είναι να τελειώσετε το επάνω στρώμα με φελλό ζάχαρης. Είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύσετε τέτοιες φράουλες στο κρύο. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι θα κάνει μια χαρά.

Οι φράουλες εναρμονίζονται τέλεια με άλλα μούρα, τα οποία συμπληρώνουν και τονίζουν το άρωμα και τη γεύση τους. Τα βατόμουρα είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Ο συνδυασμός αυτών των δύο μούρων δίνει μια εντελώς νέα γεύση σε αυτή τη μαρμελάδα.

Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό κιλό βατόμουρα και φράουλες και δύο κιλά ζάχαρη. Διαχωρίζουμε, πλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα, αφαιρούμε μικρά και υποτυπώδη (με σάπια, κατεστραμμένα), αφαιρούμε λεπίδες χόρτου και άλλα κολλημένα υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε ολόκληρη τη συγκομιδή σε μια πετσέτα. Ζυγίζουμε και μετράμε τη ζάχαρη. Τώρα, σε ένα στενό βαθύ μπολ, διακόπτουμε τα μούρα με ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες σταδιακά: εάν ρίξετε ολόκληρο τον όγκο της ζάχαρης ταυτόχρονα, τότε ο πουρές μούρων μπορεί να αποδειχθεί ανεπαρκής ποιότητας. Τα κομμάτια που έχουν απομείνει είναι πολύ μεγάλα.

Στη συνέχεια, μια τέτοια μαρμελάδα αφήνεται να κατακαθίσει έτσι ώστε ο αφρός, χαρακτηριστικός του μπλέντερ, να διασπαρεί. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η μαρμελάδα αναδεύεται περιοδικά. Αφού καθίσει ο αφρός, η μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα, αποστειρώνεται και ψύχεται. Φτιάξτε ένα φελλό ζάχαρης ύψους 1-2 εκ.

Αυτή η λιχουδιά όχι μόνο θα διακοσμήσει και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας, αλλά και θα βελτιώσει πραγματικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Θα φέρει επίσης μεγάλα οφέλη στην όρασή σας.Είναι γνωστό ότι τα βατόμουρα έχουν την ιδιότητα να δυναμώνουν τον αμφιβληστροειδή. Και η συγκομιδή μούρων με μη θερμικό τρόπο, όπως περιγράφεται στις συνταγές μας, διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες οποιουδήποτε μούρου.

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος για να προετοιμάσετε φράουλες είναι εφαρμόσιμος εάν έχετε μεγάλο καταψύκτη. Για αυτή τη συνταγή, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Και τότε το μούρο είναι τέλειο για άτομα στο μενού των οποίων η ζάχαρη απαγορεύεται αυστηρά.

Ολόκληρες επεξεργασμένες φράουλες πασπαλίζονται απλά με λίγη άχνη ζάχαρη και τοποθετούνται σε δοχεία κατάψυξης. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε μερίδες, ώστε να μην αποψυχθεί ολόκληρος ο όγκος των συγκομισμένων μούρων. Άλλωστε, η δευτερογενής κατάψυξη δεν είναι πλέον δυνατή χωρίς την απώλεια της αρχικής εμφάνισης και ποιότητας του μούρου. Κατ' αρχήν, η τεχνική αυτής της μεθόδου συγκομιδής δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες μεθόδους. Το μούρο επίσης μετακινείται, ταξινομείται, πλένεται. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν στεγνώνει. Αντίθετα, ένα βρεγμένο μούρο τυλίγεται γρήγορα σε ζάχαρη άχνη και τοποθετείται σε ένα δοχείο, εμποδίζοντάς το να δώσει χυμό. Κάθε μούρο παραμένει κονιοποιημένο με γλυκιά σκόνη.

Οι φράουλες, επεξεργασμένες και πλυμένες, τρίβονται με ωστήρα χωρίς υπερβολικό αφρό πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε πλαστικά ποτήρια μισού λίτρου και καταψύχεται. Τέτοιες φράουλες είναι τέλειες για την παρασκευή κομπόστες και ζελέ, γεμίσεις και στρώσεις για κέικ και επιδόρπια.

Είναι επίσης εξαιρετικό για συμπληρωματικές τροφές για παιδιά από 6 μηνών, εάν δεν εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης φραουλών είναι καλή γιατί η έλλειψη χώρου στο ψυγείο δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της μαρμελάδας. Επεξεργαζόμαστε φράουλες, όπως στις περιπτώσεις που περιγράφονται παραπάνω.Η μόνη προϋπόθεση είναι τα μούρα να είναι ελαφρώς άγουρα. Τοποθετήστε τις φράουλες σε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και βάλτε σε μια λεκάνη ώστε τα βάζα να καλυφθούν με νερό «μέχρι τους ώμους». Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε ταυτόχρονα το νερό στη λεκάνη για να μην σκάσουν τα βάζα με τα κενά.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι οι φράουλες να βγάλουν χυμό και να γεμίσει όλο το βάζο. Αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Τα μούρα γεμίζουν καθώς συρρικνώνονται, τα βάζα ανακινούνται έντονα για να απελευθερωθεί ο περιττός αέρας.

Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για 15 λεπτά πριν.

Οι κονσερβοποιημένες φράουλες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαρμελάδα με ζάχαρη, όσο και σε ποτά φρούτων, κομπόστες, γεμίσεις για πίτες, πίτες, cheesecakes και άλλα αρτοσκευάσματα. Η τέλεια βάση για επιδόρπια. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ, μους. Μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας ανάλογα με τις ανάγκες.

Ένα άλλο εξαιρετικό εύρημα μπορεί να είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί σιρόπι ζάχαρης.

Ο υπολογισμός της αναλογίας στην παρασκευή φράουλας χρησιμοποιείται συχνότερα πάντα ο ίδιος. Λαμβάνονται δύο κιλά ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης από ζάχαρη. Δεν είναι τόσο δύσκολο. Ο μισός όγκος κρυσταλλικής ζάχαρης χύνεται σε εμαγιέ πιάτα, προστίθεται μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, λιώνοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Η μόνη προϋπόθεση είναι να πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο. Για να μην καεί το σιρόπι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Διαφορετικά, η ζάχαρη που καίγεται στον πάτο του πιάτου θα χαλάσει αμετάκλητα τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας.

Έτσι, το σιρόπι βράζεται, καθώς διαλύεται η ζάχαρη, προστίθεται και επίσης λιώνει. Οι φράουλες παρασκευάζονται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Δηλαδή, πλένουμε, ταξινομούμε, ταξινομούμε και απαλλαγούμε από ακαθαρσίες. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, τα μούρα και το βραστό σιρόπι κατεβάζονται εναλλάξ σε ζεστά βάζα. Ρίξτε μια στρώση μούρων με παχύρρευστο σιρόπι, ανακινήστε και μετά μια άλλη στρώση μούρων. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τις φράουλες μας σε υδατόλουτρο για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε με μεταλλικά καυτά καπάκια.

Ένα σύνολο βιταμινών, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού του δασικού θαύματος, βοηθά με παραβιάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και του απεκκριτικού συστήματος. Σε αυτό το θαύμα της φύσης μπορούν να αφιερωθούν πολλά περισσότερα εγκωμιαστικά επίθετα και επαίνους. Τίποτα όμως δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ζεστασιά και την άνεση, όταν ένα παγωμένο βράδυ κάθεσαι σε ένα στρωμένο τραπέζι και βγάζεις ένα βάζο με μυρωδάτη μαρμελάδα άγριας φράουλας.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για φράουλες με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα.