Μαρμελάδα φράουλα: ιδιότητες, θερμίδες και κανόνες μαγειρέματος

Για πολλούς ενήλικες, οι παιδικές αναμνήσεις είναι γεμάτες με το άρωμα και τη γεύση των φραουλών. Και η μαρμελάδα φράουλα είναι απλώς ένα αριστούργημα γαστρονομικών δεξιοτήτων. Η γεύση του είναι ιδιαίτερα ευχάριστη ένα χειμωνιάτικο βράδυ, όταν υπάρχει ένα βάζο με λιχουδιές φράουλας στο τραπέζι, ζεστό τσάι χύνεται σε μια κούπα και μια χιονοθύελλα ουρλιάζει έξω από το παράθυρο.

Η γεύση της μαρμελάδας φράουλας είναι μάλλον γνωστή στους περισσότερους. Κοιτάζοντας στην ιστορία, γίνεται σαφές ότι το ίδιο το όνομα του μούρου προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "φράουλα", που σημαίνει "κρέμεται κοντά στο έδαφος". Στις μέρες μας σχεδόν όλοι οι κηπουροί ασχολούνται με την καλλιέργεια φράουλας. Οι καρποί της οικιακής σποράς είναι μεγάλοι σε μέγεθος, αλλά όχι πολύ πλούσιοι σε άρωμα. Αλλά οι βλαστοί του δάσους, αντίθετα, είναι πολύ αρωματικοί, η μυρωδιά τους απλώνεται σε μεγάλη απόσταση, αλλά το μέγεθος των ώριμων καρπών είναι μικρό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από φυτά του δάσους και του κήπου.

Εκτός από τις φράουλες του δάσους και του κήπου, υπάρχει και μια λιβαδιική ποικιλία στη φύση. Τα μούρα του κατά την περίοδο ωρίμανσης αποκτούν στρογγυλεμένο σχήμα. Το άρωμα και η γεύση διαφέρουν ως προς τη φωτεινότητα και τον κορεσμό. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των λιβαδιών φραουλών είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Ο λόγος για αυτό είναι η πυκνότητα του καρπού. Όμως, παρά τη φυσική ποικιλομορφία, κάθε είδος φράουλας έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν περισσότερα κουτιά μαρμελάδας φράουλας για να κορεστούν το σώμα με βιταμίνες όλο το χρόνο. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα και οι ρίζες του έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της μαρμελάδας φράουλας είναι η σύνθεσή της, όπου υπάρχει ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, τα μούρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ουσίες. Επομένως, αν συμβεί έστω και ένα ήπιο κρυολόγημα, η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να αντικαταστήσει όλα τα φάρμακα. Το επιδόρπιο φράουλας περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπου το φολικό οξύ θεωρείται ιδιαίτερα σημαντικό.

Η παρουσία της βιταμίνης C έχει ευεργετική επίδραση στην άνοδο του ανθρώπινου ανοσοποιητικού. Ο κατάλογος των χρήσιμων μετάλλων περιλαμβάνει σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα φράουλα είναι πλούσια σε ασβέστιο και χρήσιμη για τα οστά. 100 γραμμάρια γλυκού φράουλας περιέχουν 219 kcal. Παρά αυτό το ποσοστό, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους πελάτες τους να συμπεριλάβουν τη μαρμελάδα φράουλα στη σύνθεση και τη διατροφή τους, αλλά με μέτρο. Η περιορισμένη κατανάλωση δεν θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες και δεν θα επηρεάσει το βάρος, αλλά το σώμα θα λάβει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Ο πλούτος του συμπλέγματος βιταμινών της μαρμελάδας φράουλας εξηγεί Πολυάριθμα οφέλη για την υγεία από αυτό το νόστιμο επιδόρπιο:

• Η τακτική χρήση του βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά κατά την ανεπάρκεια βιταμινών.
• Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με πολλά φάρμακα κατά του κρυολογήματος, καθώς και με φάρμακα που καταπολεμούν τις ιογενείς ασθένειες.
• Από τη φύση τους, οι φράουλες έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.
• Για άτομα που υποφέρουν από προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα την ημέρα είναι απαραίτητες.
• μεταξύ άλλων, το επιδόρπιο φράουλας έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• μια καθημερινή κουταλιά λιχουδιές φράουλας καταπολεμά τη χοληστερόλη και τις τοξίνες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση μαρμελάδας φράουλας πρέπει να δοθεί στις νεαρές μητέρες. Κατά τον θηλασμό, απαγορεύεται αυστηρά η απότομη εισαγωγή φράουλας στο σώμα του παιδιού. Φυσικά, το μητρικό γάλα μεταφέρει μικρότερη συγκέντρωση ουσιών στην υγεία του μωρού, αλλά ακόμη και μια μικρή δόση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο μωρό. Για να προστατέψετε σίγουρα το παιδί σας, πρέπει να προσπαθήσετε να φάτε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού, κατά προτίμηση το πρωί. Και μετά παρατηρήστε την αντίδραση του παιδιού.

Όμως οι παρατηρήσεις θα πρέπει να γίνονται όχι μια μέρα, αλλά έως και τρεις, ώστε το σώμα των παιδιών να δείξει τελικά την παρουσία ή την απουσία αλλεργίας.

Στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας φράουλας, υπάρχει ένα μικρό, αλλά πολύ σημαντικό μυστικό. Βρίσκεται στον διαχωρισμό των ίδιων των μούρων από τις ουρές τους. Φυσικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε πιάτα με βαθιά εμαγιέ. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια λεκάνη αλουμινίου. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα δεν θα καεί και τα μούρα δεν θα κολλήσουν στο κάτω μέρος.Τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να χρησιμοποιούνται για χειμερινή αποθήκευση. Η κλασική συνταγή απαιτεί λίγα υλικά, αλλά μέγιστη συγκέντρωση στη διαδικασία μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε:

• άγριες φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,7 kg.
• νερό - 300 ml;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Είναι απαραίτητο να πάτε στο δάσος την ηλιόλουστη ώρα της ημέρας. Πάρτε μαζί σας ένα ανοιχτό δοχείο για να μαζέψετε μούρα. Οι καρποί της φράουλας μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις ημέρες μετά τη συγκομιδή σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τα σέπαλα, μόνο τα ώριμα φρούτα πρέπει να επιλέγονται και να πλένονται καλά. Είναι επιθυμητό οι καρποί να μην είναι κατεστραμμένοι ή ζαρωμένοι. Οι πλυμένες φράουλες πρέπει να μεταφερθούν σε τρυπητό για να στραγγίσει το υπόλοιπο νερό.
• Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το σιρόπι ζάχαρης. Η άμμος ζάχαρης χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο και γεμίζεται με νερό. Η μάζα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και βράζεται για δεκαπέντε λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Μπορεί να υπάρχει αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
• Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, οι φράουλες χύνονται στο δοχείο. Η μάζα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να μαραθεί για δεκαπέντε λεπτά.
• Η διαδικασία βρασμού και δεκαπέντε λεπτά ανάπαυσης πρέπει να εκτελούνται τέσσερις φορές. Ενώ το δοχείο είναι στη σόμπα, είναι σημαντικό να ανακατεύετε ελαφρά το μελλοντικό επιδόρπιο φράουλας. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τον αφρό.
• Κατά το τέταρτο μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να μετακινήσετε προσεκτικά το μείγμα πήξης.
• Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται καλά και αναποδογυρίζεται. Τα κενά πρέπει να τυλίγονται σε ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, η θερμοκρασία για αποθήκευση δεν πρέπει να διαφέρει από τη θερμότητα δωματίου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα φράουλα. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μηχανή ψωμιού, σε αργή κουζίνα, ακόμα και σε φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, οι συνταγές διαφέρουν ανάλογα με τον σκοπό χρήσης. Απομένει μόνο να επιλέξετε τη μέθοδο και τον σκοπό μαγειρέματος. Για όσους θέλουν να απολαύσουν φρέσκια μαρμελάδα σήμερα υπάρχει μια πεντάλεπτη συνταγή. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 1 ποτήρι.

Η παρασκευή του γλυκού είναι εύκολη.

• Αρχικά, οι φράουλες μετακινούνται, επιλέγονται ώριμα και ολόκληρα φρούτα, μετά τα οποία πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Τα έτοιμα μούρα καλύπτονται με τη μισή ψημένη ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 1 ώρα σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, οι φράουλες θα βγάλουν χυμό.
• Το υπόλοιπο μισό της κρυσταλλικής ζάχαρης κατεβάζεται σε μια κατσαρόλα, γεμίζεται με νερό και τίθεται στη φωτιά.
• Μόλις βράσει το σιρόπι, απλώνονται παγωμένα μούρα σε αυτό. Η φωτιά είναι μέτρια. Ο αφρός αφαιρείται και η συνολική μάζα φέρεται σε βρασμό.
• Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα πέντε λεπτά, μετά τα οποία αναμειγνύεται καλά. Μετά πάλι πέντε λεπτά στη φωτιά και ανακατεύουμε ξανά.
• Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει και μετά να αναδιαταχθεί στο ψυγείο. Και το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε την ιδιαίτερη γεύση της μαρμελάδας φράουλας με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Η μαρμελάδα φράουλα, όπως και κάθε άλλο επιδόρπιο, πρέπει να σερβίρεται παγωμένη σε ειδικό βάζο. Ή ρίξτε σε μικρά πιατάκια για κάθε μέλος της οικογένειας.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πλήρες γλυκό επιδόρπιο ή ως προσθήκη σε άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμο αν ανακατέψετε μαζί του τυρί κότατζ.

Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα σημαντικά συστατικά για την παρασκευή πλούσιων συνταγών. Στα παιδιά αρέσουν πολύ τα bagels με γέμιση φράουλας. Οι ενήλικες θα εκτιμήσουν τα ψωμάκια με μυστικό φράουλας μέσα. Θεωρούνται ασυνήθιστες, αλλά εξαιρετικά νόστιμες πίτες με γλυκιά γέμιση. Για οικογενειακές διακοπές, μπορείτε να μαγειρέψετε φραουλόπιτα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.