Συνταγές μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας κήπου για το χειμώνα. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν τρεις μεθόδους: κανονική μαρμελάδα, μαρμελάδα με κοτσάνια και "Five Minute". Για την παρασκευή μαρμελάδας χρησιμοποιούνται φράουλες, ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ.

Προκειμένου η μαρμελάδα να αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες. Για παράδειγμα, η ζεστή μαρμελάδα χύνεται μόνο σε γυάλινο δοχείο της ίδιας θερμοκρασίας και η κρύα μαρμελάδα χύνεται σε κρύα βάζα.

Οι φράουλες είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο, επομένως δεν μπορούν να πουν ψέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη συλλογή, θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία την ίδια μέρα, εάν η οικοδέσποινα δεν θέλει να ξεκινήσουν μύγες ή να εμφανιστεί μούχλα.

Τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν χωρίς αποτυχία, διαφορετικά θα σχηματιστεί μούχλα κάτω από αυτά μέσα στο βάζο μετά την κύλιση.

Η εποχή της φράουλας φτάνει στο τέλος της, αλλά θέλω να έχω πάντα μια ιδιαίτερη λιχουδιά στο υπόγειο - μαρμελάδα φράουλα. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και δεν είναι κρίμα να το βάλετε στο τραπέζι για τσάι. Για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη, τότε το σιρόπι θα είναι σαν ζελέ, γεγονός που κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.

Για μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, μπορείτε να πάρετε 1 κιλό μούρα, που θα πάρει 1,5 κιλό ζάχαρη και 300 ml νερό. Όλα αυτά αναμειγνύονται προσεκτικά, βάλτε 1-2 g κιτρικού οξέος. Το σιρόπι πρέπει να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει αργά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετική ταχύτητα προετοιμασίας μιας υπέροχης λιχουδιάς.

Για να προετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό φράουλες με μίσχους και 1 κιλό ζάχαρη, το οποίο θα πρέπει να χυθεί με 500 ml νερό, με την προσθήκη 1-2 g κιτρικού οξέος.

Στο πρώτο στάδιο, βάζουμε ένα δοχείο με ένα μούρο καλυμμένο με ζάχαρη για αρκετές ώρες σε σκοτεινό μέρος, ώστε οι φράουλες να δώσουν περισσότερο χυμό. Όταν αναδειχθεί σε αρκετή ποσότητα, και διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι και το βάζουμε στο τραπέζι για μια μέρα σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.

Στο δεύτερο στάδιο, θα χρειαστεί να φέρετε ξανά το σιρόπι σε βράση, βράστε για 15-20 λεπτά. Τώρα μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα. Αυτή η μέθοδος δικαιολογείται με μεγάλη ποσότητα φράουλας και μικρό μέγεθος μούρων, καθώς η ένταση εργασίας της διαδικασίας μειώνεται σημαντικά.

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μακρά επεξεργασία μούρων, τότε μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολα. Παίρνουμε 1 κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες.

Ο χυμός με μούρα σε ένα εμαγιέ δοχείο βράζει και βράζει σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού αφήσετε τη μαρμελάδα να σταθεί για δύο ώρες, αυτή τη στιγμή η μάζα κρυώνει. Ένα σωστά ψημένο γλυκό πρέπει να είναι πηχτό και να έχει πλούσιο χρώμα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας, είναι κατάλληλο μόνο ένα μούρο, το οποίο έχει πυκνό πολτό, επομένως οι φράουλες που συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν. Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε:

• κιλό ζάχαρης?
• ενάμιση ποτήρι νερό?
• δύο γραμμάρια κιτρικού οξέος, που παίζει το ρόλο του συντηρητικού.

Αρχικά, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης, το οποίο πρέπει να βράσει σε φωτιά. Οι φράουλες απλώνονται προσεκτικά σε αυτό, βράζουν και βράζουν για πέντε λεπτά. Είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τον αφρό, αν και δεν το κάνουν όλες οι νοικοκυρές.

Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, τα μούρα διαχωρίζονται από τον χυμό, ο οποίος βράζει και πάλι και προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτό. Το αέριο απενεργοποιείται, τα ήδη μαγειρεμένα μούρα απλώνονται και αφήνονται να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα, εάν είναι κρύα, τότε το δοχείο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η συνταγή για μια νόστιμη χοντρή απόλαυση είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι είναι διαφανές και τα μούρα είναι ολόκληρα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κιλό μούρα και ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Οι φράουλες ταξινομούνται, πλένονται έτσι ώστε να είναι καθαρές. Περιχύνουμε με ζάχαρη, ώστε να καλύψει όλα τα μούρα. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε το για το βράδυ, γιατί σε αυτό το διάστημα θα αναδειχθεί ο απαραίτητος χυμός.

Για μια δεδομένη ποσότητα φράουλας, απαιτείται ένα εμαγιέ τηγάνι χωρητικότητας 8 λίτρων. Εκεί χύνεται χυμός και βράζεται, αλλά χωρίς μούρα. Προστίθενται πέντε λεπτά μετά το βράσιμο. Δεν πρέπει να ανακατεύετε, μπορείτε μερικές φορές να ανακινείτε το δοχείο.

Αφού βράσει λίγο σιρόπι με μούρα, η φωτιά σβήνει, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σε μια πετσέτα. Το δοχείο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό, έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι εντελώς δροσερή. Το νερό στη λεκάνη θα χρειαστεί να αλλάξει πολλές φορές, καθώς θα ζεσταθεί γρήγορα από το τηγάνι και τη μαρμελάδα σε αυτό.

Ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με φρέσκες φράουλες θα διατηρηθεί για ένα χρόνο ή περισσότερο, αν γίνει σωστά. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, θα καταλήξετε με μια νόστιμη, υγιεινή μαρμελάδα φράουλα που θα απολαύσετε όλο το χειμώνα. Εκτός από εκπληκτική γεύση, αυτό το γλυκό είναι πολύ υγιεινό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τσάι, αλλά και με γάλα, ψήστε ψωμάκια, φτιάξτε ζυμαρικά ή μαγειρέψτε κομπόστα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.