Συνταγές για μαρμελάδα άγριας φράουλας Pyatiminutka

Σε περιόδους χειμερινού και φθινοπωρινού μπλουζ, θέλετε να φτιάξετε τη διάθεση με κάποιο είδος λιχουδιάς. Ένα από αυτά μπορεί να είναι η μαρμελάδα Pyatiminutka, φτιαγμένη από άγριες φράουλες. Θα σας συνεπάρει αμέσως με το μοναδικό φρέσκο ​​άρωμα και τη λαμπερή και ζουμερή γεύση του.

Μην ξεχνάτε τα οφέλη μιας τέτοιας σπιτικής προετοιμασίας. Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι εκείνες οι περίοδοι που το σώμα μας χρειάζεται περισσότερο από ποτέ μια δόση σοκ από βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Οι άγριες φράουλες είναι μια πλούσια πηγή στοιχείων απαραίτητων για το σώμα, που επιτρέπουν σε ένα άτομο να παραμείνει υγιές και να οδηγήσει έναν ενεργό τρόπο ζωής. Η παρασκευή χειμερινών παρασκευασμάτων φράουλας είναι αρκετά απλή, ενώ ο χρόνος που αφιερώνεται στη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ελάχιστος. Θα μάθετε πώς να διαλέγετε τα σωστά μούρα, να τα ετοιμάζετε και να τα μετατρέπετε σε νόστιμη και νόστιμη μαρμελάδα, από αυτό το άρθρο.

Για να πάρετε μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φράουλας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις γενικές αρχές της παρασκευής της. Για παράδειγμα, ο όγκος της κρυσταλλικής ζάχαρης που χρησιμοποιείται καθορίζεται από τις γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου. Με την παρουσία ξινών μούρων, συνιστάται η χρήση περισσότερης ζάχαρης. Εάν τα μούρα είναι πολύ γλυκά, με υπερβολική προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, θα βγει μια εξαιρετικά ζαχαρούχα μαρμελάδα.

Κατά την παρασκευή μαρμελάδας, συνιστάται να καταφύγετε στη βοήθεια εμαγιέ πιάτων.Αποφύγετε τη χρήση μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο, καθώς αυτό το υλικό τείνει να αλληλεπιδρά με το οξύ που βρίσκεται στις άγριες φράουλες. Όταν συνδυάζονται, το οξύ και το αλουμίνιο αρχίζουν να παράγουν μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ένα άτομο. Η επεξεργασία των φραουλών σε μαρμελάδα πρέπει να γίνει αμέσως, αφού κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση (ακόμη και σε ψυγείο), το μούρο αρχίζει να αλλοιώνεται.

Για να γίνει η μαρμελάδα αρωματική, είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά ο αριθμός των θερμικών επεξεργασιών της. Η μαρμελάδα φράουλα, όπως και η μαρμελάδα, συνιστάται να φυλάσσεται αποκλειστικά σε καλά κλεισμένο βάζο. Διαφορετικά, τα σπιτικά παρασκευάσματα θα αλλοιωθούν αρκετά γρήγορα. Μόλις τυλιχτούν τα βάζα με μαρμελάδα, καλό είναι να τα τυλίξετε σε μια ζεστή πετσέτα. Και για αποθήκευση, μετακινήστε τα σε ένα πιο κρύο και σκοτεινό μέρος. Τα υπόγεια, τα σκοτεινά δωμάτια ή οι σοφίτες είναι ιδανικά για αυτό.

Κατά το μαγείρεμα, εμφανίζεται μια κανονική εμφάνιση αφρού. Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε, γιατί είναι καταλύτης για την οξείδωση του σπιτικού προϊόντος, που προκαλεί γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος. Είναι σύνηθες να μαγειρεύουμε μαρμελάδα φράουλα χωρίς νερό. Και μπορείτε να αποφύγετε να κάψετε τα μούρα γεμίζοντας πρώτα τις άγριες φράουλες με ζάχαρη και αφήνοντας το μείγμα που προκύπτει σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.

Μέσα σε λίγες ώρες, το μούρο αρχίζει να εκκρίνει χυμό, ο οποίος επιτρέπει στην κρυσταλλική ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Τελικά, η συνοχή του μείγματος γίνεται αρκετά ρευστή. Αυτό θα είναι αρκετό για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σπιτικές παρασκευές και να μην ανησυχείτε για τα μούρα που κολλάνε στα εσωτερικά τοιχώματα των πιάτων. Η μαρμελάδα "Pyatiminutka" απλώνεται σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Αφού εξοικειωθείτε με τις γενικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας φράουλας πέντε λεπτών, μπορείτε να αρχίσετε να αγοράζετε τα απαραίτητα συστατικά. Για να αποκτήσετε αυτό το νόστιμο σπιτικό προϊόν, χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα - άγριες φράουλες και κρυσταλλική ζάχαρη.

Προκειμένου η σπιτική προετοιμασία να αποδειχθεί νόστιμη και ορεκτική, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Ανεξάρτητα από το πόση μαρμελάδα θα παρασκευαστεί, συνιστάται η λήψη των συστατικών με βάση τρία μέρη άγριες φράουλες και ένα μέρος κρυσταλλική ζάχαρη. Για παράδειγμα, για έξι κούπες μούρα, απαιτούνται δύο κούπες κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο με όγκο μισού λίτρου.

Η βάση για τη μαρμελάδα Pyatiminutka είναι οι άγριες φράουλες. Είναι πηγή μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών και βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης, μιας φαινολικής ουσίας και ενός φλαβονοειδούς. Η τακτική κατανάλωση αυτού του μούρου καθαρίζει το σώμα από διάφορες τοξικές ουσίες, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η συλλογή από άγριες φράουλες είναι από τις πιο επίπονες, γιατί τα μούρα είναι εξαιρετικά μικρά.Παρά το γεγονός ότι έχουν μια φωτεινή κοκκινωπή απόχρωση, είναι αρκετά δύσκολο να τα δει κανείς στο γρασίδι. Αυτό το μούρο συλλέγεται στα μέσα του καλοκαιριού. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν φράουλες κήπου, οι οποίες έχουν μεγαλύτερους καρπούς. Δεν έχει όμως τόσο πλούσιο άρωμα όσο το αντίστοιχο του δάσους. Υπάρχουν επίσης διαφορές στη σύνθεση. Υπάρχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες και ζωτικά ιχνοστοιχεία στις άγριες φράουλες.

Παρακάτω είναι μερικές οδηγίες για το πώς να επιλέξετε τις σωστές άγριες φράουλες.

• Τα φρέσκα μούρα έχουν έντονο άρωμα.
• Οι φράουλες πρέπει να είναι σφιχτές και γυαλιστερές.
• Ένα από τα σημάδια των φρέσκων μούρων είναι η χυμώδης απόχρωση του χρώματος. Η ματ υφή είναι ένδειξη ότι τα μούρα είναι υπερώριμα.
• Η παρουσία οποιουδήποτε βαθουλώματος ή σκούρου σημείου στις φράουλες είναι ένα σημάδι ότι τα μούρα χαλάνε και αρχίζουν να μουχλιάζουν.
• Οι ποιοτικές φράουλες πρέπει να είναι σε στεγνή κατάσταση. Σε καμία περίπτωση μην μαζεύετε μούρα σε βροχερό καιρό, καθώς ορισμένες ποικιλίες άγριων φραουλών απορροφούν τέλεια την υγρασία, γεγονός που προκαλεί μείωση της γεύσης.
• Είναι σύνηθες φαινόμενο τα φρέσκα μούρα να αφήνουν σημάδια όταν αλληλεπιδρούν με πιάτα.
• Συνιστάται να μην συλλέγετε αυτό το μούρο κοντά στον αυτοκινητόδρομο ή σε μέρη με κακή οικολογία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μούρα μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξικά.

Κατά κανόνα, οι φράουλες δεν χρειάζονται σοβαρή προετοιμασία πριν φτιάξουν μαρμελάδα. Τις περισσότερες φορές, αρκεί να το ξεπλύνετε ελαφρά με κρύο νερό και να το απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να γυαλίσει το υπερβολικό υγρό. Αφού στεγνώσει το μούρο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σέπαλα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας Pyatiminutka. Διαφέρουν μόνο στις μεθόδους μαγειρέματος και τα συστατικά παραμένουν ίδια. Πρώτα όμως θα ήθελα να αναφέρω λίγα λόγια για τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από σμάλτο. Άλλα υλικά δεν είναι κατάλληλα, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα σχηματισμού τοξικών ουσιών επιβλαβών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Από τα πιάτα, πρέπει να πάρετε ένα τρυπητό, μια λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα, μια ξύλινη κουτάλα για την ανάμειξη υλικών, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, καπάκια συντήρησης, ένα κλειδί που ραφής, μια εστία αερίου ή ηλεκτρική κουζίνα.

Έτσι, για την κλασική συνταγή για το "Five Minutes" θα χρειαστεί να εφοδιαστείτε με 0,5 κιλό άγριες φράουλες και 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής.

1. Τα μούρα ξεπλένονται ελαφρά με δροσερό νερό και στεγνώνουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε χαρτοπετσέτα. Αφού στεγνώσει η φράουλα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σέπαλα.
2. Τα μούρα από άγριες φράουλες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα του απαιτούμενου όγκου και καλύπτονται άφθονα με ζάχαρη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο ανακινώντας δυνατά το τηγάνι. Όταν ανακατεύετε το περιεχόμενο με ξύλινη κουτάλα, μπορεί να διαταραχθεί η δομή του μούρου και το αποτέλεσμα να σας απογοητεύσει.
3. Στη συνέχεια τα πιάτα με το μείγμα ζάχαρης-φράουλας αφήνονται για 60 λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε τα πιάτα με γάζα για να μην εισχωρήσουν έντομα μέσα τους.Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πιάτα στο ψυγείο για τις επόμενες δύο ώρες.
4. Στο μεταξύ, μπορείτε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία των γυάλινων βάζων και των καπακιών. Πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα. Δεδομένου ότι ένας αρκετά μικρός χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία των Πέντε Λεπτών, η αποστείρωση θα πρέπει να γίνεται στον ελεύθερο χρόνο τους από το μαγείρεμα.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα πιάτα με φράουλες και ζάχαρη στον καυστήρα, του οποίου η ισχύς φωτιάς είναι ελάχιστη. Το περιεχόμενο πρέπει να αρχίσει να βράζει και μετά να προσθέσετε τη δύναμη της φωτιάς. Βράζουμε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή ακόμα λιχουδιά σε βάζα και κλείστε αμέσως καλά το καπάκι. Τυλίξτε τα κενά που προκύπτουν με μια ζεστή πετσέτα.

Υπάρχει μια απλούστερη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας πέντε λεπτών, η οποία δεν περιλαμβάνει τη διαδικασία του βρασμού. Έτσι, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε: 0,5 κιλό άγριες φράουλες και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Εκτελέστε όλες τις απαραίτητες προπαρασκευαστικές διαδικασίες με μούρα. Στη συνέχεια, μεταφέροντάς τα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε το δοχείο απότομα μερικές φορές, έτσι ώστε τα μούρα και η ζάχαρη να αναμειχθούν μεταξύ τους. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για άλλα 60 λεπτά για να αρχίσουν να βγάζουν ζουμί οι φράουλες. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε ελαφρά το μείγμα ζάχαρης-φράουλας, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Ανακατεύουμε τακτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μια ξύλινη σπάτουλα.

Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και ρίξτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα σε ρολό.Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα δεν υποβλήθηκε σε διαδικασία βρασμού, η αποθήκευση του προϊόντος θα πρέπει να πραγματοποιείται αποκλειστικά στο ψυγείο, καθώς οι συνθήκες ζεστής θερμοκρασίας δωματίου μπορεί να προκαλέσουν γρήγορη αλλοίωση του μαγειρεμένου προϊόντος. Η χρήση μεγάλης ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης σάς επιτρέπει να έχετε μια συνοχή που θυμίζει περισσότερο μαρμελάδα παρά μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, η ποσοτική υπεροχή του καθιστά δυνατή τη σημαντική μείωση της αίσθησης πικρίας που χαρακτηρίζει ορισμένες ποικιλίες άγριας φράουλας.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιες συνταγές για μαρμελάδα άγριας φράουλας υπάρχουν, δείτε το παρακάτω βίντεο.