Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αγιόκλημα;

Το μελισσόχορτο είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, το οποίο χαρακτηρίζεται από πρώιμη περίοδο ωρίμανσης, επειδή ορισμένες ποικιλίες της καλλιέργειας παράγουν καλλιέργεια στα τέλη της άνοιξης. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν τόσο στη φυσική τους μορφή όσο και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τι μπορεί να παρασκευαστεί από το μελισσόχορτο.

Το μελισσόχορτο είναι ένας θάμνος που χαρακτηρίζεται από πρώιμη καρποφορία και γρήγορη ωρίμανση της καλλιέργειας. Αυτή η καλλιέργεια μπορεί να αποφέρει καρπούς τόσο με βρώσιμα μούρα όσο και με μη βρώσιμα - εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού. Σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά, τα φρούτα μοιάζουν αόριστα με τη γεύση των βατόμουρων και των μύρτιλων.

Οι καρποί του μελισσόχορτου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το μούρο βοηθά στην καταπολέμηση του προβλήματος του ανεπαρκούς βάρους, καθώς βοηθά στη βελτίωση της όρεξης. Επίσης, τα φρούτα βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα μούρα έχουν διουρητική ιδιότητα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απομάκρυνση των τοξινών και της περίσσειας υγρών από το σώμα. Η τακτική κατανάλωση μελισσόχορτου βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς τα μούρα είναι σε θέση να ενισχύσουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Εάν πάρετε το μελισσόχορτο σε αυξημένη πίεση, τότε μετά από λίγο θα επανέλθει στο φυσιολογικό.

Το αγιόκλημα των βρώσιμων ποικιλιών δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις για χρήση, καθώς το μούρο δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κόκκινου εξανθήματος στο δέρμα. Επίσης, δεν συνιστάται η χορήγηση του μούρου στην καθαρή του μορφή σε παιδιά κάτω των 5 ετών, καθώς η χρήση του σε μικρή ηλικία μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Το μελισσόχορτο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: από αυτό παρασκευάζονται επιδόρπια και ποτά. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε ένα μούρο για το χειμώνα απλά παγώνοντάς το, στεγνώνοντάς το ή κονσερβοποιώντας το.

Ολόκληρα μούρα μελισσόχορτου δεν χρειάζονται για την παρασκευή marshmallows - σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο στερεά απόβλητα, τα οποία παραμένουν μετά το στύψιμο του χυμού. Η ζάχαρη και το κέικ λαμβάνονται σε αναλογίες ένα προς ένα, αναμιγνύονται και εγχύονται για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και η προκύπτουσα υγρή μάζα να τοποθετείται στη σόμπα.

Με συνεχές ανακάτεμα, το μείγμα βράζεται μέχρι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος. Χωρίς ψύξη, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής. Το μείγμα απλώνεται σε λεπτή στρώση.

Το ζελέ με μελισσόχορτο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που μπορείτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα ή να το καταναλώσετε αμέσως. Υπάρχουν επιλογές για να φτιάξετε ζελέ με και χωρίς ζάχαρη. Εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται για το χειμώνα, τότε δεν χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα πηκτικά όπως ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ για την παρασκευή του. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται 1,6 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης για 2 λίτρα φυσικού χυμού από μούρα μελισσόχορτου. Για την παρασκευή του ζελέ για το χειμώνα, ο χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη και βράζει μετά το βράσιμο μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του μείγματος κατά 3 φορές από την αρχική ποσότητα. Όταν μαγειρεύετε ζελέ, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Το προϊόν που προκύπτει αμέσως μετά την προετοιμασία τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με σιδερένια καπάκια.

Για να φτιάξετε ζελέ χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια ζελατίνης, 1 λίτρο νερό και επιπλέον 160 ml, 1 λίτρο χυμό από μούρα μελισσόχορτου. Η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο βρασμένο νερό (160 ml) και αφήνεται να φουσκώσει. Ο χρόνος διόγκωσης μπορεί να είναι από 10 έως 40 λεπτά - εξαρτάται από τον τύπο της ζελατίνης. Πιο ακριβείς οδηγίες για την αραίωση του παχυντή θα βρείτε στη συσκευασία. Ο χυμός πρέπει να αναμιγνύεται με νερό και να ζεσταίνεται στη σόμπα. Η διογκωμένη ζελατίνη προστίθεται στο ζεστό μείγμα και αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η μάζα ζελέ φέρεται σε βρασμό, μετά την οποία το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να χυθεί το μείγμα σε καλούπια για στερεοποίηση. Εάν το ζελέ θα στρίψει σε βάζα για το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να βράσετε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά μετά το βράσιμο.

Εάν το σπίτι διαθέτει εξοπλισμό όπως στεγνωτήριο τροφίμων, τότε αυτός θα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε μούρα. Οι λεπτές λεπτομέρειες της ξήρανσης του μελισσόχορτου χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή εξαρτώνται από το μοντέλο της συσκευής.

Λεπτομερείς συστάσεις αναφέρονται στις οδηγίες, αλλά γενικά η διαδικασία περιγράφεται παρακάτω.

• Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται καλά, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης, συνιστάται να κάνετε πολλά τρυπήματα σε κάθε φρούτο με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
• Το μελισσόχορτο κατανέμεται στα τμήματα του στεγνωτηρίου, μετά το οποίο το καθεστώς θερμοκρασίας ρυθμίζεται σε όχι περισσότερο από 55 βαθμούς.
• Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσουν τα μούρα (έως 12 ώρες) - εξαρτάται από την ποιότητα των φρούτων και το στεγνωτήριο. Κάθε 1-2 ώρες είναι απαραίτητο να απενεργοποιείτε τη συσκευή για 2 λεπτά και να αλλάζετε παλέτες με μούρα κατά τόπους.

Η δεύτερη επιλογή για το αποξηραμένο μελισσόχορτο είναι να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο σε αυτή τη διαδικασία. Ένα καθαρό μούρο απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Κατά τις πρώτες 2 ώρες ξήρανσης, το μούρο πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Εάν τα φρούτα δίνουν πολύ χυμό, ο οποίος δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, να στραγγίσετε το υγρό και να αλλάξετε την περγαμηνή σε στεγνό φύλλο.

Στο οικόπεδο, μπορείτε να στεγνώσετε το μούρο με φυσικό τρόπο κάτω από τον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρείτε ένα καλά αεριζόμενο και ηλιόλουστο μέρος και να τοποθετήσετε το μούρο εκεί σε ένα δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή. Συνιστάται να γυρίζετε τα φρούτα δύο φορές την ημέρα. Το μελισσόχορτο μπορεί να προστατευτεί από τη μόλυνση με γάζα. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, το αποξηραμένο μούρο θα είναι έτοιμο την τέταρτη ημέρα.Ευνοϊκές συνθήκες σε αυτή την περίπτωση είναι ο ζεστός, ξηρός, ηλιόλουστος και θυελλώδης καιρός.

Ένα smoothie είναι ένα μείγμα από μούρα, φρούτα ή λαχανικά που ανακατεύονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ιδιαίτερο όφελος ενός τέτοιου κοκτέιλ είναι ότι χρησιμοποιούνται φρέσκα προϊόντα για την παρασκευή του χωρίς προμαγείρεμα. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε κάποια αυστηρή συνταγή - μπορείτε να ετοιμάσετε smoothies από τα συστατικά κατά την κρίση σας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να συνδυάζονται καλά μεταξύ τους.

Για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με μελισσόχορτο, μπορείτε να αναμίξετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g φρέσκες φράουλες.
• 300 g μούρα μελισσόχορτου?
• 300 ml φυσικό λευκό γιαούρτι.
• 1 μπανάνα?
• 1 ακτινίδιο.

Το να φτιάξεις smoothies δεν είναι δύσκολο. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται. Η μπανάνα και το ακτινίδιο πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ για χτύπημα και αλέθονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Εκτός από τα συνηθισμένα γλυκά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο από αγιόκλημα, το οποίο δεν ισχύει για επιδόρπια. Η σάλτσα μούρων θα είναι μια πρωτότυπη προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι.

Υπάρχουν δύο επιλογές για να φτιάξετε αυτό το ντύσιμο. Και στις δύο περιπτώσεις, η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα ή μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για την πρώτη μέθοδο μαγειρέματος χρειάζεστε ½ κιλό μελισσόχορτο. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να συνδυαστούν με πάστα ντομάτας (350 g).

Τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται επίσης στη μάζα:

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες.
• ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη αν θέλετε, καθώς η σάλτσα μπορεί να πάρει πολύ ξινή.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Εάν είναι απαραίτητο να κλείσετε τη σάλτσα σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε επιπλέον βράζεται στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο της σάλτσας στη σόμπα. Για να γίνει αυτό, ½ κιλό πλυμένων μούρων πρέπει να πολτοποιηθούν με 4 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ (2 μικρά κομμάτια) και 6 σκελίδες σκόρδο προστίθενται στη μάζα που προκύπτει.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε ένα εμαγιέ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα αρχίζει να βράζει, το άμυλο πατάτας διαλυμένο σε νερό χύνεται σε αυτό. Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο προ-αραιώνονται σε 100 ml κρύο νερό. Μετά την προσθήκη του αμύλου, η σάλτσα εξακολουθεί να βράζεται για 2 λεπτά, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά.

Το Morse είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ενίσχυση της ανοσίας. Για να παρασκευαστεί ένα ποτό από αγιόκλημα, λαμβάνονται 500 g μούρα για 2 λίτρα νερού. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, αλλά καλό είναι να μην βάλετε περισσότερες από 10 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, να ταξινομηθούν για την παρουσία χαλασμένων μούρων και να αφαιρεθεί όλη η μόλυνση από την επιφάνεια. Τα καθαρά μούρα πρέπει να τρίβονται από ένα κόσκινο για να πάρουν χυμό. Εάν το μελισσόχορτο τρίβεται άσχημα, μπορείτε να κρατήσετε τα μούρα για λίγο σε ζεστό βρασμένο νερό.

Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο και τα στερεά απόβλητα των μούρων πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να χυθούν με νερό. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 7 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ο προκύπτων ζωμός πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μείγμα διηθείται.

Το κέικ από το μούρο δεν χρειάζεται πλέον και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω επεξεργασία και η κοκκοποιημένη ζάχαρη αραιώνεται στο υγρό που προκύπτει. Ο ζωμός πρέπει να σταθεί για λίγη ώρα για να κρυώσει. Όταν ο χυμός κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται ο προηγουμένως στυμμένος χυμός, ανακατεύεται και αφαιρείται για να κρυώσει στο ψυγείο. Όσοι τους αρέσει το ρόφημα με τη μορφή θερμότητας μπορούν να πίνουν φρουτώδες αμέσως χωρίς ψυγείο.

Για το πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μελισσόχορτο, δείτε το παρακάτω βίντεο.