Πώς να παγώσετε σωστά το καλαμπόκι;

Το καλαμπόκι για την εξαιρετική του γεύση και την ποικιλία των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό είναι αγαπητό τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους. Ωστόσο, αυτό το φρέσκο ​​δημητριακό δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση του προϊόντος είναι δυνατή μόνο την εποχή. Εάν καταψύξετε σωστά το λαχανικό, μπορείτε να απολαύσετε πιάτα με βάση το καλαμπόκι όλο το χρόνο. Μπορείτε να μαζέψετε αυτό το λαχανικό τόσο στο στάχυ όσο και σε δημητριακά στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες και συστάσεις, τους οποίους θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Εάν καταψύξετε αυτό το δημητριακό για το χειμώνα, τότε μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να φάτε ένα προϊόν που έχει διατηρήσει τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία και τις βιταμίνες όλο το χρόνο. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν φρέσκο, ξεχνώντας την έκδοση σε κονσέρβα. Δεν είναι μυστικό ότι η τιμή των δημητριακών το χειμώνα θα αυξηθεί σημαντικά, επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα στην εύρεση φρέσκων στάχυων. Αυτό σημαίνει ότι, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο καλαμπόκι, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά, αυτό είναι επίσης ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να το παγώσετε σε διαφορετικές μορφές, αυτό θα δώσει περισσότερες επιλογές για περαιτέρω χρήση.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις πριν την κατάψυξη είναι η σωστή επιλογή στάχυων.Πρέπει να είναι μέτριας ωριμότητας, καθώς τα άγουρα θα είναι άγευστα και τα υπερώριμα θα είναι στεγνά και όχι ζουμερά. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι με τη μακροχρόνια αποθήκευση του καλαμποκιού, η γεύση του θα αλλάξει, καθώς η ζάχαρη θα μετατραπεί σε άμυλο και η μοναδική γλύκα θα εξαφανιστεί. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα στάχυα που έχουν μαδηθεί πολύ πρόσφατα. Στη συνέχεια, πρέπει να πραγματοποιήσετε μια οπτική επιθεώρηση. Αυτό πρέπει να γίνει εξετάζοντας προσεκτικά κάθε αυτί προκειμένου να αποκλειστούν σάπια, κατεστραμμένα και άρρωστα δείγματα. Μετά από αυτό αφαιρούνται τα φύλλα και το τριχωτό μέρος και το καλαμπόκι πλένεται σωστά. Μπορείτε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα.

Η κατάψυξη στο στάχυ μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Ένα από αυτά εξαλείφει την προεπεξεργασία, ενώ το άλλο, αντίθετα, πραγματοποιείται με λεύκανση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά και στα δύο.

Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη λόγω του γεγονότος ότι τα στάχυα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν την κατάψυξη. Επιπλέον, η διαδικασία πραγματοποιείται αρκετά γρήγορα. Η διαδικασία περιλαμβάνει προκαταρκτική προετοιμασία, κατά την οποία αφαιρούνται φύλλα, τρίχες και κόβεται επίσης το στέλεχος. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, τα στάχυα τοποθετούνται σε σακούλες ZIP από πυκνό πολυαιθυλένιο με κούμπωμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλές πλαστικές σακούλες εάν το επιθυμείτε.

Στη συνέχεια, το προϊόν συσκευάζεται σφιχτά και τοποθετείται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο το καλαμπόκι, αλλά και έναν τεράστιο αριθμό άλλων προϊόντων.

Ένας πιο περίπλοκος τρόπος κατάψυξης είναι το ζεμάτισμα ενός λαχανικού, αλλά το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της διαδικασίας είναι ότι αμέσως μετά την απόψυξη, το καλαμπόκι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Οι ειδικοί ονομάζουν αυτή τη μέθοδο σκλήρυνση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τέλεια την οπτική του γοητεία, ενώ είναι νόστιμο και έχει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων στοιχείων.

Η ίδια η διαδικασία είναι η εξής. Το προπαρασκευασμένο και ξεφλουδισμένο καλαμπόκι κατεβάζεται στο νερό, το οποίο έχει προλάβει να βράσει, όπου ψήνεται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρείται από το τηγάνι και βυθίζεται σε ένα δοχείο με πολύ κρύο νερό, όπου προστίθενται παγάκια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση, το καλαμπόκι πρέπει να κρύβεται εντελώς από το νερό, αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί και να κρυώσει εξίσου από όλες τις πλευρές. Μετά από 3 λεπτά, τα στάχυα αφαιρούνται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο διαμέρισμα κατάψυξης, σφιχτά συσκευασμένα σε σακούλες πολυαιθυλενίου.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σημαντική εξοικονόμηση χώρου στον θάλαμο κατάψυξης. Αυτό καθιστά δυνατή την κατάψυξη περισσότερου καλαμποκιού παρά με στάχυα. Το μειονέκτημα είναι μια πιο σοβαρή δαπάνη προσπάθειας και χρόνου, αφού η προετοιμασία είναι πολύ πιο σημαντική. Πώς να καταψύξετε ωμούς κόκκους; Όλα τα περιττά αφαιρούνται, τα στάχυα στεγνώνουν καλά, μετά τα οποία κόβονται οι κόκκοι από αυτά.Αυτό πρέπει να γίνει σε μια σανίδα κοπής, χρησιμοποιώντας το πιο ακονισμένο μαχαίρι, προσεκτικά και αργά, μετακινώντας αργά τη λεπίδα από πάνω προς τα κάτω. Οι κόκκοι αποθηκεύονται σε επανασφραγιζόμενες σακούλες ή δοχεία που τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη των δημητριακών, μπορούν, όπως και τα στάχυα, να ασπρίσουν. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την άμεση χρήση του λαχανικού στο μέλλον, χωρίς να υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, αλλά απλώς με απόψυξη. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος απαιτεί επίσης περισσότερο χρόνο. Η λεύκανση των κόκκων πραγματοποιείται ως εξής. Τα στάχυα καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνονται, μετά τα οποία τοποθετούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε κρύο νερό με παγάκια. Το προϊόν ψύχεται για περίπου 2 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται και σκουπίζεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτα. Οι κόκκοι κόβονται στην σανίδα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση, τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και τοποθετούνται για κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά διαφόρων ειδών μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο, αλλά το καλαμπόκι είναι λίγο διαφορετικό. Το μέγιστο που μπορεί να αναμένεται είναι 8 μήνες, εάν αυτή η περίοδος παραταθεί, το προϊόν θα χάσει την ορεκτική του εμφάνιση και την εξαιρετική του γεύση. Δεν έχει σημασία αν έγινε το ζεμάτισμα και αν τα δημητριακά ήταν παγωμένα στα στάχυα ή στους κόκκους.

Εάν το καλαμπόκι έχει υποστεί διαδικασία λεύκανσης, θα πρέπει να αποψυχθεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων σε ειδική ρύθμιση. Ταυτόχρονα, το προϊόν βρίσκεται στο στάχυ ή στους κόκκους - δεν έχει σημασία. Πρέπει επίσης να εξετάσετε την περαιτέρω χρήση του καλαμποκιού. Εάν προετοιμαστεί για σούπα ή ένα δεύτερο πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει πρόσθετη θερμική έκθεση, η ίδια η διαδικασία απόψυξης δεν είναι καθόλου απαραίτητη.

Όταν θέλετε να ψήσετε καλαμπόκι, αλλά δεν έχει ζεματιστεί πριν, θα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε λίγο τα δημητριακά και μόνο μετά να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό.

Για να διατηρηθεί η γεύση και η εμφάνιση του καλαμποκιού, πρέπει επίσης να προσεγγιστεί σωστά η διαδικασία μαγειρέματος. Τα δημητριακά που έχουν υποστεί τη διαδικασία του ζεματίσματος δεν πρέπει να βράζονται. Η διαδικασία μαγειρέματος καλαμποκιού στο στάχυ είναι η εξής. Αρχικά, το προϊόν αποψύχεται ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται για 40-45 λεπτά. Αν έχουμε να κάνουμε με κόκκους, δεν απαιτούν απόψυξη. Αυτό το κατεψυγμένο προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο με βραστό νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί, μόνο για 20 λεπτά.

Αυτό το βίντεο δείχνει δύο τρόπους κατάψυξης καλαμποκιού.