Χυλός σιμιγδαλιού θερμίδων σε γάλα

Ο χυλός σιμιγδαλιού με γάλα στο πρόσφατο παρελθόν σερβίρονταν για πρωινό σχεδόν σε κάθε οικογένεια και ήταν επίσης το πιο δημοφιλές πιάτο στα προσχολικά ιδρύματα. Ωστόσο, τα διατροφικά πρότυπα αλλάζουν και σήμερα η στάση των ειδικών σε αυτό το δημητριακό είναι διαφορετική. Θα μάθουμε περισσότερα για το αν το χυλό σιμιγδαλιού είναι πλούσιο σε θερμίδες, καθώς και για τα οφέλη και τις βλάβες των δημητριακών σε αυτό το άρθρο.

Ο βαθμός χρησιμότητας του σιμιγδαλιού καθορίζεται ανάλογα με τον κόκκο από τον οποίο παρασκευάστηκε. Οι κατασκευαστές αναφέρουν στις σημάνσεις της συσκευασίας με τη μορφή των γραμμάτων M, T ή MT. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει δημητριακά που προέρχονται από ποικιλίες μαλακού σίτου. Τέτοιες πρώτες ύλες περιέχουν λίγες φυτικές ίνες, επομένως, φέρνουν στον οργανισμό λιγότερα οφέλη και περισσότερες θερμίδες. Κάτω από την ονομασία T, κρύβεται ένα προϊόν από σκληρό σιτάρι και το MT είναι ένα ανάμεικτο δημητριακό. Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε δημητριακά της πρώτης ποικιλίας.

Ο χυλός από σιμιγδάλι βρίσκεται συχνά σε μια παιδική ή διαιτητική διατροφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, που βιώνουν την μετεγχειρητική περίοδο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σιμιγδάλι είναι το μόνο δημητριακό, η πέψη του οποίου συμβαίνει στο κατώτερο έντερο, γεγονός που του επιτρέπει να καθαριστεί από τοξίνες και βλέννα. Τυλίγοντας απαλά τα τοιχώματα των εντέρων, το σιμιγδάλι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα, ενώ ταυτόχρονα δεν επιβαρύνει επιπλέον το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη.Και οι υδατάνθρακες σε μεγάλες ποσότητες επιτρέπουν στους ανθρώπους που είχαν μια ασθένεια να αναπληρώσουν τη ζωτικότητά τους και να κερδίσουν βάρος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του δημητριακού καθορίζονται από έναν μάλλον πενιχρό κατάλογο βιταμινών και μετάλλων που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Ωστόσο, διατηρούνται στο έτοιμο πιάτο στο μέγιστο λόγω της ταχύτητας μαγειρέματος του χυλού. Έτσι, οι βιταμίνες Β και Ε βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, το κάλιο βοηθά την καρδιά και τα νεφρά να λειτουργούν καλύτερα, το ασβέστιο ενισχύει τα οστά, το μαγνήσιο βοηθά τους μύες να αναπτυχθούν, ο ψευδάργυρος διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και ο φώσφορος βοηθά στη γρήγορη απορρόφηση της ενέργειας που λαμβάνεται από το πιάτο.

Ωστόσο, το σιμιγδάλι δεν είναι καλό για όλους. Το σιμιγδάλι αναφέρεται σε προϊόντα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η συνεχής χρήση τέτοιων προϊόντων στα τρόφιμα οδηγεί σε σχηματισμό σωματικού λίπους, συνεχές αίσθημα πείνας και μεταβολική αποτυχία. Το γάλα, με τη σειρά του, μπορεί να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη, έτσι το σιμιγδάλι γάλακτος θα απορροφάται από τον οργανισμό περισσότερο και καλύτερα από το σιμιγδάλι στο νερό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη στο σιμιγδάλι καθιστά ταμπού για τους πάσχοντες από αλλεργίες να τρώνε κουάκερ. Επιπλέον, η έγκαιρη εισαγωγή ενός παιδιού στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και ενοχλήσεις στα κόπρανα, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση του σιμιγδαλιού μέχρι την ηλικία των τριών ετών.

Η φιτίνη, η οποία βρίσκεται επίσης στο σιμιγδάλι, εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου, της βιταμίνης D και του σιδήρου. Επομένως, εάν γίνεται κατάχρηση των πιάτων με σιμιγδάλι, ειδικά στην παιδική ηλικία, μπορεί να αναπτυχθούν ασθένειες όπως η ραχίτιδα ή η σπασμοφιλία λόγω της έκπλυσης ασβεστίου από το σώμα. Η βέλτιστη συχνότητα κατανάλωσης χυλού σιμιγδαλιού από παιδιά είναι 1 φορά την εβδομάδα. Αν και άτομα ώριμης ηλικίας μπορεί να αντιταχθούν σε αυτή τη διατριβή, τελικά, περισσότερες από μία γενιές μεγάλωσαν με σιμιγδάλι και δεν παραπονέθηκαν για την υγεία τους.

Μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν το σχήμα, υπάρχει η άποψη ότι η κατανάλωση σιμιγδαλιού θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Πράγματι, η ενεργειακή αξία του χυλού σιμιγδαλιού στο γάλα είναι περίπου 98 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός ο δείκτης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χυλού. Ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί σημαντικά εάν μαγειρεύετε χυλό γάλακτος με ζάχαρη και βούτυρο και χρησιμοποιείτε επίσης μαρμελάδα και μέλι ως πρόσθετα.

Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται δύο ή περισσότερες φορές, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών με τακτική χρήση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται επίσης από την πυκνότητα - το υγρό χυλό είναι λιγότερο θερμιδικό από το πυκνό. Άλλοι δείκτες θρεπτικής αξίας υποδεικνύουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο προϊόν. Το σιμιγδάλι BJU είναι 3,3 / 2,7 / 16,5 γραμμάρια, αντίστοιχα.

Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, ο καθένας προσθέτει συγκεκριμένα υλικά στο πιάτο. Για να μαγειρέψετε νόστιμο σιμιγδάλι χωρίς σβόλους, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες και την τεχνολογία μαγειρέματος. Το επιλεγμένο υγρό (νερό ή γάλα) πρέπει να βράσει, ρίξτε σταδιακά τα δημητριακά στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού σβήσετε το πιάτο, θα πρέπει να εγχυθεί σε μια κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά.

Σύμφωνα με μια άλλη μέθοδο, το σιμιγδάλι πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση. Μια τέτοια προετοιμασία δημητριακών σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση και τα οφέλη του πιάτου. Το γάλα χύνεται απευθείας στο τηγάνι και βράζει για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια σβήνει η φωτιά και αφήνεται να παρασκευαστεί. Ένα πιάτο με βιταμίνες που θα αρέσει στους μικρούς καλοφαγάδες μπορεί να παρασκευαστεί με χυμό φρούτων αντί για νερό και γάλα. Σε μια τέτοια λιχουδιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγη κρέμα, μερικές φορές ρίχνουν ένα αυγό στο χυλό. Ως διακόσμηση για μια τέτοια λιχουδιά, τα μούρα ή τα κομμάτια φρούτων είναι κατάλληλα.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός πιάτου με σιμιγδάλι για παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κακάο ή βανιλίνη στο έτοιμο χυλό. Ομοίως, το συνηθισμένο φαγητό θα μετατραπεί σε μια απόλαυση που μοιάζει με πουτίγκα.

Για διατροφική διατροφή, θα πρέπει να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδαλιού σε νερό ή αποβουτυρωμένο γάλα και μην προσθέσετε γλυκά συστατικά και βούτυρο σε αυτό. Σε αυτή τη μορφή, η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 55-80 kcal. Όταν προσθέτετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε χυλό, θα αυξηθεί κατά 40 kcal και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη θα προσθέσει 20 kcal. Τα φρέσκα μούρα ή τα φρούτα θα είναι η καλύτερη προσθήκη στο διαιτητικό χυλό.

Η δίαιτα περιλαμβάνει τη χρήση σιμιγδαλιού για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τρώτε ψωμί και ψωμάκια, και η ποσότητα των υγρών που καταναλώνετε, δηλαδή το νερό και το πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να αυξηθεί.Η διάρκεια της δίαιτας είναι πέντε έως επτά ημέρες, μετά από τις οποίες θα πρέπει να μεταβείτε ομαλά σε άλλα τρόφιμα, αλλά μην υπερκαταναλώσετε στο μέλλον. Δεδομένου ότι η δίαιτα περιλαμβάνει αυστηρό περιορισμό των τροφών που καταναλώνονται, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για αντενδείξεις σε αυτή τη δίαιτα.

Εκτός από τον παραδοσιακό χυλό σιμιγδαλιού, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό από νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Η κατσαρόλα Mannik ή τυρί cottage με την προσθήκη δημητριακών θα αρέσει ακόμα και στα πιο απαιτητικά γλυκά. Μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια παλιά συνταγή για το λεγόμενο χυλό Guryev, το οποίο πήρε το όνομά του από τον στρατηγό. Αυτό το πιάτο είναι ψημένες στρώσεις από σιμιγδάλι, παχιά κρέμα, μέλι και ξηρούς καρπούς.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε νόστιμο μάννικ από το παρακάτω βίντεο.