Χυλός σιμιγδαλιού σε νερό: θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Ο χυλός σιμιγδαλιού είναι ο πρώτος που δοκιμάζει ένα μικρό παιδί. Είναι οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία: στο σπίτι μαγείρευε μια τρυφερή μητέρα και στο νηπιαγωγείο από φροντιστές μάγειρες. Του πρόσθεταν μια κουταλιά μαρμελάδα ή φέτες μήλα, ώστε ο χυλός να τρώγεται με ευχαρίστηση, και τα παιδιά να μεγαλώνουν και να γίνονται δυνατά. Πράγματι, σε αυτό το δημητριακό υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα για ένα νεαρό σώμα. Ωστόσο, το σιμιγδάλι είναι επίσης δημοφιλές στους ενήλικες, ειδικά σε αυτούς που κάνουν δίαιτα και παρακολουθούν την υγεία τους.

Ο χυλός σιμιγδαλιού παρασκευάζεται από αλεσμένο σιτάρι διαφόρων ποικιλιών. Χωρίζονται σε 3 τύπους: μαλακό με την ένδειξη "M", σκληρό - "T" και σκληρό-μαλακό - "TM". Είναι η δεύτερη και η τρίτη τάξη που είναι πιο χρήσιμες, αφού περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν, με αποτέλεσμα να αισθάνεστε χορτάτοι για ώρες. Σε μια μαλακή ποικιλία, υπάρχουν λιγότερα ιχνοστοιχεία, ένα τέτοιο κουάκερ είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες. Στα καταστήματα, το σιμιγδάλι από μαλακές ποικιλίες βρίσκεται πιο συχνά. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια σιμιγδάλι: ξηρό - 340 θερμίδες, μαγειρεμένο σε νερό - 80, σε γάλα - 179.

Η αναλογία BJU ανά 100 γραμμάρια:

• πρωτεΐνες - 12,1;
• λίπη - 0,8;
• υδατάνθρακες - 87,1.

Το σιμιγδάλι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος.

Καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, Ε και ΡΡ.

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, το σιμιγδάλι έχει τα θετικά και τα αρνητικά του. Αξίζει να εξοικειωθείτε με αυτά εκ των προτέρων για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες για το σώμα.

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο για άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Δυναμώνει τα τοιχώματα του κυκλοφορικού συστήματος, γεμίζει τον οργανισμό με δύναμη και ενέργεια, εξαφανίζει την κούραση και την υπνηλία, καταπολεμά την αναιμία.
• Ένα υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες έχει ευεργετική επίδραση σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε ασθένεια και χειρουργική επέμβαση, αναπληρώνοντας την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών.
• Η τακτική χρήση του σιμιγδαλιού έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς οι βιταμίνες Β ανακουφίζουν από την ένταση και το στρες, ομαλοποιούν τον ύπνο.
• Το προϊόν ρυθμίζει την πεπτική οδό. Αφαιρεί τις τοξίνες, τις τοξικές ουσίες και τα άπεπτα υπολείμματα τροφών από τα έντερα. Δεδομένου ότι το σιμιγδάλι είναι το μόνο δημητριακό που απορροφάται στο κάτω μέρος του εντέρου, δεν επηρεάζει τα τοιχώματά του. Βοηθά άτομα που πάσχουν από δυσπεψία και τη σωστή λειτουργία των κοπράνων.
• Ο χυλός σιμιγδαλιού που μαγειρεύεται σε νερό, χωρίς γλυκαντικά, έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, με αποτέλεσμα να έχει καλή επίδραση στη σιλουέτα ενός ατόμου. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το τρώνε πιο συχνά σε υπέρβαρους ασθενείς.
• Το σιμιγδάλι συνταγογραφείται για άτομα με νεφρική νόσο, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό.
• Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά εμποδίζουν τον σχηματισμό ογκολογικών όγκων στον οργανισμό.

Το σιμιγδάλι αντενδείκνυται σε άτομα με κοιλιοκάκη (πέψη όταν τρώνε τροφές που περιέχουν γλουτένη), καθώς περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους σπόρους των δημητριακών. Η γλουτένη προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό αερίων και καταστρέφει τα εντερικά τοιχώματα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αλλεργικούς και άτομα με ατομική δυσανεξία.Αν σας αρέσει η γεύση του σιμιγδαλιού, αλλά μετά από αυτό αισθάνεστε αδιαθεσία, καλύτερα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας και να κάνετε αλλεργικά τεστ.

Η φυτίνη που περιέχεται στα δημητριακά μπορεί να εμποδίσει τη ροή του ασβεστίου στο αίμα. Ωστόσο, η ποσότητα του είναι τόσο μικρή που δεν θα νιώσετε κακό, εκτός φυσικά και αν φάτε μόνο σιμιγδάλι. Αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια, τότε είναι καλύτερα να τρώτε τροφές που περιέχουν ασβέστιο μερικές ώρες μετά το πρωινό με σιμιγδάλι. Μια τέτοια ξεχωριστή διατροφή θα επιτρέψει στα συστατικά να απορροφηθούν σωστά χωρίς να επηρεάζει το ένα τις δραστηριότητες του άλλου.

Η γλιαδίνη είναι μια άλλη πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά και είναι επιβλαβής για τα παιδιά. Βρίσκεται στο κέλυφος του σιταριού και μπορεί να προκαλέσει νέκρωση των εντερικών λαχνών, που απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά.

Το σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για όσους κάνουν δίαιτα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής διατροφικής του αξίας. Είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί μόνο 5 λεπτά.

Η κλασική συνταγή μαγειρέματος έχει ως εξής: το σιμιγδάλι χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 4, βράζει, ανακατεύοντας τακτικά έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στο χυλό. Θυμηθείτε ότι τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία εξατμίζονται από τα δημητριακά από το μακροχρόνιο μαγείρεμα.Επομένως, μετά το βράσιμο, θα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε ο χυλός να φουσκώσει και να «φτάσει». Στη συνέχεια, σε ένα ελαφρώς δροσερό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, με γνώμονα τη γεύση και τις προτιμήσεις σας.

Τώρα ξέρετε πώς να βράζετε σωστά το σιμιγδάλι σε νερό, ώστε να φέρνει μόνο υγεία και οφέλη στο σώμα, και επίσης να διατηρεί τη σιλουέτα λεπτή και σε φόρμα.

Η συνταγή για την παρασκευή χυλού από σιμιγδάλι σε νερό, δείτε παρακάτω.