Albaricoque: beneficios y daños, recetas interesantes.

A fines de agosto y principios de septiembre, aparece una fruta soleada en los estantes: el albaricoque. Delicado, jugoso, fragante: dejará indiferente a pocas personas. Además del excelente sabor, el albaricoque es rico en vitaminas y microelementos, pectinas y fibra.

El albaricoque pertenece al género Ciruelas de la familia de las rosáceas. Además, este nombre oculta el nombre del árbol y los frutos que da. El lugar de nacimiento del albaricoque no se ha establecido con precisión; China (más precisamente, la región de Tien Shan) y Armenia reclaman este título. De allí vino a Europa, y de Europa a finales del siglo XVII a Rusia.

Recientemente, los científicos se inclinan a creer que el albaricoque apareció originalmente en China. Sin embargo, Armenia le dio a la fruta su nombre actual. "Albaricoque" se traduce como "manzana armenia". Hoy en día, los albaricoques crecen en climas cálidos y templados en muchas partes del mundo.

El albaricoquero es un verdadero longevo y puede vivir un siglo entero. Esto se debe en gran parte al hecho de que un árbol bastante compacto tolera bien la sequía (tiene raíces poderosas y largas para extraer la humedad de las capas profundas del suelo) y las heladas hasta -30 grados.

Los frutos se forman en el árbol, recubiertos de una piel delicada, ligeramente rugosa, tienen una pulpa jugosa y una drupa en su interior. Los frutos se comen, se pueden comer frescos o se utilizan para preparar diversos platos.Las drupas y las hojas en algunos casos también pueden convertirse en la base de alimentos o bebidas, aceites.

Basado en el hecho de que el albaricoque tiene una piedra y es relativamente pequeño, a veces se le llama baya. Sin embargo, eso no es verdad. Si profundizas en la terminología botánica, resulta que los albaricoques son frutas que pertenecen al tipo de un hueso.

A pesar de la variedad de variedades, todas se dividen en 2 grandes grupos: silvestres y cultivadas. Estos últimos son cultivados por jardineros, vendidos en mercados y tiendas. Sin embargo, las frutas de albaricoque silvestre no son inferiores a sus contrapartes cultivadas en sabor y beneficios para la salud, también son adecuadas para comer frescas o para usar en la cocina, lo único es que no son fáciles de encontrar. El hábitat son las montañas del norte de Asia, China, Kazajstán y el Cáucaso.

Dependiendo de la variedad, difieren el sabor y las características externas de la fruta, así como el contenido de azúcar en ella. En el territorio de Rusia, hay 54 especies de albaricoques cultivados que figuran en el Registro Estatal. Si hablamos de un producto importado, entonces usan sus propios nombres de variedades.

Entre los más famosos se puede llamar "Iceberg", una variedad versátil, caracterizada por una gran dulzura y jugosidad de las frutas. Puede cocinar diferentes platos con ellos, pero las jaleas, mermeladas y mermeladas son especialmente exitosas debido a la mayor cantidad de pectina en la composición.

El albaricoque "Alyosha" tiene características de sabor similares. Sin embargo, a diferencia de la variedad anterior, sus frutos son de tamaño mediano, pero el hueso es bastante grande.

También se puede recomendar a un amante de los albaricoques agridulces las variedades "Aquarius" (no está destinado al almacenamiento), "Gritikaz" (si lo cultiva usted mismo, debe estar preparado para los caprichos en el cuidado de esta variedad), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Dulces y jugosos son los frutos de "East Siberian" (una variedad madura temprana que madura a mediados de julio), "Countess" (difiere en la complejidad del cultivo, según las condiciones climáticas). Los albaricoques jugosos son ideales para conservarlos en su propio jugo, hacer néctares, compotas.

Sin embargo, para estos fines, existen variedades especiales: "Compota" (albaricoques agridulces). Recomendado para estos fines y agridulce, variedad muy jugosa con un aroma pronunciado de "Mejillas rojas".

Para enlatar, puede usar la fruta "Publicidad", que tiene un aroma afrutado pronunciado y un sabor agridulce. La pulpa es bastante densa, pero las fibras no parecen gruesas.

Para la preparación de albaricoques secos o frutas confitadas, es mejor utilizar la variedad Mountain Abakan. Los frutos tienen jugosidad media y sabor agridulce, bastante grandes. La variedad Musa con un pronunciado sabor agrio y pulpa harinosa y fibrosa también es adecuada para esto. Otra variedad para cosechar frutos secos es Honobakh. Las frutas no pueden presumir de un gran atractivo externo, pero baten récords por el contenido de vitamina C en ellas.

Si quieres sorprender a invitados y hogares con albaricoques inusuales, elige Kuban Black. Los frutos tienen pieles de color púrpura oscuro (algunos se parecen a las ciruelas) y una pulpa anaranjada familiar. La variedad demuestra jugosa pulpa agridulce, versatilidad de uso.

"Black Velvet" tiene una apariencia similar, y los albaricoques difunden un aroma dulzón vertiginoso, también tienen un sabor dulce. La variedad se considera universal, pero es mejor servir las frutas como postre.

Para el consumo en fresco, podemos recomendar los albaricoques Lel, que se considera que tienen el mejor sabor. Su sabor demuestra una asombrosa armonía de dulzura y ligera acidez, jugosidad, ternura de la pulpa. Junto a esta variedad se suele distinguir "Favorite", que también se caracteriza por una buena calidad de conservación.

Los albaricoques "Tamasha" y "Sorpresa" se distinguen por su alta transportabilidad. Los primeros son frutos agridulces de tamaño medio, mientras que los segundos son albaricoques grandes con un peso de unos 40 g/1 ud.

No siempre es posible averiguar la variedad de albaricoques del vendedor, en este caso uno debe guiarse por su apariencia. Si va a comer frutas frescas, elija grandes y medianas, alargadas, de color amarillo intenso. Para la conservación, son adecuadas las variedades agridulces con manchas rosas, melocotón y rojas en los lados de la fruta.

El albaricoque tiene un valor nutricional de 48 kcal por cada 100 g de producto. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos parece 11/3/86 (%).

Contiene una gran cantidad de ácidos (málico, tartárico, cítrico), insulina involucrada en los procesos de hematopoyesis, así como azúcares y almidón. También hay taninos, fibra dietética y pectina. Yodo, plata, magnesio, fósforo, hierro: todo esto también se puede encontrar en el albaricoque. De las vitaminas, hay ácido ascórbico, A, E, H, P, así como vitaminas B (principalmente B6).

El tono naranja brillante de la piel y la pulpa indica un alto contenido de betacaroteno. Esta provitamina también se encuentra en las zanahorias, pero en los albaricoques está presente en volúmenes mucho mayores.

El albaricoque puede llamarse campeón en términos de contenido de potasio. Es 3 veces más en esta fruta que en las uvas. Las variedades armenias tienen un alto contenido en yodo, lo que significa que su consumo regular puede convertirse en un preventivo de enfermedades de la tiroides.

El albaricoque se caracteriza por ser descongestionante y antitóxico (elimina sales de metales pesados), así como por un delicado efecto diurético y laxante.

Es capaz de activar el cerebro y mejorar la memoria, caracterizado por un efecto reparador. En este sentido, se recomienda el albaricoque durante el esfuerzo intelectual, se incluye en la dieta de los pacientes con cáncer. Los expertos recomiendan incluir esta fruta en el menú infantil, ya que es un agente inmunoestimulante que además mejora el funcionamiento cerebral y aumenta la concentración.

El alto contenido de betacaroteno de la fruta la convierte en el mejor ayudante para conseguir una piel bella y tersa. Este componente tiene un efecto beneficioso sobre la visión, aumentando su nitidez. Es suficiente comer 300 g de albaricoques por día para "cerrar" completamente la necesidad diaria de betacaroteno del cuerpo. Los albaricoques restauran y dan fuerza, aumentan la resistencia.

Rico en vitaminas, principalmente ácido ascórbico, el albaricoque fortalece el sistema inmunológico, aumenta su resistencia a los virus y los resfriados. Durante el período de SARS estacional y beriberi de primavera, se recomienda comer regularmente frutas frescas o congeladas, beber té a base de hojas de albaricoquero.

Si el resfriado va acompañado de tos seca, también se pueden comer albaricoques o tomar decocciones a base de ellos, ya que la fruta ayuda a eliminar la mucosidad de los bronquios.

Con hipertensión, puede normalizar la presión arterial comiendo frutas secas. Una decocción de hojas de albaricoque elimina toxinas y venenos del cuerpo, por lo que se recomienda para quienes trabajan en industrias peligrosas, se ocupan de lubricantes, pinturas y barnices. Además, tiene un efecto diurético, alivia el malestar intestinal, la helmintiasis.

Rico en hierro y potasio, el albaricoque es beneficioso para la anemia. Ayuda a aumentar la hemoglobina, lo que, a su vez, permite que la sangre sature mejor los tejidos y órganos con oxígeno. Útil no solo fruta fresca, sino también albaricoques secos.

Debido al contenido de fibra dietética, la fruta mejora la motilidad intestinal, lo que significa una mejor digestión. Las fibras recogen las toxinas de los intestinos y las sacan. Los frutos tienen un efecto laxante suave.

La corteza del albaricoquero también tiene beneficios, cuya acción es similar al efecto que da el medicamento "Piracetam". Una decocción de la corteza calma el sistema nervioso, el músculo cardíaco y alivia los dolores de cabeza. La corteza tiene la capacidad de mejorar el funcionamiento de los vasos sanguíneos, aumentar su elasticidad.

El jugo de albaricoque tiene las mismas propiedades que la fruta entera, pero se absorbe mejor porque contiene menos fibra. Sacia perfectamente la sed, da una sensación de saciedad. Rico en hierro y ácido ascórbico, caroteno, se recomienda para niños y durante el embarazo. El jugo de albaricoque ayuda a lidiar con la hinchazón, ya que elimina el exceso de líquido del cuerpo.Finalmente, la bebida aliviará la sensación de hinchazón, acidez estomacal, colitis.

Puedes comer granos de huesos, pero poco a poco. Esto se debe a la presencia de amigdalina en ellos. Una vez en los órganos digestivos, se convierte en ácido cianhídrico. En grandes cantidades, puede causar intoxicación, pero en pequeñas dosis se considera un agente anticancerígeno natural y seguro. Los nucléolos también son antihelmínticos. Dosis permitida para un adulto: no más de 15 por día.

Una fruta rica en vitaminas y microelementos es útil para las mujeres embarazadas. Además, tiene un efecto laxante suave, importante en las primeras etapas del embarazo, cuando suele aparecer el estreñimiento.

Durante la lactancia, se pueden comer albaricoques, pero solo si esto no tiene consecuencias negativas para la salud del bebé. Si el bebé sufre de estreñimiento, el albaricoque será útil y ayudará a vaciar los intestinos. Sin embargo, la fruta puede provocar cólicos y, debido al alto contenido de azúcar, diátesis.

En primer lugar, se debe abandonar el consumo de albaricoques si es alérgico o tiene una intolerancia individual. Como regla, esto se manifiesta por dolor en el estómago, indigestión, náuseas y vómitos. A veces hay una erupción cutánea, irritación.

A pesar del contenido calórico relativamente bajo, los albaricoques no pueden llamarse un producto dietético. Las personas obesas, así como las que padecen diabetes, deben utilizarlas con precaución debido al alto contenido de azúcar.

Como ya se mencionó, los albaricoques tienen un efecto beneficioso sobre los intestinos, pero no se deben comer durante la gastritis, en presencia de úlceras y otras enfermedades del tracto digestivo, así como del sistema urinario. Los frutos contienen gran cantidad de ácidos que irritan los tejidos ya inflamados.

Debido a la capacidad de reducir la presión arterial, las personas que sufren de hipotensión severa, así como latidos cardíacos lentos, no deben comer frutas maduras en grandes cantidades.

Debido al alto contenido de ácido, no se recomienda consumir albaricoques y su jugo con el estómago vacío. De lo contrario, se pueden provocar espasmos. Es importante comer frutas maduras ya que las verdes pueden causar diarrea. El consumo excesivo de frutas y nucléolos también causará daño. Es suficiente que un adulto coma 20-30 frutas al día, para niños, 10-15.

Los albaricoques son ampliamente utilizados en la cocina. Puede hacer mermeladas y compotas a partir de ellos, y debido al alto contenido de pectinas, se obtienen deliciosas mermeladas y mermeladas de la fruta, que no requieren la introducción adicional de espesantes en la composición.

Los albaricoques se pueden encurtir enteros, en mitades o en rodajas utilizando almíbares dulces o el propio jugo de la fruta. Este último, por cierto, resulta muy espeso, saturado. También se puede enlatar o servir inmediatamente después de su preparación. Los albaricoques se almacenan para el invierno, preparando compotas, mermeladas, pastas y conservas.

Se agregan frutas a las ensaladas, y no solo frutas, sino también verduras, carne. En combinación con miel y jugo de limón, el albaricoque en ensaladas hace que el sabor de este último sea más picante, enfatizando la ternura de la carne. Va bien con tomates, pimientos dulces, nueces.

Los albaricoques pueden convertirse en uno de los componentes de las salsas de carne. Así, por ejemplo, la receta del autor de la famosa salsa tkemali georgiana consiste en sustituir parte de las ciruelas necesarias para su preparación por albaricoques.

Los albaricoques congelados, frescos o enlatados se pueden hornear con platos de carne, agregar a pasteles, albóndigas. La fruta se combina armoniosamente con casi todos los tipos de masa: requesón, levadura, arena, hojaldre.

La fruta, así como sus hojas, sirven de base para muchas bebidas: té, jugos, néctares, compotas, batidos, cócteles, gelatinas. Se recolectan y se secan en un lugar seco y bien ventilado, luego de lo cual se almacenan en una bolsa de tela o de papel por no más de un año.

A pesar de que muchos componentes nutricionales se pierden durante la cocción de la mermelada, con el enfoque correcto, la mermelada de albaricoque contendrá vitaminas A y C, hierro, potasio y magnesio. Lo principal es elegir recetas sin un contenido excesivo de azúcar y no someter las frutas a una cocción prolongada.

Esta receta se puede llamar clásica (sobre la base de agregar otros ingredientes y especias, puede obtener todos los nuevos tipos de mermelada) y muy simple. Todo lo que necesita son albaricoques frescos y azúcar granulada, tomados en proporciones iguales.

Para la mermelada, se deben seleccionar y lavar frutas maduras, sin daños y sin podredumbre. Luego, la fruta se divide en mitades, se quita el hueso y el resto se coloca en una capa en el recipiente. Se vierte azúcar sobre los albaricoques, seguido de otra capa de fruta y azúcar, etc.

Las frutas con azúcar deben dejarse de 5 a 8 horas (o toda la noche) para que formen jugo.Esta mermelada se prepara según el principio de "cinco minutos". La pelvis debe prenderse fuego, llevarse a ebullición y mantenerse durante otros 5 minutos, luego retirarse del fuego. Deje reposar por un día.

Después de los últimos "cinco minutos", la mermelada se vierte caliente en frascos estériles preparados y se enrolla con tapas.

Una característica del plato es la capacidad de almacenarse durante varios años. Para 1 kg de fruta, se requerirán 600 g de azúcar granulada y 300-400 ml de agua.

Los albaricoques deben clasificarse, lavarse y secarse un poco. El jarabe debe hervirse con azúcar y agua y los albaricoques deben verterse sobre ellos, luego hervirse durante un cuarto de hora. Una vez que haya retirado la futura mermelada del fuego, debe enfriarla durante un par de horas y luego devolverla al fuego y hervir hasta que espese. Vierta en frascos estériles.

La mermelada de albaricoque con la adición de naranjas y grosellas se convertirá no solo en un postre inusual, sino también en un verdadero remedio para el resfriado "asesino", ya que cada uno de sus componentes contiene una gran cantidad de vitamina C.

Para prepararlo necesitas:

• 1,5 kg de albaricoques frescos;
• 2 naranjas;
• 250 g de grosella roja;
• envases de gelatina;
• 2 kg de azúcar.

Preparar los albaricoques (clasificar, lavar, quitar la drupa, cortar en mitades), poner la ralladura y las rodajas peladas de 1 naranja en un recipiente y cubrir con azúcar. Deje hervir durante 1 hora y luego agregue la gelatina diluida de acuerdo con las instrucciones. Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante 5-7 minutos. Después del tiempo especificado, debe poner las grosellas peladas de los tallos y ramitas en la mermelada y cocinar durante 5 minutos. Con cuidado, para no violar la integridad de la fruta, transfiérala a frascos estériles.

La adición de nueces hace que el sabor de la mermelada de albaricoque sea aún más auténtico y sabroso. Al mismo tiempo, no toma mucho tiempo y esfuerzo prepararlo. Compuesto:

• 2 kg de albaricoques;
• 5-6 vasos de azúcar;
• 150 g de cacahuetes pelados;
• 5 cucharadas de jugo de limón.

Prepare los albaricoques como se describe en la receta anterior. Si hay una piel en el maní, entonces debe quitarse. Es más fácil hacerlo llenando las nueces con agua hirviendo y dejándolas en el agua durante un cuarto de hora. Después de eso, drene el agua, pele la cáscara.

Doble los albaricoques, el jugo de limón y los cacahuetes, cubra con azúcar y deje reposar durante 3 horas. Luego lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otra media hora, eliminando la espuma. Verter en los bancos.

Debido al alto contenido de azúcar en las frutas, los albaricoques se pueden cocinar sin agregar azúcar granulada. El plato resultante será menos alto en calorías. Los albaricoques preparados deben doblarse en un recipiente y verterse con una pequeña cantidad de agua para que no se quemen (se requiere aproximadamente 1/2 taza de agua para 1 kg de albaricoques). Debe cocinar las frutas durante unos 20-30 minutos, hasta que adquieran una consistencia uniforme de puré de papas con trozos. Después de eso, retire la espuma y vierta en frascos.

Es necesario preparar compota de maduro, pero retuvo la densidad de los albaricoques. Su piel no debe estar agrietada o dañada. Cuando use frutas dañadas o demasiado maduras, la compota se volverá turbia.

La receta más simple, según la cual incluso una anfitriona sin experiencia obtendrá una bebida deliciosa, puede llamarse así. Para prepararlo necesitas 800 g de albaricoques, 200 g de azúcar y 2,5 litros de agua.

Prepare los albaricoques lavándolos y dividiéndolos en mitades sin hueso, colóquelos en frascos previamente esterilizados y vierta agua hervida sobre ellos. Después de 15 minutos, vierta el agua de los frascos en una cacerola y, agregando azúcar allí, prepare el almíbar.Vierta las frutas nuevamente con este jarabe caliente y enrolle los frascos con tapas.

Ingredientes:

• 3 kg de albaricoques densos;
• 1 kg de azúcar;
• 1,5 litros de agua
• ron o coñac al gusto (normalmente una cucharada por litro de bebida es suficiente).

Sumerja las frutas lavadas durante un par de minutos en agua hirviendo y luego vierta inmediatamente sobre hielo. Tal blanqueo le permite quitar la piel, que es lo que hay que hacer. Luego, los albaricoques se cortan por la mitad, la piedra se separa de la pulpa.

Doble la pulpa resultante en frascos estériles y vierta el jarabe, precocido con agua y azúcar. El almíbar debe estar caliente, casi hirviendo. Por último, justo antes de cerrar, añadir alcohol y sellar los envases con compota.

La mermelada de albaricoque conserva completamente el sabor y el aroma de la fruta, aunque, por supuesto, algunos de los componentes útiles se destruyen durante el tratamiento térmico. La mermelada preparada se puede servir como un postre independiente, y también se puede agregar al requesón y panqueques en pasteles.

Para hacer mermelada, necesitas 2 kg de albaricoques, 1,5 kg de azúcar granulada y un par de cucharadas de jugo de limón. Para la mermelada, debe tomar solo frutas maduras e incluso ligeramente demasiado maduras. Deben limpiarse, quitarse el aquenio y cortarse en mitades, luego cubrirse con azúcar y dejarse así durante 5 horas.

Después del tiempo especificado, mezcle la mezcla, agregue jugo de limón y prende fuego durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, las frutas se volverán suaves, deberán triturarse con una licuadora.

Después de eso, debes hervir la mermelada, revolviéndola constantemente durante una hora y media hasta que espese. Puede verificar la preparación dejando caer mermelada en un plato. Enfriamiento, no debe extenderse. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, cierre la tapa.

La mermelada de albaricoque también se puede preparar en una olla de cocción lenta, tomando frutas y azúcar en cantidades iguales. Las frutas lavadas se cortan por la mitad, se quitan los huesos y se ponen en un recipiente multicocina y se cubren con azúcar. De esta forma, deben dejarse durante 3-4 horas, hasta que los albaricoques suelten jugo.

Tan pronto como este líquido sea suficiente, debe iniciar el modo "Hornear" configurando el temporizador durante 60 minutos. Es mejor no cerrar la tapa o abrirla periódicamente para mezclar el brebaje y quitar la espuma.

Al final del programa, enfríe completamente el atasco, luego repita el procedimiento (hervir durante una hora, enfriar). Finalmente, haga el tercer "ajuste" por hora, después de lo cual, caliente, transfiera la mermelada a los frascos preparados.

Urbech es una pasta, que es un plato nacional de Daguestán. Las materias primas para su preparación pueden ser semillas de maní, calabazas, así como nueces, semillas de amapola. Puedes hacerlo con semillas de aquenio de albaricoque molidas. El resultado es una pasta nutritiva que puede restaurar rápidamente la fuerza. El alto contenido de aceites, hierro, calcio hace de urbech un producto útil para los vegetarianos, que no siempre pueden obtener estas sustancias en la cantidad adecuada de los alimentos de origen vegetal.

Urbech mejora la digestión, alivia el estreñimiento y normaliza el metabolismo. Además, la recepción de la pasta es la prevención de la helmintiasis. El producto tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso.

Dado que urbech se prepara a base de granos molidos y miel, resulta ser bastante alto en calorías.Las personas que padecen obesidad y todos los que siguen la figura deben reducir la dosis de la pasta. No debe comer urbech si es alérgico a los productos de las abejas y la miel.

Finalmente, comer pasta sin control puede causar diarrea, ataques de náuseas. La dosis diaria es de 2 cucharadas para un adulto, 1 para niños.

No se utiliza todo el hueso, sino el nucléolo extraído de él. Es más fácil comprarlos ya hechos. En Daguestán, estos granos se muelen con ruedas de molino especiales. En casa, tendrás que frotarlos con un mazo hasta que aparezca una suspensión aceitosa. Este proceso es laborioso y requiere mucho tiempo. También se pueden encontrar a la venta semillas de albaricoque molidas listas para usar, generalmente se las llama "urbech". Un punto importante: la composición no debe tener otros aditivos.

Sobre la base de semillas de albaricoque molidas, puede preparar una delicada pasta cremosa. Incluye el mencionado producto molido, miel y mantequilla. Todos los ingredientes se toman en cantidades iguales y se mezclan bien. Luego ponga a fuego lento y hierva, pero no hierva. Mezclar de nuevo, enfriar. Urbech está listo para comer, tiene una textura sedosa y un sabor suave, ligeramente dulce con un final cremoso.

El jugo de albaricoque se puede preparar para el futuro enrollándolo en frascos. Esto requerirá 1 kg de fruta y 270 g de azúcar. Lave las frutas, retire las semillas y vierta las mitades resultantes con un vaso de agua y prende fuego. Debes hervir los albaricoques a fuego lento hasta que se conviertan en un puré. Después de eso, la mezcla debe filtrarse y exprimirse a través de 3-4 capas de gasa.

En este momento, toma un par de nucléolos y sumérgelos durante un minuto en agua caliente.Extraiga, agregue al néctar de albaricoque resultante, agregue azúcar allí y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Después de eso, extraiga los nucléolos y vierta el jugo en frascos. Póngalos en ollas altas y viértalos en agua caliente, prende fuego. Esterilice de esta forma durante 20 minutos, luego enrolle las tapas.

El jugo debe prepararse a partir de frutas jugosas maduras y ligeramente demasiado maduras. Las verduras, por supuesto, también se pueden hervir hasta obtener un estado de puré, pero no serán tan jugosas. Además, tardarán más en cocinarse, lo que significa que todas las vitaminas se destruirán irrevocablemente.

Si no tiene la intención de almacenar jugo, puede cocinar albaricoque fresco. Para hacer esto, las mitades de la fruta se deben picar con una licuadora. Reserve 1-2 cucharadas de esta composición en un recipiente aparte y pase el resto a través de un exprimidor o exprima a través de una gasa doblada en varias capas.

En el jugo resultante, agregue el puré de albaricoque reservado y mezcle. También puede agregar jugo de naranja, un par de gotas de jugo de limón aquí. Se obtiene una bebida interesante si a una bebida de albaricoque se le añaden algunos plátanos y fresas molidas hasta obtener una pulpa.

Puede elegir frutas maduras evaluándolas de acuerdo con los siguientes criterios.

Un albaricoque maduro tiene un tinte amarillo anaranjado, mientras que uno inmaduro tiene manchas y colores verdes. Una fruta sabrosa y madura no debe estar arrugada, tener puntos o manchas negras.

Agradable al tacto, la piel ligeramente rugosa es uno de los signos de madurez de la fruta. Si es duro y denso, el albaricoque no está maduro. La piel no debe tener grietas, daños.Una piel demasiado delgada indica que los frutos se arrancaron medio verdes y maduraron durante el transporte. La carne de tales albaricoques estará seca.

Incluso desde la distancia, puede oler el pronunciado aroma dulce de los albaricoques, mientras que la mayoría de las frutas verdes no huelen ni difunden un olor empalagoso antinatural.

El fruto dulce tiene una pulpa tierna en la que no se sienten fibras. Si prueba sin madurar, las fibras se sentirán, la pulpa será dura y, a veces, incluso crujiente. La fruta madura se divide fácilmente en dos mitades y el hueso se queda atrás de la pulpa.

Independientemente de la variedad, un albaricoque que haya alcanzado la madurez técnica será jugoso y dulce. Si tiene amargura, los frutos no han llegado a la madurez.

Como regla general, los albaricoques alcanzan la madurez técnica en la segunda quincena de julio-principios de agosto. Al mismo tiempo, tienen el máximo beneficio.

Por lo general, los albaricoques se extraen de las ramas ligeramente verdes y finalmente maduran en los estantes de las tiendas o en las casas de los compradores. En este sentido, se deben observar algunas reglas para almacenar el feto:

• Al almacenarlos, no es necesario lavar los albaricoques. El agua lavará el polen protector, lo que hará que la fruta se pudra. No puede almacenar fruta en mal estado con el resto, esta última también se pudrirá rápidamente.
• Los albaricoques deben almacenarse en una sola fila. Si no hay suficiente espacio, se pueden colocar varias filas una encima de la otra, pero luego cada capa se debe colocar con papel.
• En el estante inferior del refrigerador, los albaricoques se almacenan hasta por 10 días. Sin embargo, en estas condiciones, la maduración es más lenta.

Si necesita un almacenamiento más prolongado, puede congelar los albaricoques cortándolos primero por la mitad y quitando el hueso. Luego, las mitades deben colocarse en una bandeja o tabla en una fila y enviarse al congelador durante 30-40 minutos. Después de la solidificación, las mitades se doblan en bolsas, se libera el aire y se atan. Luego, puede congelar el siguiente lote colocándolo nuevamente en la bandeja. Puede almacenar dichos espacios en blanco hasta por 9 meses.

Puede secar albaricoques, convertirlos en albaricoques secos, hacer malvaviscos o frutas confitadas con ellos. Si solo se quita el hueso de toda la fruta antes del secado, como resultado del secado se obtendrá kaisu. Si se divide por la mitad, retire la piedra y seque - los albaricoques secos. Dejando el hueso y secando el albaricoque, se obtiene el albaricoque. Y un poco de frutos grandes del sur marchitos: un dorado con un alto contenido de azúcar.

Para obtener frutos secos de alta calidad, es mejor tomar frutos de jugosidad media, algo sobremaduros (pero sin puntos negros). Se recomienda secar a una temperatura de 50-70 grados con la puerta del horno entreabierta, subiendo la temperatura gradualmente.

A partir de los frutos también se preparan licores y vinos, y las semillas se utilizan para hacer tinturas de alcohol. El nucléolo interno contiene aceite nutritivo, y si se tritura y se mezcla con miel, se obtiene urbech.

Si compró albaricoques verdes, empaquételos en una bolsa de papel para que no entre aire. Deje la bolsa de fruta en el interior, evitando la humedad y la luz solar directa. Después de 2-3 días podrá disfrutar de frutas maduras.

Para obtener información sobre los beneficios y daños de los albaricoques, vea el siguiente video.