Amaranto: propiedades útiles, contraindicaciones y uso.

El amaranto (amaranto) se conoce desde la época de los antiguos aztecas. Para la agricultura moderna, esta es una nueva planta con un gran potencial. Está incluido en la lista de cultivos medicinales, forrajeros y alimentarios. La planta tiene un buen rendimiento, un alto contenido de nutrientes y elementos vitales para el ser humano.

Los antiguos aztecas usaban amaranto junto con frijoles, maíz, trigo y otros cultivos alimenticios. Además, la planta se usaba en rituales de sacrificio. Con el advenimiento del cristianismo, la idea de los ritos religiosos cambió y, en consecuencia, desapareció la necesidad de utilizar el amaranto como ofrenda a los dioses. El interés por la shiritsa se reanudó a principios del siglo XX y sirvió como ocasión para un estudio detallado de las propiedades únicas de la planta, sus cualidades terapéuticas y culinarias.

El amaranto es una planta anual (generalmente monoica), que alcanza una altura de tres metros o más. La impresionante masa de la planta (de 5 a 30 kilogramos) la distingue de otros cultivos similares. La ciencia conoce unas novecientas especies de amaranto y sesenta y cinco de sus géneros. El tallo de una planta adulta alcanza un ancho de diez centímetros. Las hojas son de forma epiléptica, grandes, alargadas, ubicadas en pecíolos engrosados.El cultivo tiene una alta capacidad fotosintética, es decir, puede aumentar la masa foliar en poco tiempo.

La inflorescencia del amaranto es una panícula exuberante y extensa. Su longitud puede alcanzar un metro y medio. Las semillas maduran en septiembre y son de color blanco brillante, rosa, marrón o negro. Nueve gramos de semillas de amaranto contienen alrededor de diez mil pequeños granos redondeados.

La planta se ha generalizado en Asia, América, Europa y África. Las tendencias recientes en el desarrollo de la agricultura han contribuido al cultivo del amaranto y su adaptación a las condiciones de cultivo universales. La harina de amaranto se utiliza para la producción de ensilaje para animales, utilizado como fertilizante universal. En cuanto a las plantas en sí, a menudo se convierten en un elemento del diseño paisajístico original de las casas de verano.

Las semillas de amaranto son altas en fibra (16%), proteínas (7%), aminoácidos, lisina y bajas en gluten. Son una materia prima ideal para la producción de aceite utilizado en la creación de cosméticos y escualeno, que se utiliza para la producción de medicamentos hormonales no esteroideos. Las semillas molidas tienen un olor a nuez pronunciado. También se utilizan para la producción de productos dietéticos y productos culinarios.

Las propiedades beneficiosas del amaranto se deben al alto contenido de vitaminas, minerales, micro y macro elementos. La composición biológica de las plantas depende del suelo y de las condiciones de su crecimiento.

• Shiritsa tiene un alto contenido de quercetina. Es un bioflavonoide con propiedades antioxidantes. Se utiliza como agente inmunoestimulante, favorece la resistencia del organismo, el crecimiento de cartílagos y tejidos óseos.
• Rutina (vitamina P) mejora la microcirculación, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, reduce la permeabilidad de los vasos sanguíneos y los pequeños capilares. En medicina, se utiliza como agente antiviral, hemostático y antibacteriano.
• Vitamina A (retinol, caroteno) - una sustancia biológica liposoluble que actúa como antioxidante. Acelera los procesos metabólicos en el cuerpo, agudiza la vista, promueve la cicatrización de heridas, aumenta la elasticidad de la piel, ralentiza los cambios en el cuerpo relacionados con la edad. Es un tinte natural que le da a la planta un color rojo, naranja o morado.
• Vitamina C (ácido ascórbico) contribuye a la adaptación del cuerpo a las condiciones ambientales, aumenta la resistencia, la inmunidad, tiene efectos antiinflamatorios y antivirales. Se utiliza en cosmetología como parte de máscaras y pertenencias anticelulíticas. La deficiencia de vitaminas conduce a la fragilidad vascular, la caída del cabello y las uñas quebradizas.
• vitamina B1 juega un papel importante en los procesos redox del cuerpo. Participa en la regulación del sistema nervioso, mejora la conducción de impulsos en las sinapsis, protege contra los efectos tóxicos del ambiente externo y previene la influencia de los radicales libres.

• Lactoflavina (riboflavina) participa en la síntesis de ATP, promueve la producción de glóbulos rojos, mejora la función reproductiva y estabiliza la glándula tiroides. Protege la retina de los efectos nocivos de la radiación UV, mejora la agudeza visual en los ancianos, proporciona nutrición al globo ocular.
• vitamina B5 participa activamente en los procesos metabólicos, mejora la regeneración celular. Se utiliza para el tratamiento y prevención de enfermedades gastrointestinales, normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico.
• vitamina B6 participa en la descomposición de grasas, proteínas y carbohidratos, proporciona saturación de energía, funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas. Potencia la absorción de la vitamina B12, mejorando la producción de glóbulos rojos. La falta de vitamina B6 se manifiesta por somnolencia, fatiga, letargo, apatía o, por el contrario, conduce a la agresión, la sobreexcitación nerviosa.
• Vitamina B9 (ácido fólico) asegura el pleno desarrollo del cuerpo, promueve el crecimiento del tejido óseo, la síntesis de serotonina y norepinefrina. Reduce el sangrado de las encías, la permeabilidad vascular. Se utiliza en el tratamiento de la úlcera péptica del estómago y los intestinos.
• Vitamina PP (ácido nicotínico) - Medicamento profiláctico. Asegura el pleno funcionamiento de los sistemas cardiovascular e inmunológico, participa en los procesos metabólicos, ayuda al cuerpo a sobrellevar el estrés, las cargas pesadas y el exceso de trabajo.

Los oligoelementos también se presentan aquí en grandes cantidades.

• Zinc participa en la formación de células sanguíneas, el metabolismo del tocoferol y la descomposición del alcohol. Proporciona una función reproductiva normal, la actividad de la próstata, promueve la síntesis de insulina y hormona de crecimiento.
• Selenio es un antioxidante natural, previene la influencia de sustancias nocivas del ambiente externo. Es un fuerte agente antiinflamatorio, cicatrizante de heridas y antimicrobiano. Su deficiencia se manifiesta por dolor muscular, debilidad, infertilidad, pielonefritis y pancreatitis.
• Cobre - el componente más importante de las vainas de mielina, promueve la síntesis de colágeno, proteínas, grasas, carbohidratos.Controla el funcionamiento del sistema nervioso, acelera la conducción de los impulsos nerviosos, participa activamente en los procesos metabólicos, fortalece los huesos y aumenta la elasticidad del tejido cartilaginoso.
• Manganeso promueve la absorción completa de vitaminas B, ácido ascórbico y retinol. Fortalece los sistemas inmunológico y nervioso, mejora el funcionamiento del tracto digestivo, potencia la producción de insulina y acelera los procesos metabólicos. Es un profiláctico contra la artritis reumatoide, la osteoporosis de los huesos en la mujer durante la menopausia.
• Hierro Es un catalizador para los procesos redox. Participa en el proceso de respiración, promueve la hematopoyesis, la captación de oxígeno. Se utiliza para prevenir la anemia por deficiencia de hierro durante el embarazo, con un fuerte esfuerzo físico, debilidad muscular.

• Fósforo asegura el pleno desarrollo del cuerpo. Participa en procesos metabólicos, acelera la absorción de macro y microelementos, fortalece huesos, dientes y tejido cartilaginoso. Estimula el trabajo del sistema hormonal, la glándula tiroides, normaliza la actividad nerviosa.
• Sodio asegura el pleno funcionamiento del organismo. Se excreta fácilmente, por lo que se requiere su aporte constante. Con la falta de sodio, hay pérdida de apetito, flatulencia, espasmos de los músculos lisos, disminución de la visión y la percepción del gusto.
• Calcio necesarios para la formación normal del sistema esquelético. Proporciona un trabajo completo del cerebro, la médula espinal, es responsable de los procesos metabólicos, fortalece los dientes y ayuda a prevenir el raquitismo.
• Magnesio regula la actividad neuro-humoral del cuerpo, es responsable de la transmisión de impulsos a las neuronas del cerebro, asegura el curso normal del embarazo y la formación del feto. La deficiencia de magnesio se manifiesta por mareos, arritmia, fatiga, dolor muscular.
• Potasio asegura el funcionamiento normal de los sistemas cardiovascular y urinario, contribuye a la prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón. Previene la aparición de edemas, hidropesía de las embarazadas, calvicie, caída del cabello y uñas quebradizas.

No existen contraindicaciones para el uso del amaranto. Sin embargo, existe una lista de enfermedades en las que no se recomienda su consumo.

• Intolerancia individual, reacciones alérgicas del cuerpo a los componentes del amaranto.
• Procesos inflamatorios agudos del páncreas, degeneración grasa del hígado, enfermedad celíaca, síntomas dispépticos.
• Úlcera de estómago, colesterol alto en sangre, trombosis vascular, presión arterial baja.

Debido a sus propiedades beneficiosas, el amaranto es muy utilizado en la medicina tradicional y en la industria alimentaria. Las plantas se dividen en tres categorías: alimentos, verduras y cereales. Las variedades de granos son interesantes para cocinar y todas las partes de la planta se usan en la medicina popular.

Con fines medicinales, el shiritsu se usa externa e internamente. El cultivo es eficaz como agente hemostático, antiinflamatorio y de resolución.Se utiliza para aumentar la inmunidad, reducir el dolor durante los períodos dolorosos y el sangrado juvenil.

Se utiliza para enfermedades hepáticas, colecistitis crónica y aguda. La planta ayuda a restaurar las células del hígado, mejora la excreción de bilis y previene la formación de cálculos en la vesícula biliar.

Este es un excelente agente anticancerígeno. Estudios recientes han confirmado la capacidad del amaranto para prevenir la formación de células cancerosas.

Para el eccema, dermatitis atópica, dermatosis, manifestaciones alérgicas, se utilizan decocciones o ungüentos a base de hojas y raíces. Para la estomatitis y enfermedades de la cavidad bucal, se utilizan enjuagues preparados a partir de las raíces y hojas de la planta. Para quemaduras, congelaciones, cicatrices coloides, cicatrices, picaduras de insectos, se utilizan tinturas y extractos de amaranto.

Para la incontinencia urinaria, se usa una tintura de inflorescencias de amaranto. Para hacer esto, se vierte una cucharada de flores finamente picadas en un vaso de agua hervida caliente y se mantiene en un baño de agua hasta que el volumen se reduce en una vez y media. Tomar una cucharada tres veces al día después de las comidas.

En procesos inflamatorios del sistema genitourinario (cistitis aguda y crónica, uretritis), se utilizan infusiones de las hojas, raíces, tallos de la planta. Se preparan de la siguiente manera: se toma medio litro de agua hervida caliente por dos cucharadas de materias primas. El pastel se insiste durante unas diez horas, se filtra y se usa un vaso al día después de las comidas. La recepción se puede dividir en dos o tres tiempos.

En las prácticas taoístas, es popular una receta especial para rejuvenecer el cuerpo, que incluye inflorescencias de amaranto en una composición milagrosa.Flores de manzanilla, capullos de abedul, hierba de San Juan y amaranto en cantidades iguales (2 cucharaditas cada una) vierta 500 ml de agua hirviendo e insista durante la noche. La composición resultante se filtra a través de un tamiz, se agrega miel al gusto y se bebe tibia dos veces al día, 100 ml cada una.

En procesos inflamatorios de la piel, congelaciones o quemaduras leves, se utilizan baños de hierbas de amaranto. Se vierten trescientos gramos de materia prima en dos litros de agua, se hierve, se infunde durante quince minutos y la infusión colada se agrega al baño común.

El jugo de las hojas de amaranto se usa para la gastritis, dolor en el hipocondrio derecho, diabetes tipo 1, sangrado, períodos abundantes. El único requisito para este tipo de terapia es el jugo debe estar recién exprimido.

El aceite de amaranto debe discutirse por separado. Se obtiene por prensado en frío de las semillas de la planta. El aceite tiene un agradable sabor a nuez, tiene propiedades medicinales y cosméticas únicas.

El producto acelera la regeneración de la piel. Se utiliza para eczemas, infecciones virales, cicatrices y cicatrices coloides, úlceras tróficas, neurodermatitis, infecciones fúngicas de los pies y las uñas.

Con diabetes y úlceras estomacales, el aceite de amaranto se toma por vía oral. Sin embargo, las personas obesas deben tener cuidado con este producto y seguir estrictamente las dosis recomendadas.

Con amigdalitis, gingivitis, estomatitis, el producto se usa como cicatrizante de heridas, agente antiinflamatorio para la cavidad bucal.

También es muy utilizado en ginecología para la erosión cervical, colpitis, quistes. El aceite mejora la función reproductiva.Normaliza la producción de hormonas en el cuerpo, mejora la función erictil en los hombres y se recomienda para enfermedades de la glándula prostática y motilidad reducida de los espermatozoides.

El producto mejora los procesos tróficos del globo ocular, mejora la agudeza visual, se usa para la retinopatía, cataratas, conjuntivitis crónica.

El aceite de amaranto ocupa un lugar especial en la cosmetología debido al alto contenido de escualeno en sus hojas y granos. Este es un componente indispensable que tiene un efecto nutritivo, suavizante e hidratante. Previene la formación de arrugas finas y reduce significativamente las patas de gallo.

El uso del amaranto está indicado en la adolescencia para la prevención del acné, acné y reducción de la piel grasa. El aceite se usa como remedio independiente y como parte de preparaciones para el cuidado de la piel del rostro.

La utilidad del amaranto se debe a sus propiedades. Este es un producto sin gluten. Las hojas de la planta se añaden a casi todos los platos, salados, agrios, guisados, servidos con carnes y salsas.

Las semillas de amaranto se incluyen en productos de panadería (pan, gofres), que se utilizan para hacer fideos y pastas. Los fabricantes de fórmulas infantiles incluyen amaranto en algunos de sus productos.

Un lugar especial lo ocupan los granos de amaranto en la dietología como valioso suplemento biológico. Las gachas de hierbas dietéticas reemplazarán un desayuno completo, saturarán el cuerpo con vitaminas y minerales, que son tan necesarios cuando se reduce la ingesta calórica.

Se recomienda incluir los granos de amaranto en la dieta de los atletas profesionales. Los carbohidratos reponen la energía desperdiciada, mientras que las proteínas completas y los aminoácidos restauran las fibras musculares y ayudan a reducir el dolor después de los entrenamientos.

Las hojas medicinales de la planta son especialmente populares en la cocina. Sirven para decorar platos, forman parte de una gran variedad de ensaladas. Las hojas se utilizan frescas y secas (como condimento para el invierno). El té de hojas de amaranto no solo tiene propiedades beneficiosas, sino que también sorprende con su sabor inusual.

El amaranto tiene un contenido calórico bastante alto: 359 kcal por 100 g, por lo que ayuda a eliminar la sensación constante de hambre del cuerpo durante el esfuerzo físico y reduce la necesidad de comer constantemente.

Las últimas tendencias en alimentación saludable nos obligan a buscar nuevos productos para diversificar el menú y saturar el organismo de sustancias útiles. Los granos de amaranto germinados merecen especial atención, y su uso regular es la prevención de enfermedades vasculares, aterosclerosis, diabetes mellitus y beriberi estacional.

El almidón de amaranto es otro tipo de producto útil. Sus propiedades son valoradas en cocina molecular, en la elaboración de maltas cerveceras y productos lácteos fermentados.

Los nutricionistas son ambivalentes acerca de la harina de amaranto debido a que este producto es alto en calorías, pero sus beneficios cubren significativamente las desventajas.La composición de la harina prácticamente no difiere de la de los granos, y el pan de amaranto cocido tiene un sabor inusual y propiedades útiles.

Para hacer pan, necesitará 100 g de harina de amaranto, 400 g de harina de trigo, parte de la cual se recomienda reemplazar con salvado, 3 cucharadas de levadura seca, 350 g de agua, 2 cucharadas de aceite, 50 g de azúcar , sal al gusto. Todos los ingredientes enumerados se combinan y mezclan hasta obtener una masa homogénea. La mezcla se deja en un lugar tibio hasta que se duplique el volumen. Luego se transfiere a una forma previamente preparada, engrasada y se cuece en el horno a una temperatura de 180 grados hasta que esté cocido.

Los consumidores notan el extraordinario sabor de los platos elaborados con amaranto. Hornear atrae con un exquisito aroma con notas especiadas de nuez. El producto puede diversificar el menú habitual, agregar riqueza a las ensaladas de verduras.

El aceite de amaranto es muy apreciado tanto como producto cosmético como aditivo biológico. Tomando el aceite adentro, las mujeres notan la normalización del ciclo, una disminución del dolor en los días críticos y una disminución de la sudoración durante la menopausia.

Para conocer las propiedades beneficiosas del amaranto, vea el siguiente video.