Las sutilezas de elegir un aguacate

La fruta exótica aguacate es reconocida como la fruta más nutritiva, por lo que fue honrada con una mención en el Libro Guinness de los Récords. Contiene tantas vitaminas y minerales que se ha convertido en un superalimento. Pero se enamoraron de la fruta de ultramar no solo por sus beneficios, sino también por su sabor y aroma únicos. Para algunos se asemeja a nueces, a otros hierbas picantes, a otros se asemeja a agujas de pino. Si aún no has probado el aguacate, definitivamente deberías hacerlo.

Cómo elegir una fruta realmente madura para sentir toda la rica paleta de sabores. Considere las características principales que distinguen una fruta realmente madura, así como otros matices de elegir un aguacate.

Esta fruta exótica, que crece en los árboles de Perseus americana, puede tener un aspecto diferente: tener forma ovalada, esférica o en forma de pera. Los tonos de la cáscara son diferentes y dependen del lugar de crecimiento: de verde pálido a casi negro. En la sección se aprecia un hueso, que puede llegar a ocupar cerca de la mitad de todo el fruto, y pulpa de color amarillo claro de textura aceitosa.

Los frutos contienen fibra, vitaminas K, E, riboflavina, ácido ascórbico, tiamina, retinol, ácido pantoténico y fólico, niacina. Y los oligoelementos que contiene son solo un almacén: hierro, calcio, cobre, fósforo, potasio, yodo, y esta no es una lista completa.

Hay tres grupos en los que se dividen todos los aguacates: mexicanos, guatemaltecos, antillanos.De las 400 variedades de esta fruta exótica, solo tres variedades se encuentran habitualmente en los estantes de nuestro país: "California", "Florida" y "Pinkerton". El primero representa al grupo guatemalteco. Estos son los mismos aguacates Haas casi negros con contenidos muy suaves y aceitosos.

La variedad "Florida" o "Hall" se refiere al grupo de las Indias Occidentales. A menudo llueve en su tierra natal, por lo que estas frutas tienen un sabor más fresco y dulce y la pulpa es más acuosa. Lisos, de color verde claro, son difíciles de pelar, tienen un grano de tamaño mediano y el porcentaje de pulpa en ellos es bastante alto. La pulpa de Hall no se deshace cuando se corta, por lo que es excelente para hacer panecillos y ensaladas. Suelen venderse en invierno.

"Pinkerton" en sus propiedades es un cruce entre las otras dos variedades. A partir de él se preparan sopas, batidos y postres. Para algunos, su sabor se asemeja a la carne, por lo que ha ganado popularidad entre los vegetarianos. La fruta se usa en lugar de la carne en varios platos. Las ventajas importantes de Pinkerton son su hueso pequeño y su facilidad de limpieza; puede quitar la cáscara de una fruta madura con las manos.

Como ya ha aprendido, la elección de los aguacates depende en gran medida del tipo de plato que desee cocinar con ellos. Diferentes variedades tienen diferentes propiedades. Ahora decidamos cómo entender cuándo comprar una fruta madura frente a nosotros o no.

• Lo primero que hay que hacer es presionar sobre la piel de la fruta. Debería encogerse un poco y luego volver a su forma original.Si la fruta no está madura, cuando se presiona, la cáscara no se dobla; deberá mantenerse durante varios días hasta que madure. En frutas demasiado maduras, por el contrario, quedan abolladuras.

• Si sacudes la fruta, puedes escuchar el sonido del hueso.. Si no escuchó nada de eso, significa que la fruta aún no está madura o es de mala calidad.
• Determinamos la calidad de la fruta en apariencia. Examine la piel de la "pera cocodrilo". Debe tener un color uniforme sin manchas ni puntos. El daño externo también es indeseable.

Recuerde estas reglas simples: con la ayuda de ellas, elegirá solo los aguacates más deliciosos.

Encontrar un aguacate maduro, pero que aún no se haya echado a perder, es un gran éxito. En la mayoría de los casos, los especímenes inmaduros se encuentran en los estantes, por lo que los vendedores se aseguran contra pérdidas, ya que las frutas maduras se deterioran rápidamente. En casa, deben mantenerse en un lugar fresco durante un par de días para que maduren.

Muchos no intentan verificar el estado del feto cuando lo compran, e incluso cuando comienzan a limpiarlo. El hecho de que la fruta no esté madura se vuelve claro solo en el proceso de comer. La pulpa demasiado dura y su sabor amargo indican que la fruta claramente no ha alcanzado la condición deseada.

Si la fruta se ve alargada en lugar del pedúnculo, entonces ha madurado en el árbol, en condiciones naturales, y será muy buena. Cómelo de inmediato antes de que se eche a perder, y mantén solo la fruta verde para almacenarla.

Aquí hay algunos trucos más que los amantes de la pera caimán deberían saber.

• Cuando veas que la fruta debe reposar por uno o dos días más, pero quieres comerla o cocinarla ahora mismo, métela en el horno por unos minutos. Entonces la pulpa se volverá más suave y sabrosa. Antes de eso, córtalo en trozos grandes, espolvorea con limón para que no se oscurezca y sal.
• Si tiene una noche para madurar, entonces hay una manera tan simple: coloque el aguacate en una bolsa de papel junto con los plátanos. Las manzanas y las peras también son adecuadas. Se cree que pueden acelerar la maduración, ya que liberan un gas: el etileno.

• Cómo almacenar fruta picada. Coloque las piezas en el refrigerador en un recipiente hermético con media cebolla para ayudar a conservar la frescura y el color. También puedes frotarlos con jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. Esto prolongará la vida útil de las rebanadas durante al menos un día. Es importante no almacenarlos en recipientes con agua, ya que esto provocará un deterioro rápido.
• Tu aguacate está demasiado maduro y ya no es comestible. No se apresure a tirarlo. De la pulpa puedes hacer una excelente mascarilla para el cabello. Recójalo y distribúyalo por el cabello con un peine escaso. Después de eso, lávese bien el cabello con champú.

Para los fanáticos de un estilo de vida saludable e incluso para los vegetarianos, los aguacates son un producto valioso. Aunque es una fruta, contiene mucha proteína. Si hablamos de personas a dieta, entonces la fruta de ultramar se convierte en uno de los productos preferidos por ellas. Después de todo, siguiendo una dieta modesta, a menudo reciben menos vitaminas y nutrientes.

Haas y Pinkerton son los más ricos en calorías: su valor nutricional puede alcanzar las 380 kcal por cada 100 gramos de producto.A pesar de que todas las variedades de aguacates tienen un índice glucémico bajo (10 unidades), tal contenido calórico no lo acercará a su objetivo: un cuerpo delgado. Sus contrapartes de Florida son las más adecuadas para la nutrición dietética. Acuosos, tiernos y dulces, sacian perfectamente la sed y saturan el cuerpo con vitaminas y microelementos.

Por lo general, los aguacates se cortan a lo largo en dos partes y las mitades se giran en la dirección opuesta. Después de eso, el hueso se elimina inmediatamente, ya que contiene muchas toxinas y, al interactuar con el aire, se liberan activamente en la pulpa del feto. Un espécimen maduro se puede comer directamente de los "barcos" resultantes con una cucharadita.

Además, una fruta madura se puede pelar así: hacer incisiones en las mitades que llegan a la cáscara, pero no perforarla. Después de eso, las mitades se dan la vuelta fácilmente y la pulpa se pela en un plato.

Vea el siguiente video sobre cómo pelar y cortar un aguacate.

Todo el mundo ya ha oído hablar de ensaladas frías y calientes con este producto exótico. Traemos a su atención una versión inusual en contenido y diseño de un olivier vegetariano, que se sirve directamente en mitades de aguacate. Te ayudará a diversificar tu menú saludable y te será útil durante el ayuno, ya que no contiene carne ni mariscos. Para su preparación, es mejor elegir el aguacate "Florida".

Ingredientes:

• papas - 4 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• aguacate - 2 piezas (uno para la salsa);
• guisantes enlatados - 100 g;
• cebollas - 1 pieza;
• manzana - 1 pieza;
• sal y hierbas al gusto;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 100 ml.

Picar finamente las papas hervidas, las zanahorias, así como el pepino, la cebolla y el aguacate. Cortamos la manzana muy fina. Rocíe la fruta con jugo de limón para evitar que se dore. Mézclalos en un tazón y agrega los guisantes. Ahora vamos a preparar la salsa.

Después de cortar el segundo aguacate por la mitad, retire toda la pulpa con una cuchara, sin dañar la piel. Ponlo en una licuadora, agrega sal y jugo de limón, puedes endulzarlo con azúcar un poco y batir. Ahora agregue aceite vegetal y repita el procedimiento. Combine los ingredientes con la salsa resultante y ponga la ensalada en los "barcos" de la cáscara de la fruta.

Hablando de platos de aguacate, no se puede ignorar la receta de la salsa, que es tan popular en la tierra natal de esta fruta, en México. Este guacamole es versátil y variado en composición. No es difícil prepararlo, basta con abastecerse de frutas maduras. El guacamole se come con tortillas (tortillas de maíz), papas fritas, galletas saladas. Además, es un acompañamiento inusual para carnes y pescados, salsa para puré de papas y pasta.

Ingredientes:

• aceite de oliva - 5 cucharadas. l.;
• chile - 2 piezas;
• aguacate - 6 piezas;
• especias - al gusto;
• chalotes - 2 piezas;
• lima - 2 piezas;
• cilantro - 2 manojos.

Divide el aguacate en dos mitades y saca la pulpa con una cuchara. Batir con una batidora hasta que se forme un puré. Retire las semillas del chile y pique con un cuchillo. Picar también finamente la cebolla y las hierbas. Vierta el jugo de limón en la masa resultante y combínelo con aceite de oliva y mezcle bien.

Un aperitivo original, exquisito y hermoso - juliana en aguacate. No se puede llamar a esto un plato dietético, pero es una excelente opción para días festivos y ocasiones especiales.No necesitará mucho tiempo para prepararlo, pero seguramente impresionará a su hogar oa sus invitados.

Ingredientes:

• aguacate - 1 pieza;
• champiñones - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• crema 20% - 150 ml;
• queso rallado y especias al gusto.

Cortar la fruta de madurez media en dos "barcos" y quitar el corazón. Retire con cuidado la pulpa con un cuchillo pequeño o una cuchara y triture ligeramente. Freír el contenido de cebolla, champiñones y aguacate en aceite durante 5 minutos, verter sobre la nata. Sal y pimienta, deje que la masa languidezca a fuego lento durante unos 5 minutos.

Queda por ponerlo todo por la mitad, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno a 180 grados. En 10 minutos, la exótica juliana estará lista.

Es muy dulce pero bajo en calorías. Todo gracias a las fresas y la miel: hacen que esta bebida sea tan apetecible como un postre. Para mantenerse delgado, bébalo en lugar del desayuno todas las mañanas.

Ingredientes:

• lima - 1 pieza;
• yogur sin grasa, leche - 2 tazas;
• menta - 8 hojas;
• fresas - 600 g;
• miel - 2 cucharaditas;
• aguacate - 2 piezas;
• jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
• grosellas - 0,2 kg.

Prepara la pulpa de un aguacate maduro y ponla junto con las bayas en una licuadora. Batir la mezcla a baja velocidad, vertiendo poco a poco el yogur. Ahora exprime el jugo de lima y combínalo con el cóctel. Ponga la menta allí y agregue miel al gusto, si está dura, derrita un poco antes de agregar. Nuevamente, bata todo bien hasta obtener una consistencia homogénea.