Tecnología de cocción de lomo de cordero

Lomo de cordero: la carne de la parte dorsal de la canal de un carnero, que incluye las costillas. Esta parte de la carne de cordero se considera la más tierna y magra, ideal para freír y guisar. Considere cómo cocinar el lomo de cordero a la parrilla, brasas, sartén, en la manga y en la parrilla.

Antes de comenzar a cocinar cordero, descubriremos cuáles son los beneficios y daños de este producto y para quién está contraindicado.

Los beneficios del cordero incluyen:

• bajo en calorías;
• colesterol y grasa bajos;
• la presencia de oligoelementos y aminoácidos útiles;
• alto contenido de proteínas.

La carne de cordero es útil para las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular y anemia.

Si hablamos de daño, entonces el cordero sigue siendo una carne muy pesada para el estómago. Por lo tanto, su uso debe limitarse a personas con problemas del tracto gastrointestinal. Debido al alto contenido de proteínas, está contraindicado para quienes padecen enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar.

Pocas personas saben cómo elegir la carne de cordero adecuada. Dependiendo de la edad del animal, variará de color. Cuanto más clara es la carne, más joven es el animal y viceversa.

Para comer utilizo la carne de ovejas jóvenes, de hasta tres años. La carne joven es más tierna y suave, no tiene un olor acre. La carne de las ovejas viejas, por el contrario, es dura y tiene un olor pronunciado, que no gusta a todo el mundo.

Y también al elegir cordero, fíjate en el color de la grasa, debe ser blanca. Y la carne en sí, después de hacer clic en ella, debería volver a su forma anterior. Esto indica la frescura del producto.

Hay muchas formas de cocinar el lomo, por ejemplo, en el tandoor. Hoy veremos las recetas más populares.

Para cocinar carnes a la parrilla, se recomienda tomar qué partes del cuerpo, como la espalda, el lomo y la zona lumbar. Cocinaremos el lomo contigo.

Antes de freír a la parrilla, muchos aconsejan marinar la carne, aunque no es necesario. Para los que prefieran la marinada, hay una receta: mezcle adjika, pimentón, pimienta negra y jugo de manzana, y deje la carne durante unas tres a cinco horas. En lugar de jugo de manzana, puedes usar vino o limón, pero pueden dominar el verdadero sabor del cordero.

Antes de poner la carne en el fuego, verifique si el calor es suficiente y luego comience a cocinarla. El tiempo de exposición a la parrilla es de 10 minutos. Durante este tiempo, recuerda mirar la carne y darle la vuelta al otro lado.

Después de que esté cocido, picar las verduras y probar. Por cierto, las verduras no solo agregan sofisticación al plato, sino que también ayudan al estómago a digerir y absorber la carne.

El plato principal de la recreación al aire libre es la barbacoa. Por lo general, la gente cocina brochetas de carne de res, pollo o cerdo. Pero hoy te sugerimos que lo hagas de cordero.

La preparación de la carne es el proceso más importante antes de freír una barbacoa. Si desea que la carne se fríe de manera uniforme, jugosa y suave, córtela en trozos pequeños del mismo tamaño.

Después de cortar la carne, transfiérala a un recipiente grande, como una cacerola, vierta el jugo de limón y la sal. Para un kilogramo de barbacoa, necesitarás un limón. Cortar una oda a la cebolla para la carne y dejar marinar por 2 horas o más. De hecho, la carne que ha estado en la marinada durante un día estará blanda.

No olvide revolver periódicamente la carne para que esté uniformemente saturada de sal y adobo.

Para comprender cuándo es posible poner brochetas en las brasas, observe el fuego. No debe haber llamas y lenguas pequeñas separadas. Si se cocinan al carbón abierto, quedarán crudos por dentro y quemados por fuera. El tiempo de cocción del cordero a las brasas es de unos 15 minutos. Durante la fritura, voltee los kebabs y mire el fuego, entonces seguramente lo complacerán a usted y a sus seres queridos.

Probablemente, le pasó a todo el mundo, te sientas frente al televisor y piensas en el verano, en la deliciosa barbacoa, la carne frita y no te das cuenta de inmediato que puedes cocinarla en casa. Hoy consideraremos con usted una receta casera para cocinar lomo de cordero con hueso en una sartén. Entonces empecemos.

Para un cordero sabroso y jugoso necesitamos:

• lomo de cordero - 1 kg;
• jugo de limón de un limón;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• especias al gusto;
• aceite de oliva - 6 cucharadas. yo

Después de haber recolectado todos los ingredientes necesarios, comenzamos a cocinar.

1. Preparamos la marinada, para lo cual mezclamos aceite, limón, especias y salsa de soja en un recipiente.Pruebe la sal y agregue más si es necesario.
2. Corte la carne en trozos y sumérjala bien en la marinada por todos lados. Luego lo metemos en una bolsa de plástico y lo dejamos durante al menos cuatro horas.
3. Poner el cordero en una sartén caliente y freír por ambos lados. Después de reducir el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante unos 15 minutos. El tiempo también depende del tipo de estufa y potencia.

El método de cocinar carne en la manga es popular no solo por su simplicidad, sino también por su utilidad. Tales platos son ideales para personas que siguen su figura y dieta, y la carne es mucho más suave y tierna que en la misma sartén.

Puedes hornear carne tanto sola como con verduras. Considere dos recetas: lomo de cordero con cebolla y papas. La carne al horno con cebolla tiene un olor muy agradable y un sabor inusual debido a la cebolla.

Ingredientes para el lomo de cordero en manga encebollado:

• carne - 1 kg;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• ajo - 3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• varias especias al gusto - 3 cucharadas. yo

Escabeche:

• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• especias para pilaf (o cualquier otro) - 1 cucharadita.

Vamos a empezar a cocinar el cordero en la manga.

1. Cortar la carne en trozos grandes. Ralle por separado la cebolla y el ajo, las especias, mézclelos y aplíquelos a la carne.
2. Mezclar todos los ingredientes para la marinada. En la marinada terminada, sumerja la carne por todos lados.
3. Transfiera el cordero a la manga, vierta toda la marinada restante, ponga hojas de laurel encima y déjelo por 2 horas.
4. Luego precaliente el horno a 180 grados y cocine el plato durante 1.5-2 horas.

Si quieres cocinar no solo carne, sino también verduras, considera la siguiente receta de lomo de cordero con patatas. A pesar de que las papas se cocinan más rápido que la carne, con esta receta hornearás todo uniformemente.

Para cocinar cordero con patatas en la manga necesitarás:

• lomo de cordero - 500 g;
• cebolla roja - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 700 g;
• perejil - 1 manojo;
• sal y especias al gusto.

Ahora empecemos a preparar nuestro plato.

1. Cortar la carne de cordero en trozos pequeños. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se hornearán.
2. Cortar las patatas en trozos grandes y la cebolla en aros. Las zanahorias se pueden cortar en tiras oblongas o ralladas.
3. En un recipiente aparte, mezcle las especias, la sal, el perejil y mezcle con los ingredientes restantes.
4. Precaliente el horno a 180 grados y hornee el plato en la manga durante 40-50 minutos.

Muchas personas en la casa tienen una parrilla eléctrica: una sartén especial o funciones de parrilla en el horno. Puedes probar la receta de cordero a la parrilla en casa. Lo siguiente no es solo el proceso de cocción, sino también una nueva receta de adobo, con la cual la carne tendrá un sabor inusualmente rico y tierno. Empecemos.

Ingredientes para Cordero a la Brasa:

• lomo de cordero - 500 g;
• menta y perejil - 1 manojo;
• ajo - dos dientes;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• una mezcla de pimienta molida al gusto;
• romero - una rama.

Debes comenzar preparando la marinada. Para ello, picamos finamente el romero, la menta, el perejil y el ajo. Mezclar y agregar aceite de oliva, luego sal.

Después de eso, enjuague la carne con hueso con agua corriente, séquela bien, córtela y bátala si desea freírla en una sartén. Después, debe marinar cada pieza de carne, dejándola en remojo durante un par de horas. Una vez transcurrido el tiempo, transfiera la carne a una parrilla o sartén eléctrica y fría hasta que se dore. Tan pronto como el plato esté listo, corte las hierbas y verduras frescas (pepinos, tomates) en un plato, agregue la salsa.

Te debe gustar esta receta, y cocinarás un plato tan sencillo más de una vez de forma sencilla.

El cordero cocinado en cualquiera de las formas anteriores será atractivo para usted y sus seres queridos. Puedes cocinarlo tanto en verano en vacaciones como en vacaciones. Si presenta cordero para el Año Nuevo a sus familiares y amigos, definitivamente no permanecerán indiferentes y definitivamente pedirán la receta antes de irse. Sorprenderás a todos no solo con la creatividad, sino también con el nivel de tu cocina.

La receta para cocinar el lomo de cordero a la parrilla de carbón la aprenderás en el siguiente vídeo.