¿Cómo cocinar cordero fácil?

El cordero es un sabroso y saludable producto de origen animal y está presente en las cocinas nacionales de los pueblos de muchos países. Sin embargo, las menudencias de cordero no se utilizan a menudo para cocinar, y se les presta poca atención inmerecidamente.

El pulmón de cordero, junto con el hígado, el corazón y los riñones, es un despojo. Se caracteriza por un alto contenido proteico, comparable a su presencia en el lomo de res.

Gracias a estas propiedades El producto está recomendado para uso de ancianos, mujeres embarazadas y niños.

El pulmón de cordero contiene 83 kcal y se considera legítimamente un producto dietético.

Además, el pulmón es rico en hierro, magnesio y cobre, por lo que el producto está indicado para personas que padecen enfermedades de los órganos hematopoyéticos. La cantidad de vitaminas contenidas en las vísceras también es bastante alta, y es proporcional a su cantidad en el lomo de res.

Debido a la composición rica en microelementos, los médicos recomiendan comer cordero ligero dos veces por semana. El producto no contiene hidratos de carbono, y la proporción de grasa es de tan solo 2,3 g por 100 g de producto.La cantidad de proteínas en la composición alcanza los 15,6 g.

Es muy simple preparar cordero ligero, sin embargo, se debe prestar atención a algunas características del procesamiento de despojos. En primer lugar, esto se refiere al remojo preliminar del producto. Es en esta etapa que a menudo se cometen muchos errores. Para preparar de manera competente el pulmón para el tratamiento térmico, es necesario cortarlo y remojarlo adecuadamente. Primero, se corta la tráquea del pulmón, después de lo cual cada mitad se corta en 3-4 partes.

El siguiente paso es remojar el producto. Para ello, las piezas se lavan con agua corriente, se colocan en un cazo hondo y se aprietan con una prensa, que puede ser un tarro completamente cerrado. Luego, el recipiente se llena hasta arriba con agua y se deja durante 30-50 minutos. Después de eso, las piezas se sacan y se lavan nuevamente. Después de este tiempo, el pulmón se libera por completo de componentes nocivos y queda listo para la preparación de deliciosos platos.

Hay bastantes recetas para hacer pulmón de cordero, pero consideraremos las más populares.

Para cocinar correctamente el goulash, el pulmón debe colocarse en una cacerola, verter agua fría, sal y prender fuego.

Inmediatamente después del comienzo de la ebullición, se drena el agua caliente y se vierte agua nueva en su lugar. Después de hervir, el caldo se sala nuevamente y se deja hervir a fuego lento durante una hora y media o dos. Después de cocinar el pulmón, se retira de la sartén, se enfría y se corta en trozos.

Luego, el aceite vegetal se calienta en una sartén, las piezas se colocan allí, se sazonan con pimienta negra y se agrega sal al gusto. Se fríen ligeramente las piezas, se espolvorea con harina, se le agrega cebolla picada y se fríen unos minutos más.Luego, el contenido de la sartén se coloca en una cacerola y se vierte medio vaso de caldo, en el que se cocinó el pulmón, luego se coloca salsa de tomate o pasta de tomate y se hierve a fuego lento durante otros 15 minutos. El goulash se sirve con puré de patatas y hierbas frescas.

Cocinar este plato nacional kazajo también es fácil. Para hacer esto, remoje el pulmón, el corazón y el hígado durante una hora y media, y luego córtelos en trozos pequeños. A continuación, debe picar la cebolla y el ajo, y poner el caldero con aceite vegetal al fuego. Una vez que el aceite se ha calentado, se coloca un pulmón en un caldero, se sala al gusto y se fríe hasta que se evapore el exceso de agua.

Luego se envía el corazón al caldero, también se sala y se fríe por otros 5 minutos. A continuación, se colocan los riñones y, después de otros cinco minutos, el hígado. Después de que hierva todo el líquido de los subproductos, deben estar bien fritos, y luego agregar la cebolla, el ajo, la pimienta roja y negra, y cocinar a fuego lento durante otros 40 minutos. Después de la preparación, los despojos se apilan sobre papas hervidas con hojas de laurel y se espolvorean con hierbas frescas.

Puede obtener más información sobre la preparación de este plato inusual en el siguiente video.

Para preparar este plato, la casquería tampoco se puede precocinar. Solo necesita remojar piezas grandes, picarlas finamente, verter leche y agregar harina y mantequilla. A continuación, el pulmón debe guisarse a fuego lento durante una hora, luego espolvorearse con hierbas frescas y servirse.

Para hacer este plato, necesitarás:

• 300 g de hígado, corazón y pulmón;
• 2 cabezas de cebolla;
• una zanahoria grande;
• 4 tomates;
• pimentón dulce;
• pimienta negro.

Todos los ingredientes se pican finamente, se salan y se mezclan bien.Luego encienda la multicocina en el modo "Extinción" y cocine durante una hora y media. El cumplimiento del peso y la cantidad exactos de todos los componentes se debe al hecho de que el enfriamiento se realiza sin el uso de agua y todos los ingredientes se preparan en su propio jugo.

Para preparar este plato, debe hervir los despojos de la misma manera que para el goulash. Luego, la pieza enfriada debe picarse finamente, agregar sal, huevos duros, cebollas fritas y guisantes, sazonar con mayonesa y espolvorear con hierbas.

Para hacer un relleno fragante, el pulmón se remoja previamente durante una hora y media, luego de lo cual se hierve. Luego, el producto se enfría, se pasa por una picadora de carne, se agregan cebollas fritas, sal y pimienta molida, y luego se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.

El pulmón de cordero es un excelente producto dietético y, debido a su alta palatabilidad y amplia disponibilidad para el consumidor, es un competidor digno de los platos de carne habituales y grasos.