¿Qué rico cocinar cordero en una sartén?

Cualquier tipo de carne requiere un enfoque individual para cocinar, incluido el filete de cordero. Para que durante el proceso de cocción no resulte duro, debe comprender cómo freír el cordero correctamente de diferentes maneras y cuánto tiempo llevará este proceso.

La menos adecuada para deliciosos kebabs y chuletas es la carne vieja de oveja. Permanecerá resistente incluso con un tratamiento térmico prolongado. Es necesario seleccionar el cordero para freír con especial cuidado. Lo ideal es comprar un filete de cordero joven.

Si desea cocinar carne del lomo del cordero "de leche", debe consultar el calendario. Básicamente, las ovejas dan a luz en el primer trimestre del año, por lo que la probabilidad de obtener lo que necesita aumenta en la temporada de invierno y con la llegada de la primavera.

Para freír adecuadamente la carne de cordero en una sartén, es importante saber qué piezas de canal son adecuadas para una receta en particular. En una sartén, la parte de la pierna es la más deliciosa, el esternón de cordero y el omóplato superior son adecuados, pero solo de un animal joven.

Para cocinar cordero sin un olor específico, se remoja o se marina previamente.En algunos casos, incluso se remojan en escabeche. El tiempo de remojo de la carne depende de la intensidad del olor del cordero.

Es necesario marinar el cordero con "leche" jugosa de media hora a una hora, dos horas son suficientes para un individuo joven, y el viejo deberá mantenerse en la marinada durante un día. Si hay que freír piezas grandes a la parrilla, es mejor no sacar la carne del adobo hasta que no estén fritas durante 12 horas.

Las formas de eliminar el "olor" del cordero para los platos fritos pueden ser útiles para las personas especialmente exigentes.

• Antes de cocinar, corte la grasa de la carne, la principal fuente de un olor específico.
• Remoje en agua salada, preparando una "salmuera": para 1 litro de agua - 1 cucharada. una cucharada de sal.
• Remoje en kéfir agrio en algún lugar fresco. Es deseable que los productos lácteos sean caseros, pero también es adecuado comprarlos en la tienda. Puede agregar ajo picado, basado en medio litro de "leche" - 100 g de dientes triturados.
• Si la carne tiene un olor desagradable para el olfato, se lava, se remoja durante 60 minutos en agua acidificada con vinagre (para 1 litro - 1 cucharada de vinagre). No es necesario mantener el cordero en ácido durante más de 60 minutos, de lo contrario, la carne estará dura. Después de eso, la carne debe verterse con agua salada o leche.

Para deshacerse de un olor particularmente desagradable a cordero de mediana edad, debe cortarse en porciones y lavarse con agua fría. Luego pele y pique un par de cabezas de ajo, sal la pasta resultante. Ralle bien los trozos de carne, póngalos en un bol y manténgalos en un lugar fresco durante un par de horas.

Después de eso, envuelva la carne en toallas de papel (tela) y colóquela en bolsas, colocando varias piezas, una a una, y atando bien.Esto debe hacerse para que el olor a ajo no sature todos los demás productos, ya que debe enviar la carne al congelador durante varios días. Después de descongelar, la carne deberá lavarse, rallarse con mostaza y dejarse durante 3 horas en un lugar frío.

Todo depende de la receta elegida y de la edad del animal. El cordero cortado en trozos no se puede freír rápidamente. Tardará al menos una hora en cocinarse. Pero no puedes cocinar la carne por mucho tiempo, para que no se seque demasiado.

Si tiene que cocinar filetes en una sartén a la parrilla, el tiempo se reduce significativamente. Hay que sofreír por cada lado durante 3 minutos para un medio crudo y la misma cantidad para uno más intenso.

Para que el plato sea realmente sabroso y fragante, es importante marinar la carne adecuadamente antes de freírla, durante al menos 2 horas. Para mayor jugosidad, es mejor no quitar la grasa del cordero.

Marinar el cordero en una salsa de este tipo es una buena opción, ya que la carne no solo se ablandará, sino que también perderá su olor típico. La salsa contiene muchos ácidos y proporciona a la carne un rico sabor. No hay sal entre los componentes de este adobo, ya que es moderadamente salado en sí mismo.

Ingredientes:

• mostaza en polvo;
• adjika;
• ajo;
• agua;
• cilantro;
• una mezcla de negro y pimienta de Jamaica.

Cocinando. Mezcle 1 cucharadita. mostaza con la misma cantidad de adjika y dientes de ajo machacados. Agrega un poco de cilantro y pimienta a tu gusto. Diluir la masa resultante en 200 ml de agua y marinar el cordero durante 2 horas. Se puede agregar a la salsa jugo de limón recién exprimido, 1⁄2 cucharadita.azúcar, albahaca y otras especias.

Cualquier vino de calidad contiene toda una gama de ácidos orgánicos, incluido el ácido acético. Por esta razón, esta bebida es perfecta como ingrediente de adobo. Es mejor elegir vino seco y tinto, para que la carne no solo se ablande, sino que también se le dé un sabor ligeramente agrio y picante. Todo lo indicado en la receta es suficiente para 1,5 kg de lomo.

Ingredientes:

• vino seco (tinto);
• los bulbos son de tamaño mediano;
• sal, pimienta, varias especias.

Cocinando. Coloque la carne cortada en trozos en un recipiente hondo, agregue pimienta y todas las especias, sal, mezcle y reserve por 15 minutos. Luego 4-6 piezas. pele las cebollas y córtelas en aros, agréguelas al cordero, vierta una copa de vino. No mezcle las cebollas con la carne. Marinar durante unas 4 horas, y mejor aún dejar durante 9 horas (toda la noche).

En el adobo para cordero es deseable la presencia de vinagre. Pero debe agregarse tanto como para no exceder la proporción dada en la receta, de lo contrario, la carne tendrá un sabor agrio. Para una libra de cordero necesitarás:

• 2 piezas bombillas;
• 1 limón;
• 1 er. yo vinagre.
• 1 er. yo aceite vegetal;
• sal, pimienta, especias (al gusto).

Cocinando. Mezclar las cebollas cortadas en aros, el jugo de limón recién exprimido, el aceite y el vinagre. Sazone a su discreción. Verter en la carne y poner en remojo en el frigorífico durante 5-6 horas. Y si quieres que el cordero se adobe más rápido, debes dejarlo a temperatura ambiente durante un par de horas.

Preparar para la marinada:

• 4 ramitas de cilantro;
• 2 dientes de ajo;
• 150 ml de yogur natural;
• un trozo de raíz de jengibre (2,5 cm);
• martillos de chile (una pizca).

Prepárelo de acuerdo con el siguiente algoritmo.

1. Mezcle el yogur y el jengibre, agregue el ajo machacado, el cilantro, el chile, la pimienta negra y la sal.
2. Ralle la carne con una mezcla picante, envuélvala en papel aluminio y refrigere por dos horas, y preferiblemente toda la noche.

Considere varias recetas para cocinar cordero en una sartén.

Ingredientes:

• 300 g de pulpa de carne;
• 50 g de grasa de cola;
• cebolla;
• 1-2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita zirá;
• pimiento rojo picante.

Cocinando.

1. Cortar la carne de cordero (de la paletilla o de la pata delantera) en trozos de unos 2 cm.
2. Pelar una cebolla y picar la mitad de los aros.
3. Triture la zira finamente, mezcle con pimienta molida caliente.
4. En una sartén caliente, derrita la grasa de la cola finamente picada hasta obtener chicharrones. Es más fácil cortarlo de cualquier parte del cadáver que comprarlo a propósito. Poner la carne en una capa y freír a fuego lento por un lado, luego convertir el lado crudo en una sartén y freír.
5. Agregue cebolla con especias a la sartén, sal todo, mezcle. Freír la carne hasta que esté blanda, y la cebolla hasta que se ponga transparente. En general, el tiempo de cocción del cordero en una sartén es de 20 minutos. Debe servirse caliente.

Este plato es perfecto para cocineros novatos que quieran probar algo cocinado con cordero. Hay muchas recetas para cocinar excelentes chuletas de cordero de manera deliciosa y correcta: en una sartén a la parrilla, a las brasas en la parrilla, en el horno o en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• 400 g de pulpa;
• 8–9 p. yo aceite vegetal;
• ajo;
• huevo;
• 1⁄2 p. harina;
• especias, sal.

Cocinando.

1. Cortar la pulpa (a través de las fibras) en 1 cm de espesor.
2. Batir cada pieza de cordero por ambos lados para que quede suave. Sal, vierta las especias y la pimienta, ralle al gusto con ajo y durante 30 minutos. dejar en remojo.
3. Vierta la harina en un tazón (puede agregarle un poco de especias, será aún más sabroso).Batir el huevo en un recipiente aparte. Caliente el aceite en una sartén.
4. Enrolle las chuletas en harina, sumerja cada una en la mezcla de huevo, envíelas a freír en una sartén.
5. Freír por ambos lados durante 5-7 minutos, dependiendo de la edad de la persona de la que se tomó la carne, del grosor de las piezas y del grado de asado deseado.

Cocinar cordero es difícil para los cocineros principiantes. Pero este plato será dominado por todos. Necesitas un horno, carne y algunos ingredientes auxiliares:

• 800 g de filete de cordero;
• una bombilla;
• 125 ml de caldo de res (cordero);
• 0.25 cucharadita sal;
• pimienta negra;
• tomillo (una pizca);
• 1⁄2 cucharadita Orégano seco;
• 1⁄2 cucharadita polvo de ajo.

Cocinando.

1. Precalentar el horno a t 180 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase la superficie para hornear.
2. Mezclar orégano, ajo en polvo con tomillo, pimienta molida y sal. Rallar con una mezcla picante trozos de carne, divididos en 8 partes iguales.
3. Si el sabor de las especias no es deseable, simplemente salpimiente ligeramente la carne y sal al gusto.
4. Para que las chuletas de cordero se doren bien, es necesario rociarlas con grasa o aceite de oliva.
5. Cebolla cortada en medio aros. Ponga los trozos de carne en una bandeja para hornear y extienda la cebolla para que solo se dore y no se queme, saturando el cordero con su aroma picante.
6. Cocine la carne durante 20 minutos. Durante el proceso de cocción, las chuletas se deben dar vuelta una vez para que se horneen uniformemente.
7. La carne debe servirse caliente, con verduras y hierbas. Es beneficioso presentar el sabor de la carne con una salsa picante.

Ingredientes:

• 14 piezas chuletas de cordero;
• 300 g de cordero picado;
• cebolla;
• 80 g de albaricoques secos;
• raíz de apio;
• un par de ramitas de romero fragante;
• 2 cucharadas. yomanteca;
• sal;
• pimienta negra molida.

Cocinando.

1. Primero prepara el relleno.
2. Picar la raíz de apio pelada con un cuchillo.
3. Enjuague los albaricoques y córtelos en trozos pequeños.
4. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados.
5. Ponga la cebolla frita, la raíz de apio picada y los albaricoques secos en un tazón, agregue la carne picada y las ramitas de romero picadas.
6. Mezcle la masa, sal y sazone con pimienta.
7. Engrase la forma donde se horneará la carne con la grasa que quedó después de cocinar la cebolla. Poner la carne, y encima el relleno de carne picada.
8. Los extremos de los huesos de cordero deben envolverse en trozos de papel de aluminio. De lo contrario, se quemarán durante la cocción y las chuletas se verán antiestéticas.
9. Hornee el cordero en el horno, calentado de antemano a una temperatura de 200 grados. Tardará 2 horas en prepararse. Es importante regar periódicamente la carne con su propia grasa, liberada durante la cocción.

Según esta receta, es fácil cocinar sabrosas 6 porciones de carne sin exceso de grasa ni olores extraños. Sólo el aroma de las especias y el delicado sabor del cordero.

Ingredientes:

• 1 kg de carne (cualquier parte de cordero);
• 2 piezas cebolla;
• 2-3 dientes de ajo aromático;
• 1 PC. limón;
• 2–3 cucharadas yo aceite vegetal
• menta fresca;
• sal y pimienta.

Cómo cocinar.

1. Para obtener una deliciosa carne a la parrilla, el cordero se marina previamente durante unas 8 horas.
2. Para la marinada, debes pelar los dientes de ajo y exprimirlos con una prensa. Picar finamente la menta. Exprimir el jugo de limón. Mezclar todo y agregar aceite.
3. Cortar la carne en porciones, salpimentar y sazonar. En el recipiente donde se encuentra la carne, agregue aros de cebolla grandes. Es bueno machacar todo para que resalte el jugo de la cebolla. Ahora agregue la salsa de menta, limón y mantequilla. Dejar marinar durante la noche.
4. Después de asar a la parrilla sin grasa, 15 minutos es el tiempo total para dorar por ambos lados.

Sirva con su elección de salsa.

• Arándano. Moler las bayas con azúcar, batir en una licuadora, combinar con la ralladura rallada y el jugo de naranja exprimido. Se puede diluir con agua para reducir la acidez.
• Con Madeira. Freír los champiñones picados y las cebollas en mantequilla. Cuando esté dorado, añadir un poco de harina (para espesar) y mezclar. Luego vierta el caldo de pollo y hierva la salsa a fuego lento. Al final de la cocción, añadir una cucharadita de mostaza, pimienta blanca molida, sal y un poco de azúcar. Vierta 100 ml de vino y caliente un par de minutos más. Esta salsa debe servirse tibia.

Vea el video a continuación para saber cómo cocinar cordero.