¿Qué rico cocinar menudencias de cordero?
La carne de cordero es muy apreciada entre muchos consumidores de nuestro país. Tiene una gran cantidad de componentes útiles para el cuerpo humano (vitaminas, minerales y oligoelementos), y también es valioso en el sentido nutricional y energético. Sin embargo, es costumbre comer no solo carne de oveja, sino también despojos obtenidos del cadáver de este animal. ¿Qué se puede cocinar con menudencias de cordero? ¿Cómo utilizar las entrañas de cordero? En el artículo encontrarás una receta para cocinar un plato delicioso e inusual.
información general
A pesar de que el uso de menudencias de cordero para algunas personas puede parecer extraño o inaceptable, en las cocinas de varios pueblos del mundo existen platos especiales, cuyo componente principal es precisamente ese ingrediente. Esta lista también incluye el plato nacional de los kazajos, que se llama "kuyrdak". Cabe señalar que este plato se prepara tradicionalmente a partir de despojos frescos de un animal recién sacrificado. Las siguientes partes de la canal de un animal se conocen comúnmente como menudencias de cordero:
- hígado;
- corazón;
- pulmón;
- riñones;
- idioma.
Receta
Para preparar un plato kazajo inusual, además de las menudencias de cordero antes mencionadas necesitarás los siguientes productos:
- papa;
- cebolla;
- ajo;
- hoja de laurel;
- sal;
- pimienta de Jamaica negra y pimiento rojo picante.
Es importante tener en cuenta que la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de subproductos que tenga, así como de sus gustos personales. El tiempo estimado de cocción es de 1,5 horas. Primero necesitas preparar los despojos.Para hacer esto, deben lavarse bien y los riñones deben remojarse en agua durante varias horas. Después de eso, cortamos los despojos en trozos pequeños.
A la hora de empezar a freír los despojos conviene recordar el orden preceptivo de su preparación: primero el pulmón, luego el corazón, después los riñones y por último el hígado. Los subproductos deben freírse en un caldero o en cualquier otro recipiente con paredes gruesas en aceite caliente con la adición de especias. Cuando los productos se fríen, también es necesario agregar ajo triturado con una prensa de ajo y cebolla cortada en medio aros. Cocine a fuego lento el contenido a fuego lento bajo la tapa durante 35-45 minutos. Después de cocinar, coloque los despojos fritos en un plato limpio.
Características de los platos para servir.
Las papas serán una guarnición para el plato, las cocinaremos. Para servir el plato en la mesa, coloque papas hervidas en un plato y, encima, kuyrdak. Espolvorea todo con hierbas frescas. También se puede servir con varias salsas de su elección. Si desea dar más sabor a los subproductos del cordero, puede usar salsa de tomate o crema agria. En este caso, el plato debe servirse con salsa.
Por lo tanto, gracias al uso de unos pocos ingredientes simples y siguiendo las instrucciones de una receta simple, puede cocinar un plato nacional kazajo en su cocina, que sin duda sorprenderá a su hogar e invitados.
Vea el siguiente video para la receta de menudillos de cordero fritos.
