recetas de cuello de cordero

El cordero se considera carne dietética. El nivel de colesterol aquí es bastante bajo y la grasa es una vez y media menos que en la carne de cerdo. Rico en vitaminas y minerales, el cordero es un producto cárnico muy útil. En este artículo, nuestra atención se centrará en las recetas para cocinar el cuello de cordero, ya que lo mejor es tomar esta parte particular del animal para cocinar. La carne de cordero con hueso bien cocinada es perfecta tanto para una mesa festiva como para una cena familiar, ya que no solo es saludable, sino también un plato muy sabroso.

Al comprar un cuello de cordero en el mercado, vale la pena considerar algunos puntos.

1. El cuello de cordero no debe cocinarse entero, lo mejor es pedirle al carnicero a la hora de comprar la carne que la corte en medallones. De lo contrario, la carne puede cocinarse durante horas.
2. Elija un producto de un animal joven. La carne de un cordero anciano a menudo tiene un olor desagradable.
3. No compre cordero con abundante grasa amarilla, así como aquellos que son de color oscuro y tienen un aroma sospechoso.

Hay varias recetas deliciosas de cuello de cordero que puedes dominar en casa. Detengámonos en algunos de ellos.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de cordero (en nuestro caso, se trata de unas 5 piezas de cuello);
• 40 gramos de aceite de oliva;
• 10 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de romero;
• 5-10 gramos de pimienta negra molida;
• 30-40 ramitas de tomillo;
• 7 pizcas grandes de sal;
• 2 cucharaditas de zira.

Primero debes preparar la marinada para la carne.Ayudará a deshacerse de los olores desagradables, si los hay. Para preparar la marinada, puedes usar un mortero o un cuchillo. Al elegir el primer método, simplemente ponemos hierbas, granos de pimienta, sal, comino, ajo en un mortero y, agregando aceite de oliva, trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

En el caso de que no se tenga a mano un mortero, se puede cortar el romero con un cuchillo y quitar las hojas al tomillo. En este caso, el ajo debe triturarse un poco con la palma de la mano y cortarse perpendicularmente a las fibras trituradas en pequeños trozos. Ahora combinamos y mezclamos todos los elementos de la marinada.

Luego, teniendo el adobo ya listo, engrasa con cuidado los trozos de carne. Esperamos unas 2 horas para que la carne se empape correctamente. A continuación, cada pieza debe envolverse en papel de aluminio. Para hacer esto, necesitas usar la lámina más gruesa que puedas encontrar. Sería ideal envolver la pieza en dos capas de papel aluminio, esto es necesario para evitar que se salgan los jugos durante el proceso de horneado.

Ahora metemos todo en el horno durante unos 40 minutos, ajustando la temperatura a 200 grados. Es muy importante no sobreexponer la carne en el horno, revíselo 30 minutos después del inicio de la cocción cortando una de las piezas; si la carne está rosada por dentro, entonces el plato está listo. El cordero recocido tendrá un color gris. La carne de cordero se debe comer caliente, porque después de enfriar el plato pierde su "condimento".

Además, el cordero marinado de la manera anterior se puede cocinar rápida y sabrosamente al fuego usando una rejilla y las mismas instrucciones que para cocinar en el horno.

Este plato es perfecto para una mesa festiva, por su apariencia y delicioso sabor. Para preparar cuatro porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• kilogramo de cuello de cordero;
• 200 gramos de champiñones;
• una zanahoria;
• dos pimientos morrones;
• una bombilla;
• tres dientes de ajo;
• 5-6 frutos de cardamomo;
• especias al gusto;
• una cucharada de salsa de soja.

Primero debes freír los trozos de carne en una sartén caliente hasta que aparezca una costra dorada. Luego, ponemos la carne en un caldero, y luego enviamos todos los ingredientes, excepto las cebollas y los pimientos. El cordero se debe guisar a fuego lento durante una hora. Paralelamente, puedes freír la cebolla en una sartén junto con el pimiento.

Después de que el cordero esté guisado, agregue la cebolla y la pimienta, y luego mezcle los ingredientes. El plato está listo, y ahora se puede servir en la mesa.

Si no tienes prisa por cocinar la carne, puedes dejarla macerar toda la noche. Para hacer esto, necesitas mezclar los siguientes ingredientes en una taza:

• sal;
• chile rojo;
• comino molido y cilantro;
• albahaca fresca finamente picada.

Cada medallón debe frotarse con esta mezcla, colocarse en una taza o sartén y, cubierto con algo, dejarse toda la noche en el refrigerador.

Puede combinar el cuello de cordero preparado con una variedad de productos: puré de papas, calabacín, legumbres, repollo guisado, ensaladas de verduras frescas. Algunas amas de casa combinan el producto con dátiles y albaricoques.

Cómo cocinar el cuello de cordero, vea el siguiente video.