Cocinar empanadas de lentejas rojas

Chuletas de lentejas rojas son un plato delicioso, muy demandado en el menú vegetariano y durante el ayuno. Son nutritivos y saludables por su alto contenido en proteína vegetal y fibra. Ofrecemos recetas para chuletas de lentejas magras y otras cocinadas tanto en una sartén como en el horno.

Cocinar chuletas de lentejas es bastante simple, si tiene en cuenta algunos de los matices que aseguran un resultado exitoso:

• para tal plato, se usan lentejas rojas, ya que hierven rápidamente y se convierten en puré de papas;
• no es necesario remojar este tipo de legumbre, pero algunas amas de casa todavía vierten lentejas rojas durante 1-2 horas con agua fría para que los granos se vuelvan más voluminosos y se cocinen más rápido;
• para chuletas homogéneas, las lentejas hervidas y otros componentes deben molerse completamente, pero a muchas personas les gusta cuando hay trozos de verduras en el plato terminado, por lo que a menudo la papilla de lentejas se combina con verduras y simplemente se mezcla;
• se debe agregar harina a la masa de chuletas en una cantidad mínima para que la consistencia se vuelva espesa, pero no demasiado;
• dado que la textura de las lentejas hervidas es suave y viscosa, no es necesario agregar huevos;
• tanto la harina como el pan rallado se usan para enrollar;
• para que durante la fritura la corteza se forme más rápido, cocine las empanadas de lentejas a fuego medio.

La receta más común de chuletas de lentejas, que incluye una mezcla de legumbres y verduras. Para ellos, las lentejas primero se hierven hasta obtener un estado de puré, para lo cual se vierte con agua en un volumen doble (se toman 2 vasos de agua por 1 vaso de granos) y se hierven durante unos 15-20 minutos. Por separado, las verduras se guisan en una sartén o en una cacerola, se pelan y se cortan en trozos pequeños.

La papilla de lentejas enfriada y la masa vegetal se combinan, se agrega un poco de harina, sal y especias, se mezclan. Habiendo formado pequeñas chuletas ovaladas o redondas con una cuchara, se enrollan en pan y se envían a la sartén para freír hasta que estén doradas.

Las verduras en esta receta suelen ser zanahorias y cebollas. Después de limpiar, las zanahorias se frotan en un rallador grueso y la cebolla se pica finamente. A las zanahorias y las cebollas se les puede agregar calabacín rallado, repollo rallado o tomates sin piel cortados en cubos pequeños. Las albóndigas también son deliciosas. calabaza, que no se fríe, sino que se corta en trozos pequeños y se hornea hasta que esté suave en el horno.

Además de las croquetas de lentejas rojas, también puedes cocinar otras opciones, tanto magras como con carne añadida. Aquí hay algunas recetas interesantes.

• Con champiñones. Estas albóndigas son especialmente apreciadas por los veganos. Hervir 200 g de lentejas para hacer una masa blanda. Aparte, sofreír una cebolla finamente picada, una zanahoria rallada y 300 g de champiñones picados en una sartén hasta que las verduras estén blandas y el líquido se haya evaporado de los champiñones. Después de combinar los champiñones, las verduras y la papilla de lentejas, agregue unas cucharadas de harina, sal, pimienta y forme pequeñas chuletas con las manos mojadas. Freírlos en una sartén caliente hasta que estén dorados o hornear en el horno.

• Con trigo sarraceno. Para tales chuletas, debe hervir 1 taza de lentejas y trigo sarraceno por separado.Se le agrega una cebolla finamente picada, trigo sarraceno hervido y gachas de lentejas, y luego toda la masa se tritura con una picadora de carne. Después de eso, agregue sal, especias y verduras finamente picadas a la mezcla, mezcle, haga chuletas, enróllelas en harina y fríalas en una sartén hasta que estén cocidas.

• Con avena. Como en la receta anterior, para tales chuletas, primero debes hervir un vaso de lentejas. Agregue cebollas picadas y zanahorias ralladas al puré hervido, así como avena (1 taza) molida en harina y especias al gusto. Después de mezclar todos los ingredientes, forme chuletas y, colocándolas en papel pergamino, hornee en el horno durante unos 20 minutos.

• Con pollo. Vierta 200 g de lentejas con 400 ml de agua, hierva y hierva hasta que estén blandas durante 15-20 minutos. Remojar dos rebanadas de pan en agua, pelar y picar una cebolla. En un recipiente, mezcle 500 g de pollo picado, lentejas hervidas, cebolla picada y pan exprimido. Agregue un huevo de gallina, sal y pimienta a la masa, mezcle todo nuevamente. Formar chuletas con las manos mojadas, rebozar en pan rallado y luego freír en una sartén sin tapa para que se doren por ambos lados.

Por separado, ofrecemos una receta de chuletas de lentejas sin freír. Estas son chuletas turcas picantes, cuya base son las lentejas rojas (200 g) y el bulgur pequeño (250 g). Vierta las lentejas con 3 tazas de agua, hierva durante unos 20 minutos, agregue el bulgur a las lentejas, revuelva, retire la sartén del fuego, cierre la tapa y déjelo durante 20 minutos para que el bulgur absorba el líquido y se ablande.

Durante este tiempo, corte la cebolla pelada, fríala en aceite de oliva, luego agregue 50 g de pasta de tomate, mezcle y transfiera a la mezcla de lentejas y bulgur. Agregue sal, pimientos rojos y negros molidos, así como un manojo de cebollas verdes picadas. Después de haber moldeado las chuletas con las manos, sosténgalas durante al menos 30 minutos en el refrigerador y luego sirva.

Las especias y los condimentos en la composición de las chuletas de lentejas pueden ser muy diferentes. A muchas amas de casa les gusta agregar hierbas provenzales o lúpulo suneli a las lentejas hervidas. Sin embargo, en tal plato, muchos otros aditivos aromáticos y saborizantes serán buenos, con los que puede experimentar de manera segura.

Las chuletas de lentejas rojas listas para usar son deliciosas tan pronto como se cocinan (más caliente), así como en enfriado forma.

Las verduras frescas se combinan especialmente bien con estas chuletas, pero las en escabeche o saladas también son buenas.

Y un consejo más de amas de casa experimentadas: la masa a partir de la cual formará chuletas se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Esto significa que no puede cocinar un plato para el futuro, sino freír albóndigas frescas al día siguiente y no recalentar las de ayer, sino comerlas frescas y calientes.

A continuación, mira el video sobre cómo cocinar deliciosas chuletas de lentejas rojas.