Recetas de lentejas para decorar

Las lentejas cocinadas como guarnición mejoran la digestión y la asimilación de alimentos ricos en proteínas y vegetales. Las legumbres van bien con verduras fritas, guisadas o frescas, van bien con platos de pescado y carne. En algunos casos, se utiliza para crear ensaladas y aperitivos fríos. Hay muchas recetas para cocinar lentejas como guarnición, gracias a las cuales puede diversificar su menú diario.

Para una preparación adecuada, es necesario elegir una determinada variedad de lentejas y poner en remojo la legumbre antes de cocinarla. Los diferentes tipos de productos difieren en el tiempo de cocción, el sabor y el aroma.

Hay varias variedades principales de esta legumbre que se pueden utilizar en la cocina.

1. francés negro. La variedad más dura que no pierde su forma durante la cocción y no puede hervir blanda. Se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de ensaladas.
2. Marrón. Adecuado para crear una guarnición desmenuzable. No pierde su forma, por lo que se puede agregar a una ensalada de verduras de hoja verde.
3. Rojo. Tiene una estructura suave y delicada con un contenido mínimo de pectina y fibra gruesa en comparación con otras variedades de lentejas. Tiene un tiempo mínimo de cocción. Se utiliza en la creación de sopas, cereales, puré de patatas.
4. Verde. Se considera el más adecuado para preparar una guarnición para carnes y pescados.Dependiendo del tiempo de cocción, la legumbre puede estar desmenuzada o hervida.

La variedad amarilla no pertenece a las variedades individuales. Esta es la misma lenteja verde, solo que desprovista de la cáscara dura exterior. Debido a esta característica, hierve rápidamente. Se utiliza para hacer puré de patatas o chuletas.

Las legumbres, independientemente de la variedad, deben lavarse a fondo. Para acelerar la cocción, asegúrese de remojar los tipos duros: lentejas negras, marrones y verdes. Las variedades restantes no contienen una gran cantidad de pectina y fibra gruesa, por lo que hierven rápidamente incluso sin remojar.

Las proporciones de agua para cocer las legumbres también dependen de su tipo. Si se usa una variedad marrón o verde plato para crear una guarnición nutritiva, entonces el producto vegetal y el líquido se toman en una proporción de 1: 2. Para lentejas rojas y amarillas, el agua se toma en proporciones de 1: 1.5.

El tiempo de cocción varía según el tipo de legumbre.

1. Variedades rojas y amarillas. Si el cereal no está empapado, es necesario clasificarlo por la presencia de exceso de desechos o semillas en mal estado, enjuague bien con agua corriente. La legumbre se vierte en una olla con agua limpia, se pone el recipiente a fuego fuerte. En cuanto hierve el agua, se reduce el suministro de gas y se hierven las lentejas durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se escurre el líquido, se sazona el cereal con aceite vegetal, se sala, se tapa con una tapa y se deja reposar durante 10 minutos. No puede aumentar la duración de la cocción, de lo contrario los granos hervirán y se convertirán en un puré líquido.
2. lenteja verde. En términos de sabor, prácticamente no difiere del rojo. Este cereal es de madurez lechosa, caracterizado por un alto contenido de fibra gruesa.Por lo tanto, la duración de la cocción desde el momento de la ebullición aumenta a 20-25 minutos. Después de un rato, se escurre el agua de la sartén, se sazona el cereal con aceite, sal y se deja cocer al vapor antes de comerlo durante 5 minutos.
3. Lentejas marrones y negras. Las variedades duras tienen una cáscara densa y dura, requieren un remojo obligatorio en agua durante al menos 6 horas. Pasado este tiempo, el cereal se cocina desde el momento de la ebullición durante unos 30-40 minutos. Tan pronto como los granos se ablandan, se sazonan con aceite, sal y especias.

Para que la guarnición se desmorone, se debe drenar el exceso de agua de la sartén con lentejas preparadas. De lo contrario, los granos continúan hinchandose y convirtiéndose en una masa gris líquida. En una olla de cocción lenta, el tiempo de cocción de cada variedad se incrementa en 10 minutos.

Las legumbres deben ser saladas al final de la cocción. Si cocina lentejas en agua con sal, su estructura se volverá más dura y el tiempo de cocción aumentará.

Preparar una guarnición de lentejas es simple: al cocinar legumbres, no es necesario estar constantemente presente en la cocina. Con esta receta paso a paso, puede preparar rápidamente comidas nutritivas para el almuerzo y la cena. Se recomienda añadir variedad al menú diario utilizando el método clásico de preparación de lentejas como guarnición. El plato consta de los siguientes ingredientes:

• 250 g de lentejas;
• 2 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de perejil y eneldo;
• sal y pimienta negra molida;
• zanahorias grandes;
• aceite de girasol para freír;
• 300 g de champiñones frescos;
• cebolla.

La cebolla se debe pelar, picar finamente y freír en aceite caliente hasta que esté dorada.Las zanahorias se cortan en un rallador grueso, los champiñones se cortan en rodajas. Ambos ingredientes se añaden a la sartén a la cebolla, se fríen hasta que los champiñones estén cocidos.

Las lentejas previamente remojadas durante la noche se lavan y se hierven hasta que se ablanden. Se mezclan las legumbres con las verduras y se pasan los ajos por una prensa. Guise durante 5 minutos, luego retire del fuego y decore con hierbas finamente picadas, sal, agregue especias.

Si desea agregar especias a los platos de carne, puede usar una receta alternativa para hacer una guarnición de lentejas. En este caso, los champiñones se reemplazan con queso. Para crear un plato delicioso, utilice los siguientes ingredientes:

• 4-5 ramitas de perejil;
• limón;
• 300-400 g de lentejas marrones;
• 25 ml de aceite de girasol;
• 25 g de mantequilla;
• 2 dientes de ajo;
• 100 g de queso;
• bombilla roja

Las lentejas se remojan previamente durante la noche, se lavan y se hierven después de hervir durante 35 minutos. La cebolla finamente picada se fríe en aceite vegetal con el ajo pasado por una prensa hasta que se dore. Las verduras se mezclan con legumbres preparadas, guisadas durante 10 minutos. Después de este tiempo, el plato se rocía con jugo de limón recién exprimido, se agrega mantequilla y se espolvorea con queso rallado.

El valor energético por cada 100 g del plato es de 157 kcal. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de lentejas rojas;
• papas hervidas;
• 100 ml de crema;
• 350 ml de agua;
• 40 g de mantequilla;
• especias y sal al gusto.

Enjuague las lentejas, déjelas en remojo durante 3 horas, después de lo cual enjuague nuevamente con agua del grifo. A continuación, la legumbre se hierve después de hervir durante 15 minutos.Después de este tiempo, el agua se drena de la sartén, la sémola se sala, se mezcla con aceite y especias y se deja tapada durante otros 10 minutos. Durante este período, absorberá más agua, por lo que las lentejas se pueden moler fácilmente en una licuadora hasta obtener un estado de puré junto con las papas y la crema.

Las gachas de lentejas a menudo se cocinan como guarnición para pescado y carne durante el período de dieta debido a su bajo contenido calórico: 95 kcal por 100 g. Para crear un plato necesitarás:

• hoja de laurel;
• hierbas frescas opcionales;
• 400 ml de agua;
• diente de ajo;
• 200 g de lentejas amarillas;
• sal.

Las legumbres se lavan, se remojan durante 3 horas, después de lo cual se colocan en una cacerola y se vierten con agua en una proporción de 1:2.

Cuando hierva el contenido de la sartén, es necesario eliminar la espuma resultante y cocinar las lentejas durante 15-20 minutos debajo de la tapa con la adición de laurel y ajo. Cuando es necesario drenar el agua, primero se retiran las especias del recipiente. Las lentejas se salan y se trituran con un aplastamiento. Durante el servicio, la papilla se decora con verduras finamente picadas.

El contenido calórico por cada 100 g de guarnición es de 105 kcal. Para crear un plato delicioso, deberá preparar los siguientes ingredientes:

• 200 g de lentejas verdes;
• sal y especias a voluntad;
• zanahorias grandes;
• cebolla;
• 500 ml de agua;
• 80 g de pimiento morrón;
• 40 ml de aceite de girasol.

Las lentejas se lavan a fondo, se eliminan los desechos orgánicos secos. Remojar previamente durante 6 horas. Las verduras se pelan, se lavan con agua tibia.Moler las zanahorias con un rallador grueso, cortar el pimiento y la cebolla en medio aros.

El agua debe hervirse con anticipación para verter inmediatamente agua hirviendo sobre el cultivo de frijoles. Se vierte aceite vegetal en el recipiente del dispositivo, se colocan las verduras y se configura el programa "Freír" durante 10 minutos. Después de este tiempo, las lentejas, la sal y las especias se colocan en la olla de cocción lenta y se vierten con agua caliente. Se establece un programa para cocinar cereales en el dispositivo durante 40 minutos. Después de preparar la guarnición, mezcle los ingredientes en un bol.

Para preparar una guarnición de lentejas y nueces, se necesitan los siguientes componentes:

• 300 g de lentejas marrones;
• cabeza de cebolla;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 litro de agua;
• un manojo de cebollas verdes;
• 30-50 g de nueces sin cáscara;
• perejil fresco;
• 2 dientes de ajo;
• 1 er. yo mostaza líquida;
• 20 ml de solución de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• sal y especias a gusto;
• 30-40 ml de aceite de girasol.

Las legumbres se clasifican previamente, se lavan y se remojan durante la noche en agua fría. Por la mañana, la cebolla y las zanahorias se pelan, se lavan, se ponen en una cacerola y se vierten con agua. Hervir las verduras durante 30 minutos a fuego medio con la adición de sal y especias. El caldo resultante se filtra. Después del remojo, las lentejas se lavan nuevamente y se ponen en otra sartén.

Los granos se vierten con 3 tazas de caldo de verduras caliente, se hierven durante 40 minutos después de hervir hasta que los granos se ablanden. Mientras se prepara la legumbre, se recomienda hacer la salsa: moler las nueces en una licuadora hasta obtener un estado de polvo y combinar con ajo, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana y mostaza líquida, pasados ​​por una prensa. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Picar finamente el perejil y la cebolla verde. Tan pronto como las lentejas estén cocidas, se drena el agua de la sartén, se agregan verduras picadas y salsa picante a la legumbre. Los ingredientes se mezclan y se dejan en infusión bajo una tapa cerrada durante 10 minutos. Durante este tiempo, los granos de lentejas estarán saturados con el aroma y el sabor de las hierbas, la mostaza y el ajo.

Para hacer una deliciosa guarnición correctamente, es importante seguir la receta a continuación. De lo contrario, el plato puede resultar demasiado picante o amargo debido al exceso de mostaza y vinagre.

El valor energético de la guarnición de lentejas con tomate es de 91 kcal. La composición del plato incluye los siguientes ingredientes:

• 200 g de lentejas verdes;
• 2 zanahorias grandes;
• 500 ml de caldo de verduras;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 40 ml de aceite de girasol refinado;
• 250 g de tomates frescos;
• 2 ramas de tomillo, una pizca de cilantro molido, cúrcuma, pimienta negra y sal al gusto.

Las lentejas se lavan previamente, se remojan en agua fría y limpia durante 5 horas. La cebolla se pela, se corta en mitades de aros. Las zanahorias se pelan, se cortan en cubos o se pican con un rallador grueso. Los tomates se escaldan en agua hirviendo para quitar fácilmente la piel fina. La pulpa de los tomates se corta en cubos.

Se pasa un diente de ajo por una prensa. Llevar el caldo de verduras a ebullición. El aceite vegetal se vierte en el fondo de una sartén separada, el ajo, el tomillo y otras especias se fríen. Después de 2 minutos, ponga las zanahorias y las cebollas, fríalas durante 5 minutos. A continuación, agregue la pasta de tomate, cocine durante 7 minutos. Después de eso, se quitan las ramitas de tomillo, se pone el cultivo de frijoles en las verduras y se vierte con caldo hirviendo. Cuando el contenido de la olla hierva, mezcle los ingredientes y continúe cocinando por 35 minutos hasta que los granos se ablanden.

Al preparar una guarnición de lentejas, se recomienda seguir algunas reglas.

1. Vierta el cultivo de frijol en la sartén y durante el proceso de cocción solo con agua fría. Debido a la baja temperatura, los granos no se ablandarán demasiado y el plato no se convertirá en papilla.
2. Necesitas salar la guarnición después de cocinar. De lo contrario, tendrás que masticar granos duros y duros.
3. Se añaden romero, salvia, laurel y dientes de ajo a la sémola para darle un aroma especiado y un sabor picante.
4. Los cocineros experimentados aconsejan agregar 1 cucharadita a la sartén. aceite de oliva. Le dará a las lentejas un sabor delicado y evitará que los granos se peguen.

Cómo cocinar lentejas para una guarnición, vea el siguiente video.