Lentejas germinadas: beneficios y daños, reglas de uso.

Las lentejas germinadas benefician al organismo por su alto contenido en aminoácidos, vitaminas y minerales. Con el uso regular de legumbres, el trabajo de los músculos esqueléticos mejora, el tracto gastrointestinal se limpia de toxinas y el exceso de líquido se elimina de los tejidos. Las lentejas pueden dañar la salud solo si se usan incorrectamente. Para evitar la hinchazón y el aumento de la formación de gases, debe familiarizarse con las reglas de uso del producto.

Los brotes de soja, en comparación con los cereales, contienen menos oligosacáridos, lo que provoca una mayor formación de gases en los intestinos. En comparación con los granos, el contenido calórico de las lentejas germinadas es 2 veces menor: 106 kcal por 100 g. El valor nutricional del producto es:

• 8,97 g de proteínas;
• 0,6 g de grasa;
• 22 g de carbohidratos.

El 67% de la composición de los germinados es agua. Por su alto contenido en proteína vegetal, se incluyen en la dieta de crudívoros, veganos y vegetarianos.

La legumbre germinada mejora el metabolismo debido a la presencia de vitaminas y componentes minerales en su composición:

• retinol;
• ácido ascórbico;
• grupo de vitamina B: tiamina, riboflavina, ácidos nicotínico, pantoténico y fólico, piridoxina;
• alfa-tocoferol;
• vitamina K;
• biotina;
• oligoelementos: hierro, zinc, cobre, manganeso;
• macronutrientes: calcio, fósforo, magnesio, azufre, potasio y sodio.

Los nutrientes mejoran la composición de la sangre, combaten los niveles excesivos de colesterol malo en la sangre y previenen el aumento de la concentración de azúcar en plasma. Los brotes de lentejas se distinguen por una alta concentración de aminoácidos en su composición.

• Lisina. Mejora la absorción de calcio, transporta el macroelemento a los tejidos óseos. Fortalece la estructura del sistema musculoesquelético.
• tiamina. Junto con las vitaminas, aumenta la absorción de glucosa de la sangre a las células.
• Triptófano. Mejora el estado de ánimo, previene el desarrollo de insomnio. Estabiliza el biorritmo del cuerpo.
• Metionina. Normaliza el estado psicoemocional, previene el desarrollo de la depresión. Reduce la inflamación en los tejidos y el dolor muscular.

Los aminoácidos y antioxidantes ralentizan los procesos de envejecimiento prematuro del cuerpo, restauran el proceso de microcirculación tisular.

Cuando las lentejas germinan, el contenido de ácido ascórbico, fibra soluble y una serie de antioxidantes aumenta en los brotes. Por lo tanto, un producto vegetal se considera una buena herramienta para la prevención de enfermedades virales y bacterianas. El consumo regular de lentejas germinadas normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo. Las legumbres, por su bajo IG y alto contenido de carbohidratos complejos, están aprobadas para su uso en la diabetes mellitus.

Las semillas de lentejas son una fuente de proteína de fácil digestión, que ayuda a desarrollar masa muscular y mejorar la contractilidad del miocardio. Debido al alto contenido de vitaminas y minerales, los granos germinados tienen las siguientes propiedades beneficiosas:

• la fibra gruesa limpia el tracto digestivo de toxinas y sustancias tóxicas;
• los elementos micro y macro en la composición del producto normalizan el trabajo del sistema urinario, eliminan el exceso de líquido del cuerpo;
• los antioxidantes restauran la elasticidad natural de la piel, estimulan la producción de glucógeno, fortalecen el cabello y previenen la delaminación de las placas ungueales;
• las vitaminas aceleran la regeneración de tejidos;
• el alfa-tocoferol elimina los radicales libres del cuerpo que causan oxidación y muerte celular;
• el ácido ascórbico aumenta la inmunidad, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de aterosclerosis;
• el hierro aumenta el nivel de hemoglobina sérica, previene el desarrollo de anemia e hipoxia tisular;
• el aminoácido metionina mejora la función hepática;
• el magnesio previene la aparición de espasmos dolorosos y calambres de los músculos esqueléticos.

Las fibras vegetales en la composición del producto satisfacen el hambre, como resultado de lo cual se reduce la cantidad de alimentos consumidos por día. Las vitaminas mejoran el metabolismo, lo que desencadena los procesos de autorregulación del peso. Para las mujeres, el consumo regular de lentejas es beneficioso porque los nutrientes de las lentejas reducen el riesgo de desarrollar neoplasias malignas en la mama y el cuello uterino.

Durante la menstruación, los antioxidantes detienen los calambres dolorosos. Al tomar brotes de soja, se alivian los síntomas de la menopausia. Durante la gestación de un niño, es útil comer gachas de lentejas germinadas.Contiene ácido fólico (vitamina B9), que normaliza el proceso de colocación de órganos y tejidos durante la embriogénesis, reduce el riesgo de anomalías fetales intrauterinas.

Los hombres se benefician de las lentejas debido a su alto contenido en proteínas.. No solo promueve el desarrollo muscular, sino que también acelera el proceso de recuperación del cuerpo después de duros entrenamientos. El cultivo de leguminosas mejora el trabajo de los testículos, por lo que se acelera la maduración de los espermatozoides y aumenta su actividad.

A pesar de la presencia de cualidades útiles, existen las siguientes contraindicaciones para el uso de brotes de lentejas:

• forma hiperácida de gastritis;
• enfermedad erosiva ulcerativa del estómago y el duodeno;
• intolerancia individual;
• gota;
• insuficiencia renal y cardíaca;
• la presencia de cálculos en la pelvis renal, la vesícula biliar y la vejiga.

Las lentejas germinadas se pueden usar para hacer sopa, puré de papas, albóndigas o ensaladas de vitaminas. La legumbre satisface el hambre durante mucho tiempo, se digiere durante aproximadamente 3-4 horas debido al alto contenido de carbohidratos complejos. Por lo tanto, se recomienda preparar platos con lentejas para el almuerzo o la cena.

Para preparar un plato inusual, necesita los siguientes ingredientes:

• 400 g de lentejas verdes;
• pimiento morrón;
• 3-4 calle. yo harina de semillas de lino o trigo sarraceno;
• zanahorias medianas;
• condimentos picantes, sal y pimienta negra al gusto.

Los granos de lentejas se lavan a fondo, se remojan durante 1-2 días hasta que aparecen los brotes. Las zanahorias se pelan, se lavan, se frotan en un rallador fino. La pimienta se tritura en tiras.Las lentejas germinadas, junto con las verduras, se colocan en un vaso de batidora y se muelen hasta obtener una masa homogénea. La mezcla se transfiere a un recipiente separado, se combina con harina, sal, especias y se forman chuletas. Freírlos en aceite caliente durante 1-2 minutos por cada lado.

Además de las legumbres, la composición del plato frío incluye verduras y hierbas que saturan el cuerpo con una gran cantidad de vitaminas y compuestos minerales. Para preparar la ensalada necesitas:

• 150 g de col china;
• 10 codornices o 2-3 huevos de gallina;
• pepino de tamaño mediano;
• 50 g de lechuga iceberg;
• 100 g de lentejas germinadas;
• 2 cucharadas. yo aceite de linaza o de oliva;
• calle 1,5 yo vinagre de sidra de manzana;
• cualquier verdura para elegir: cilantro, perejil, hojas de eneldo.

Las lentejas se lavan a fondo, la col china se tritura con un cuchillo y se vierte en un recipiente de vidrio junto con la legumbre. Las hojas de lechuga se pueden romper con las manos, el pepino se corta en círculos o cubos. Las verduras deben estar finamente picadas. Todos los ingredientes se mezclan, se sazonan con aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana. Si lo desea, puede agregar especias a la ensalada. Los huevos se hierven, se cortan por la mitad y se colocan encima como decoración.

Los siguientes ingredientes son necesarios para preparar el plato:

• cebolla;
• zanahorias medianas;
• 3 papas;
• 250 g de lentejas germinadas;
• verdes frescos;
• 2 hojas de laurel;
• 4-5 arte. yo arroz de grano largo.

Las cebollas se cortan en cubos, las zanahorias se frotan, luego ambos ingredientes se fríen hasta que estén dorados. La fritura se envía a una cacerola, se vierte con agua y se pone a fuego fuerte para que el líquido hierva rápidamente.Las papas se deben pelar y cortar en cubos, poner en un caldo hirviendo. A continuación, se coloca en la sartén el arroz prelavado y las legumbres germinadas. La sopa se cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que las papas se ablanden. 5 minutos antes de la preparación, el plato se sala, se agregan hojas de laurel.

El plato fragante y bajo en calorías combina bien con papas, cereales y productos cárnicos. Para preparar la ensalada necesitas:

• 2 zanahorias;
• 100 g de lentejas germinadas;
• 4 dientes de ajo;
• 1 er. yo vinagre de sidra de manzana;
• pimiento morrón;
• aceite de oliva para aliño de ensaladas;
• un manojo de hierbas frescas;
• sal, pimienta negra molida.

Frote las zanahorias en trozos grandes, póngalas en una ensaladera junto con las lentejas germinadas. El ajo se pasa por una prensa. Se le quita el tallo con semillas al pimiento, se lo corta en tiras o cubos, se mezcla con el resto de los ingredientes. La ensalada se sala y se sazona con pimienta, se sazona con aceite vegetal, se agrega vinagre y se espolvorea con hierbas picadas.

Para obtener el máximo beneficio del uso del producto, se recomienda cumplir con las siguientes reglas.

• Las lentejas germinadas se deben consumir 2 veces por semana, 100-150 g por día. Para niños menores de 15 años, la ingesta diaria recomendada de brotes se reduce 2 veces, hasta 50-70 g Está estrictamente prohibido abusar de las legumbres, especialmente en presencia de enfermedades agudas o crónicas del tracto gastrointestinal. Una sola ingesta de una gran cantidad de alimentos vegetales puede provocar una mayor formación de gases en los intestinos, distensión abdominal y dolor abdominal.
• El producto se puede comer en el almuerzo o cocinado para la cena. Es importante recordar que los brotes de lentejas tardarán unas 3 horas en digerirse.Por lo tanto, es recomendable tomar alimentos la próxima vez solo después de que haya pasado este tiempo. Las legumbres germinadas saturan el cuerpo con proteínas y carbohidratos complejos, por lo que la sensación de hambre no surge durante este período.
• Se recomienda consumir lentejas germinadas junto con otras verduras. Las legumbres se agregan a ensaladas, sopas y se usan como guarnición para platos calientes de carne. Los brotes de lentejas van bien con requesón y cereales.

Según los consejos de los nutricionistas, se recomienda consumir lentejas germinadas durante el período de pérdida de peso. Debido al alto contenido de carbohidratos complejos, el producto se digiere durante mucho tiempo y satisface el hambre.

Para obtener información sobre cómo germinar lentejas en casa, vea el siguiente video.