¿Cómo cocinar lentejas con carne?

Las lentejas a menudo se sirven como guarnición para platos de carne, sin embargo, hay muchas recetas en las que esta legumbre se guisa con pollo, ternera, otras carnes o despojos. Descubramos cómo cocinar lentejas con estofado de cerdo, pechuga de pollo, hígado o mollejas mirando las recetas de cocina más populares.

Hay varias variedades de lentejas, y cualquiera de ellas va bien con la carne, así que a la hora de elegir, guíese tanto por los gustos personales como por otros parámetros, como la velocidad de cocción. La forma más rápida de cocinar son las lentejas rojas, que ya se hierven durante 15-20 minutos y no es necesario remojarlas. Tampoco puedes remojar el verdeo, sino que tendrás que cocinar un poco más (unos 30 minutos). Otras variedades se colocan primero en agua fría, se dejan hinchar y solo luego se cocinan.

En cuanto a la carne, su elección se realiza según un principio similar. Si el plato debe cocinarse rápidamente, use pollo, ya que el cerdo o la carne de res se guisan por más tiempo.

Las lentejas guisadas con carne son un plato abundante y apetitoso, rico en proteínas, hierro, fibra y muchas otras sustancias valiosas para el cuerpo humano. La mayoría de las veces se cocina con carne de cerdo. Para tal receta, tome 400-500 g de pulpa de carne fresca, un vaso de lentejas, una cebolla grande, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de concentrado de tomate y un vaso de agua purificada.

Después de lavar el cerdo y cortarlo en trozos de unos 2 cm, espolvorear la carne con sal y pimienta, mezclar y reservar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, clasifique las lentejas, elimine las motas visibles y luego enjuáguelas varias veces con agua corriente. Calentar el aceite vegetal en un caldero, freír la cebolla pelada y picada finamente, y después de unos minutos ponerle el cerdo.

Después de freír la carne durante 10-15 minutos, agregue la pasta de tomate, revuelva, agregue las lentejas y llénelo con agua. Lleve a ebullición el contenido del caldero, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Después de asegurarse de que las lentejas se hayan ablandado, retírelas del fuego y deje reposar el plato durante otros 10 minutos. A continuación, disponer en platos, decorar con cilantro, perejil u otras hierbas finamente picados.

Entonces puede cocinar pimientos, zanahorias ralladas, calabacines en cubitos, guisantes verdes congelados. Además, se pueden incluir en el plato maíz enlatado, tomates en su jugo o champiñones. Las lentejas cocinadas con otros tipos de carne, así como con aves y vísceras, no son menos sabrosas.

Te animamos a que pruebes estas recetas.

• Con filete de pollo en cazuelas. Enjuague 400 g de pechuga, córtela en trozos pequeños, mézclela con sal y condimentos (pimentón dulce, pimienta negra, tomillo). Después de pelar la cebolla y la zanahoria, pícalas finamente. Saltee el pollo a fuego moderado en una sartén durante 5 minutos, agregue las zanahorias y las cebollas, y cocine por otros 5 minutos. Agregue 400 g de lentejas, mezcle, ponga en ollas en porciones.Mezcle 200 ml de salsa de tomate y 400 ml de agua hirviendo, vertiendo el líquido en las ollas. Con las tapas puestas, manténgalas en el horno durante 30-40 minutos o más, verificando que las lentejas estén listas.

• Con ternera y arroz. Cortar la carne lavada y seca en cubos medianos. Caliente el aceite de girasol en un caldero, fría la carne durante 1-2 minutos a fuego alto, luego agregue un poco de agua, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento. Después de quitar la cáscara de la cebolla, córtela en medio aros y agréguela a la carne. Pele 3 papas grandes y 2 zanahorias medianas, escalde 2 tomates pequeños con agua hirviendo y quíteles la piel. Después de cortar las verduras en cubos, poner en un caldero, cerrar la tapa y dejar languidecer. Después de clasificar y lavar 300 g de lentejas y 100 g de arroz, agréguelos a las verduras y la carne.

• Con tripas de pollo y verduras. Cortar 500 g de los ventrículos, freírlos en una cacerola durante 20 minutos. Mientras se cocinan, pele y ralle 1 zanahoria, corte por la mitad 1 cebolla y corte en dados 1 berenjena. Coloque las verduras en los estómagos, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue 500 g de lentejas, vierta agua para cubrir toda la masa, hierva y deje a fuego lento. Después de 15 minutos, salar el plato, agregar hierbas provenzales y unas cucharadas de pasta de tomate. Revuelva y cocine durante unos 10-15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

• Con hígado de pollo. Tome 300 g de hígado, enjuague, corte en mitades. Pelar y picar la zanahoria, la cebolla y 2 dientes de ajo.Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, fría rápidamente el hígado a fuego alto, agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo, vierta 2 cucharadas. cucharadas de agua, caliente hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 minutos. Agregue una cucharada de adjika, así como cilantro y curry, mezcle. Vierta 150 g de lentejas rojas lavadas en la sartén, vierta 400 ml de agua, sal, hierva y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Servir con verduras picadas.

• Las especias indicadas en las recetas se pueden cambiar a su discreción.. Puede cocinar lentejas con carne con cualquier otra especia que esté en armonía con frijoles o platos de carne.
• El aceite vegetal que se usa en la mayoría de las recetas de carne de lentejas se puede reemplazar con mantequilla. También se pueden utilizar otras grasas según el gusto.
• Tradicionalmente, el agua purificada se usa para cocinar legumbres.sin embargo, cualquier caldo servirá. Al mismo tiempo, las lentejas se pueden rellenar tanto con carne como con caldo de verduras o champiñones.
• Si hay una olla de cocción lenta en casa, será aún más conveniente cocinar platos de carne de lentejas que en un caldero. En la mayoría de los casos, en un aparato de este tipo, las verduras y la carne se fríen primero y las lentejas se agregan al final.
• Comer lentejas con carne es especialmente delicioso con diferentes verduras., por lo que la mayoría de las veces este plato se sirve con una ensalada de verduras frescas.

Cómo cocinar lentejas con carne, vea el siguiente video.